花菜怎么炒又脆又入味？
花菜的做法如下：
配料：菜花 400克、花生油 适量、精盐 1克、红椒 1个、蒜 3瓣、干辣椒 2个、干花椒 2克、豆豉香辣酱 15克、鲜酱油 3克、老抽 1克、糖 2克、白胡椒粉 1克 。
1.备好食材：花菜、豆豉香辣酱、红椒、大蒜，花菜用盐水浸泡半小时后洗净 。把洗净的颤拆花饥亏菜切成小朵，大蒜切片，红椒切小块 。
2.无油烟炒锅中倒入适量油 ， 开启中火，当锅中的火红点由双色变成全红时 ， 便可以开始下入花菜和1克盐翻炒片刻后转小火煸炒 。
3.为了加快成熟度，期间可以盖上锅盖边焖边炒，.直到把花菜煸熟，变软 ， 有些透明状盛出备用 。
4.再起油锅，中小火把花椒炸香后捞出，放入蒜片和干辣椒段，煸出香味后倒入豆豉辣酱煸炒一会，放入糖、鲜酱油和老抽炒拌均匀，放入红椒块和白胡椒粉翻炒片刻 。倒入煸熟的花菜，炒拌均匀即可出锅 ， 装盘开吃吧，非常入味哦 。
花菜的挑选方法
1、看颜色好的菜花一般呈白色、乳白色、或微黄，但是颜色黄一点儿的菜花比白色的口感要好 。不能买颜色发深 ， 或者有黑斑的菜烂洞神花，这样的菜谱不新鲜 。
2、看花球选择花朵间无空隙、结实不枯黄、花球没散开的比较好，茎部中空的不要买 。
3、看叶子叶子翠绿、饱满、舒展的菜花比较新鲜 。叶子枯黄或者发蔫儿了说明已经不新鲜了，此外还要注意叶子可不要太多哦，否则会占分量 。
把正确炒花菜的做法分享给大家，只要大家炒花菜时，牢记3点，保证大家以后炒的花菜脆嫩又入味 。
【原材料准备】：有机花菜500克、老抽4ml、胡椒粉2克、鸡精2克、姜末5克、蒜末8克、青椒片15克、红椒片15克 ， 食盐、食用油适量 。【炒花菜的做法】：第一步：首先将花菜切成如下图所示的块状，接着用流水将花菜清洗2遍即可备用 。花菜一定不要切的过大，不然很难入味的，也不要切的太小，不然吃着会没有口感的 。
第二步：锅中放入适量的水，将水煮沸后，将花菜和少许食盐放入到锅中，大火将花菜煮40秒后捞出，然后将花菜放入到冷水中浸泡3分钟即可备用 。
第三步：将锅烧热后放入适量的油，油温7成热时，将姜末、蒜末、青椒片、红椒片全部放入到锅中爆炒，接着将花菜、食盐放入到锅中，猛火爆炒20秒 。
第四步：沿着锅边点少许的热水，最后将老抽、鸡精、胡椒粉全部放入到锅中，继续猛火爆炒20秒即可起锅食用 。
【炒花菜需要牢记的3点】：1、炒花菜时需要将花菜进行焯水，因为水的最高温也就100摄氏度，而油温最高温有300摄氏度，如果将花菜过油，会导致花菜快速的变软，从而导致花菜吃着不脆嫩，所以将花菜放入到沸水中煮40秒捞出，即可保证花菜吃着脆口，还能减少花菜中水分的流失 。
2、花菜焯水时，需要放少许的食盐，因为煮花菜的时候 ， 盐分子会快速的进入到花菜每一个部位 ， 从而使炒熟的花菜吃着更入味 。
3、花菜焯水后需要立即放入到冷水中进行降温，这样可以防止过高的余温导致花菜变软，直接将花菜放入到冷水中降温，能保证花菜的脆嫩感 。
###其它资料参考###花菜怎么炒又脆又入味？先焯水还是先油炸？牢记哪些点，脆嫩又入味呢？大部分人炒花菜时 ， 都懂花菜不能直接入锅炒，由于花菜材质太硬了，假如直接将花菜放入到锅里炒，至少需要炒6-8min才能将花菜炒成8分熟，而这样干炒出来的花菜吃着一点都不脆爽！
而也有二种解决花菜的方法，一种是开展焯水 ， 还有一种开展煎炸，而炒花菜要先焯水或是煎炸呢？好多人炒花菜时都会有这样的疑惑，下面胡师傅还把恰当炒花菜的做法送给你们，只要大家炒花菜时，记住3点，确保大家以后炒的花菜脆爽又进味 。
【原料提前准备】：有机化学花菜500克、老抽王4ml、白胡椒粉2克、味精2克、生姜沫5克、蒜泥8克、辣椒片15克、尖椒片15克，食盐、植物油适当 。【炒花菜的做法】：
第一步首先将花菜切割成如图所示的小块，接着用水流将花菜清理2遍就可以预留 。花菜一定不要切得太大，要不然难以入味的，也别切得过小，要不然吃着会没有口感的 。
第二步锅里放入适量的水，将水煮沸后，将花菜和少许食盐放入到锅里 ， 走红将花菜煮40秒后捞起来 ， 然后将花菜放入到冷水中泡3分钟即可预留 。
第三步将菜锅热后放入适量的油，温度7成热时 ， 将生姜沫、蒜泥、辣椒片、尖椒片所有放入到锅里油爆，然后将花菜、食盐放入到锅里 ， 猛火爆炒20秒 。
第四步顺着锅边点少许的开水，最后将老抽王、味精、白胡椒粉所有放入到锅里，再次猛火爆炒20秒就可以出锅服用 。【炒花菜必须记住的3点】：
炒花菜时需要将花菜开展焯水 ， 由于盐的最高温可能就100℃ ， 而温度最高温有300℃，如果把花菜淋油 ， 会导致花菜快速的变松，可能会导致花菜吃着不脆爽 ， 所以将花菜放入到热水中煮40秒捞起来，就可以确保花菜吃着脆口，还能减少花菜中水分的外流 。
花菜焯水时，必须放少许的食盐，由于煮花菜的时候，盐分子结构会迅速地进入到花菜每一个位置，从而使炒过的花菜吃着更进味 。
花菜焯水后需要马上放入到冷水中进行减温 ， 这可以避免过高的温存造成花菜变松，直接将花菜放入到冷水中减温 ， 能保证花菜的脆爽感 。
###其它资料参考###花菜怎么炒，鲜嫩脆爽，吃起来特别的香呢？大部分人们在炒花菜时，都会遇到以下几个难题，一是很难炒熟，二是吃着会特殊的硬 ， 三是会失去很多的营养成分，尤其是那些不懂的烹制的新人，其实这些难题很好处理 ， 多多一道绰水的工艺流程就可搞定 。【食物调料】：花椰菜、生抽酱油、盐、味精、生鸡蛋、黑木耳、芡粉、番茄、蒜头 。【制作流程】：
第一步最先，提前准备1枚番茄，一颗有机菜花，将它们清理干净后，再将它们打花刀切成块 ， 再去少许提早泡软的黑木耳，整个弄好后，将它们悉数装进盘里预留，炒花菜时，所选择的火锅配菜也是很重要的 。
第二步锅里放入适量冷水，与此同时 ， 放入少许的盐和植物油（那样烫焯出去的蔬菜颜色发黄 ， 同时可以最大程度地减少营养物质的损失），把他烧沸烧开后，然后将倒入提早备齐的花菜和黑木耳 ， 焯烫2-3分钟捞起来 ， 控干水分后，再度摆盘预留 。
第三步锅里倒入适量植物油，将鸡蛋液充足搅散后，把它倒入滚油中炒散、炒熟，盛出来摆盘预留，炒有机花菜时 ， 大伙儿能放肉片 ， 也能放炒熟的生鸡蛋，你们可以依据家中的标准来提前准备 。
第四步另起锅烧油，油烧后 ， 先放入少量蒜泥 ， 文火煸炒出香味后，再倒入提早切好的番茄 ， 煸炒出汁液后，再倒入事前焯好一点的有机菜花、黑木耳，和炒熟的鸡蛋碎 ， 随后，转走红迅速颠炒匀称 。
第五步出锅前，再放入少许的盐和味精调料，与此同时，添加少许提味的生抽酱油，再度颠炒匀称后，再淋入少量水淀粉勾芡，与此同时 ， 撒进适量葱段装饰设计点缀一下，就能摆盘上餐，那样炒出来的花椰菜，吃着特殊的香 。
【温馨提醒】：炒花菜时，绰水是一个至关重要的过程，那样炒出来的菜肴，不但颜色发黄，并且口味会非常的好，切勿立即下锅翻炒 。此外，出锅前淋入少量芡粉 ， 能让菜品的颜色会变得更加发光，有利于提高菜式的外观 ， 从而会提高大家的胃口 。
###其它资料参考###第一种做法：干锅花菜
干锅花菜是以五花肉、花菜、青红椒为主料制作的菜肴 。
干锅花菜具体做法：
1、花菜洗净掰小块，青红椒切片，五花肉洗净切片 ， 葱切段，姜切片，蒜切末
2、烧热锅，锅内放入足量的油，放入花菜略炸片刻，捞出
3、锅中留少许油，爆香葱姜蒜，放入五花肉翻炒
4、加入辣椒酱、生抽、醋、鸡粉翻炒，放入青红椒
5、加入花菜继续翻炒，倒入适量清水翻炒至收汁即可 。
第二种做法：腊肉炒花菜
食材：腊肉（半肥瘦）150克 ， 花菜1棵，大葱1根、豌豆苗1抓、菜油少许、精盐1茶匙、味精少许、水豆粉适量 。
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腊肉炒花菜做法：腊肉煮熟 ， 切片 ， 花菜分解为成人拇指大?。?洗净后下沸水焯2—3分钟（水里最好加盐，一是保持花菜色泽，二是便于附着咸味），大葱切“马耳朵”状、豌豆苗洗净，水豆粉里加精盐、味精兑好滋汁，起锅加油烧熟，先下腊肉稍微炒一下，加高汤、花菜烧至入味，起锅前依次加豌豆苗、滋汁，菜成 。
第三种做法：油豆腐炒花菜
油豆腐炒花菜是以花菜、油豆腐为主制成的一种菜品 。
油豆腐炒花菜的具体做法：
1、花菜洗净切块，姜切丝，葱切小段，油豆腐切块
【花菜怎么做好吃又脆】2、烧热锅倒入油，姜丝爆香，放入花菜翻炒
3、加入油豆腐继续翻炒
4、倒入适量清水，加入盐、生抽、鸡粉继续翻炒至熟
5、最后撒上葱段翻炒片刻即可出锅 。
第四种做法：番茄菜花
用料：菜花1个、西红柿2个、细香葱2根、白糖1茶匙、胡椒粉1茶匙、植物油2汤匙、食盐1/2茶匙
番茄菜花做法：
1、花菜掰成小朵后放入加入盐的水中焯烫，煮至五分熟后捞出 。
2、番茄用筷子叉着在火上烤一下 ， 直至表面皮炸裂 。
3、将去皮的番茄切成小丁，再准备好其他原材料 。
4、锅烧热，放入适量的植物油，下入番茄丁翻炒 。
5、直至番茄丁炒蓉，加入适量的水煮一下 。
6、加入刚焯过水的花菜 。
7、翻炒均匀后加盖焖煮一、两分钟 。
8、加入盐、胡椒粉和白糖调味料翻炒均匀 。
9、装入碗中 ， 表面上撒些小葱末 ， 端上桌了 。
第五种做法：素炒花菜
准备食材：花菜400克，小米椒6个，食盐2茶匙，鸡精1/2茶匙 ， 蒜2瓣 ， 生抽2茶匙，植物油适量
素炒花菜具体做法：花菜掰成小朵，在盐水里浸泡片刻 ， 洗净后，捞出，沥干水分，小米辣洗净 ， 切断备用，锅里加水烧开，将花菜放进去焯水；花菜焯水1分钟，捞出过凉水，炒锅烧热 ， 倒入适量植物油烧热；转小火，煸香大蒜，放入花菜，大火翻炒，调入适量生抽，放入小米辣翻炒，调入盐翻炒，调入适量鸡精，关火 ， 翻炒均匀后，起锅！
###其它资料参考###花菜可以是好东西，含有的维生素C多的很 。是其他食物：白菜、油菜、芹菜、苹果等的2倍 。所以要多吃花菜 。吃花菜就要把花菜洗干净，花菜可是不容易洗啊 。角角缝缝的多的很 ， 里面容易进一些小虫、虫卵等一些异物，不太好清洗 。所以洗花菜是一件麻烦事 。有了干净的花菜才能放心的做出美食 。花菜怎么做好吃呢？花菜我最喜欢的还是用来做干锅 ， 干锅好吃 。
【干锅花菜】
准备食材：
一块五花肉、一颗花菜、几颗干红辣椒、适量的干花椒、几个青椒、几瓣蒜、一块老姜、适量生抽、少许的料酒、适量的豆瓣酱、少许盐、少许味精、适量的食用油 。
烹饪做法：
1、先清洗花菜，把花菜摘成小朵，然后放入温水里面，加上少许的盐 ， 泡上20分钟左右，然后再进行清洗，洗2次 。
2、干红辣椒剪碎、干花椒压一下、老姜洗净切丝、几瓣蒜剥皮切片、青椒洗净切片 。
3、五花肉先洗净 。在锅里加入适量的水，放入五花肉、少许料酒煮一下，捞出切成片 。
4、在锅里放适量的食用油，烧热 ， 把五花肉下锅煸炒，然后把干红辣椒碎、干花椒、蒜片、姜丝入锅翻炒几下，下适量的豆瓣酱、适量的生抽炒匀 。
5、把花菜下锅翻炒，加入少许的开水，把花菜炒断生 。
6、然后加入青椒片、少许盐、少许味精炒匀 ， 收汁出锅装起来即可 。
把肉煸干一点好吃 。如果锅里的油够多，就不要加水了哈 。还有就是花菜可以煮生脆一些，也可以多煮一些时间，把花菜煮久一点，煮耙一点好吃，老年人小朋友好吃 。
