什么蒸鸡最好吃做法？
红枣冬菇蒸鸡
“这道菜是我们家的调理和滋补餐 ， 这道菜是从婆婆那传下来的 ， 用较嫩且少油的鸡来搭配红枣肉，冬菇及金针来蒸，营养和味道完全不流失，不管你是孕前，孕后和产后进补，又或是男女老少病后补身，都是非常适合的 。”
用料
主料
鸡1/2只
辅料
芝麻油
1茶匙
食盐
1/2茶匙
姜
1小块
枣(干)
10颗
干金针
20克
冬菇(干)
5朵
生粉
1茶匙
生抽
2茶匙
水
适量
红枣冬菇蒸鸡的做法
1.
提前把干金针和干冬菇用清水泡发
2.
半只鸡处理干净，去掉鸡脖子上的皮和脂肪，去掉鸡屁股
3.
把鸡斩块，如果皮下有多余脂肪的话顺便去掉，用适量盐、生抽、芝麻油、生姜、生粉抓匀
4.
把红枣剪大块 ， 去核
5.
把泡好的冬菇挤干水份，剪小块放入盘底
6.
泡好的金针挤干水份加入盘中，加入红枣肉
7.
把鸡肉码在铺好的三种食材上,冷水起锅，大火烧开后中火蒸20分钟左右
红枣冬菇蒸鸡成品图
烹饪技巧
1、做这道菜不需要放太多的调味料 。蒸好后盘中有小半碗汤汁，那可是精华哦 ， 可以用来拌饭 ， 拌面；
2、鸡要选新鲜的活鸡，不要选肥大的鸡，否则肉质太硬又太油腻 。
冬菇蒸鸡
做法一、 将冬菇、木耳泡发 。将鸡洗净 。将鸡切件 。鸡肉加上泡好的冬菇，加盐、生粉、生抽、姜、油适量 。拌匀 。水开后入锅，猛火蒸上15分钟，这个制作冬菇蒸鸡的方法是最为简单的，用时短暂 ， 并且味道非常不错 ， 还能够帮助我们预防和治疗消化不良的症状哦 。
做法二、冬菇用水泡软，切成条 。鸡肉切块，下盐、糖、酱油拌匀，然后加入生粉水，拌匀最后才下油拌匀，这一步可以预先一晚做好，放入冰箱冷藏 ， 这样第二天蒸的时候会更入味 。如果赶时间，最好也要腌上个十五至二十分钟 。把腌好的鸡肉拌上姜丝、杞子，放在冬菇上，水开后下锅蒸12分钟即可，这个方法也是比较简单的，很多的朋友们也会通过这个方法来制作冬菇蒸鸡了 。
做法三、大冬菇用水浸软，取出拧干水，去蒂切件，加入生油、糖、生粉各少许腌片刻 。红枣用热水浸软去核，每个切片腊肠切薄片 。切出鸡胸肉、腿肉 ， 两翼斩件 ， 放入腌料 ， 腌片刻，与冬菇、姜、红枣排放上碟，隔沸水用大火蒸十分钟 。然后我们可以将葱切成小段，然后均匀的撒进去 ， 再蒸上三四分钟就可以食用了哦 。
###其它资料参考###鸡肉蒸着吃，做法更简单，有哪些好吃的蒸鸡做法呢？鸡肉味甘性温，具备湿中养血、固精强肾添髓的作用，对虚损孱弱、中虚食滞、生完孩子乳少、病后孱弱、缺乏营养性浮肿等有一定医治养生保健的功效，那样一起来制做可口的蒸鸡肉吧 。
一、猴头菇清蒸鸡主要材料:原鸡1只约800克泡发猴头菇400克泡发木耳100克红萝卜100克辅材：姜一块小葱一根料酒30克盐5克盐5克美味鲜酱油25克蚝油25克食用橄榄油5克加工工艺：
将鸡清洗干净，切成块状 ， 泡开猴头菇掰成块状，生姜切成片，葱切条将黑椒鸡块、猴头菇、黑木耳、葱段和生姜片放入器皿中 ， 添加料酒，盐，糖，生抽酱油，蚝油和食用橄榄油 ， 携带一次性手套，搅拌匀称
将搅拌均匀的黑椒鸡块、菌类放入盘里进味8个小时左右将胡萝卜切粗条拌入腌渍好一点的黑椒鸡块和菌类中将盘里盖上塑料薄膜后放入电蒸箱 ， 按时60min拿出后立即摆盘就可以服用
二、香菇蒸鸡主要材料：鸡大腿1只干蘑菇5朵姜1块小葱一根辅材：料酒2汤勺(30ml)盐1/4茶勺(1克)糖1/2茶勺(3克)生抽酱油2汤勺(30ml)老抽王1汤勺(15ml)蚝油4匙(60ml)芝麻油1/2茶勺(3ml)
加工工艺：将鸡大腿去骨(或订购时让商家协助解决)，切成3公分尺寸厚为的小块 。平菇用40度以内的温开水泡软后清洗，切成与鸡肉尺寸类似的小块 。小葱切成4cm长的段 ， 姜去皮切成大面积
将鸡肉，葱段和生姜片放入器皿中 ， 添加料酒，盐，糖，生抽酱油，老抽王 ， 蚝油和芝麻油，搅拌后盖上盖子，腌渍20min锅中倒进油 ， 火灾加温至油7成热后，将鸡肉 ， 葱段，生姜片和腌制料汁都倒进锅中，煸炒约2min上下 ， 待鸡脯肉表层掉色后，放入切开的平菇，再次炒2分钟左右
截至到这些流程，足够起锅服用 。但如果放入不锈钢蒸锅，或蒸炉(备注名称：非微波炉加热)再次蒸15min，味儿会更强吃以前 ， 撒一些熟的芝麻和小香葱碎
###其它资料参考###做法
材料：
鸡1只(约2斤左右)、盐2小勺、姜、葱、蒜粉若干
做法：
1、鸡清洗干净后，沥干水分，把鸡脚斩下，用盐把沥干水分的鸡全身内外都涂遍，并适当用手帮鸡按摩几下，让盐分充分渗透进去
2、洒少许的姜葱蒜粉，把鸡的全身内外都涂遍
3、腌15分钟后 ， 锅里水开后，上蒸锅大火蒸15分钟
4、关火后虚蒸5分钟再揭开锅盖
5、待稍凉后斩件、上桌 。
清蒸鸡的特点
清蒸鸡属于夏令时菜，家庭制作很方便 ， 鸡脯肉、腿肉肉质鲜嫩，配以猪板油，蒸后较为滋润，油而不腻 ， 该品荷叶清香四溢，鸡肉鲜嫩酥烂，粉质香糯，咸中带甜 。
鸡整只蒸怎么做好吃
鸡整只蒸吃是不错的选择 ， 我们把鸡买回来之后是需要处理干净的，在碗中可以加点盐 。还需要再加上一点点水，等到我们把盐融化成糊状的时候就可以用手在鸡身上抹上一下，包括鸡肚子也需要抹上才行 。之后把料酒和生抽、姜汁混合在一起，然后我们用手直接抹在鸡身上，需要多次的进行涂抹，而且包括在鸡肚子里面，都是需要抹上的 ， 这样才能够消除掉鸡身上存在的腥气 。之后切点姜片，准备好一个料包，把八角大料辣椒全部都装进去 ， 然后扎紧口子放到鸡肚子中 。在锅中放上一层小葱，然后把鸡整个的放进去 ， 然后再把调料包和姜片放进去，还需要加上几块冰糖 ， 然后开始蒸煮 ， 等到完全熟了就可以吃了 。
蒸鸡放什么配料好吃
蒸鸡的时候需要准备好配料，这样才能让蒸鸡的味道更好，首先需要我们准备好鸡肉750克 ， 粳米400克，鲜荷叶4张，猪板油150克，还需要葱结1个，姜片5克 ， 桂皮5克，八角5克，丁香2克，白糖25克，绍酒50克，酱油100克，鲜汤100克，麻油50克 。
首先我们要把鸡肉剁成12块，然后猪板油切成12块 ， 一起放到碗中，加姜、葱、绍酒、酱油腌制上半个小时 。之后把荷叶洗净，切成扇面形之后还需要去掉背面的老筋，然后放入开水锅中烫一下，之后擦干其中的水分 。粳米淘洗干净之后备用 。之后我们把锅放到火上，在其中需要放入粳米、八角、丁香、桂皮炒到金黄色的时候就可以盛起 ， 然后拣去其中的桂皮、八角、丁香 ， 一起碾成粗米粉之后 ， 我们再用粗筛筛去其中的杂质 。之后把粳米粉放到碗中，然后需加入鲜汤、酱油、白糖、麻油，一起搅成糊状之后就可以把浸渍好的鸡块、猪板油一起放入其中进行拌匀，再放入垫有一张荷叶的盘中，上面还需要盖上一张荷叶上笼蒸30分钟到酥烂就可以了 。荷叶需要背面朝上 ， 平铺在案板上，把蒸好的鸡肉放在荷叶上，包成长方形之后整齐的排列到盘中，然后上笼蒸5上分钟之后就可以取出，抹上麻油就可以吃了 。
鸡肉的营养价值
鸡肉的营养价值是很丰富的，首先鸡肉的蛋白质含量是比较高的，而且是很容易被我们人体吸收和利用的，而且还可以起到增强体力的效果 ， 对于强壮身体的作用 。此外，鸡肉还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分 。在鸡肉中，钾硫酸氨基酸的含量也是同样很丰富的，可以帮我们弥补牛肉和猪肉的不足 。
鸡肉中的维生素A含量是非常多的 ， 而且在量的方面，虽然要比蔬菜或者是肝脏差，但是如果和牛肉和猪肉相比，其中的维生素A含量是要高很多的 。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷的问题 ， 还有乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等情况，都是很好的食疗作用存在的 。经常吃鸡肉炒菜花，可以很好的增强肝脏解毒功能 ， 还可以帮助我们人体提高免疫力，对于防止感冒和坏血病的问题有好处 。
###其它资料参考###方法/步骤
第一个重要点是 ， 鸡一定要买新鲜走地鸡，这原材料必须好是最关键的 。
要是买的冰冻鸡，大种鸡，蒸是一定不好吃的 。
将鸡洗净切块 。
蒸鸡怎样做又嫩又好吃
2
第二个重要点是，鸡要吃出来有味道 ， 就必须要提前腌过，腌过的鸡才好吃 。
加入调料腌半小时到1小时 。天热可放入冰箱 。
蒸鸡怎样做又嫩又好吃
3
淮山枸杞洗净加入，如果淮山能用新鲜的更好 。用干淮山的话需要提前泡水 。
蒸鸡怎样做又嫩又好吃
4
第三个重点就是蒸鸡的火侯和时间很重要 ， 如果蒸太久了，鸡就会变老变硬了 。
蒸鸡怎样做又嫩又好吃
5
锅放水，水烧开后 ， 放锅里蒸15-30分钟 。这个时间需要看你家锅子火的大小和你煮鸡的份量 。
蒸鸡怎样做又嫩又好吃
6
起锅上桌，又滑又嫩还有药材香的蒸鸡就做好了 。
蒸鸡怎样做又嫩又好吃
END
###其它资料参考### 南乳蒸鸡是一道又香又好吃的广东 美食，可能有很多人都没吃过 。这一道家常菜主要就是嫩、滑、香，而且做法也是非常的简单，一般人都能学会 。南乳蒸鸡最主要的就是腌制鸡肉的调料，一般来说每个人的用料都会有一点点不同，不过总体来说调料都是比较常见的东西 。
广东 美食 一般都是比较清淡的 ， 这一道家常菜也是一样，主要调料就南乳 。南乳在广东 美食 里面会经常用到，比如做扣肉、做南乳鸡爪等等都会经常用到南乳，这是一道跟腐乳差不多的东西 ， 一般超市里都有卖 。
这一道南乳蒸鸡，清淡好吃香味浓，蒸出来的鸡肉能很好的保留鸡肉的营养，很适合家庭食用 。今天就把我家做的南乳蒸鸡做法分享出来给大家 ， 如果喜欢吃比较简单的蒸菜，不妨先收藏起来，有空可以给家人试着做上一次，说不定你会喜欢上这一道广东 美食 呢 。
【南乳蒸鸡】
材料：鸡肉、南乳、香菇
【用什么蒸鸡最好】调料：生姜、葱白、生抽、老抽、胡椒粉、盐、白糖、淀粉、花生油
【详细做法】
1.鸡肉斩成小块 ， 清洗干净后沥干水分备用 ， 把提前泡发的香菇切碎，把葱白跟生姜也剁碎备用，剁碎一点会比较好 。最后来调一下酱汁 ， 碗里放入一块南乳、一勺南乳汁、一勺生抽、一点点老抽上色、少许的胡椒粉、一点点盐、一勺白糖，把它们全都搅拌均匀备用 。
2.把鸡肉装盘，然后放入香菇跟葱姜末，最后把调好的酱汁倒进去，把它们全都搅拌均匀，然后腌制30分钟以上，腌制的时间长一点就会入味一点 。
3.鸡肉的腌制时间到了，放入一勺的淀粉，把鸡肉搅拌均匀 ， 然后倒入少许的花生油，把鸡肉继续搅拌均匀 。把调好的鸡肉装进一个浅盘子里面，把鸡肉铺平 ， 铺得薄一点会熟得比较快 。锅里放水烧开，然后把准备好的鸡肉放进锅里，盖上锅盖，开大火蒸15分钟左右 。
4.15分钟后，打开锅盖把鸡肉拿出来，然后撒上葱花 ， 这一道香喷喷的南乳蒸鸡就算是做好了，又香又好吃，做法还简单，如果喜欢的不要错过哦 ， 赶紧试一下这一道美味家常菜吧 。
###其它资料参考###可以做清蒸鸡 。
主料：土鸡500克 。
调料：蒜 (1个)，姜 (2片) ，葱 (1段)，香菜 (10克)， 食用油 (适量)， 盐 (2克)，生抽 (5ML) ，料酒 (5ML) ， 胡椒粉 (适量) ， 味极鲜 (适量) 。
做法
1、土鸡半只，去掉鸡屁股，鸡肚里的内脏等杂物全部清理掉，用清水冲洗至没有血水 。
2、用2克的盐，5ML生抽和5ML料酒擦鸡身，加入姜片葱段腌制一个小时 。
3、腌制好的鸡放蒸锅中蒸制，水烧开后转小火蒸18分钟 。
4、青葱，香菜，蒜切成末 。
5、热锅凉油，下蒜末炒香 。
6、烹入二汤匙生抽，一汤味极鲜，半汤匙料酒，少量胡椒粉，一汤匙清水煮开 。
7、加入切好的葱和香菜，拌匀即可盛出作蘸汁 。
8、将晾凉的鸡切块 ， 用西红柿装饰即可 。
###其它资料参考### 清蒸鸡肉怎么蒸最好吃
清蒸鸡肉怎么蒸最好吃，以前只有逢年过节才能吃到的鸡肉，现在已经成为了餐桌上的家常菜了，清蒸鸡这类食材的做法是非常简单的，那么，以下分享清蒸鸡肉怎么蒸最好吃
清蒸鸡肉怎么蒸最好吃1第一步：将准备好的鸡清理干净，在清理的时候不要把鸡肚子切开来，最好是选择把鸡屁股切开一个大洞，然后将内脏全部从这里掏出来 。这样会更加的美观一点点，蒸出来的口感也会比较的好 。
第二步：准备一些盐和茶油搅拌均匀，然后均匀的涂抹在鸡的身上，多多拍打几下让茶油完全的和鸡肉融合 。接着把生姜、食盐和料酒放入一个碗中搅拌均匀，然后放入小葱 。葱不要切碎，直接塞到鸡肚子里面，方便等下吃的时候直接扔掉 。
第三步：将鸡肉放入蒸锅当中，直接冷水放入即可 。大概是蒸半个小时的时间，顶多半个小时的时间就可以拿出来吃了，这样蒸出来的鸡肉味道鲜嫩爽口，非常的好吃 。
其中最重要的还是用冷水蒸鸡，许多的食友们喜欢用热水去蒸鸡肉，觉得热水烧开的话可能会要更加的快一点，然而就是这个方法才导致鸡肉的味道不好的，所以大家蒸鸡肉的时候一定要用冷水来蒸，随着温度慢慢的升高，里面的'佐料的味道也会慢慢的融入鸡肉里面 ， 会使鸡肉变得更加的香 。
以上就是清蒸鸡的做法了，清蒸鸡这道菜原本是广东人非常喜爱的一道菜，但是因为营养价值非常的高，所以全国各地都有人喜欢吃 。如果大家做出来的鸡肉的口感也比较的老的话，可以试试这个方法哦.
清蒸鸡肉怎么蒸最好吃2清蒸鸡腿肉
主料：鸡腿1个
辅料：小葱1根，蒜4瓣 ， 姜1小块；小米椒1根 ， 料酒3勺、老干妈豆豉辣椒油1勺 ， 生抽2勺 ， 白胡椒粉1调羹 ， 味精少量 ， 糖少量，盐适量 。
第一步：将鸡腿肉洗干净以后，斩成小段，冲洗干净血水备用；小葱切段 ， 姜和蒜剁成茸备用 ， 喜欢带一些辣味的 ， 可以把一根小米椒剁碎备用 。
第二步：鸡肉焯水 ， 水中加入三勺料酒，将鸡块冷水下锅，这样可以更好的析出血水，让鸡肉更加爽滑可口 ， 水煮开以后，鸡肉变色后捞出控水备用 。
第三步：焯过水的鸡肉放在碗中，加入1勺老干妈豆豉辣椒酱，2勺生抽，少量的胡椒粉，味精，糖调味，再根据个人口味加入适量的盐，抓匀以后腌制20分钟入味 。
第四步：将腌制好的鸡腿肉放入到敞口盘中 ， 蒸锅中加足够的水，大锅旺火蒸20分钟即可，不需要太多时间，一盘爽滑解馋，长劲又刮油的清蒸鸡腿肉就做好了 。
清蒸鸡肉怎么蒸最好吃3一、鸡肉怎么煮不老
1、淀粉
淀粉的主要作用就是给肉类挂浆，它能够让肉质变得更加的嫩滑，所以说煮鸡肉的时候可以先把鸡肉沾上淀粉 ， 这样就能够锁住鸡肉里面的水分 。
2、鸡蛋清
在腌制鸡肉的时候加入鸡蛋清 ， 不仅可以让鸡肉变得更加得嫩滑，做出来的颜色也更加好看 。
3、白醋
老的鸡肉质本身就不嫩了，可以在烹饪之前用白醋和少量的清水浸泡两三个小时，这样肉质会变嫩 。
4、啤酒
在煮鸡肉的时候可以加入适量的啤酒 。啤酒里面的酶可以让鸡肉变得更加的鲜嫩，同时也可以增添香味 。
5、砂锅
煮鸡肉的锅其实也很重要，只不过大家都容易忽略这一点 。砂锅受热比较均匀，所以用它煮出来的鸡肉又嫩又香 。
二、鸡肉怎么煮好吃
1、啤酒炖鸡
材料：鸡肉，胡萝卜，土豆，生姜，香葱，辣椒，啤酒，生抽，冰糖，食盐 ， 老抽 。
做法
(1)先把鸡肉清洗干净 ， 剁成小块之后下水焯一下，然后捞出洗去血沫 。
(2)热油锅，放入生姜、香葱和辣椒爆炒出香味，然后把鸡块放入，稍微煎一下 ， 再放入胡萝卜和土豆翻炒 。
(3)把啤酒全都倒进去，然后加入生抽、老抽和冰糖大火，煮开之后转成小火慢炖 ， 最后撒上食盐即可出锅 。
2、白菜鸡肉牛奶煮
材料：鸡腿肉，白菜，香菇，食盐，米酒 ， 白砂糖，纯牛奶，酱油 ， 淀粉 。
做法
(1)先把所有材料清洗干净，然后把鸡腿肉切成小块，白菜切丝，香菇切片 。
(2)鸡腿肉裹上淀粉后放入锅中煎一下，加入米酒、酱油和白糖翻炒均匀上色 。
(3)把牛奶倒入锅中 ， 加上食盐煮至沸腾，然后把鸡肉、白菜和香菇倒入锅中煮熟即可 。
3、咖喱鸡肉
材料：鸡肉，土豆 ， 洋葱，胡萝卜 ， 咖喱，蚝油，食盐，胡椒粉，生姜，青椒，淀粉 。
做法
(1)所有材料清洗干净，鸡肉切成小块，然后下水焯一下，加上蚝油、生抽、料酒、胡椒粉和淀粉腌制10分钟 。
(2)胡萝卜和土豆切成小块，用清水浸泡 ， 生姜、洋葱和青椒切成细丝 。
(3)热油锅 ， 倒入洋葱煸炒出香味，然后放入鸡肉、土豆和胡萝卜翻炒均匀 。
(4)加上适量的清水和咖喱炖煮收汁，然后放入青椒 。
###其它资料参考###蒸鸡的好吃有营养的做法
用料
母鸡1000克、黑木耳15克、玉兰片15克、菠菜15克、食盐10克、味精2克、姜10克、花椒5克、料酒25克、香油10克、香菜20克、小葱20克 。
做法
1.将鸡宰杀煺毛，顺肚剖开，除去内脏，洗净，放开水锅内淖透捞出，用清水洗去血污
2.鸡脯朝下，除去鸡骨，再按鸡形摆放蒸盆内
3.然后将大腿垫装盆内 ， 加盐、葱段、姜片，添清汤淹过鸡
4.把花椒打包放入盆内 ， 上笼蒸烂取出
5.滗汤入锅拣去葱、姜，翻扣在汤碗内，整理好鸡形
6.菠菜洗净
7.香菜摘洗干净，切成2 厘米长的段
8.锅置火上将鸡汤烧开 ， 撇去浮沫，加盐、味精、菠菜、料酒烧开，浇在鸡盆内，滴香油拼香菜即成 。
