嘎巴炒肉怎么做如何做好吃？
嘎巴炒肉材料/配料/调料：
难度：切墩(初级)时间：10-30分钟
主料
瘦肉150g嘎巴500g
大葱50g味事达味极鲜适量
老抽少许食用盐适量
味精1g香油适量
嘎巴炒肉做法：
1、葱切好备用；
2、肉成片状备用，没放淀粉(随意)
3、嘎巴切成长方形片状(不要太薄太厚)图中样子就可以
4、锅中放油烧热，放入肉片翻炒，快熟时放入少许老抽，上色 接着放入葱花 ， 翻炒几下，放入嘎巴一起翻炒 ， 放入盐、味极鲜翻炒几下后，加入少许水，改小火，铲子不能停，慢慢翻炒，炒饭嘎巴变成透明色，说明熟了，加入味精香油出锅
你听说过“粉嘎巴”这种美食吗？“粉嘎巴”这种食物是由绿豆做成的，北方人应该比南方人对它了解的多 。它是河北省阜城县的特色美食，既美味又有营养 。那么我就来跟大家介绍一下吧！
关于粉嘎巴应该算是河北省阜城县流传上百年的一道菜了，在古时候人们吃不起鸡鸭鱼肉，只能用自己生产的粗粮绿豆磨成粉，适量加水，摊在炉火上的铁锅里烙制而成，既而流传至今 ， 现已成为阜城及周边县市餐桌上的美食 。它富含维生素B1，维生素B2可以起到保肝护肾，增强食欲的功效 。多吃有益哦！
作为地地道道的阜城人我认为最好吃的家常做法就是炸糖醋粉嘎巴和醋溜粉嘎巴 。下面来分享做法啦 。
（1）炸糖醋粉嘎巴：粉嘎巴用刀切成菱形小块 。锅中加入适量油，8分热加入粉嘎巴，煎炸使其变成表面呈金黄色，起锅备用 。锅中加油 ， 8分热时加入葱姜蒜和老抽，爆炒后加适量水再加入糖和醋熬制成粘稠状 。然后加入煎炸好的粉嘎巴 ， 翻炒 ， 盖上锅盖焖2分钟就好了 。
（2）准备粉嘎巴和大白菜 。粉嘎巴和白菜切成小块，粉嘎巴过油捞出备用 。锅中加油葱姜蒜爆炒 ， 放入大白菜和粉嘎巴翻炒，放入适量醋、酱油、糖和盐，继续翻炒 。炒出酸甜香气起锅 ， 一盘酸甜爽口的醋溜粉嘎巴就做好了 。
怎么样是不是很有食欲，快在家做起来吧！
###其它资料参考###主料：南瓜1/2个（约500克）、玉米1个（约200克）、油豆角300克、排骨200克、翅中8只
辅料：老抽、生抽、料酒、东北大酱、葱、姜、花椒、糖、水、油适量
做法：
1、排骨斩段、豆角去筋、南瓜去皮去瓤切大块、玉米斩段备用；
2、炒锅中放适量油 ， 油热后放排骨炒至变色，加料酒、老抽翻炒均匀；
3、东北大酱加适量水稀释，倒入炒锅中，并连排骨一起倒入炖锅中，炖约15分钟；
4、炒锅中放少许油，放入翅中煸炒至变色盛出备用；
5、炒锅中放适量油，放入油豆角炒至变色盛出备用；
6、将鸡翅、南瓜、玉米一起倒入锅中 ， 盖上盖炖约5分钟；
7、再倒入油豆角，炖约15分钟，炖至汤汁收干，锅底形成嘎巴但还未糊的状态即可 。
###其它资料参考###食材
粉嘎巴 2片
糖 适量
醋 适量
姜 适量
葱 适量
方法/步骤
1、准备两块粉嘎巴，切成小块，备用
2、炒锅里加油，把粉嘎巴放入锅里，依次炸好，炸到翠翠的金黄色 ， 依次把炸好的粉嘎巴捞出 。
3、锅里加入少量的油 ， 加入葱花和姜丝炒出香味 ， 加入适量的醋和白糖，按照1:1的比例
4、把扎好的粉嘎巴倒入锅中，不停的翻炒一下
5、等到汁水炒没，就可以了 。6、一盘炸粉嘎巴就出锅了，这就是炸糖醋粉嘎巴 。
###其它资料参考###东北嘎巴锅的特点是食材多样，味道干香 。做法是把选好的食材和调料放入锅里，加油 ， 小火压，使原料产生嘎巴，溢出干香味 。一般采用水份较少的蔬菜，比如：土豆、胡萝卜、玉米等 。肉类通常选择排骨 。下面介绍做法：
准备材料：排骨500g、南瓜200g、玉米2根、油豆角150g、地瓜2根、蚝油30ml、料酒30ml、酱油30ml、白糖20ml
制作步骤：
1、把排骨用葱 ， 姜，蒜，酱油，白糖，蚝油，料酒腌半个小时
2、玉米切块，南瓜、地瓜滚刀切块
3、热火倒油排骨炒熟
4、依次倒入豆角，南瓜地瓜，玉米 ， 小火炖30分钟
5、成品出锅
###其它资料参考###嘎巴制作：
1.绿豆、大米洗净，用水浸泡至回软，上磨磨成糊状，用铁鏊摊成极薄的煎饼，切成柳叶条形 。
2.锅内加花生油烧热，加入葱花、姜末、香菜段爆香，上大料粉、面酱炒熟，倒入酱油烧开，再加盐水、五香粉、碱面煮开，用湿淀粉勾成卤汁 。
3.将香干片成小菱形，放热油中炸至外皮发脆，再放入酱油水中煮开略煨 。
4.碗内盛上嘎巴，浇上卤汁拌匀 ， 再加腐乳汁、辣椒油、香干片、芝麻酱、香菜末即成 。
嘎巴豆娃：
【怎么炒嘎巴】嘎巴切块，把青豆煮熟 。锅先烧热再放油，油温后改小火放入嘎巴慢火煎至出金黄色时，改大火放入葱姜丝炒 ， 然后依次放料酒、放醋、放青豆、放汤、酱油、盐，最后淋入香油出锅 。
