水晶虾饺要蒸多久？
放入蒸锅水开后蒸8分钟即可 。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：虾馅适量、饺子皮适量 。
1、准备好虾馅 。
2、准备好饺子皮 。
3、放入适量的虾馅在饺子皮上 。
4、包成水饺 。
5、放入蒸锅，水开后蒸8分钟即可 。
5到20分钟 。
注意随时观察虾饺形态 ， 火候与锅的大小会导致需要的时间有所不同 。
虾饺是广东地区著名的传统小吃，属粤菜系，虾饺始创于20世纪初广州市郊伍村五凤乡的一间家庭式小茶楼，已经有百年历史 。传统的虾饺是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的 ， 馅料有虾 ， 有肉 ， 有笋，味道鲜美爽滑，美味可口 。
###其它资料参考###大约15到20分钟 。
速冻虾饺做法：
原 料：澄粉450克，淀粉50克，虾肉125克，猪肥肉适量，干笋丝125克 。调味料：猪油90克，盐、味精、白糖、香油、胡椒粉适量 。
制 作：
1.将澄粉、淀粉加盐拌匀 ， 用开水冲搅，加盖儿焖5分钟，取出揉透 ， 再加猪油揉匀成团，待用 。
2.生虾肉洗净吸干水分，用刀背剁成细蓉 ， 放入盆内；熟虾肉切成小粒；猪肥肉用开水稍烫，冷水浸透切成小粒；干笋丝发好 ， 用水漂清，加些猪油、胡椒粉拌匀 。
3.在虾蓉中加点盐 ， 用力搅拌，放下熟虾肉粒、肥肉粒、葱丝、味精、白糖、香油等拌匀，放入冰箱内冷冻 。
4.将澄面团制皮 ， 包入虾馅儿，捏成水饺形，上笼旺火蒸熟或下油锅煎熟即可 。
营养要素：
主料澄粉、淀粉中含有大量消化酶、卵磷脂、精氨酸 。
面皮: 澄面中加入生粉（比例9：1）1.5杯, 水1杯, 猪油一大勺，盐或糖一点(做虾饺用盐, 做饼用糖).做法澄面和生粉充分混合, 过筛放进盆里（用装汤的古子最好，壁比较厚），将清水煮开，一次倒进盆里，快速搅匀，倒扣在案板上（连盆），局熟 。过约10分钟，拿起盆，趁热放进猪油、盐或糖，搓至纯滑，用干净的湿布盖?。ǚ绱灯び不崞鹂帕＃?。用时需要多少切多少 ， 剩下的粉团仍然用湿布盖住 。
将切出的澄面搓成长条，切成15至20克重的粒，用手压扁 ， 旁边放一叠能吸油的纸蘸点油，右手拿刀柄，将薄片刀的刀面用油纸擦抹，将压扁的粉粒用刀面压住，左手捺住刀面，轻轻将刀柄一转，便将粉粒压成园薄片，顺手用刀铲起薄粉片，边压边包，不能象包饺子时把全部皮压好再包，皮被风吹硬后，包馅时容易破裂 。包好后放在沫油的碟上，入蒸笼以大火蒸约5分钟即熟 。
绝窍：冲澄面一定要一次冲熟，冲时和倒扣动作要快 ， 水要够烫
###其它资料参考###1、大虾洗净，去皮，去泥线，
2、取2/3的虾用少许姜、料酒、盐腌制10分钟；
3、将剩下的1/3的虾仁剁成泥，备用；
4、金针菇洗净，剁成碎?。?
5、肥猪肉剁成泥；
6、将虾泥、猪肉泥、金针菇丁加入腌好的虾仁中，加姜末、盐、料酒、搅拌调味 。
准备面皮、包
1、100克澄粉和10克淀粉混合拌匀（留20克淀粉备用）；
2、开水和面，揉匀 ， 加盖闷5分钟 。；
3、分多次揉入剩余的20克淀粉及100g左右猪油（熟植物油或橄榄油亦可）；
4、和好的面分成小块，做成剂子；
5、将剂子擀平，包成饺子；
6、蒸锅烧开，蒸屉垫布，涂油或蔬菜，入包好的虾饺，蒸5分钟 。[1]
提示
1、烫面和匀并闷5分钟；
2、和面加猪油，
3、虾仁受热后会膨胀，包的时候要留出空隙，防止涨破
4、虾饺轻拿轻放 [1]
草虾300克、猪肥膘100克、小葱适量、澄粉（小麦淀粉）150克、生粉50克、沸水130ml
调味
盐、鸡精、白砂糖各适量
制作过程
1、鲜虾冲洗干净，剥壳去虾线，留些整只的 。
2、剩余的虾仁用刀背剁成虾肉蓉 。
3、将猪肥膘切成小丁 ， 再剁成肉泥备用 。
4、小葱洗净切成葱花 。
5、将虾泥、肥膘肉、葱花放入容器，加入少许糖、鸡粉、盐顺同一方向搅匀上劲；虾仁放少许盐腌制20分钟 。
6、将150克澄粉、玉米淀粉50克、盐1克混合拌匀，冲入130ml沸水，边加边搅拌，到没有干面为止，盖上盖闷5分钟 。
7、取出搓匀透，再加猪油或（橄榄油）揉匀成团，待用 。
8、取一小块，搓成长条，切小段，擀成薄片 。
9、放入馅捏成饺子状 。
【蒸虾饺时间多久】10、将虾饺码入蒸屉，旺火蒸5分钟起锅即可 。
