牛奶冲蛋有什么功效与作用 _鸡蛋

牛奶和鸡蛋一起吃有什么好处？

没好处您喜爱却并不健康的饮食方式
空腹喝豆浆
如果空腹饮用，豆浆中的蛋白质只能代替淀粉作为热量被消耗掉，而不能真正起构造新组织、修补旧组织的作用。这不仅造成了蛋白质的浪费，也使体内营养失去平衡，加重了消化、泌尿系统的负担。
鸡蛋加牛奶
鸡蛋和牛奶都有较高的营养价值，但是两者同时食用既不合理，热能也不够。因为奶制品及蛋类的主要成分是蛋白质，其吸收转化速度低于淀粉类物质，所以，两者一起食用，不仅不能很快地给人体提供能量，而且仅仅作为热量被消耗也是一种浪费。
豆浆和鸡蛋同吃
很多人喜欢同时食用豆浆和鸡蛋，这是很不科学的。两者同时食用，鸡蛋中的粘生蛋白会与豆浆中的胰蛋白酶结合，从而失去它们原有的营养价值。
小葱拌豆腐
小葱拌豆腐很多人都爱吃，但豆腐含钙较多，与小葱相拌时，会与其中的草酸结合成草酸钙，不利于人体的吸收。
吃鱼刮鳞
吃鱼时把鱼鳞刮洗干净也不科学。其实，鱼鳞与鱼一样，含有卵磷脂、钙、磷和不饱和脂肪酸，对控制脑细胞衰退、促进脑细胞的发育、增强记忆力有一定好处。所以，吃鱼时，可将鱼鳞刮下洗净用文火熬成胶状，食用时加醋、葱、姜、盐、酱油等拌和，也可与鱼肉烹调食用。
高温烹饪
日常饮食多为熟食，很少用餐时再放盐，而是在炒菜中放盐。这会使菜中的碘遭到破坏，导致碘缺乏。碘是组成甲状腺的主要成分，缺碘会使人的甲状腺功能减退而烦躁不安，并可导致智力下降。
腌制食品
腌制食品是我国饮食文化中的一大特色。但是在腌制时，食盐容易转化成亚硝酸盐，食用后，在体内酶的催化作用下，会与体内的各类物质作用生成亚胺类的致癌物质，多吃会导致癌症及早衰。
不良饮食习惯对健康的影响
不吃早餐
早餐对身体健康至关重要，不吃早餐会对身体健康造成以下影响：1.热能不够，直接影响学习和工作效率。2.导致人体需要的平衡膳食得不到满足。3.中餐会多吃。长此以往，多出的脂肪逐渐堆积，会导致肥胖。4.可能引起炎症或者溃疡病。5.不能弥补夜间丧失的水分和营养素，使血黏度增加，不利于夜间产生的废物排出，从而增加患结石和中风、心肌梗死的危险。
午餐凑合
午餐在三餐的饮食分配比例上占到40%，午餐提供的能量和营养是一天中最重要的，对人体一天中体力和脑力的能量补充起承上启下的作用。可是很多上班族对此并不注意而是很随意。
晚餐过于丰盛
因为早餐和午餐的时间与精力相对较少，所以，现代人对晚餐就格外重视，但是晚餐过于丰盛实际上并不科学。晚餐时吃大量的肉、蛋、奶等高蛋白食品，会使尿中的钙量增加，降低体内的钙贮存量，诱发儿童佝偻病、青少年近视和中老年骨质疏松症。另外，蛋白质过多，会滞留在肠道中，产生氨、吲哚、硫化氢等毒物，刺激肠壁，诱发癌症。所以，晚餐一定要注意掌握摄食量，切不可狂饮暴食，既害胃又伤身。
夜间进食
很多上班族把夜宵当成他们补充体力与能量的方式。但夜宵如果吃某些蛋白质、胆固醇含量过高的食物，极易引起消化不良、功能紊乱等症状。我们知道，胃黏膜上皮细胞的寿命很短，2～3天就要更新一次，而再生修复的过程一般是在夜间胃肠休息时进行的。如果经常在夜间进食，胃黏膜的再生和修复就不能圆满地进行；此外，吃过夜宵再睡眠，食物较长时间在胃内停留，会对胃黏膜造成长时间刺激，导致受损，甚至溃疡。若以油炸、烧烤等食物为主，再喝一些酒，更容易导致胃黏膜受损，进而造成胃癌。
做好颜色的文章
营养学家提醒人们：食物营养与食物的颜色密切相关。
红色或紫色的蔬菜或水果，如樱桃、橘子、黑草莓、茄子、栗子、红葡萄、红苹果、红色卷心菜、黑胡椒粉、红酒等，含有花青素，具有很强的抗血管硬化作用，可以防止心脏病或中风等疾病发作。
橙色蔬菜或水果，如胡萝卜、橡子、番瓜、杏子、芒果与红薯等，所含的胡萝卜素有助于眼睛与皮肤的健康，减少罹患癌症的风险。
黄色果蔬，如油桃、柳丁、木瓜、桃子、菠萝、橘子与黄色柚子等，具有丰富的防止细胞受损的叶黄素，可以更好地保护眼睛，有助于防治白内障与视网膜黄斑恶化。
绿色果蔬，如小白菜、卷心菜、花菜等，富含一种天然化学成分，能刺激产生肝脏抗癌的酶。
白色果蔬的共同特点是含有丰富的类黄酮，可以发挥护心抗癌等保健作用。如大蒜与洋葱，含有大蒜素，是与肿瘤战斗的“斗士” 。
白色食品中还有牛奶。在白天的饮食中，人体可以从食物中得到300～400毫克的钙。当体内通过钙的调节机制，从尿液排出钙时，血液可以随时从食物中得到补充来维持血钙的水平。到了夜间，人体不再进食，而尿液照常会形成，血液中的一部分钙还不断进入尿液，为了维持正常血钙水平，人体就不得不动用钙库———骨骼中的钙。所以，血钙水平一般在夜间较低。夜间的低钙水平会刺激甲状腺素分泌，使骨钙分解加速。所以，睡前喝牛奶补充一部分钙，可以为低钙调节提供钙源，阻断体内动用骨钙。此外，钙和牛奶中的某些物质，均有镇静和催眠作用，可以帮助睡眠。

核心功效
补充蛋白质、保护视力、补脑养神。
冲鸡蛋水的简介
冲鸡蛋水一般指糖水冲鸡蛋，糖水冲鸡蛋是一道由白糖、鸡蛋、鲜姜等做成的美食。鸡蛋，又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵。其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。
功效与作用
1、补充蛋白质：鸡蛋含有的蛋白质都属于优质蛋白，并且开水冲鸡蛋使鸡蛋中的营养成分得到了最大限度的保留，其吸收率在90%以上，早上喝一杯开水冲鸡蛋能补充大量蛋白质，增强免疫力。
2、保护视力：鸡蛋黄中含有的叶黄素和玉米黄素对视网膜有保护作用，主要是能吸收紫外线，减少紫外线对眼睛的损伤，能起到保护视力的作用。
3、补脑养神：鸡蛋中含有很多的卵磷脂和一定量的胆碱，这两种物质都是大脑的必须营养素，在食用之后能促进大脑的发育，对缓解记忆力衰退，增强反应速度等方面都有一定的补益作用。
适宜人群
一般人群均适宜。
禁忌人群
对鸡蛋过敏人群、肠胃疾病患者、肝胆疾病患者。
不宜同食
1、茶：因为茶中含有鞣酸，它与鸡蛋中的蛋白质相遇就会使得肠胃蠕动减慢，这样的话就会造成粪便在肠道停留的时间过长，容易造成便秘。
2、牛奶：牛奶中含有乳糖和半乳糖，而鸡蛋中含有蛋白质，就会分解氨基酸，减少血液中可以利用的葡萄糖，从而半乳糖就会被氧化，两者同吃就会导致营养成分减弱。
3、豆奶：鸡蛋和豆奶同食会影响营养的吸收，蛋白质进入胃肠，经胃蛋白酶和胰腺分泌的胰蛋白酶分解为氨基酸，而后由小肠吸收。
冲鸡蛋水的食用方法
冲鸡蛋水
1、先烧开水，在等水烧开的同时准备碗和鸡蛋、一双筷子。热水烫碗，可以使鸡蛋冲的更开，更均匀。鸡蛋洗净。2、水快开时，鸡蛋打入碗中，使劲把鸡蛋打散，一直打到筷子挑不起来蛋液。3、冲鸡蛋时，一定要使用沸腾的水，一边冲一边用筷子搅拌，确保把鸡蛋冲熟。4、接着滴几滴香油。冲完后趁着热气，马上滴几滴香油，味道会更香。5、如果觉得味道不足，也可以加些白糖，就立马变身香甜口感。

###其它资料参考###可以，一定要冲熟鸡蛋。
在日常生活中，总有人喜欢用煮牛奶打生鸡蛋吃。他们认为这种饮食方式是可以补充的。事实上，这种吃法是不卫生的，因为牛奶的温度不足以使鸡蛋完全煮熟，可能会出现一些隐匿的细菌，造成人体的感染，但是总的来说还是有一定的营养价值。下面就让我们看看牛奶冲鸡蛋的功效与作用有哪些。
第一、牛奶冲鸡蛋的功效
1、蛋白质含量高。一个鸡蛋中，无论是蛋黄还是蛋清的部位，都含有丰富的蛋白质，从整体上来看，就能够含有7g左右的蛋白质，充足的蛋白质，可以帮助老人维持正常的生理活动，以及可以起到延缓衰老的目的。
2、铁含量丰富。鸡蛋也是一种铁含量丰富的食物，跟牛奶相比，同样是可以让人体吸收利用的好食材。如果你的体质较弱，或者是最近一段时间处于特殊的时期，如贫血阶段，或者是月经阶段，就不妨吃点鸡蛋，可以帮助机体补铁补血，增强机体抵抗力。
第二、牛奶冲鸡蛋的作用
1、鸡蛋也是一种铁含量丰富的食物，跟牛奶相比，同样是可以让人体吸收利用的好食材。如果你的体质较弱，或者是最近一段时间处于特殊的时期，如贫血阶段，或者是月经阶段，就不妨吃点鸡蛋，可以帮助机体补铁补血，增强机体抵抗力。
2、鸡蛋中含有多种营养成分，如维生素B族、叶黄素、硒、锌等多种营养成分，这些成分都有利于机体增强抵抗力，对抗癌有益。同时，跟蛋清相比起来，蛋黄的营养会更丰富一些。
3、鸡蛋中可能带有沙门氏菌，这种细菌是致病的，要想杀灭它需要一定的温度和时间，煮沸的牛奶的温度是不能把细菌全部杀灭的，因此食用后有可能引起胃肠炎。
相信通过以上的学习，大家已经知道牛奶冲鸡蛋的功效与作用有哪些了，但是因为生鸡蛋具有一定的细菌，若是不加热完全，可能会出现先细菌的感染，但是若是牛奶加热到一定的程度，可能会出现营养的丢失，所以建议患者在生活中最好不要将这两种东西搭配食用，一般来说，鸡蛋蒸煮营养价值是最高的。
###其它资料参考###尽量不要，用热牛奶冲鸡蛋，牛奶温度不够鸡蛋会不熟，吃了不熟的鸡蛋，对人的身体健康有影响。
有人喜欢用煮沸后的牛奶冲打生鸡蛋吃，认为可以补上加补，其实由于牛奶的温度不够高，鸡蛋并没有完全熟透，因此，这种吃法是不卫生的。
生鸡蛋可能带有致病的沙门氏菌，这种细菌的杀灭需要一定的温度，仅仅靠牛奶的温度，细菌是不能全部杀灭的，食后会引起胃肠炎。
生的鸡蛋中含有抗生物素蛋白，它会防碍生物素在肠道内的吸收；抗胰蛋白酶因子还可抑制胰蛋白酶的活动。
生鸡蛋的蛋白质不易吸收。因此，不用牛奶冲鸡蛋，鸡蛋只有在熟透后吃，才能达到即保证营养又符合卫生要求。
拓展资料：沙门氏菌病的病原体。属肠杆菌科，革兰氏阴性肠道杆菌。已发现的近一千种（或菌株）。按其抗原成分，可分为甲、乙、丙、丁、戊等基本菌组。
其中与人体疾病有关的主要有甲组的副伤寒甲杆菌，乙组的副伤寒乙杆菌和鼠伤寒杆菌，丙组的副伤寒丙杆菌和猪霍乱杆菌，丁组的伤寒杆菌和肠炎杆菌等。
除伤寒杆菌、副伤寒甲杆菌和副伤寒乙杆菌引起人类的疾病外，大多数仅能目引起家畜、鼠类和禽类等动物的疾病，但有时也可污染人类的食物而引起食物中毒。
沙门氏菌百度百科

###其它资料参考###这个可以润肺清喉.这种做法俗称“鸡蛋花” 。是先把鸡蛋打开成浆状，然后再用滚开的水冲开，正宗吃法是加蜂蜜或白糖，这样很降火的。
鸡蛋1个，打进碗中，用筷子搅匀，用滚烫的开水中熟后即可食用。也可加点糖，现代医学以为，开水冲鸡蛋质地柔软.轻易被胃消化吸收，可大大减轻胃的负担，有利于溃疡病灶愈合。鸡蛋黄中含有卵磷脂，可在胃粘膜表面形成一层薄的疏水层，对胃粘膜有很强的保护作用和抵抗有害因子进侵的防御作用。
开水冲鸡蛋有安神镇静的作用，还比较有营养。
对于心烦气躁，失眠焦虑，疾病初愈长久睡不着觉的人有很好的去火作用
弊：
早餐中的鸡蛋，以每天一个为宜，多了反而吸收不良。鸡蛋最好是水煮，不要天天吃荷包蛋，不过可以变化一下花样，如鸡蛋羹、鸡蛋汤。鸡蛋禁止生吃或用开水冲着喝，鸡蛋里有沙门氏菌，不彻底煮熟是很不卫生的。
开水冲鸡蛋好不好，现代饮食科学不太赞同。主要理由是开水冲蛋，加热时间太短，没有能彻底杀灭鸡蛋内细菌，尤其是现代很可怕的禽流感病毒。
实际上鸡蛋是可以生吃的。蛋内的细菌对健康的人体，不太可怕的，一般不会造成人体疾病。在我国和发达文明国家都有过，生吃鸡蛋的先例。据说生吃鸡蛋营养更全面(加热就会破坏一些营养) 。可是，现代各种疾病细菌和病毒太厉害了，尤其是禽流感病毒太可怕了，人们不得不防止那些细菌和病毒。为了安全起见，一般不得已情况下是不生吃鸡蛋的。
那么开水冲鸡蛋到底能否可行?笔者认为一般情况下不会发生疾病，但也不能排除你运气不好，吃了含有大量细菌的鸡蛋(极个别)，那你一定会马上见效(拉肚子) 。如果禽流感流行，你应该坚决不开水冲蛋吃，应该煮熟煮透再吃。
另外，在民间听说鸡蛋清对胃粘膜有一定的保护作用，开水冲鸡蛋对蛋清破坏比较少，可能有些作用吧。
###其它资料参考###有好处的
二者都含有丰富的蛋白质，能补充人体所必须的营养成分，因此，牛奶和鸡蛋是可以一起吃的。但要注意，一次不宜吃太多，建议每天只吃一个鸡蛋就好，以免加重肠胃负担。
另外，还要注意的是，有的人习惯在冲泡好后的牛奶中打入生鸡蛋，这样并不是健康的饮食习惯，因此不建议这种吃法。因为牛奶中的温度不够高，鸡蛋并不能完全熟透，这种吃法可能会将生鸡蛋中的细菌带入人体，不仅不卫生还不健康。仅依靠牛奶的温度是不能将细菌全部杀灭的，这样的吃法容易引起肠胃炎，而且生鸡蛋的蛋白质不易吸收，这样吃并不能补充更多的营养。
因此，不用牛奶冲鸡蛋，鸡蛋只有在熟透后吃，才能达到即保证营养又符合卫生要求。早餐中包含谷物、动物性食品、奶类以及蔬菜水果四个部分的话，营养会更全面。
###其它资料参考###1、健脾和胃：牛奶性平，味甘，具有健脾和胃的功效，能够保护肠胃，并且促进胃肠道的消化，在喝酒前适量食用牛奶蒸鸡蛋可以避免肠胃受到酒精的刺激。
2、强健皮肤：牛奶性平味甘，有很好的健脾胃的功效，牛奶蒸鸡蛋能有效的呃促进肠道的消化，也能避免肠胃受到酒精刺激。
3、促进发育：牛奶中含有大量的钙元素，能有利于骨骼的生长发育。鸡蛋中的卵磷脂还能有效地为大脑发育提供营养，有益于心脏，牛奶蒸鸡蛋能有效地促进人体生长发育。
扩展资料：
牛奶蒸蛋的制作原料主要有鸡蛋、牛奶、鸡肉等，既美味又营养，过滤好的蛋液用保鲜膜盖住，以防水蒸气低落里面影响美观。
人体如果缺乏卵磷脂容易对皮肤细胞的再生能够造成影响，从而导致皮肤出现干燥、脱皮等现象，而鸡蛋中富含的卵磷脂能够补充人体的卵磷脂含量，因此牛奶蒸鸡蛋能美白。
参考资料来源：
百度百科-牛奶蒸蛋

###其它资料参考###不建议牛奶冲鸡蛋，下面来看看相关说法。
很多人喜欢用热牛奶冲鸡蛋喝，一方面为了省事，另一方面认为这样吃比单独吃鸡蛋或牛奶都更有营养。其实这种做法是不科学的。
从安全性来说，因为生鸡蛋中带有致病菌，这种细菌的杀灭需要一定的时间和温度，仅靠煮沸的牛奶温度和时间是不足以将鸡蛋中的细菌全部杀灭的，食用带有病菌的鸡蛋后会引起胃肠炎和腹泻等问题。
此外，如果鸡蛋没有完全煮熟，其中所含的抗生物素蛋白会防碍生物素在肠道内的吸收，抗胰蛋白酶因子还会抑制胰蛋白酶的活动。这样一来鸡蛋的营养价值就会大打折扣。因此鸡蛋一定要保证做熟了再吃。
最后，就营养的吸收率来看，煮鸡蛋为100%，炒鸡蛋为97%，煎鸡蛋为98%，而用热牛奶冲的鸡蛋营养吸收率仅为91%，如果生吃鸡蛋的话，营养吸收率大概在30%-50%之间。可见吃鸡蛋最安全高效的做法就是水煮。其实，即使是将鸡蛋打入牛奶中一起煮熟吃，也是会造成营养的浪费的。因为牛奶在煮沸后其中的蛋白质会变性，营养损失很大；而鸡蛋则必须要煮熟才能安全地食用。因此这两种对温度有不同要求的食物是不适宜放在一起煮的。
###其它资料参考###摄入蛋白质更多
牛奶、鸡蛋都是含优质蛋白较高的食品，人体在需要蛋白质的同时，还需要一定的碳水化物，碳水化物对蛋白质在体内的代谢有一定影响。当蛋白质与碳水化物一起被摄入时，氧在体内的贮留量比单独摄入蛋白质时要多，营养学把这叫做碳水化物节省蛋白质的作用。因此，要想使早餐所吃进的蛋白质不浪费掉，就应同时吃一些含碳水化物多的食物。如面包、烤馒头片等。
扩展资料：
喝牛奶有这些禁忌：
1、吃药的时候不宜喝牛奶，特别是肺结核病人，牛奶中的乳糖能阻碍抗结核药的吸收，影响药效发挥。故服药与喝牛奶，应间隔2小时以上。
2、肠胃不好的人不宜喝牛奶。一些人乳糖不耐受，一喝牛奶就拉肚子，这样自然不适合喝牛奶。此外，腹泻病人肠道功能较弱，这时候还喝牛奶可能会加重病情。而牛奶是产气的食物，因此腹胀的时候也不宜喝牛奶。
3、高血压患者喝牛奶要有选择。从牛奶的营养价值来说，高血压患者喝牛奶对稳定血压有帮助。然而，由于高血压患者常合并动脉硬化，而普通牛奶中所含的脂类可能会加重动脉硬化，甚至使血压升高，因此，高血压患者应选择脱脂牛奶而非全脂牛奶。、
参考资料来源：人民网-养生：牛奶和鸡蛋不能一起吃的真实原因
【牛奶冲蛋有什么功效与作用】参考资料来源：人民网-牛奶能不能和鸡蛋一起吃？喝牛奶有哪些禁忌

牛奶冲蛋有什么功效与作用

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