非常好吃的鸡蛋豆腐 ， 是怎样的做法？？
鸡蛋含有丰富的蛋白质、氨基酸，卵磷脂、固醇类、淡黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素，这些成分对增进神经系统的功能非常有好处，因此，不但给人体提供丰富的蛋白质，也是非常好的健脑食品 。
标题所指的鸡蛋豆腐 ， 是用鸡蛋做成豆腐的形式？还是用鸡蛋、豆腐相结合做出的美食？
今天分享用鸡蛋和黄豆做成的美食——鸡蛋豆腐 。
鸡蛋和黄豆可以完美结合，做成鸡蛋豆腐，类似做豆腐脑，只需加入鸡蛋和盐就可以，无需任何添加剂做成的鸡蛋豆腐，豆香浓郁、口感嫩滑 ， 而且比单纯用黄豆浆加卤水、石膏、内酯做成的豆腐更营养呢，因为，植物蛋白黄豆和动物蛋白鸡蛋组合一起，营养会翻倍哦 。
做法跟蒸鸡蛋羹类似 ， 只不过把蒸鸡蛋羹用的清水换成了豆浆，不过，其中是有注意事项哦，下面把具体做法分享给爱美食的您 。
【鸡蛋豆腐】
所需食材：黄豆1把越150克，鸡蛋3个、食盐2克
所需辅料：香菜1颗、辣椒油少量、香菇4朵，生抽一勺、淀粉5克
制作过程：黄豆和鸡蛋的量，可以根据家里人口的数量决定，一般三颗鸡蛋配300毫升豆浆做成的豆腐脑，柔软度刚刚好 。
1、首先把黄豆提前浸泡，一般头一晚上洗净浸泡，第二天打豆浆刚刚好 。打豆浆的黄豆最好浸泡，因为经过泡发的黄豆，打成的豆浆不仅出浆率高，蛋白质也更利于我们的身体吸收利用 。
2、把泡发的黄豆连同泡豆子的水，一起放入豆浆机中，用直接煮熟和勉煮的豆浆机均可，我用的是不能煮熟的豆浆机 。（注意，用做豆腐脑的豆浆一定不能用破壁机打 ， 因为里面还有一些细小的渣子，做豆腐脑时会不细腻 。）
3、把打好的豆浆用过滤网过滤一遍，如果是熟豆浆直接晾至温热，如果是生豆浆，一定要煮开，再晾至温热 。
4、晾豆浆的过程准备鸡蛋 。把鸡蛋的外壳洗净，打入一个干净耐高温的碗中 。
5、加入一小勺食盐，给豆腐脑先增加个底味儿，也有助于豆浆凝固 。然后用筷子尽力把鸡蛋搅散至挑不起蛋清的状态 。
6、三颗鸡蛋差不多用300毫升的豆浆 ， 把晾至温热的豆浆倒入搅散的鸡蛋液中，再次用筷子搅拌均匀，再撇去浮沫 。
7、蒙上耐高温的保鲜膜，或者盖上一个盘子，防止水蒸气滴入 ， 放入蒸锅中 ， 大火烧开转中火，中火足气蒸12分钟左右即可关火 。关火后再焖三分钟开盖，出锅后浇上自己喜欢的料汁儿 ， 即可美美地食用了 。
这样做的鸡蛋豆腐，简单又营养，而且豆香浓郁、口感也非常嫩滑 。感兴趣的小伙伴有时间也试试做吧 。
小贴士：
打好的豆浆一定要先煮开，再晾至温热，即不烫手的状态，否则热豆浆遇鸡蛋液马上成蛋花，影响豆腐脑的形成及嫩滑度 。做豆腐脑的豆浆一定不要用破壁机打 ， 否则做的蛋香豆腐脑就成了豆腐渣，影响口感 。今天的分享就到这了，感谢您能看到这儿，我是健身生活录，每天分享简单的美食制作及生活经验、技巧 ， 如果您喜欢，就点赞关注，让我们成为朋友吧，下次见哦！
豆浆加入鸡蛋制作成豆腐，首先将准备材料黄豆鸡蛋盐淀粉等材料进行备用 。首先将黄豆浸泡八个小时或12个小时 ， 泡好的黄豆进行研磨成豆浆也可以使用破壁机进行制作成豆浆，泡好的黄豆倒入豆浆机加入适量的水盖上盖子进行制作豆浆榨好的豆浆一定要过滤然后准备将做好的熟豆浆也可以不用煮，如果豆浆机不含煮豆浆功能需要自己煮熟再进行制作
然后将鸡蛋打入碗中用筷子彻底搅拌均匀，打散的鸡蛋和蛋液豆浆一起混合均匀 ， 然后将混合好的豆浆蛋液过滤一下，这样蒸出来的鸡蛋豆腐组织会更加细腻而且比较嫩，碗口最好用锡纸进行包裹用牙签在锡纸上戳几个洞，然后将碗放在蒸锅中进行蒸，这样蒸出来的鸡蛋豆腐会比较嫩使用的时候会比较细腻爽滑，而且蒸好的豆腐可以很容易进行脱模如果想要脱模比较方便最好在碗旁边添加少许的油这样会比较容易脱模 。
蒸豆腐的时候最好使用耐高温玻璃碗进行制作碗旁边四周涂抹一些猪油或者是玉米油这样使用玻璃碗进行制作的时候会比较方便脱模而且形状会比较好 。鸡蛋用的比较多您户型会比较好但是一般一斤豆浆用5到6个鸡蛋即可不过做好的豆浆一定要将渣子进行过滤干净这样过滤好的豆浆饮用的时候不会过于柴比较细腻，豆浆里面有丰富的蛋白质鸡蛋里面也有人体所需要的营养维生素食用以后可以补充身体所需要的营养元素，而且还可以促进肠胃消化和吸收食用以后可以促进肠道蠕动
###其它资料参考###主料：大豆50g、鸡蛋3个
辅料：水适量
步骤：
1、准备好原材料 。
2、黄豆提前浸泡8小时 。
3、将侵泡好的大豆放入破壁机，加入适量的清水 。
4、选择豆浆模式，打成细腻的豆浆 。
5、打好的豆浆倒入杯中晾凉 。如果是一般的豆浆机打出来的话要把渣子过滤掉 。
6、鸡蛋三个打入大碗中，抽打均匀 。
7、加入150克的豆浆，豆浆和鸡蛋最好是1:1的比例 。
8、将豆浆和蛋液充分搅打均匀，用筛子过滤一遍，使豆浆蛋液更加的细腻 。
9、模具底部和四周都要刷一层油， 方便脱模 。
10、倒入豆浆蛋液，用保鲜膜敷起来，扎几个孔 。
11、放入蒸锅，水烧开以后中火煮15分钟 。
12、成品 。
###其它资料参考###鲜味鸡蛋豆腐
主料：黄豆1杯，鸡蛋4个
调料：生抽一勺，水适量，虾皮1小把，小葱2根
步骤：
1.黄豆提前浸泡一晚 。
2.将泡好的黄豆放入豆浆机，加适量水打成豆浆 。
3.过滤掉豆渣，放凉待用 。
4.将鸡蛋打入碗中，用筷子打搅均匀，搅好的鸡蛋液过筛 。
5.取一碗和鸡蛋相等分量的熟豆浆，也过一遍筛，再将过完筛的鸡蛋液和熟豆浆混合在一起，再次过筛 。
6.将混合液倒入容器内 ， 蒙上保鲜膜 。
7.锅烧开 ， 中火先蒸10分钟，然后掀开锅盖 ， 在保鲜膜上扎几个小眼，盖上锅盖小火再蒸3分钟，降温后撒上虾皮、葱花 ， 淋上少许生抽即可。
###其它资料参考###主料：黄豆 (150g) 、鸡蛋 (3个)
调料：清水 (适量)
厨具：豆浆机、蒸锅
1、黄豆泡一宿把黄豆充分泡开 。
2、黄豆放入豆浆机里加适量水打成豆浆 。
3、鸡蛋打入碗中 。
4、用筷子把鸡蛋打搅均匀 。
5、取一碗和鸡蛋相等分量的熟豆浆 。
6、先把鸡蛋液过筛 。
7、把熟豆浆也过筛，再把过完筛的鸡蛋液和熟豆浆混合在一起 。
8、将混合液再次过筛 。
9、最后在保鲜盒内先放一张保鲜膜垫底，再把混合液倒入保鲜盒内 。
10、保鲜盒上再蒙一张保鲜膜盖上 。
11、锅烧开，中火先蒸15分钟，然后掀开锅盖，在保鲜膜上扎几个小眼，盖上锅盖小火再蒸5-6分钟 。
12、哈，健康营养的的鸡蛋豆腐就出炉啦 ， 成功 。
###其它资料参考###鸡蛋豆腐的三种做法，美味又好吃，营养又丰富，非常适合冬季食用
大家好，今天给大家分享鸡蛋豆腐的几种做法 ， 希望大家能够喜欢 。
鸡蛋豆腐 豆腐鸡蛋其实是可以搭配在一起的，而且这两种食物富含蛋白价值也比较高，因此在日常饮食当中豆腐以及鸡蛋也是比较常见的食材，对我们的身体健康是比较好的 。
豆腐来源于黄豆，含有的抗胰蛋白酶物，能抑制人体蛋白酶的活性 ， 黄豆经过水泡、磨浆和加热后 ， 蛋白质消化率大大提高，豆腐与鸡蛋同吃，不仅不影响营养价值，还具有更健康的意义，有利于提高豆腐的营养效价，豆腐蛋白质的氨基酸组成接近人体需要 ， 具有较高的营养价值 。鸡蛋中的蛋氨酸含量较多 。在吸收过程中，鸡蛋中的部分蛋氨酸补充入豆腐中的氨基酸谱中 ， 使豆腐氨基酸比例更接近于人体需要，因而可有效地提高豆腐的蛋白质利用率，使豆腐的营养价值提高很多 。鸡蛋中的蛋白质含有人体所需的各种氨基酸，且氨基酸组成模式与合成人体组织蛋白质所需模式相近，容易消化吸收，是最理想的天然优质蛋白质，是高营养价值的食品 。
鸡蛋豆腐
下面就教大家制作：
做法一：鸡蛋豆腐
食材：鸡蛋，干黄豆，纯净水
步骤：1.准备好以上食材，将黄豆用清水泡一晚上，泡好的豆子洗净，并挑去坏的，倒进搅拌机，加入500克清水，高速打三分钟 ， 用滤布挡着倒入小盆，再将滤布里的浆水慢慢挤出来 ， 滤掉豆渣 。
2.将豆浆烧开 ， 去沫，倒进盘里冷凉，取一同样大小的碗，磕进与豆浆同体积·的鸡蛋液，将鸡蛋打散搅匀 ， 过筛子再和豆浆混合搅匀，再过一次筛子，倒进盖上有气孔的保鲜盒，盖上盖子，上蒸笼中火蒸二十五分钟，取出冷凉透，取盘盖在保鲜盒上，翻转过来即可 。
鸡蛋豆腐
做法二：鸡蛋炒豆腐
食材：鸡蛋，豆腐，酱油 ， 胡椒粉，盐 。
步骤：1.准备好以上食材，将豆腐切成大块，鸡蛋打散，热锅凉油 ， 倒入鸡蛋液，将豆腐块倒入到鸡蛋液上 。
鸡蛋炒豆腐
2.中火，依次放入适量胡椒粉、食盐和酱油，然后进行翻炒，倒入适量清水，改小火，加盖 ， 使豆腐入味，听到无水声，起锅装盘 。
鸡蛋炒豆腐
做法三：鸡蛋豆腐饼
食材：豆腐，鸡蛋，盐，小葱，生抽，面粉，食用油，胡椒粉，老抽 。
步骤：1.准备以上食材 ， 把豆腐捣碎，小葱切葱花，把小葱和豆腐放进容器中打入鸡蛋，调入生抽、老抽、盐和胡椒粉搅拌均匀 。
鸡蛋豆腐饼
2.再倒入面粉，搅拌均匀，平底锅放适量油，用小勺子舀一勺面糊放入锅中用小火煎制 ， 煎成两面金黄即可 。
鸡蛋豆腐饼
小提示：豆腐要用北豆腐，买来的豆腐最好放置几个小时 ， 让豆腐里面的水分出来，拌好的面糊应该是比较黏稠的状态 ， 太稀可以再加点面粉 ， 老抽只是用来调色，少放一点就可以 。
###其它资料参考###自制滑嫩鸡蛋豆腐的做法步骤
1黄豆泡一宿把黄豆充分泡开 。
2黄豆放入豆浆机里加适量水打成豆浆 。
3鸡蛋打入碗中 。
4用筷子把鸡蛋打搅均匀 。
5取一碗和鸡蛋相等分量的熟豆浆 。
6先把鸡蛋液过筛 。
7把熟豆浆也过筛，再把过完筛的鸡蛋液和熟豆浆混合在一起 。
8将混合液再次过筛 。
9最后在保鲜盒内先放一张保鲜膜垫底，再把混合液倒入保鲜盒内 。
10保鲜盒上再蒙一张保鲜膜盖上 。
11锅烧开 ， 中火先蒸15分钟，然后掀开锅盖，在保鲜膜上扎几个小眼，盖上锅盖小火再蒸5-6分钟 。
12哈，健康营养的的鸡蛋豆腐就出炉啦 ， 成功 。
小窍门
1.鸡蛋豆腐液一定要过筛，过筛是为了使鸡蛋豆腐更加细腻嫩滑.
2.盖上保鲜膜是怕水蒸气进到鸡蛋豆腐液中.
3.在保鲜膜上扎眼是为了能够把鸡蛋豆腐液蒸透，也可以上屉盖上保鲜膜，直接上面扎眼蒸，我是做的时候没扎眼 ， 没成功，又扎的眼 。
使用的厨具：豆浆机、蒸锅
###其它资料参考###[制作方法]：
1、首先准备200克干黄豆清洗干净后用水浸泡一晚上 。第二天早晨加入1400毫升清水打成豆浆 。
2、用破壁机或者豆浆机都可以，打好后用筛子过滤一下残渣 。
3、准备一个小碗中倒入三克葡萄糖酸内脂 。30毫升清水，用筷子充分搅拌均匀 ， 搅拌到水里不能再有小颗粒为至 。
4、在豆浆温度在80至90度左右的时候（经过过滤如果温度低了就放到不粘锅中再加热一下） 。把内脂水倒进来 。
一定要一边倒一边搅拌，全部倒进来后就不要搅拌了 ， 用铲子截住水流，不要让它再流动了 。
5、静置半个小时，就形成了内脂豆腐，这时候可以加些卤汁吃上豆腐脑了 。想要得到老豆腐还需要最后一步 。
6、下面准备一个有眼的模具，方形的最好，没有的话就家里有什么用什么吧 。上层铺上两层屉布 。把做好的豆腐倒进来 。
然后把屉布盖好 。上面压上一个稍小一些的盘子 ， 上层再继续压上水盆，水桶等你能用到的重的东西就可以 。越重压制的时候越快 。
水分全部压出来了就形成老豆腐了 。只需要一小把黄豆就能做出来这么一块豆腐了，是不是很快速方便 。
###其它资料参考### 鸡蛋豆腐简单的吃法
鸡蛋豆腐简单的吃法 ， 豆腐大家都非常熟悉了，家常豆腐是一道美味可口的美食，而且它的蛋白质和营养价值很高，小孩老人都能吃，收到了大家的喜爱，以下分享鸡蛋豆腐简单的吃法
鸡蛋豆腐简单的吃法1食材
鸡蛋豆腐 4个
肉沫 100克
油 适量
盐 适量
方法/步骤
准备食材，鸡蛋豆腐和肉沫 。
鸡蛋豆腐从中间切开 。
倒出豆腐，切成片 。
肉末加入生抽 ， 蚝油，半勺盐，姜末，少许干淀粉，也可以把喜欢的蔬菜切末加入，往一个方向拌匀 。
拌好的肉馅放入盘子中间，豆腐片在边上如图围成一圈
肉馅中间用勺子压出凹陷，打入一个鸡蛋，撒上少许胡椒粉去腥 。
上锅大火煮开，中小火蒸15分钟 。
出锅后淋上半勺生抽 ， 撒少许葱花点缀，完成 。
鸡蛋豆腐简单的吃法2炖豆腐怎么做好吃
番茄炖豆腐
1、把番茄切割成一小块水豆腐切割成一小块葱切葱段，生姜切成片预留 。
2、把姜蒜和八角放进锅中进行爆香 。
3、放进番茄煸炒，炒成番茄越来越一些酥烂 。
4、放进军用被子，加上未过水豆腐的水，加入盐 ， 糖和味精火灾收汤就搞好了 。
白菜炖豆腐
1、大白菜清洗切粗丝 。
2、水豆腐取下 ， 切片 。
3、锅容易上火加温，给油，添加姜片煸香4.添加大白菜爆锅，加水烧开 ， 加适当盐、黑胡椒粉 。
5、倒进军用被子，煮沸转文火 ， 焖约二十分钟到三十分钟 。
6、加鸡精调料，撒葱段盛出 。
豆腐的功效与作用
1、女性更年期的“守护神”
合理的防止骨质疏松、乳腺癌和男性前列腺的产生 。
2、防止心血管疾病
水豆腐益脑的另外，还能抑止胆固醇的摄取 。大豆蛋白粉明显减少血液胆固醇、甘油三酯和密度低蛋白，不但能够防止结肠癌 ， 还有利于防止心脑血管病症 。
3、减少乳腺癌的概率
水豆腐带有丰富多彩的大豆卵磷脂，这类物质能够调节乳腺对雌性激素的反映，还能够合理的预防白血?。?结肠癌，肺癌，胃癌等的产生 。
4、抗血管
水豆腐带有丰富多彩的人参皂甙，具备明显的防癌特异性 ， 具备抑止肿瘤体细胞的生长发育，抑止血小板聚集，抗血栓的作用 。
5、牛乳的代替品
豆腐的营养使用价值与牛乳相仿，对因乳糖不耐症而不可以喝牛奶，或以便控制特殊病种不吃肉家禽类的人来讲 ， 水豆腐是最好是的替代品 。
6、滋补清热解毒健康养生
水豆腐为滋补清热解毒健康养生食品，常食之，可益气、清热解毒润肺、生津解渴、清理胃肠 。更适合热性体质、口臭口干、胃肠不清、热症后调理者服用 。
豆腐的营养使用价值
1、豆腐营养丰富多彩，带有铁、钙、磷、镁等身体必不可少的.多种多样营养元素 ， 还带有糖原、食用油和丰富多彩的优质蛋白，有着“植物肉”之美誉 。黄豆的蛋白生态学使用价值可与鱼类相提并论，是大豆蛋白中的引领者 。
大豆蛋白粉归属于彻底蛋白，其碳水化合物构成比较好 ， 身体所必不可少的碳水化合物它基本上都是有 。黄豆能够立即烹饪服用，身体对其蛋白的消化吸收消化率只能65%，而做成水豆腐吸收率能够提高到92%~95% 。
2、制作豆腐的黄豆中带有18%上下的植物油脂，绝大多数能迁移到水豆腐中去 。豆油中的脂肪酸占比很大，且没有胆固醇，有利于人体神经、血管、人的大脑的发肓 。
3、水豆腐没有胆固醇 ， 为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病病人的养生药膳美味 。
鸡蛋豆腐简单的吃法3嫩豆腐的做法大全：嫩豆腐
食材预备
黄豆500克，石膏粉10克，水适量 。
办法过程
1、将黄豆加水浸泡8小时以上 ， 将泡好的豆子加水打成豆浆；
2、过滤2次，然后倒入大锅中煮，取小半碗生豆浆参加石膏粉拌匀放入另一锅中；
3、豆浆锅中煮沸后冲入装有石膏的锅中 ， 盖盖，等候凝结；
【黄豆鸡蛋做豆腐怎么做好吃吗】 4、然后将凝结的豆腐花舀入模具中，用平坦的东西压成型即可 。
小贴士
自己在家做豆腐的确有一点点繁复，不易把握，索性就直接买好了 。
嫩豆腐的做法大全：凉拌嫩豆腐
食材预备
嫩豆腐适量，花生，香菜，葱，盐，生抽，醋，香油，辣椒油适量 。
办法过程
1、将嫩豆腐切成方块，放入加盐的热水中焯烫一下；
2、捞出沥干后装盘待用，花生放入锅中炒熟，晾凉后去皮碾碎；
3、香菜切段，葱白切碎，小碗中放入生抽，醋，香油，辣椒油，盐，糖拌匀成汁；
4、将调味汁淋在豆腐上，撒些花生碎，香菜和葱碎，吃时拌匀即可 。
嫩豆腐的做法大全：肉末嫩豆腐
食材预备
嫩豆腐，牛肉，料酒，胡椒粉，盐，水淀粉 ， 花椒，蒜碎，香油，鸡精，葱花 。
办法过程
1、将嫩豆腐取出用开水焯烫一下待用；
2、牛肉切末后参加盐 ， 胡椒粉，料酒，水淀粉腌一会；
3、热油锅爆香花椒后捞出 ， 然后煸香姜蒜末 ， 下入肉末煸炒至变色；
4、然后下入嫩豆腐，参加辣椒油，少量水 ， 煮5分钟，放入盐，鸡精，香油和葱花即可 。
小贴士
嫩豆腐下锅就不要翻炒，豆腐会被炒碎 。
嫩豆腐的做法大全：嫩豆腐汤
食材预备
萝卜半个，洋葱半个，蒜，鸡蛋1个，红辣椒，嫩豆腐 ， 辣椒粉 ， 金针菇，小南瓜 ， 鸡肉罐头 。
办法过程
1、将洋葱 ， 蒜和萝卜放入搅拌机打成泥 ， 然后参加嫩豆腐和酱油拌匀腌半小时；
2、将金针菇洗净 ， 南瓜切好 ， 红椒切圈，炒锅烧热油倒入鸡肉，参加辣椒粉煸炒；
3、炒出红油后参加腌好的豆腐拌匀，然后参加适量的清水，吞没豆腐 ， 烧至欢腾；
4、然后参加适量的盐和酱油 ， 参加南瓜，放入金针菇，辣椒圈，关火前参加蛋液即可 。
