南瓜鸡蛋糕的最简单做法窍门？
1、南瓜去皮切成小块，上锅蒸熟，再把五个鸡蛋的蛋黄放到南瓜泥里；
2、搅拌均匀以后，把低筋面粉过筛到蛋黄南瓜糊里；
3、把蛋黄南瓜糊和低筋面粉混合均匀，注意不要转圈搅拌，以免面粉起筋影响蛋糕口感，再把切好的红枣碎放到南瓜糊里，混合均匀；
4、五个蛋清放到无油无水的打蛋盆里，用电动打蛋打出粗泡，再加上所有的白糖，继续用电动打蛋器打至干性发泡，打起打蛋6头能看到短小直立的小三角；
5、取一半的打发蛋清放到南瓜蛋黄面糊里，用刮刀翻拌均匀，不要转圈搅拌，以免蛋清消泡；
6、再倒回到打蛋盆里 ， 与另一半的打发蛋清进行混合，还是用刮刀翻拌或切拌，不要转圈搅拌，南瓜红枣蛋糕糊就制作完成了；7、把南瓜蛋糕糊倒进六寸的花形蛋糕模具里，震动模具，使蛋糕糊平整，我这里还多出一点蛋糕糊，放在一个小纸杯里了；我的蛋糕模具是不粘模 ， 如果蛋糕模具会粘，可以适当抹点色拉油或黄油防粘 。
8、烤箱100度预热，中下层，50分钟 。（每个烤箱的温度都会有差异，请按照自家的烤箱温度也调节温度和时间，我家的这台烤箱温度偏高，超过100度就会爆裂，所以只能是低温长时间的烘烤才可以，如果换家里的另一台烤箱 ， 就是150度50-60分钟，所以请根据自家烤箱进行调整）
9、烤好的蛋糕需要及时取出，倒扣在晾网上放凉 ， 再取出蛋糕；
扣出来的南瓜蛋糕颜色很漂亮，发黄，散发着南瓜和红枣的香味，低糖无油 ， 味道非常棒哦 。
不知道这个南瓜蛋糕的配方是不是合题主心意，我个人是比较推荐的，很多人不喜欢蛋糕的原因是觉得蛋糕高油高糖，热量过多 ， 我自己学做烘焙也是出于这个考虑，就是想自己研究蛋糕配方，用健康的食材和健康的制作方法来制作美味的蛋糕 ， 又好吃又美味，所以我们家的大人孩子都很喜欢我制作的蛋糕 。
蛋黄焗南瓜是一道很普通的甜品，不过要想把这道甜品做的好吃却不怎么容易 ， 为什么这么说呢？南瓜是一种非常不容易处理好的食品，因为南瓜如果在炖煮的过程火候太大，很容易会变得软烂 。但是如果火候不到，吃的时候口感又会比较硬甚至是回生 。
还有就是鸭蛋黄的处理也是并不容易的，我们可以去大型的超市买一些质量非常好的鸭蛋黄 。这样在橘南瓜的时候也就会让鸭蛋黄能够发挥出真正的作用 ， 下面就给大家介绍一下蛋黄橘南瓜怎么做才能够好吃？
南瓜一定要过水把买来的南瓜切成一指后一指宽的长条，然后锅中烧水在水中放入适当的明油 ， 为什么要放油呢？就是因为在过水的时候让南瓜能够更加的明亮 。
然后就是水烧开之后过水时间一定不要超过三分钟，只是让南瓜有一个断生的过程就可以 。再然后就是准备一盆冷水把南瓜放在冷水中 ， 在这一下 ， 这样在制作南瓜的时候南瓜就不会变软 。
炸南瓜条的火候以及温度把过过凉水的南瓜条捞出，然后在南瓜条上撒上适量的干淀粉抓匀，这样就可以把南瓜条下锅进行油炸，在油炸的过程中我们一定要控制油温，油温控制在5成左右油温太高会使南瓜条变糊会影响口感 。
南瓜条下入油锅中，先不要急着捞出 ， 要等3~5分钟等南瓜条定型然后再把南瓜高出，然后再等油温升到6成热的时候，把南瓜条放进油锅当中进行复炸时间不要超过30秒这样炸出的南瓜条才会外脆里嫩 。
鸭蛋黄的秘密在做这道菜的时候，我们不要简单的把鸭蛋黄捣碎 ， 直接放在锅里这样就不会制造出美味的鸭蛋黄焗南瓜，在捣碎鸭蛋黄之后，一定要在鸭蛋黄里放适当的蜂蜜以及细砂糖，再放入少许的牛奶充分搅匀 。
这样制作出来的蛋黄橘焗南瓜不但有咸鲜甜的口感，而且还有淡淡的奶香可以说这是一道老人和孩子都会喜欢的甜品 。大家如果在制作方面有一些小小的瑕疵，那一定就是因为油温没有控制好，反复制作几遍，这道菜也就能够制作成功了 。
###其它资料参考###蛋黄焗南瓜香甜酥软的做法
材料：老南瓜、咸蛋黄、油、生抽、蒜蓉 。
做法：
1、老南瓜洗净去皮切成大约15mm见方的条条 。切好的南瓜放入刚跳闸的电饭煲中加盖蒸5分钟 。蒸好的南瓜取出滤水后拌入生粉 ， 拌至每块南瓜上均匀的粘上生粉 。熟咸蛋黄压成泥状 。
2、坐锅热油，下南瓜煎至表面金黄微脆后铲起备用 。锅内留底油，倒入蒜蓉煸香 。倒入蛋黄泥小火翻炒至出香味 。倒入煎好的南瓜，翻至每块南瓜均匀的粘上蛋黄，倒入适量生抽调味即可 。
###其它资料参考###蛋黄焗南瓜正宗的做法？
蛋黄焗南瓜是一道特色名菜，属于粤菜或苏菜，是用南瓜与蛋黄炒制而成的一道外咸里甜、外酥里糯的菜品 。
1.南瓜削皮去籽，切成块——什么块都行，看你自己喜欢什么样子的 。如果要挂糊过油炸的话块不要太大 。水里放盐煮熟 。一定要熟才行，否则因为和蛋黄一起炒的时候时间很短，南瓜不可能从7、8成熟变成熟 。
2.锅里倒少许油，蛋黄放进去，拿铲背顺时针推搅 。注意油温不要过热，热的话可以先关火，等不热了再开 。
3.蛋黄炒到这种程度就差不多了 。
4.把滤好水的南瓜倒进去翻炒，使蛋黄均匀的附着在南瓜上 。
【南瓜和蛋黄可以做什么甜品】5.然后就可以装盘出锅了 。
