山药炖鸡怎么做？
山药炖鸡是一道菜品，主料是山药、柴鸡，配料是生姜、红枣、枸杞等，调料为食盐、白糖等，通过清炖的做法而成 。做法
：首先要做准备工作，把柴鸡剁开 。锅里的水烧开以后，把鸡块放入 ， 稍微焯一下 。找一个瓦罐，注入开水 。把鸡块、姜片、红枣、枸杞同时放进去 。如果有条件，最好再放一些党参 。党参具有补中益气的功能，饭量小、大便稀、面黄浮肿的人更应该多补一些党参 。用大火烧煮 。等水开了以后，把火关小，继续炖 。大约炖一个半小时以后，再把山药倒入瓦罐 。继续用小火炖煮半个小时 。在临出锅之前 ， 加入适量的食盐和白糖 。
1、首先锅中加入适量清水，将砍好的鸡肉块放入，水要没过鸡肉 ， 大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净（一定要冷水下锅，这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污）；
2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中，加入厚姜片，小葱2根，加入一汤匙料酒（最好用绍兴黄酒），放入清洗好的枸杞、党参、当归（少放，一小片即可）、红枣（4、5粒即可，多放汤会有酸味）、桂圆肉3粒，如怕上火 ， 可去掉当归，加5克玉竹、苡米，少加一点盐（使鸡肉入味），加水没过鸡肉一寸左右，盖上锅盖和阀，放在炉子上大火煮开；
高压锅喷汽后改中火压5分钟，再改小火压10分钟（可保持汤是清汤，不会浑浊），关火等待高压锅气压降低 。
准备一斤左右山药，然后半只鸡剁成块，山药去皮切成条或块状，锅油温五成热时候放葱花爆香，然后放入鸡块炒制变色，加入适量的盐，酱油和五香粉，再加入四倍的水 ， 然后烧煮开二十分钟左右，放山药煮十分钟至熟，出锅的时候放上香菜就可以了 ， 美味的山药炖鸡汤就出锅了 。
我们也可以用慢火炖老母鸡三十分钟然后再放山药，再煮十分钟这样老鸡的味道也会散发出来 ， 所以选择老鸡炖鸡汤能够充分吸收营养 ， 鸡汤的味道和山药结合 ， 做出一锅美味有营养价值的山药鸡汤 。
山药是人们防止三高问题的饮食 ， 一些老年人不吃主食也要吃山药，山药是可以防治心血管疾病的最好的食物 ， 选择老母鸡营养丰富，如今市场上卖的都是肉鸡？如果想快那么就用肉鸡！如果想做出营养丰富的山药炖鸡汤就要用老母鸡做，老母鸡 ， 用高压锅压三十分钟然后再做山药和鸡汤？美味又好吃软烂鲜香 。
以上简单做法，人们可选择性地添加食材，可加入大枣，黄豆，营养又美味 。
###其它资料参考###山药炖鸡
材料
主料：母鸡半只（2人份，半只就够），配料：生姜（切片），花椒，山药（事先去皮洗净，滚刀切块准备好），党参，当归，红枣，枸杞，香葱，调料：料酒，白醋 ， 碘盐
做法
1、母鸡温水洗净，把血迹冲净，切块（最好选土鸡，这种鸡长大不靠饲料催肥，鸡肉肥美，鸡油澄黄，炖出的鸡汤才会营养可口 。实在买不到，可选用三黄鸡）
2、煲汤 ， 为节约时间节约能源，再加上选用的土鸡肉不容易软，所以我先用高压锅压够十五分钟再用砂锅煲：高压锅装水，倒入鸡块，放入生姜片 ， 花椒7、8颗，白醋一小勺，料酒一小勺 。
3、高压锅压好鸡汤后，将汤倒入砂锅 ， 加党参、当归、红枣、枸杞大火烧开，小火煲汤30分钟后，倒入山药继续小火煲汤20分钟 。
4、加少许盐，盛出撒上葱花
###其它资料参考###鸡和山药炖一起比较好吃，而且营养价值高 。高压锅炖的时间看你用的是哪种鸡了 。一般炖的鸡用土鸡好，高压锅压30分钟左右，打开锅放气，然后再放山药，上锅压2分钟基本就好了 。不能把山药和鸡一起压，起锅放香菜很好吃的 。
###其它资料参考###压力锅炖鸡一般在20~30分钟上下 。
首先炖鸡时一般要在高压锅上气以后还要再过大概十五分钟左右 。水量的控制非常重要，不能太多水，同时也不要放太少，太少的话会出现干锅的现象 ， 所以水的控制也是很重要的，只有这样炖出来的鸡又烂又香 。
压力锅中放东西一般不可以超过高压锅容量的4/5，炖鸡时盖子必须要合拢紧密，额外在使用时一定要好好检查排气孔和排气阀是否能正常工作，是否被堵塞 。煮好之后若有锅中有压力千万不能开锅，就算压力比较小了锅中汤也会冲出来 。
使用高压锅的注意事项
在我们生活中要用到高压锅时，我们必须要好好先检查高压锅盖子上的减压阀与安全阀 。排气阀要是被一些东西堵塞了的话 ， 我们必须要使用牙签把排气阀孔内的杂物清理干净，这样才可以保证排气的顺畅 。
在使用高压锅时，我们一定要检查高压锅盖子上的密封橡胶圈，看下密封圈有没有出现老化或者松动 。如果高压锅中的密封胶圈出现老化，就要及时换掉 ， 小编建议高压锅的密封胶圈最好一年换一次 。
可以把压锅放到平整的台面上然后转动高压锅手柄 。要是转动很轻松 ， 说明锅体已经是变形来，继续使用会有安全隐患，建议更换高压锅 。
目前市面上所销售的高压锅安全使用时间一般为五年，要是你家的高压锅已经使用超过了这个时间 。就算是高压锅的外观十分完好 ， 也建议要及时更换新高压锅，这样才能对安全更有保障 。
推荐2种高压锅炖鸡汤做法：
【党参大枣乌鸡汤】
用材：
干香菇、大枣、枸杞子、党参、百合花、姜片 一大块拍开、乌骨鸡 一只
步骤：
烧一大锅水 ， 煮至烧开 ， 放入乌骨鸡 ， 抄至断生，估算约3-4分钟的时间 ， 不必煮过久 。
将乌骨鸡捞起来，水扔掉 。
压力锅中添加冷水，将泡开好的党参，平菇等佐料倒进锅中 ， 由于乌骨鸡自身没有什么植物油脂，以便让鸡脯肉更软烂 ， 可添加小量的食用油或动物油，但当代人觉得吃动物油不健康，还是吃食用油吧 。
盖上压力锅盖，大火烧至压力锅刚开始出气 ， 随后改文火，炖30分钟 。
改盛入汤煲内 ， 添加味精，白胡椒粉，再度煮沸 ， 那样上菜就不容易迅速就冷没了 。记牢冬季的汤一定要用汤煲隔热保温哦 。
撒上葱段就可以上桌了，香气四溢，简直诱惑啊 。
【母鸡汤】
用材：
柴鸡 300克、淮山药 250克、姜片、葱、香油 少量、白胡椒粉 少量
步骤：
柴鸡清洗斩件,山药去皮后切割成厚块,生姜切成片,葱鲜切花；
将切完的柴鸡、淮山药、生姜片一同放进压力锅内 ， 添加适量的水（水最少要彻底未过鸡脯肉,假如喜爱喝粥能够 略微多放一点水），再滴进少量香油，放进少量的白胡椒粉，扣上盖子 ， 大火烧至压力锅冒烟后转文火煲二十分钟熄火；
待压力锅内的气体排净后开启盖子,添加适量的盐,撒进葱段就可以 。
###其它资料参考###一、老母鸡高压锅炖多长时间
用高压锅炖老母鸡大约需要30-30分钟左右便可以熟了 ， 不过水需要放的适量，不要过少了，这样炖出来的老母鸡肉质才会好，汤汁也会浓烈 。小编认为用炖的方式还是小火炖出来的汤汁是最好的，但是高压锅是省时又省力的办法，依个人的爱好 。
二、老母鸡怎么炖好喝
1.将鸡给清洗干净，然后剁成适合的大?。?过一道沸水后，给捞起来沥干
2.香菇还有山药给清洗干净，切成适合的大小 。
3.热锅下油，将八角还有花椒给炒出香味，然后再加入鸡块香菇炒合均匀，便可以炖了 。
老母鸡高压锅炖多长时间
4.大约炖半个小时左右便可以加入山药了，用小火炖一个小时左右，加入适量的盐便可以进行食用了
三、老母鸡炖汤注意事项
1.用普通锅炖汤汁，火候不要过大了 ， 容易把汤汁给烧干的 ， 汤汁最好一次加够，不断的加清水，炖出来的汤汁味道是不浓的，也不宜入味 。
2.炖鸡汤 ， 盐最好是炖好后再放，因为炖的时间过长 ， 盐容易与肉质发生化学反应 ， 人们食用之后，对身体不怎么好，所以盐最好是在等汤汁变浓可以食用之后，再放 。
老母鸡高压锅炖多长时间
老母鸡高压锅炖多长时间?时间不长 ， 只需要炖20分钟左右便熟了，高压锅属于是一种快捷的方式，且炖方法简单，省时间 。普通的砂锅炖的时间比较长，但是汤汁浓烈 ， 大家想要炖鸡汤，可以自行进行选择炖法，都是可以把老母鸡给煮熟的 。鸡汤虽好 ， 但是人们不可以一次食用过多了呢!
###其它资料参考###使用高压锅炖老母鸡是需要一个小时到两个小时的 ， 一般使用高压锅炖老母鸡需要的时间是比较多的，而且也是需要使用慢火慢慢炖，这样炖出来的老母鸡汤才比较美味 。
用炖的方式还是小火炖出来的汤汁是最好的，但是高压锅是省时又省力的办法，依个人的爱好 。
相关做法：
1.将鸡给清洗干净，然后剁成适合的大?。?过一道沸水后，给捞起来沥干 。
2.香菇还有山药给清洗干净 ， 切成适合的大小 。
3.热锅下油 ， 将八角还有花椒给炒出香味，然后再加入鸡块香菇炒合均匀 ， 便可以炖了 。
4.大约炖半个小时左右便可以加入山药了，用小火炖一个小时左右，加入适量的盐便可以进行食用了 。
###其它资料参考###大家都知道鸡汤是一种营养丰富并且富含营养的滋补品 ， 鸡汤富含维生素E及锌铁等对人等有用的稀有元素，并且对于大病初愈者也有着很大的滋补效果，受到了许多人的青睐，熬汤大家都知道是时间越久越好，但是在现代生活节奏快，并没有人会选择耗费那么多的时间来炖鸡汤，而是会选择高压锅炖汤，那么高压锅炖汤需要多少时间呢？ 高压锅炖鸡汤，美味又快捷，高压锅炖鸡一般在20-30分钟左右 ， 推荐2种高压锅炖鸡汤的做法：一、党参红枣乌鸡汤 用料： 干香菇、红枣、枸杞、党参、百合、生姜 一大块拍散、乌鸡 一只 做法： 1.烧一大锅水，煮至沸腾，下入乌鸡，抄至断生，估计约3-4分钟的时间，不要煮过久 。2.将乌鸡捞出，水倒掉 。3.高压锅中加入清水 ， 将泡发好的党参，香菇等作料倒入锅中，因为乌鸡本身没什么油脂，为了让鸡肉更酥烂，可加入少量的色拉油或猪油 ， 但现代人认为吃猪油不健康，还是吃植物油吧 。4.盖上高压锅盖 ， 大火烧至高压锅开始出汽 ， 然后改小火，炖30分钟 。5.改盛入汤煲内，加入鸡精 ， 胡椒粉，再次烧开 ， 这样上桌就不会很快就冷掉了 。记住冬天的汤一定要用汤煲保温哦 。6.撒上葱花就可以上桌了，香气四溢，真是诱人啊 。二、老母鸡汤 用料： 老母鸡 300克、山药 250克、生姜、葱、芝麻油 少许、胡椒粉 少许 做法： 1.老母鸡洗净斩件,山药去皮后切成厚块,姜切片,葱切花2.将切好的老母鸡、山药、姜片一同放入高压锅内，加入适量的水（水至少要完全没过鸡肉,如果喜欢喝汤可以稍微多放一点水），再滴入几滴芝麻油，放入少许的胡椒粉 ， 扣上锅盖，大火烧至高压锅冒气后转小火煲二十分钟关火3.待高压锅内的空气排完后打开锅盖,加入适量的盐,撒入葱花即可 。
###其它资料参考###山药炖鸡做法一
1、山药削皮，洗净，切块；胡萝卜削皮，冲净切块；鸡脚剁块 ， 放入沸水中滚烫，捞出冲净 。
2、鸡肉、胡萝卜先下锅 ， 加水至盖过材料，以武火煮开后转文火慢炖15分钟 。
3、加入山药转大火煮沸，转小火续煮10分钟.
4、加盐调味即可 。
山药炖鸡做法二
1、鸡宰杀后，清理干净腹腔，剁成小块，葱姜洗净 ， 姜切片 ， 葱打成葱结
2、切好的鸡块放入锅中，加入足量冷水 ， 烧开，撇去浮沫，加入一汤匙料酒，放入姜片葱结，
3、煮开后转小火 ， 加盖，慢炖大约30分钟 。（因为我用的是铸铁锅 ， 炖汤比一般锅子要省时，所以用砂锅或者其他锅子炖汤，要延长炖的时间哦）
4、山药去皮切成小块，加入锅中 ， 继续加盖炖10分钟，枸杞用清水冲洗下，开盖加入，继续加盖炖10分钟，开盖加盐调味即可 。
山药炖鸡功效
1、煲汤，中途不要加水，讲究“一气呵成” 。因这样会使汤水温度突然下降，肉内蛋白质突然凝固，再不能充分溶解于汤中，便有损汤的美味 。所以材料入锅后要一次加足量水，中途不再加水 。
【山药鸡高压锅炖多久】2、枸杞不能太早加入，应在起锅前五到十分钟加入，太早加入 ， 会影响枸杞的药性 。
