怎样做白菜炖豆腐好吃？
白菜炖豆腐的好吃做法
【菜心煮豆腐怎么做】食材准备：嫩菜心一颗、豆腐100g、五花肉一小块、葱姜蒜、生抽1勺、老抽半勺；
制作方法：
1.五花肉切片，白菜改刀，片要大 。葱姜蒜切碎 ， 豆腐切成一厘米见方块备用 。
2.锅热后倒入适量油 ， 下葱姜蒜沫爆香 ， 然后倒入五花肉，炒至肉片中肥油逼出来；加一勺生抽 ， 半勺老抽翻炒上色 。
3.放入白菜，翻炒翻炒至白菜叶微微变软 。加半碗清水，豆腐块铺在上层，盖上锅盖大火煮开 。
4.水开后 ， 加一勺盐，中火开盖收汁，白菜帮煮软时就可以关火了 。汤不用收干，即可出锅开吃啦 。
白菜别名大白菜、小白菜、油白菜、松菜,为十字花科草本植物白菜和青菜的幼株 。每100克白菜含水分91.6克,蛋白质1.7克,脂肪0.2克,碳水化合物3.1克,粗纤维0.6克,灰分0.8克,钾130毫克,钠89.3毫克,钙69毫克,镁12毫克,磷30毫克,铁0.5毫克,锰0.21毫克,锌0.21毫克,铜0.03毫克,硒0.33微克,胡萝卜素0.25毫克,维生素B10.06毫克,维生素B20.07毫克,烟酸0.8毫克,维生素C47毫克,并含硅、钼、硼、镍、钴等微量元素 。
豆腐营养价值：
1.豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称 。
大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者 。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有 。大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95% 。
2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能转移到豆腐中去 。大豆油中的亚油酸比例较大，且不含胆固醇 ， 有益于人体神经、血管、大脑的生长发育 。
菜心豆腐汤详细制作步骤1.
将豆腐切成3厘米长、1．3厘米宽，0．7厘米厚的片，用开水焯一下捞出；2.
白菜取菜心洗净也切成同豆腐一样大小的条；3.
汤锅置旺火上，放入花生油烧热，放入上汤、白菜条、豆腐，熬至菜熟；4.
放入盐、味精、料酒，撒上紫菜，起锅盛入碗内即成 。
###其它资料参考###1准备：一勺白糖，一勺食盐，一勺鸡精，两勺生抽，半勺老抽，一勺陈醋，一勺耗油，半碗清水 ， 搅拌均匀 。2 将白菜邦和叶分开并用手撕开备用 。3 豆腐切成块，锅里放食用油 ， 将豆腐块依次放入锅里，上下变黄为止钞出备用 。4 红薯粉条放入50度温水里，放进食盐 ， 白醋各一勺，10分钟后捞出备用 。5 五花肉切块，锅里倒少许油，将肉放进锅里 ， 加热至肉中的水脱去，倒一勺料酒去腥味，倒入蒜块 ， 葱段，姜片 ， 6个红辣椒，搅拌 ， 放平放入白菜邦翻炒均匀，放入白菜叶，搅拌均勺，放上粉条，豆腐平捕，倒入1准备的料 ， 盖上盖子，10分钟后倒入盘中可吃了 。
###其它资料参考###材料
黑木耳、青菜心各100克，冻豆腐500克，鲜汤250毫升，葱末、姜末、味精、精盐、香油、植物油各适量 。
折叠编辑本段做法
将水发黑木耳洗净去蒂，撕成小块；冻豆腐切成片，入沸水锅中焯一下捞出，沥净水；青菜心洗净，入沸水锅中略焯捞出，用冷水过凉，沥净水分 。炒锅上大火，放植物油烧热 ， 下葱末、姜末煸出香味，再放鲜汤、黑木耳、冻豆腐、青菜心、精盐 ， 烧沸后撇去浮沫，炖约5分钟 ， 加味精、香油即成 。
