新鲜玉米怎么吃到一股霉味？
鲜玉米哪儿来的霉味？
时下正值鲜玉米大量上市，香甜的味道让它成为很多人餐桌上的宠儿 。然而，有人说，在吃鲜玉米时会闻到一股霉味，这是怎么回事呢？
鲜玉米有霉味可能是被黄曲霉菌或寄生曲霉菌污染导致的 。在运输、储存过程中如果温度、湿度较高 ， 鲜玉米的玉米胚因水分大、营养丰富，很容易被霉菌污染 。值得注意的是，在温度25℃~32℃、相对湿度80%~90%的环境中，黄曲霉菌能很快分泌毒素——黄曲霉毒素 。黄曲霉毒素是已知最强的致癌毒素之一，它会在肝脏内富集 ， 并向肝细胞发起攻击，造成肝脏损伤，引发肝硬化，最严重的甚至会恶化成肝癌 。因此，若闻到玉米有霉味，一定要丢弃 。除玉米之外，花生、大豆等粮食，其他一些农产品如油料、调味品、发酵食物等，若保存不当，都可能被黄曲霉菌污染 。
虽然鲜玉米中也可能含毒素 ， 但大家不必恐慌，因为鲜玉米在上市前会经过严格的科学检测，运输、储存过程中也有一定的安全保障 。
要想挑到新鲜的玉米，要注意以下几点 。首先，观察外形 ， 叶片要嫩绿、挺拔，特别注意观察其柄的端口处是否新鲜，如果发黑，说明不新鲜 。其次，看花丝(玉米须) 。如果裸露在外的花丝是干燥的，稍微拉开点苞叶，看到里面的花丝呈绿色或白色，并且没有发蔫，说明玉米比较新鲜 。最后，可以闻一闻是不是有霉味 。
需要提醒大家的是 ， 鲜玉米最好现买现吃，吃不完的可以放入冰箱冷藏 ， 但要在一周内吃完 。如果特别喜欢吃玉米，可以将其冻起来，能保存一年左右 。
是工艺中添加加工助剂引起的 。
在湿法制作淀粉过程中，要浸泡玉米吸水，为了缩短吸水时间 ， 防止玉米变质，会添加亚硫酸、氢氧化钙等碱性物质 ， 破坏部分玉米组织，使水分较快进入，因此残留下来一部分碱性物质，在后道脱色脱臭的工艺环节并不能去除掉 。
若是发现玉米有异味了，那么就不能食用了 ， 既然有异味了，就说明玉米已经变质了，已经有微生物在繁殖了，这种微生物会危及到肠胃的健康，食用之后就会引发腹泻，所以玉米一旦有酸味的话，就不要再食用了 。
###其它资料参考###玉米煮熟之后，会散发出一股清香，这种气味会刺激人的食欲，但是玉米放置的时间久了之后，那么玉米就会有酸味，那么有酸味的时候，这样的玉米还能吃吗?下面一起来看看 。
玉米有酸味了可以吃吗
若是发现玉米有酸味了 ， 那么就不能食用了，既然有酸味了，就说明玉米已经变质了，已经有微生物在繁殖了，这种微生物会危及到肠胃的健康 ， 食用之后就会引发腹泻 ， 所以玉米一旦有酸味的话，就不要再食用了 。
新鲜玉米怎么保存
1、新鲜的玉米，外皮是有很多层的 ， 我们在保存的时候，可以将外面的那层皮去除了，保留里面的皮，玉米须也是不可以去除的，而且不能进行清洗，随后再将它放入保鲜袋中杜绝与空气接触 ， 接着将它放入冰箱的冷冻室中 。这种保存方法可以保持很久，可以保存到下一个玉米的收获季节 。
2、当我们食用玉米的时候，就可以直接将玉米从冰箱中拿出 ， 并用清水仔细地清洗，并加入适量的清水，大火煮开，记着是和冷水一起煮玉米 。而且在煮玉米的时候，它的外皮也是不能全部去除的 ， 需要保留一些，而且还可以放一些些食盐，可以使得玉米更加的糯，清香 。
怎么保存玉米粒
玉米粒在保存的时候 ， 比玉米保存要方便很多，我们可以加工生玉米粒直接剥除下来 ， 随后将它放入保鲜袋中，将它密封，杜绝空气，随后将它放入冷冻室中，因为温度极低，那么微生物就难以生长，食物就难以腐烂 。所以冷冻比冷藏更适合长期保存 。在吃的时候，可以直接将它拿出，冲洗一下就可以吃了 。
玉米的做法
1、我们首先将新鲜的玉米洗净，将它的玉米粒切下 。
2、随后将胡萝卜洗净，再将它切丁备用 。
3、接着将豌豆粒、松仁洗净备用 。
4、这时将锅中放入适量的清水 ， 将它煮沸 ， 还要加入一些食盐、食用油，将豌豆粒放入锅中煮着，将它煮熟之后捞出，随后再将玉米粒放入锅中，继续煮熟，接着将它捞出备用 。
5、葱切末备用 。
6、这时就可以热锅了，先爆香葱花，随后将胡萝卜丁放入锅中，翻炒一段时间 ， 随后将豌豆粒、玉米粒放入锅中进行翻炒一段时间 。
7、随后进行调味，加入适量的食盐、味精、白糖翻炒一段时间，加入松仁就可以盛出了 。
玉米一旦有酸味了，我们就不要食用了，很多食物一旦出现异味，我们都不能再继续食用了，是不利于身体的健康 。
###其它资料参考###1、玉米很新鲜有一股酸味主要考虑是变质引起的 。
2、玉米是生活中常见的一种一年生草本植物，具有很强的耐旱性、耐寒性、耐贫瘠性以及极好的环境适应性，味甘性平，其中含有丰富的维生素、蛋白质、纤维素、碳水化合物以及多种矿物质化合物，深受人们的喜爱和欢迎，要是出现了酸味，那么很有可能是因为玉米存放的时间太久，滋生了细菌以及微生物，从而导致了玉米发生变质 ， 出现发酸的情况 ， 所以玉米发酸主要考虑是玉米变质引起的 。
###其它资料参考###你好，关于这个问题，我们首先要了解冰箱每家每户必不可少的家用电器，但是东西放多了总有些不想闻到的异味，但是如果不放冰箱又会坏掉，怎么办呢?现在就教你怎么去除冰箱如如果说冰冻过鱼又冻过玉米的异味，一起来学习吧 。
怎么去除冰箱异味
第一招就是、木炭吸附法
找点木炭(活性炭更好)，碾碎后用纱布包好放在冰箱角落里，吸味效果非常好 。但使用几天后就要更换一次，将用过的放在太阳下曝晒，散味后可继续替换用 。现在超市里也有卖这种木炭包的，仔细找一下 。
怎么去除冰箱异味2、黄酒除味法
倒一小碗黄酒放入冰箱里，一般三天时间基本上可除净异味 。
怎么去除冰箱异味3、水果皮除味法
将新鲜的桔子皮、橙子皮、柚子皮、菠萝片、柠檬片等放在冰箱里，用上两三天更换一次，这样冰箱里都是水果香味 。
怎么去除冰箱异味4、用醋或小苏打除味
用小碟子盛点醋或小苏打放在冰箱里 ， 可除异味 。效果嘛?有效但说不上太好 。
怎么去除冰箱异味5、茶叶除味法
将茶叶用纱布包好放入冰箱里即可除味，一个月取出一次，晒干后还可继续用，效果不错 。
怎么去除冰箱异味6、干面包吸附法
【鲜玉米有异味怎么办】将吃剩下的面包晒干，放置在冰箱里即可吸味，效果与木炭相似 。还有说将做馒头时用的发面，取一小块放置在冰箱冷藏室的最上层 ， 可保持冰箱长久没有异味 。
###其它资料参考###扔掉吧，玉米里头含蛋白质脂肪油氨基酸生物碱淀粉钙磷，维生素B1.B2.B6 。营养价值很丰富的 。但是对于发霉的玉米最好不要吃了 ， 以免产生有毒物质对身体不好 。当玉米感染玉米赤霉是千万不要吃了这些吃了会中毒的 。
