雪花牛肉的做法？？
【雪花牛肉】是指肉质纹理红、白相间 ， 纹似大理石花纹的牛肉 。这类肉最好的做法就是【煎牛排】了 。吃起来口感细嫩 ， 肉香味十足 。做法如下 。
材料：雪花牛肉片150克，迷迭香8克，黑胡椒3克，盐3克，橄榄油8克 。
1 ， 把牛肉片，洗净，控干水分 ， 整理好外形，放入黑胡椒 ， 盐，橄榄油，腌制10分钟 。
2 ， 煎锅大火预热15秒，肉片和迷迭香一起下锅，大火煎30秒翻面，转中火慢煎，还是每30秒翻次面。（翻动2次 ， 即可出锅完成）
3，出锅，摆盘 。（点缀的配菜和酱汁，看个人喜好添加 。）
补充：
步骤2，牛排要七成熟的只需要煎2分钟，全熟则要煎3分钟 。
步骤3 ， 牛排的配菜，是看个人喜好增加的点缀，不做介绍了 。
常用的酱汁有4种：胡椒粉酱汁 ， 红酒料汁，克罗地亚麻辣酱，波米滋汁 。也是看个人口味喜好的 。超市里有现成的酱汁成品，可以直接选购直接用 。
胡椒粉酱汁，用胡椒粉、白兰地酒、鲜奶油、葱熬制而成的 ， 口感是胡椒味的辛辣 。
红酒料汁，用圆丁葱、蒜沫、芥末酱、黄油、芹菜和红酒熬制而成，有红酒的清香味，
克罗地亚麻辣酱 ， 用芹菜、蒜头、牛至、酒醋、植物油混合而成，是辣的 。
波米滋汁，用沙拉酱、没有盐的黄油、酒、一些其他的香辛料熬制而成的的，这个酱汁香香的，
用料
主料
牛排120克＊2
黄油10克
洋葱3片
小番茄3个
辅料
食盐
适量
黑胡椒
适量
香煎雪花牛排的做法
1.
挑选牛排
2.
提前1小时将牛排从冰箱取出 。如果是冷冻的，则需提前一晚移到冷藏室解冻，也是煎之前1小时从冰箱取出 。
3.
用厨房纸将牛排血水吸干，切记，牛排不需要用水洗或浸泡 。
4.
平底锅内放入牛油，大火烧热 。其实如果买的牛排雪花比较多，也可以不用油直接煎，更能凸显牛排的脂香 。
5.
牛排放入锅中，一边煎一边撒盐，喜欢胡椒的，也可以下一点胡椒粉 。
有些人怕牛排不入味，会提前腌制，其实完全没必要，这样反而会让肉汁流失 。
6.
等牛排表面煎出血水时，翻面，继续再煎1分半钟，大概五分熟时，是最好吃的 。如果你确实没办法接受这个熟度，那就再煎1分钟，大概到7分熟，再老就不合适了 。
一般来说牛排一面大概煎一分半钟，两面都煎好，总共也就3-4分钟 。至于火候，刚下锅的30秒内用大火 ， 之后转中火 。
7.
出锅后不要马上吃 ， 先让牛排醒1分钟 。就是让牛排在盘子上先放1分钟 ， 可以让牛排纤维松弛，锁住肉汁，口感更好 。
8.
两个小番茄对半切，洋葱切成圈，几片就好，看个人爱好 。
可以在黄油里煎一下也可以生吃，看个人喜欢 。
###其它资料参考###麦当劳三面煎炉安格斯需要10分钟 。安格斯雪花牛排要煎10分钟可以熟 。雪花牛肉以其入口即化的口感，和鲜香甜嫩的味道征服了越来越多的食客，仅仅肥瘦相间的牛肉，还不足以被称为雪花牛肉 。所谓“雪花”指的是沉积到肌肉纤维之间的脂肪 ， 脂肪与肌肉分布均匀 ， 形成红白相间，状似大理石花纹的牛肉，才可称之为“雪花牛肉” 。
###其它资料参考###1.
材料准备齐全
2
锅烧热放入小块黄油
3
依次放入玉米粒香菇
4
牛排煎2分钟反面 。五分钟时间即可出锅 。7分熟
5
撒上黑胡椒即可 。
###其它资料参考###1、煎牛排6分钟左右 。
2、煎牛排的时间由牛排的厚度来决定 ， 还有不同熟的程度煎的时间也不一样 。如1.5厘米厚的牛排 ， 要煎至九分熟的，煎6分钟左右就可以，反正是煎至牛排表面冒出血水，两面微微变色变焦了即可 ， 如果想吃生点的牛排就适当缩短时间 。
###其它资料参考###煎牛排一般需要3~5分钟左右 。
牛排分为很多部位，每个部位煎制时间都大不相同，主要根据所购买的牛排厚度来决定，一般牛排比较?。恍枰?0秒钟左右就可以了，但若牛排厚度比较厚，则需要花更久的时间进行煎制 。
煎牛排注意事项
1、注意火候的大小
牛排只是一个统称，牛身上很多的部位都可以被切割下来当做牛排 ， 并且不同的部位火候的要求也是不一样的 ， 就拿我们平时吃到的最贵的菲力牛排来，如果在家煎菲力牛排的话，最好是使用中小火慢火煎制，如果使用大火的话，就会导致出现外面已经熟透，但是里面还没有完全熟的情况，时间久了就会出现糊锅的情况了 。
2、注意食用油的选择
【一般煎雪花牛排要多久】如果我们平时在吃牛排的时候比较讲究的话，那么在制作牛排的时候，最好选择黄油或者是橄榄油，最佳推荐就是黄油 ， 因为黄油算是动物油当中的一种，所以可以更好的与牛排融合在一起，让牛排吃起来不仅会有一种奶香味，还会让口感吃起来更加的顺滑一些 。
