酸辣炒藕尖怎么做？
用料：
藕尖500克
青葱或青椒1个
红椒1个
醋少许
盐适量
食用油适量
酸辣炒藕尖的做法：
1、准备原材料，葱、红椒、藕尖均切成长度一致的小块 。
2、锅里放油 ， 大火，放入藕尖翻炒几下，接着放入葱和红椒，接着翻炒一分钟左右 。
3、放入盐调味，关火 。起锅时再放少量醋 ， 翻炒几下，即可盛盘 。
小贴士：
藕尖要大火快炒才会脆 。
鲜嫩脆爽的藕尖季节到啦 ， 酸辣泡椒藕尖是我比较喜欢吃的一道酸辣菜，超级的酸辣过瘾好吃 。我以前就经常买那些已经加工好的小袋装酸辣藕尖，口感特别的脆嫩，而且经过泡椒醋水的浸泡腌制更加的入味好吃，酸酸辣辣的非常过瘾 。
藕尖是莲藕的幼嫩根茎，富含维生素C、蛋白质，有清热解毒、健脾开胃的作用 。而且藕尖还有着成年莲藕不能比的脆嫩，也没有成年莲藕的粗纤维，可凉拌、可爆炒、可腌制 ， 无论哪种做法口感都别有滋味，吃在嘴里特别的鲜嫩脆爽 。
用来烹饪的话也非常简单，只需要用辣椒，还有白醋来进行调味即可 。那酸辣的味道会通过藕尖的小孔进入到藕尖的内部，从而使得藕尖非常的入味 。
做好的酸辣藕尖一上桌，那酸辣的味道就迫不及待地弥漫在餐桌周围，引诱着我们拿起筷子，夹上一筷藕尖送入嘴里品尝着它的酸辣脆爽，那随之而来的酸爽劲辣也在第一时间就让我们的味蕾瞬间食欲大开 。
泡椒藕尖
食材清单：
藕尖、泡椒、泡椒水、
做法：
1、买回来的藕尖放入清水中，然后用小刀去掉蒂部和外层黄皮，清洗干净切好 。（切的时候可以根据个人喜好切 ， 可以斜切也可以直切 。）
2、把切好的藕尖放入装有泡椒、泡椒水的容器中浸泡 。
3、然后盖上盖子或者保鲜膜放入冰箱冷藏浸泡一个晚上 。
浸泡好的藕尖非常入味好吃，脆脆辣辣的 ， 特别开胃，很适合现在天气闷热，没有胃口食用，新鲜的藕带大概可以吃到六月底，所以喜欢的小伙伴们赶紧买回家做来尝尝吧 。
酸辣藕尖
食材清单：
藕尖、尖椒、小米椒、大蒜、泡椒、白醋、盐、白糖 。
做法：
1、把新鲜的藕尖用刀或者是刨刀轻轻的刮掉外层的黄皮，然后再用清水清洗干净后，用刀将藕尖斜切成三四厘米长的藕段 ， 接着放入几滴白醋在清水中浸泡待用 。（加白醋浸泡是为了防止藕尖氧化变色 。）
2、尖椒和小米椒清洗干净切成小圈，大蒜去皮切成蒜末，泡椒切碎备用 。
3、开始热锅倒油烧热，放入蒜末，还有一部分的尖椒、小米椒、泡椒用小火煸炒出香味 。
【酸辣藕尖要炒多久】4、把藕尖捞出沥干水分后，倒入到锅中用大火翻炒均匀，炒到藕尖断生 。
5、把剩下的泡椒、小米椒、尖椒放入锅中继续翻炒均匀 。
6、然后加入适量的白醋、盐、白糖翻炒均匀即可关火出锅 。
好啦，这样一道酸辣藕尖就做好了，不仅酸辣脆爽，还开胃下饭 。喜欢的小伙伴们快回家做来试试吧 。
因为藕尖的口感比较脆嫩，炒的时间太长了，藕尖就会软掉，不再脆爽可口，把藕尖炒至断生就可以了，所以必需要速战速决，绝对不能恋战，用大火快速翻炒，炒至断生就可以了，咔嚓咔嚓的鲜脆声音，就是藕尖新鲜的代表 。（当然了，如果说喜欢吃软些的话，那我也没话说，看个人的喜好决定 。）
不过这藕尖的话 ， 有些地方可能没有卖的，但是也没关系 ， 藕尖现在在网上也有一些已经加工好的泡椒藕尖成品，买回来后只需要加点大蒜、辣椒爆香炒一会儿，增加的油味就可以了，而且也可以直接当零食吃也非常不错哟 。
###其它资料参考###1、做法一：
⑴藕带洗净，表面用小刀刮除，将藕带斜切成段后用水冲洗干净，然后浸水备用；⑵将蒜去皮切成末，切碎红辣椒 。
⑶将油放入锅中加热，下蒜末、干红椒圈煸香 。
⑷将火调大，将藕带控水后倒入锅中翻炒 。
⑸锅中倒入少许白糖，淋入小勺白醋，添加精盐调味，大火快速翻炒至藕带熟了就可以 。
2、做法二：
⑴藕尖去头，切斜小段 。
⑵青椒红椒仅为配色用，随意多少，切丝 。小米椒起步1个，很辣，能吃辣的随意加 ， 切碎 。
⑶热油，爆香姜蒜末 ， 下辣椒各种，下藕尖翻炒片刻，加少量陈醋，一勺盐即可 。
3、做法三：
⑴藕尖洗净，切成一小段的，切的时候要均匀，不要太大，这样炒的时候入味些 。
把辣椒、葱花、蒜切好 。把小米椒放在碗里（根据自己的口味放辣椒和小米椒 ， 小米椒的水一起放，口味重可以蒜部都放进去，也可放一半 。）
⑵放油，等油烧热后放小尖椒和大蒜爆一爆 。
⑶在放藕夹，翻炒一会放小米椒（米椒水一起放根据自己的口味调整放多少 。）翻炒一会放点白糖或者蚝油提鲜，放点盐，由于小米椒有盐味，不要放太多盐 。翻炒再放生抽 ， 炒一会在出锅前放上鸡精，葱花，即可 。
⑷出锅前放鸡精，葱花即可 。
###其它资料参考###食材用料
藕尖400克
油30克
盐1勺
蒜1瓣相克食物
葱3根相克食物
剁辣椒1汤勺
酸辣藕尖的做法
1.将藕尖洗净
2.斜刀切片，用清水漂洗干净
3.葱蒜切碎，准备好剁辣椒一勺
4.热锅放油烧热
5.放入蒜籽爆香
6.放入藕尖翻炒几下
7.放入盐炒匀，再放入剁椒炒匀
8.炒成这样关火，放入葱花准备装盘
###其它资料参考###步骤
1.热锅下油、下姜丝、小尖椒爆香
2.倒入藕尖倒炒片刻、然后倒入洗米水（第三 的洗米水）
3.大米煮到藕尖稍微变软入味！(不能煮太久否则会不脆的）放鸡精、白醋、撒上葱花、在稍微煸炒盛入盘中！
