猪蹄炖鸡爪怎么做？
猪蹄炖鸡爪主料
鸡爪子猪蹄
辅料
酱扒炖的调料老抽
【猪蹄子土豆鸡抓在一起怎么做】猪蹄子鸡爪的做法步骤
1. 鸡爪子猪蹄猪皮刮掉残余的毛 ， 用清水泡上 。
2. 鸡爪子剁去指尖
3. 把所有东西放到锅里添上水，然后倒上酱扒炖的调料和老抽就可以煮了 。
4. 出锅有顺序，鸡爪十多分钟后就可以捞出来了 ，
5. 煮熟的猪皮捞出来，刮去表面残留的肥肉，然后切成长条，用清水多冲几遍 ， 去掉浮油，最后再单独加水煮一会儿，倒到小盆里晾凉 ， 就成皮冻了 。自己做的皮冻就是香?。?
最简单的做法，包你一学就会：
1、猪蹄洗净剁成小块，可以让超市的师傅剁 。锅中放冷水，猪蹄，大火烧开（注意水开即可），此时汤水浑浊 ， 且有浮沫 。此时连汤带猪蹄一起倒入冷水中 ， 将猪蹄冲洗干净，放回锅内 。
2、干净猪蹄加冷水大火烧开后 ， 换中火 ， 炖一小时到一个半小时，中间放泡好的黄豆 。
3、用筷子戳猪蹄，戳得动就是烂了 。加盐，喜欢的话放鸡精，我一般不放 。好了完成！
不喜欢黄豆的话，就在最后放盐前加平菇 ， 或者土豆等等自己喜欢的蔬菜 。
还有猪脚的其他菜谱，你也可以试试：
1、黑豆焖猪蹄
主料： 原料：黑豆400克 ， 猪蹄750克 ， 猪耳125克 ， 猪尾125克，猪皮75克，猪肥膘100克，番茄125克，葱头75克，大米250克 。<BR>调料：食油75克，蒜炼油100克，精盐、胡椒粉各适量
特色： 营养丰富,味道香醇
制作方法： (1)将黑豆洗净用水浸泡3小时左右；把猪蹄洗净竖劈两爿；猪耳、猪尾、猪皮、猪肥膘洗净切成小块 ， 番茄洗净切块；葱头洗净切末；大米洗净控干；备用 。
(2) 把盐、黑豆、猪蹄、猪耳、猪尾、猪皮、猪肥膘放在一起拌匀后，放入锅内用大火煮沸后，改用文火焖至熟透，加入少许蒜炼油调好口味；备用 。
(3)把锅烧热后倒入蒜炼油待油温6成时，放入葱头末炒至黄色后 ， 加入番茄块炒透后，盛入锅内倒入清水煮沸 。再把锅烧热后倒入食油待油温5成时，放入大米炒至黄色后，盛入盛有番茄的焖锅加盐用大火煮沸后，改用小火焖熟 。食用时，盛上黑豆焖猪蹄，配上番茄米饭即可 。
2、红烧猪蹄
主料： 猪蹄750克，盐、葱各13克，姜8克 ， 香油、料酒各25克，花椒5粒 ， 冰糖50克 ， 汤1300克 。
特色： 味浓适口，肥而不腻 。
制作方法： (1) 将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半 ， 用水煮透后放入凉水中 。姜、葱拍破待用 。
(2) 用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度 。
(3) 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫 ， 用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成 。
3、 灵芝炖猪蹄
一、原料：
1.主料、灵芝10 克，猪蹄1 只 。
2.调料：料酒、精盐、味精、葱段、姜片、猪油、肉汤 。
二、制法：
1.将猪蹄去净毛洗净，放入沸水锅焯段时间，捞出洗净 。灵芝洗净切片 。
2.锅放入猪油，烧热加葱姜煸香，放入猪蹄、肉汤、料酒、味精、精盐、
灵芝武火烧沸，文火炖至猪蹄熟烂调味 ， 出锅即成 。
按：此菜肴用滋补强壮、补肺益肾、健脾安神的灵芝配健脾胃、生津益
血的猪蹄经烹制而成的健中安神的保健菜肴 。常可作为气血不足，或阴血亏
虚所致的虚劳怔忡、不思饮食、或失眠健忘、神经衰弱等病症的食疗菜肴食
用 。使用应注意到脾胃虚寒、便溏者不宜食用 。
4、可乐焖猪蹄
原料及准备
原料：可乐一听，猪蹄两个，花生半斤 ， 酱油、味精少许 。
辅料及准备
压力锅
制作过程
1、猪蹄洗净切块，和花生、可乐等调味料一同放入高压锅内 ， 再加一小碗清水 。
2、高压锅发出响声后，中火焖15分钟 ， 即成 。秘笈：红烧猪蹄不用另加糖 ， 可乐中的糖浆比一般的食用糖来得更有风味；可乐中所含的二氧化碳，能使猪蹄肉酥骨烂 。
5、葱炖猪蹄
葱50克 猪蹄4个 食盐适量 。
将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口；将葱切段，与猪蹄一同放入锅中，加水适量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即成 。
【用法】可分顿吃猪蹄喝汤，佐餐食用 。
6、猪蹄金针菜汤
·配 料: 猪蹄一对（约750克） ， 金针菜100克，冰糖30克 。
·特 色： 此汤具有养血生精、壮骨益骨、催奶泌乳的功效 ， 对产妇乳汁分泌有良好的促进作用 。
·操 作: 1、 将金针菜用温水浸泡半小时，去蒂头 ， 换水洗净，切成小段 ， 待用 。
2、 把猪蹄洗净，用刀斩成小块 ， 放入沙锅内 ， 再加清水适量，置于旺火煮沸，加入金针菜及冰糖 ， 用文火炖至猪蹄烂时即可食用 。
·营养价值: 猪蹄 - 猪蹄中的胶原蛋白是人体皮肤的主要成分之一，也有促进女性激素合成的作用，对女性容颜有一定的益处 。然而，...
金针花 - 黄花菜，属百合科，多年生草本植物，又名金针花、黄花草、七星菜、安神菜 。主要分布于东北东部地区 ， 喜生于...
7、美味卤猪蹄－厨房DIY
原料：猪蹄4个 胡萝卜一根 水发花生适量 卤水汁（家世界超市有售）一瓶
制作过程：
1、猪蹄洗净，从中间一分为二；胡萝卜切成丁块 ， 备用
2、锅中放少量水，烧开，放入猪蹄，大火烧开，开锅后捞出备用，将水倒掉
3、重新放入猪蹄、水发花生，加入净水至没过猪蹄，倒入多半瓶卤水汁（无需再放任何香料）、鸡精、盐，可依个人口味放少许辣酱，大火烧开后，加入改用中火慢炖，至八分熟时放入胡萝卜?。?将汤汁浓缩，出锅
4、猪蹄捞出后，将汤汁晾凉，放入冰箱，6小时后即成肉皮冻，食用时取出切成小块，加入蒜茉，浇上醋 ， 即可
猪蹄含有丰富的胶原蛋白，是对抗皮肤衰老的绝佳武器 ， 本法中采用市售卤水汁代替各种香料，方便简单，美味可口，同时得到副产品可谓一举两得
###其它资料参考###主料
鸡爪子500g
土豆1颗
辅料
葱适量
辣椒段适量
花椒适量
八角适量
姜适量
蒜适量
调料
盐1勺
酱油5勺
蚝油2勺
料酒1勺
白糖1勺
十三香1勺
鸡爪子炖土豆的做法步骤
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1.鸡爪子冷水煮出血沫，剪去鸡爪子尖的部分 。
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2.葱姜蒜八角辣椒花椒炒香，倒入酱油蚝油爆香，加适量水 。
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3.倒入料酒、十三香、盐、糖，下入收拾好的鸡爪子 。
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4.加入土豆，大火炖开转小火慢炖四十分钟 。
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5.炖制汤汁粘稠，收干汤汁就可以装盘了，最少要啃两个，味道好极了 。
###其它资料参考###香辣土豆鸡爪
主料main
鸡爪10只 土豆1个2人份
辅料others
朝天椒5条 丁香2个 豆瓣酱适量 盐适量 二条青2条 八角1个 干花椒适量 茴香适量 山奈2个 仔姜适量 大蒜3瓣 小葱3条
一个字:香！
香辣土豆鸡爪的做法
步骤step
1
分别将土豆（土豆不要太烂），鸡爪焯水
步骤step
2
朝天椒切颗粒，二条青斜切，仔姜切片，小葱切段 ， 大蒜切片 。
步骤step
3
如上图所示陪料
步骤step
4
焯好的鸡爪可加一点盐 ， 待用
步骤step
5
锅中倒入适量油，下所有香料进去炒香，下豆瓣酱，如土豆和鸡爪，加酱油，加盐，炒一会儿加水莫过菜品 ， 大火闷最后加入盘子里的料大火起锅 。最后可在锅里关掉火闷一会儿更好吃哦
香辣土豆鸡爪的成品图
###其它资料参考###1.材料：土豆（已洗净去皮）、鸡爪（已焯水）、干辣椒、大料 。
2.将已洗净去皮的土豆放在案板上切成滚刀块，待用 。
3.将已焯水的鸡爪放在案板上剁开 。
4.烧锅倒油烧热，下入剁开的鸡爪和切好的土豆翻炒一下 。
5.随后，搁入干辣椒和大料，加适量的料酒 。
6.加入一些清水煮开 。
7.接着，加适量的豆瓣酱 。
8.加适量的白糖 。
9.加适量的生抽 。
10.调味煮开 。
11.然后，煮至汤汁浓稠 。
12.加适量的鸡精 。
13.炒匀，即成 。
14.出锅，装盘 。
###其它资料参考###1、将蹄膀（肘子）的毛拔干净，洗干净后放在热油锅里煎，煎到外皮酥脆，颜色也变成金黄色了，捞出来放在一边备用；
2、将油菜洗干净，放入开水里烫熟 ， 捞起后淋干水分 ， 备用；
3、将酱油3杯，清水3杯 ， 冰糖3大勺，米酒1大勺放入锅里，再加入2个八角，放入蹄膀（肘子），
大火煮开，然后改成小火焖煮大约40分钟，至蹄膀（肘子）烂熟，然后盛出来放在盘上 ， 旁边摆一圈烫熟的油菜；
做法和红烧肉一样，就是开始收汁的时候放入土豆就好了 。
4、另起一锅 ， 锅中倒入刚才煮蹄膀（肘子）的汤汁半杯左右，煮开后 ， 加入少量淀粉水勾芡后淋在蹄膀（肘子）上，即完成
