小银鱼的营养价值？
小银鱼，也叫做加利福尼亚小银鱼，是一种小的海洋食用鱼 。身体细长，浅颜色，5到8英寸长 。
银鱼富含优质蛋白、不饱和脂肪酸，还含有多种重要的微量元素 ， 这些都是对健康非常珍贵的营养 。银鱼不但娇小可爱，长不过3厘米左右，而且玲珑剔透、滋味鲜美，可以烹制出多种菜肴和汤品，营养也比较容易消化吸收 。
除了具备高蛋白低脂肪的优点外，中医还记载银鱼有很好的滋补作用，人为银鱼性质平和，并且能够滋补脾胃，而且还能够养肺、利水 。
营养价值
银鱼具有补虚，健胃，益肺，利水等作用 。其在《日用本草》、姚可成《食物本草》、《医林纂要》等书籍中均有所体现 ， 具有“养胃阴，和经脉”的功效 。
据现代营养学分析，银鱼营养丰富 ， 具有高蛋白、低脂肪之特点 。并认为银鱼不去鳍、骨，属“整体性食物”，营养完全 ， 利于人体增进免疫功能和长寿 。
银鱼尤适宜体质虚弱、营养不足、消化不良者、高脂血症患者、脾胃虚弱者、有肺虚咳嗽、虚劳等症者食用 。银鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类，基本没有大鱼刺，适宜小孩食用 。
中医认为 ， 银鱼味甘、性平，归脾、胃经；有润肺止咳、善补脾胃、宜肺、利水的功效；可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾 。尤其适合体质虚弱，营养不足，消化不良者宜食 。另外，银鱼属一种高蛋白低脂肪食品 ， 对高脂血症患者食之亦宜 。
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银鱼作为一种整体性食物应用(即内脏、头、翅均不去掉，整体食用)，其养生益寿的功能为国际营养学界所确认 。银鱼中蛋白质含量为72.1%，氨基酸含量也相当丰富，营养价值极高，具有补肾增阳、祛虚活血 ， 益脾润肺等功效，是上等滋养补品 。
###其它资料参考###小银鱼的营养解析：银鱼含蛋白质72.1％ ， 大大高于通常食用的大马哈鱼、青鱼、鳗鱼、妒鱼等；脂肪为13％，也高于一般鱼种；每百克可供应热量407千卡 ， 几乎是大黄鱼的5一6倍，每百克含钙量高达761毫克，几乎为群鱼之冠 。最近美国科学家通过大规模人群普查，证实食用富钙食品 ， 能有效地预防大肠癌的发生，而大肠癌恰又是老年人致死的因素之一 。所以银鱼实际上是种不可多得的抗老、抗癌的美味食饵 。我国把银鱼作为养生益寿品由来已久，《日用本草》云其“味甘无毒，宽中健胃”；《医林纂要》言其“补肺清金，滋阴而补虚劳”；《随息居饮食谱》称之“养胃阴、和经脉，小者胜 。”
###其它资料参考###银鱼的营养价值
银鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，具有高蛋白、低脂肪之特点 。
银鱼含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、核黄素、钙、磷等，还含有维生素B1、B2、尼克酸、氨基酸等多种营养成份 。
每百克银鱼可供给热量407千卡，几乎是普通食用鱼的5-6倍 。银鱼可食率达百分之百，远销海外 ， 称之为“鱼参” 。
第1步钙
银鱼含钙丰富，超过一般鱼类，为群鱼之冠 。能预防大肠癌的发生 ， 是结肠癌患者的首选辅助治疗食品 。还能够促进骨骼生长发育，尤其适合儿童和老年人 。
第2步蛋白质
银鱼是高蛋白、低脂肪食的鱼类，营养完全 ， 利于人体增进免疫功能和长寿 。基本没有大鱼刺，适宜小孩子食用 。
第3步钾
银鱼属高钾、钠低食品，有利尿降压作用，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用 。
镁
银鱼中还含有微量元素镁，能够维护骨骼健康和神经系统功能 ， 防治心血管疾病 。
铁
银鱼中还还有少量的铁元素，有利于预防缺铁性贫血 。
磷
银鱼还含磷，磷是维持骨骼和牙齿的必要物质 。
维生素E
银鱼还含有维生素E，能够抗氧化和防癌，延缓衰老，滋润肌肤减少皱纹，调节内分泌等 。
银鱼的热量
量单位热量(可食部分热量)
标准(100克)
每100克的银鱼含105大卡的热量 。是一种高蛋白低脂肪的海鱼 ， 适宜减肥期间食用，但胆固醇含量较高 ， 一次不宜食用过多 。
摄入105大卡热量相当于做以下运动：
走路27分钟
跑步13分钟
跳绳10分钟
健美操22分钟
银鱼炒蛋
材料：
鸡蛋四个，银鱼50克 。
做法：
（1）将银鱼洗净 。
（2）鸡蛋打散后拌入味精、绍酒、精盐和银鱼 。
（3）取一盘子 ， 淋上熟色拉油，倒入2中的鸡蛋和银鱼，加盖高火4分钟，中途翻拌一次即可 。
三丝银鱼羹
材料：
银鱼适量、鸡蛋1个、干香菇3朵、茭白1根、色拉油、食盐适量、淀粉、小葱、黄酒、麻油各适量 。
做法：
（1）银鱼洗净 ， 选去软烂的，沥干水 ， 加蛋清、少许盐、黄酒，用手抓匀 。
（2）香菇提前泡发，切成丝 。茭白切成丝 。葱切5厘米左右的段 。
（3）生粉加冷水调好（不要太?。?。
（4）坐锅热油，把香菇丝、茭白丝快速煸炒下，加清水煮 。
（5）锅中水煮开后加调好的银鱼 ， 汤再次煮开 ， 放调好的生粉，用筷子快速搅拌均匀 。
（6）加盐，撒上香葱段、麻油 ， 出锅 。
银鱼鸡蛋羹
材料：
鸡蛋3个、银鱼100克、食盐、姜、料酒、小葱各适量 。
做法：
（1）银鱼洗净，加入料酒、姜，腌一下，去腥味 。
（2）鸡蛋打入碗中 ， 打散，加入温水，水是鸡蛋的两倍，和盐搅打均匀 。
（3）用筛子过滤一下鸡蛋液，去掉泡沫，加入葱花 。
（4）盖上保鲜膜 ， 中火蒸3分钟 ， 至鸡蛋半凝固 。
（5）把银鱼摆放在鸡蛋羹上，再蒸两分钟即可 。
（一）银鱼干怎么吃
干制银鱼便于保存，最大限度保存了银鱼的营养价值，很适合制作羹汤时使用，炒菜亦很鲜香 。
鸡丝银鱼汤
材料：
干银鱼50克、鸡脯肉200克、鸡蛋1个、生姜1小块、淀粉适量、酱油1小匙、高汤15大匙、料酒1/2大匙、胡椒粉1小匙、精盐2小匙 。
做法:
（1）干银鱼泡软洗净；鸡脯肉去筋 ， 洗净切细丝 ， 用鸡蛋清、淀粉、精盐、酱油腌渍；生姜洗净切末 。
（2）炒锅内放入高汤、料酒、精盐，下银鱼烧开 ， 捞出沥干装入砂锅内 。
（3）炒锅内添加高汤 ， 下入鸡丝 ， 煮至鸡肉成白色时取出倒入砂锅中 。
（4）砂锅内加精盐烧开，撇去浮沫，撒上生姜末、胡椒粉即可 。
###其它资料参考###银鱼，即海蜒，白色稍透明，长不过3厘米左右，通体无鳞，一向作为整体性食物应用即(内脏、头、翅等均不去掉，整体食用)，而整体性食物目前作为一种天然的"长寿食品"为国际营养学所确认 。
银鱼有润肺止咳、善补脾胃、宜肺、利水的功效，可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾 。
银鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类，基本没有大鱼刺，适宜小孩子食用 。据现代营养学分析，银鱼营养丰富 ， 具有高蛋白、低脂肪之特点 。并认为银鱼不去鳍、骨 ， 属“整体性食物”，营养完全 ， 利于人体增进免疫功能和长寿 。
每百克银鱼可供给热量407千卡，几乎是普通食用鱼的5-6倍；其含钙量高达761毫克，为群鱼之冠 。
银鱼尤适宜体质虚弱、营养不足、消化不良者、高脂血症患者、脾胃虚弱者、有肺虚咳嗽、虚劳等症者食用 。
###其它资料参考###晒干的小银鱼富含优质蛋白、不饱和脂肪酸，还含有多种重要的微量元素，这些都是对健康非常珍贵的营养 。银鱼不但娇小可爱，长不过3cm左右 ， 而且玲珑剔透、滋味鲜美，可以烹制出多种菜肴和汤品 ， 营养也比较容易消化吸收 。
除了具备高蛋白低脂肪的优点外，中医还记载银鱼有很好的滋补作用，人为银鱼性质平和 ， 并且能够滋补脾胃 ， 而且还能够养肺、利水、因此很适合脾胃虚弱、肺虚咳嗽、工作劳累的人吃 。
###其它资料参考###【小银鱼有什么营养】小银鱼是一种比较常见的深海鱼，虽然个体小 ， 但是营养价值很高，特别是所含的蛋白质含量和各种氨基酸含量都是很高的 。蛋白质可供给身体增强抵抗力的物质，氨基酸可促进身体新陈代谢，它还能有效预防某些癌症疾病的出现 。
油棍子鱼的学名叫做蓝圆鯵，它还有很多不同的叫法，棍子鱼、滚子鱼、池鱼、黄占斗鱼是它了，不同的地方叫法不一样，但是它的美味是出了名的 。巴浪鱼的分布其实非常广泛，不同的地区叫法不一样，有的地区叫作滚子鱼、棍子鱼、黄占等 。
###其它资料参考###银鱼，俗称：面丈鱼、银条鱼、面条鱼、冰鱼、玻璃鱼等 。银鱼光滑透明，洁白如银 。银鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类，银鱼肉质细腻，无骨无肠，无鳞无刺，特别适合老人和小孩吃，银鱼：“食之甚美味甘无毒，可作‘羹食’，宽中健胃，补肺清全，滋阴火，补虚劳 。”《“银鱼利水，润肺止咳”的作用 。
银鱼的做法很多 ， 可以蒸，煎，炒，炸，做汤等，风味各异 。今天分享一道银鱼的做法，和鸡蛋一起搭配，用新鲜银鱼和蛋液拌匀，以油煎法烹制，和鸡蛋是绝配，菜肴黄中间白，鲜香滑嫩，特别适合老人和小孩吃，下面分享下做法：
【银鱼煎蛋】所需材料：银鱼200克、鸡蛋4个、油盐适量、葱1段、白胡椒粉半茶匙、料酒半汤匙、
做法步骤：
1.银鱼整体都可以食用，内脏、头、翅均不用去掉，把银鱼投洗两遍 ， 沥净水分 。
2.把银鱼内加入料酒，白胡椒粉拌匀，腌制10分钟，这样可以去除鱼腥味 。鸡蛋磕入碗内，加入盐、葱花，用筷子搅打均匀 。
3.把腌制好的银鱼倒入鸡蛋液内，搅拌均匀 。
4.锅内加入油烧热，淋入拌好的鸡蛋液 ， 随即将锅微微转动，使蛋液摊开，呈圆形的蛋饼状，再用小火煎制 。
5.待鸡蛋液凝固时，将蛋饼翻面，用小火煎制另一面，将蛋饼煎熟，煎透，将蛋饼盛出，切成几瓣，装盘即可 。
###其它资料参考###银鱼体形细长而洁白如银，肉密无刺且滋味鲜美，素有鱼类皇后的誉称 。银鱼，古称脍残鱼 。唐朝皮口休"分明数得脍残鱼"和宋代司马光"银花脍鱼肥"的诗句，指的都是银鱼 。银鱼一年四季皆产，无骨，透明，烹熟后呈白色 ， 小者只若牙签粗细 ， 大者可堪比小指 。银鱼吻短、眼大、无鳞，细长侧扁，身长寸许 。每年2月、3月、4月和秋季，是银鱼的自然繁殖期 。幼鱼生长一两个月便可成熟 。目前银鱼每年有两个捕捞季节，分别为5月中旬至6月申旬、9月中旬至10月申旬，以春秋之交为捕捞旺季 。银鱼的营养价值颇高 。肉嫩味美，是餐桌上的珍品 。每百克鲜银鱼，含蛋白质8.2克 。晒干后的银鱼叫燕干 。每百克燕干含蛋白质72.1克，脂肪13克 ， 热量1709.4千焦 ， 钙761毫克 ， 磷1000多毫克 。银鱼鲜食最美，不用开膛洗理，用水漂一漂洗净即可烹调 。用它和鸡蛋一起下锅旺火炒，可做成名菜“银鱼炒蛋” 。习惯吃法有：银鱼炒鸡蛋、银鱼炒韭菜、银鱼烧豆腐、银鱼包饺子和氽汤等 。若加鸡蛋、虾米、元宵面等调成银鱼糊 ， 再过油酥做成冰银鱼 ， 色味俱佳 。燕干主要用于煮汤、打卤，其味清香适口，宽中健胃 。银鱼除供鲜食和晒成燕干外，还可制成罐头品和作为多种菜肴的佐料 。巢湖银鱼除内销外，年出口量上百吨，销售到港澳和日本、东南亚、西欧、北美等地区和国家 。
