湖北麻辣豆腐怎么做的
麻辣豆腐怎么做？
麻辣豆腐怎么做
一说起豆腐嘴经典的做法，莫过于麻婆豆腐 ， 光是卖相就让人忍不住吃多几口饭 。想要知道麻辣豆腐怎么做的吗？那就看看下面的内容，希望大家喜欢！
做法一：
原材料：
豆腐一块400克、牛肉末50克、青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克、酱油15克、豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、黄酒10克、大蒜末20克、肉汤300ml、水淀粉适量、花生油30克 。
做法步骤：
1、先把豆腐切成2厘米见方的'?。谇逅锓派傩硌?nbsp;， 把切好的豆腐在水中浸泡15分钟 。然后捞出备用 。
2、炒勺上火烧热，注入适量花生油便炒肉末 。，肉末变色后下入郫县豆瓣酱煸炒 。
3、煸炒出香味后下入豆豉煸炒，把豆豉煸炒出香味后，下入蒜末煸炒，然后烹入黄酒炒匀 。
4、炒香以上材料后倒入肉汤煮开，然后放入适量的酱油，用盐调味，然后下入豆腐煮开 。
5、豆腐煮大约3-5分钟，然后放入少许鸡粉提鲜，用水淀粉勾芡 。
6、此时要边摇锅边用手勺推动锅底，使豆腐不至糊锅，当淀粉彻底糊化后便可出锅码盘 。
7、装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面 。
8、然后，撒上青蒜末和少许香菜末，假如不喜香菜可不放 。此菜至此便告全部操作完成 。
做法二：
原材料 ：
豆腐、牛肉、酱油、鸡精、花椒粉、青葱、辣椒粉
做法步骤：
1、豆腐切成2厘米见方的块 ， 锅中倒入清水，大火加热沸腾后加少许盐，随后把豆腐放入锅中焯2分钟 ， 捞出沥干备用 。
2、炒锅中入油加热，待油4成热时（手置于锅上方，能感温热）倒入肉末，炒散，脱生后盛出 。
3、炒锅再次倒入油，加热至3成热时 ， 加入郫县辣酱炒出香味 ， 加入辣椒面和豆豉，炒出红油后，加适量高汤（或清水） ， 倒入豆腐烧3分钟 。再加入酱油 ， 用水淀粉勾芡一次 。
4、随后加入肉末、鸡精和蒜苗烧2分钟后 ， 再淋入水淀粉勾芡 ， 收汁后盛入碗中，撒上花椒面即可 。
第一步：想要做好麻辣豆腐的朋友，首先我们要把食材准备好 。先将红辣椒洗净去蒂、去囊切成辣椒丝；香葱洗净，切成葱花；生姜洗净去皮，切成姜末；蒜洗净去皮，切成蒜蓉，放置一旁备用 。
第二步：起锅烧油，在烧油的过程中，把豆腐切成小方块 。均匀地沾上干的玉米淀粉 。油热后，调至小火，把沾上玉米淀粉的豆腐放入锅中 。煎至两面微黄 ， 捞出备用 。锅里的油不要倒掉，放入花椒用小火翻炒至焦黄色，然后捞出 。
第三步：再把辣椒丝、葱花、姜末和蒜茸放入锅中进行爆香 ， 香味出来后，加入红油豆瓣酱 ， 继续翻炒 。然后将准备好的草菇片 ， 放入锅中 ， 炒至变色 。最后把煎好的豆腐放入锅中 ， 加入清水水要没过豆腐，然后再把生抽、砂糖、鸡精、白胡椒粉放入其中，大火煮开后，转小火收汁即可出锅装盘 。
###其它资料参考###麻辣豆腐做法
食材以及调味料的准备：豆腐，大蒜，小葱，豆瓣酱，火锅底料，鸡汁 ， 生抽，淀粉 。
烹饪制作过程：
1、大蒜切末，豆腐洗干净切成大小合适的丁块状，然后再焯水捞出控干水备用 。
2、锅中倒入适量的油烧热 ， 放入豆瓣酱、火锅底料炒出红油 ， 再放入蒜末炒香 。
3、放入焯好水的豆腐翻炒，放入生抽和鸡汁调味翻炒均匀 。
4、加入适量的清水 ， 盖上锅盖焖煮三分钟左右更入味 。
5、最后放入淀粉水勾芡翻炒出锅 。
6、装盘后 ， 撒上葱花装饰即可 。
豆腐是餐桌上常见的一道家常菜，成本低，做法简单，特别是这种麻辣做法更是深受喜欢，隔三差五就要做上一回，每次一上桌就秒光盘，真的是超级下饭呀 。
豆腐营养价值：
1.豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称 。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者 。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有 。大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95% 。
2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能转移到豆腐中去 。大豆油中的亚油酸比例较大，且不含胆固醇 ， 有益于人体神经、血管、大脑的生长发育 。
###其它资料参考### 相信很多人都吃过麻辣豆腐，有的地方也叫麻婆豆腐，吃起来非常的麻辣可口，而且很容易下饭 ， 常常可以让人多吃两碗饭 。那么我们在制作麻辣豆腐的时候应该注意一些什么技巧呢 ， 下面我们就一起带着问题来跟学习一下麻辣豆腐的相关知识 。
麻辣豆腐的做法麻辣豆腐好吃做法也比较简单，我们可以先将派来的豆腐切成小块，然后小心的放到水中煮至两三分钟后捞起备用，然后我们将葱、姜、蒜、辣椒、韭菜、香菜等调味食材切成一小段一小段的，接着我们在锅中倒油 ， 打火 ， 油热之后倒入葱姜蒜炒出香味，然后我们可以加一些蚕豆酱，辣椒酱，耗油 ， 然后翻炒均匀，再少入适量的水，接着酱豆腐倒入进去 ， 小火煮至十分钟左右 ， 然后我们加一些水淀粉，再将刚刚切好的香菜韭菜，拌匀，快出锅的时候假如少许的盐调味，这样一道美味的麻辣豆腐就做好了 。
麻辣豆腐的营养价值麻辣豆腐它主要就是由豆腐为最主要的食材，所以说麻辣豆腐它最主要的营养就是豆腐的营养，豆腐它含有大量的维生素，优质蛋白 ， 还有含有多种氨基酸，同时它还含有钙、铁、磷、镁等多种人体所需的微量元素，而且由于豆腐它不含有胆固醇 ， 所以对于我们心血管病患者以及三高人群来说是比较好的食物，而且豆腐中的还含有丰富的植物激素，能够防治骨质疏松，同时麻辣豆腐中还会含有猪肉等其他的食材，也能够给我们日常的生理消耗提供能量 。
麻辣豆腐的制作技巧麻辣豆腐对于豆腐的要求也别高，我们买来豆腐一定要新鲜，不然做出来的麻辣豆腐可能会出现酸的现象，同时麻辣豆腐最主要的是要求口感非常的鲜嫩，所以我们在购买豆腐的时候要选择购买嫩豆腐，我们可以先将买来的豆腐浸泡在盐水中一段时间，这样浸泡出来的豆腐就能够鲜嫩 ， 而且还不容易散掉，另外在烧豆腐之前我们应该将豆腐焯一遍水，这样就能去掉豆腥味 ， 要特别注意的是，我们在给豆腐焯水时要用热水 。
麻辣豆腐的宜忌人群因为麻辣豆腐最主要就是豆腐制品，它的植物蛋白非常容易被我们人体吸收消化，所以麻辣豆腐适合三高人群以及肥胖和心血管疾病的患者 ， 如果我们在引用了大量的白酒之后，我们再食用麻辣豆腐，能够加速我们体内的酒精的代谢，同时减小酒精的刺激作用，起到保护身体机能的作用，对于产后的妇女来说，麻辣豆腐还能够起到催乳的作用，所以上述的这些人群比较适合食用麻辣豆腐 。
因为麻辣豆腐口味相比较而言比较重，所以胃炎患者就不要食用了，不然会加重胃炎的症状，尿酸高的人群也不要食用，因为豆腐属于豆制品，嘌呤含量比较高 ， 食用可能会引起痛风的症状 ， 而且消化不好的人群也不适宜食用麻辣豆腐，因为豆腐是豆制品，能够使我们肠道内的细菌发酵，然后分解产生小分子气体，就会让我们产生嗝气胀气的症状 ， 当然，对于豆制品过敏的人群就尽量避免食用麻辣豆腐了，不然就出现过敏的症状，影响身体健康，所以有上述问题的人群就尽量不要食用麻辣豆腐了 。
麻辣豆腐的热量我们食用一份麻辣豆腐的热量大约是179大卡，能够给我们日常的身体消耗提供相当可观的热量，这些热量需要我们走179分钟路或者跑26分钟才能够消耗完，对于减肥的人群来说是一个非常好的食物 ， 不仅脂肪含量不高，还能够提供必要的能量需求 。
做麻辣豆腐放什么调料我们在制做麻辣豆腐最主要的调料就是辣椒酱，其次还有葱姜蒜，料酒，生抽，少量的糖，盐，我们也可以根据自己的口味爱好假如少许的耗油、香油、猪油 ， 也可以加入一些火锅底料等等，也有人会加入香菜或者芹菜以及其他的蔬菜来进行调味，增加麻辣豆腐的营养，使麻辣豆腐的营养能够更加的均衡 ， 所以我们在制作麻辣豆腐的时候可以根据自己的口味爱好来选择不同的调料，这样不仅能够吃到美味的麻辣豆腐还能够使我们获得更多的营养 ， 起到两全其美的作用 。
孕妇可以吃麻辣豆腐吗一般来说 ， 孕妇应该尽量避免食用重口味的食物或者刺激辛辣的食物，可能会造成子宫的收缩而导致流产，所以孕妇如果想食用麻辣豆腐建议就不要放辣椒，当然，少许的辣也是不是很大影响的，但是要注意的是不要食用的量过多了 ， 同时，应当加强孕妇的营养均衡，配合的食用一些牛奶 ， 鸡蛋等高蛋白易消化的食物，这样不仅能够帮助孕妇提高自己的免疫能力，还能够提供大量的影响，能够促进胎儿的身体发育，对胎儿孕妇否能起到帮助的作用 。
看了上面的介绍，相信大家对于麻辣豆腐的一些制作技巧以及食用的禁忌了解的差不多了 。大家在没有胃口的时候，不妨可以试试吃这道麻辣豆腐，很开胃 。
###其它资料参考###??????麻婆豆腐可谓是中国川菜的特色菜之一 。川菜以麻辣鲜香为显著特点，非常下饭 。相传这道菜是清朝的陈麻婆因脸上长麻子，但她烧制的烧豆腐堪称京城一绝，后人所谓陈麻婆豆腐，后来简称为麻婆豆腐流传开来~
豆腐，清热养生的食品，可以清热润燥，解毒化湿，治疗口臭，调理肠胃，有利于预防身心疾病，也是高血压，高血脂 ， 三高的最佳菜肴 。因此日常生活中多吃豆类食品，有利于身体健康 。
麻辣豆腐的简单做法:
食材:豆腐一块，豆瓣酱，花椒粒儿和麻辣豆腐酱料，适量的葱花 。
做法:首先要将豆腐切成一厘米见方的小块 。锅内倒入水，水开后将豆腐煮一分钟 ， 然后捞出晾凉备用 。在国内倒入适量的油，要足够多一些 。然后将花椒粒儿，蒜末 ， 姜末倒入，煸炒出香味的时候 ， 豆腐倒入锅内，油炸一会儿 。直到豆腐变得金黄，倒入麻辣豆腐专用酱料 ， 翻炒均匀 。尝尝咸淡，加入适量的盐 ， 即可出锅 。撒上些许的葱花，即可享用 。
小怡提示:豆腐不可和菠菜同食，菠菜中含有大量的草酸，而豆腐中含有硫酸钙，两种物质酸碱发生化学反应 ， 容易造成结石，因此豆腐和菠菜不能一起吃哦~
美好的生活必然有美味的食物和可爱的人，零零碎碎雅俗共赏，生活不止眼前的田野 ， 还有诗和远方的苟且 ， 而我，是鲜活的我，努力要把生活过得热气腾腾 。
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###其它资料参考###豆腐是中华民族的传统美食，它是绿色健康的食物 ， 在市面上比较常见 。豆腐的制作工艺也很简单，在四川地区人们经常会将豆腐制作成麻辣豆腐 。麻辣豆腐在当地是一道名菜，在生活中很多人也喜欢制作麻辣豆腐 ， 将豆腐加入辣椒，就会非常的入味 。经常吃豆腐对身体有着非常多的好处 ， 它可以消除胃部胀气 。
很多人喜欢吃豆腐在吃豆腐的时候放入辣椒就会让豆腐更加的美味，家常菜当中麻辣豆腐受到了很多人的欢迎，在吃它的时候鲜香无比特别的下饭 。制作麻辣豆腐也非常的简单，首先要准备好豆腐，香葱，生姜，牛肉馅 ， 蒜瓣儿，花椒，淀粉，干辣椒 。首先要将这些食材给切好 ， 要将豆腐切成丁状 ， 在将香葱 ， 生姜，干辣椒，大蒜切末备用 。
怎么制作麻辣豆腐呢？将炒锅烧热之后加入热油再下入香葱，末生姜末以及干辣椒末和豆瓣酱 。再加入已经调好的牛肉馅儿放在一起炒熟，都炒熟之后加入适当的水 。等到水煮开之后，再加入豆腐丁儿 。放入适当的酱油白糖调味 ， 煮三分钟之后再加入水淀粉用来勾芡，翻炒一下就可以盛出来装入盘中 。将锅清洗干净之后烧热，加入适量的油，把花椒放进去，花椒爆出香味之后，就要把花椒给捞出来 。
色香味俱全【湖北麻辣豆腐怎么做的】将热油分次淋在豆腐上就可以，这样制作出来的麻辣豆腐色香味儿俱全，非常的美味 。豆腐里面有着丰富的植物蛋白，可以生津润燥还有着解毒的功效 。在下蛋的时候吃豆腐还可以补气清热又补血，对于身体有着非常多的好处 。它是一种比较好的食物，可以多吃一点 。麻辣豆腐的制作方法也很简单，要是喜欢吃辣椒就可以制作麻辣豆腐，它可以增加人的食欲 。
