水仙茶属于什么茶？
属于乌龙茶 。
水仙茶是属于乌龙茶，水仙茶足底特色就是外表所呈现的是率褐色 ， 而且天生自带油润的光泽度，虽然背部与绿茶不同，所呈现的是磨砂沙粒的质感，加上在水仙茶冲泡之后，香浓的味道十分的尖锐，而且汤色是好看的橙黄色，而且作为乌龙茶的水仙茶，最大的特点就是十分耐冲泡 。
水仙茶是福建名茶，有闽北和闽南两种，由于生长地理位置不同、做法工艺不同，也就形成了两种风味 。
特点介绍：
水仙茶最为有名气就是在福建这个地方所出产的，在一千多年前就已经开始流行饮用水仙茶的历史了，三百多年前，在康熙盛世的时候，水仙茶开始盛行 ， 至今水仙茶已经获得了无数的第一，而且还是中国国家级茶树良种之一 ， 备受大家的喜爱还有关注，因为水仙茶其独特的功效与作用，已经受到国内外科学家的重视了 。
水仙茶 ， 属于乌龙茶类，为半发酵茶 。水仙茶是福建茶农创制的名茶，属于中国茶叶优良品种之一，树冠高大 ， 叶宽而厚，是福建乌龙茶类中的一种 。原产于闽北 。一千年前，福建省建阳、建瓯一带就有这种茶树，但人工栽培却是距今三百多年前的清康熙年间（1662-1722） 。相传，水仙茶发现于祝仙洞下，故原名为祝仙，因当地人对“祝”与“水”字发音一模一样，后习惯称为水仙茶至今 。
水仙茶叶外形肥壮 ， 色泽绿褐油润而带宝色，部分叶背呈现沙粒，叶基主脉宽扁明显，香浓锐，有特有的“兰花香” ， 味浓醇厚，喉韵明显，回甘清爽，汤色浓艳带深橙黄色，耐冲泡 ， 叶底软亮，叶缘红点鲜红 。
水仙茶列“中国国家级茶树良种”48个之首，又是全国41个半乔木大叶型茶树良种的第一个，发源于福建省建阳市唯一的茶树良种 。水仙茶现根据茶树品种和产地不同，又有分武夷水仙、闽北水仙、闽南水仙、漳平水仙等等 。武夷山茶区素有“醇不过水仙，香不过肉桂”的说法，武夷水仙茶最大的特点就是茶汤滋味醇厚 。
其中，老枞水仙又为水仙茶中极品 。常年喝岩茶的老茶客有这样的说法，岩茶喝到最后，不是喝大红袍，而是喝老枞水仙，因为老枞水仙的口感最为醇厚 。老枞，顾名思义，就是老树的意思 。那么多少年树龄的水仙才能称为老枞呢？早年间的说法大概要百年以上，但随着市场需求的增加，年头迅速下降，现如今老枞水仙一般是指五六十年以上树龄的水仙茶树，在岩骨花香的基础上突出兰花香和枞味 ， 抓老枞的枞味 ， 主要有三味：木质味、青苔味、糙米味 。不过，其实现在市场上某些10年-20年稍带些枞味的水仙茶也当老枞水仙在卖，而真正能接近百年或百年以上的水仙茶，则被称为百年老枞水仙，其价格也自然不菲 。
###其它资料参考###1、水仙茶属于乌龙茶类，可以分为闽北水仙、闽南水仙和凤凰水仙三大类 。
2、闽北水仙又可以细分为武夷水仙、建阳水仙、建瓯水仙等，闽南水仙主要有永春水仙、漳平水仙，凤凰水仙可分为凤凰单丛、凤凰浪菜和凤凰水仙 。
###其它资料参考###水仙茶是乌龙茶的一种 ， 从大类上基本上分为闽北水仙、闽南水仙和闽西水仙 。由于生长地理位置不同、做法工艺不同 ， 也就形成了不同风味 。其中闽北水仙主要有武夷水仙、建阳水仙、建瓯水仙和其他县市水仙 。闽南水仙比较知名的有永春水仙 。水仙茶具有耐泡和柔顺两大特点，七泡以上的茶汤仍香韵犹存 。虽然水仙茶在花香上不如铁观音浓强，滋味口感没有大红袍霸气，但它们有明显的柔软敦厚的口感，因此有醇不过水仙的说法 。
###其它资料参考###老枞水仙属于乌龙茶类 。老枞水仙作为武夷岩茶的当家品种四大名枞之一,与大红袍、肉桂是闽北乌龙茶的代表,老枞水仙茶叶叶质绵软，养生成份丰富,老枞水仙茶汤味极浓醇且厚重，汤水顺滑又兼具有陈年茶之味 。老枞水仙为水仙茶中极品 。
老枞水仙属武夷岩茶制作的工艺与岩茶大径相同 ， 老枞水仙属于中轻焙火味醇清香 。老枞水仙外形紧实、条索状；颜色多为色泽乌绿润带宝色；干茶香馥郁、老枞味 。叶底大片有明显的“绿底红镶边”的特征，叶脉浮于叶面之上 。
老枞水仙茶冲泡注意事项
老枞水仙特别适合用紫砂茶具或者盖碗来冲泡，这种茶叶香气高远，而且带有淡淡的花香，它耐泡性特别强，一次投入的茶叶可以反复冲泡十次左右 。
老枞水仙在冲泡时对水质和水温都有一定的要求，最好选择天然山泉水来冲泡这种茶叶，而且水的温度要度，最好是刚烧开的沸水 。在冲泡的时候要把准备好的老枞水仙直接放在茶壶或者盖碗中，然后充入少量的沸水 ， 用手轻轻晃动，三十秒以内把水倒掉 。
老枞水仙在冲泡时，第一次出汤时间比较短，后面每增加一泡出汤时间都要适当增加，它从第一泡到第四泡时都会带有明显的花香，后面几泡才能品味到老枞水仙的甘醉滋味 。
以上内容参考百度百科-老枞水仙
###其它资料参考###青茶可细分为以下几类极其代表性品种
1.武夷山大红袍 。
武夷山大红袍外观紧实，颜色为绿色、棕色 。冲泡后汤色橙黄透亮，叶色红绿都有 。典型的叶子有绿叶红边的美感，大红袍最突出的品质是浓郁的清香和兰香，高而持久 。
2.安溪铁观音 。
铁观音是1725年至1735年福建安溪当地茶农发明的 。发源于安溪县西平镇尧阳山 。在绿茶和红茶之间，纯铁观音植物是灌木 。制作铁观音的要求比一般品种更严格、更精细 。
3.永春佛手 。
永春佛手柑茶，又名香橼、雪梨，因其与佛手柑相似，珍贵而胜金，故又称“黄金佛手柑” 。主要产于福建省永春县苏坑、于都、金斗、贵阳海拔600米至900米的高山地区 。主要品种有红芽佛手茶和绿芽佛手茶 。用佛手茶的树梢制作而成，是福建乌龙茶中风味独特的名品 。
4.漳平水仙 。
漳平水仙茶是福建省漳平市的特产，是中国地理标志产品 。漳平九棚溪地区是漳平水仙茶的主产区，其优越的自然环境条件形成了漳平水仙茶的独特品质 。
水仙茶属于乌龙茶系列漳平水仙茶汤，包括水仙茶饼和水仙散茶 。漳平水仙茶饼是乌龙茶中唯一的紧压茶，结合了闽北水仙和闽南铁观音的制作方法，用一定规格的木材模压制成方形茶饼 。
5.凤凰单枞 。
凤凰杉主要产于广东省潮州市凤凰山 。这个地区有3000多棵单枞茶树，树龄都在100年以上，性状奇特，品质优良 。每棵树都像榕树一样高，每棵树每年生产10公斤以上的干茶 。
单丛茶是从凤凰水仙种群中选择的一种茶树 ， 经过栽培、采摘和加工 。由于茶的香气和滋味不同 ， 当地习惯将单丛茶分为黄之香、兰芝香、任涛香、玉桂香、通天香等 。
###其它资料参考###凤凰水仙，乌龙茶，原产于广东省潮安县凤凰山区，相传在南宋时期已有栽培，迄今已有900余年历史 。凤凰水仙成茶香气特高，滋味浓郁甘醇，汤色金黄；制红茶 ， 香气高，汤色红艳 ， 呈“冷后浑” 。传说南宋末年，宋帝赵昺南下潮汕，路经凤凰山区乌崠山，口甚渴，侍从们采下一种叶尖似鸟嘴的树叶加以烹制，饮之止咳生津，立奏奇效 。从此广为栽植，称为“宋种” ， 迄今已有900余年历史 。现在乌崠山尚存有300-400年老茶树，被称为宋种后代，最大一株名“大叶香”，树5-8米 ， 宽7.3米 ， 茎粗34厘米，有5个分枝 。具有独特的天然花香，汤色澄明黄亮，碗内壁显金圈，滋味浓醇鲜爽 ， 叶底匀齐 ， 青叶镶红边 。其泡茶方法也十分讲究，用特制精巧的宜兴小紫砂茶壶，用“若深珍藏“小瓷杯泡饮，茶多水少时间短 。一泡闻其香；二泡尝其味；三泡饮其汤 。饮后令人释躁平矜怡情悦性 。畅销泰国；新加坡等国家 。茶功如神，早已为人们所知 。唐代诗人卢全是这样形容茶叶功效的："一碗喉吻润，二碗破孤闷，三碗搜枯肠，唯有文字五千卷；四碗发轻汗，生平不平事，尽向毛孔散；五碗肌肤清；六碗通仙灵；七碗吃不得也；唯觉两腋清风生 。"宋代吴淑《茶赋》说："夫其涤烦疗渴，换骨轻身，茶茹之利，其功若神 。明代李时珍《本草纲目》云："茶苦而寒 ， 阴中之阳，沉也降也 ， 最能降火 。"乌龙茶是我国特种名茶，经现代国内外科学研究证实，乌龙茶除了与一般茶叶具有提神益思，消除疲劳、生津利尿、解热防署、杀菌消炎、解毒防病、消食去腻、减肥健美等保健功能外,还突出表现在防癌症、降血脂、抗衰老等特殊功效 。凤凰水仙的原料采摘较迟，要等到茶树新发的嫩芽抽成枝条 ， 长到顶端出现驻芽后，才将枝稍的驻芽连同2到3片嫩叶采回加工，所以干茶的外形条索粗壮肥厚紧实，茶叶内含有的各种营养成分较丰富，冲泡后香高而持久 ， 味浓而鲜醇，回甘快而强烈 。它的冲泡要领有四点：
其一是择器很讲究 。要想领略凤凰水仙的真香和妙韵 ， 必须要有考究而配套的茶具 。待客时冲泡器皿最好选用宜兴紫砂壶或小盖碗（三才杯） 。杯具最好用极精巧的白瓷小杯（又称若琛杯）或用闻香杯和品茗杯组成对杯 。选壶时要因人数多少来选择，壶以年代久远的宜兴老壶为佳 。
其二是器温和水温要双高，这样才能使凤凰水仙的内质美发挥得淋漓尽致 。在开泡前先要用开水淋壶烫杯 ， 以提高器皿的温度 。
其三是冲泡用水要滚开（100℃） ， 但却不可“过老” 。唐代茶圣陆羽把开水分为三沸：“其沸如鱼目，微有声，为一沸；缘边如涌泉连珠，为二沸；腾波鼓浪，为三沸 。”一沸之水还太嫩，用于冲泡乌龙茶劲力不足，泡出的茶香味不全 。三沸的水已太老，水中溶解的氧气、二氧化碳气体已挥发殆尽 ， 泡出的茶汤不够鲜爽 。惟二沸的水才能使茶的内质之美发挥到极致 。
【水仙茶属于什么类型】其四是品凤凰水仙应“旋冲旋啜”，即要边冲泡，边品饮 。浸泡的时间过长（俗称座杯） ， 茶必熟汤失味且苦涩 。出汤太快则色浅味薄没有韵 。冲泡乌龙茶应视其品种、室温、客人口感以及选用的壶具来掌握出汤时间 。对于初次接触的乌龙茶 ， 温润泡后的第一泡可先浸泡15秒钟左右，然后视其茶汤的浓淡，再确定时间长短 。当确定了出汤的最佳时间后 ， 从第四泡开始，每一次冲泡均应比前一泡延时10秒左右 。好的乌龙茶“七泡有余香，九泡不失茶真味” 。
