家常菜炒多久
家常菜梅豆炒肉大概炒多久？？
先将扁梅豆洗净沥干水分切成丝，放入盘里备用 。
2
再把肉切成肉丝，用料酒、酱油、盐、腌15分钟左右 。
3
把葱、姜、蒜、干辣椒、青辣椒（切成丝 ）切好备用 。
4
锅上炉油热时加入花椒 ， 倒入肉丝，加入葱、姜、蒜煸炒一会 。
5
肉炒熟时倒入扁梅豆 ， 翻炒一会 ， 再加一点高汤炒一会 。
6
快熟时加入醋、青辣椒、盐、鸡精再翻炒几下即成 。
END
注意事项
必须注意火候，一定要炒熟，不然会引起中毒 。
曾当过宝妈的都懂 ， 西蓝花是一款超赞的食材，水焯一下就可以当一道菜肴了 。也让很多人有一定的困惑 ， 觉得西蓝花好像只有水焯后拌凉菜来吃 。实际上其中还有非常大的误会哦！下面我们就用西蓝花做一道与众不同的菜肴，不仅拥有水煮西兰花的方便快捷，并且口味有非常大的提高哦！它是蒜泥炒西兰花 ， 蒜香味浓厚，吃着更为回味无穷，同传统式家常小炒较为也一定都不差呢！
西蓝花超好吃的做法，烹制简易，食香解馋解饿 ， 使你越吃越香呢！鸡鸭鱼肉吃腻了，必须那样清新提味的家常小炒，炒一炒一会儿就好啦！如果要吃西兰花，却又不知道怎样，不妨试一试这一款菜肴吧，全家人都很喜欢吃呢！比一般的西兰花做法要下饭菜过多 ， 还有机会一定要品尝一下 。
【蒜泥炒西兰花】制做调料：西蓝花1朵蒜头3个盐1勺生抽酱油1勺做法：1、提前准备所要食材；2、西蓝花裁成小花 ， 用温水泡浸清理干净；3、之后沸水入锅绰水1-2分钟；捞起来沥干水；4、热锅凉油，添加蒜泥炒出香味；5、添加西蓝花炒匀；6、随后添加1勺生抽酱油；7、最终炒匀，就可以出锅了；8、可口提味的蒜泥西蓝花就行了 。过了期内鸡鸭鱼肉太油腻了，必须吃那样清新提味的家常小炒，有益于身心健康！
炸茄盒猪肉剁成肉沫，加入1个鸡蛋，姜蒜，盐 ， 胡椒粉搅拌成馅儿 。茄子切圆片，两刀一个切成开口样，第一刀切下，不切断，第二刀切断 。取一个蛋黄，适量淀粉，面粉，加一点水，盐调成能流动的面糊 。茄子开口处塞上肉泥，然后在面糊里裹一圈，下锅炸熟，炸到金黄 。熟后捞出控油即可 。
###其它资料参考###豆角做不熟是有毒的，干煸四季豆需要大火煸炒多久才能熟？
干煸四季豆是一道特色传统菜肴，属于川菜菜系，它们含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸，矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜猪肉，不仅如此，干煸四季豆口味干香辣爽，开胃下酒，制作简单，容易上手，营养价值丰富，是一道色香味俱全的家常菜 。
大家都知道豆角炒不熟是有毒的，所以大家吃的时候一定要小心 。干煸四季豆是一道家常菜，没做过的朋友可能会有疑问，豆角要不要焯水？颜色不好看怎么办？今天就给我一起来看看干煸四季豆的做法吧！
原料：
四季豆300克、干辣椒3个、胡椒粉少许、白糖1/2茶匙、料酒1茶匙、肉末100克、大蒜4瓣、芽菜50克、生抽1茶匙 。
主要食材：四季豆、肉末、芽菜大蒜、干辣椒 。2. 肉末加入少许胡椒粉、料酒、生抽拌匀腌渍几分钟 。
3. 将四季豆两头去蒂，去除中间的筋，摘成5厘米长的段，洗净备用 。大蒜切末、干辣椒切小段 。
4. 锅中放底油，放入摘好的豆角中火煸炒 。
5. 煸炒至四季豆起皱熟透盛出 。
6. 热锅凉油，放入腌渍好的肉末煸炒 。
7. 煸炒至肉末变色 ， 放入蒜末、干辣椒、芽菜煸炒出香味 。
8. 煸炒出香味后放入四季豆 。
9. 加入少许白糖和生抽 。
10. 翻炒均匀即可关火盛出 。
11. 成品！
小窍门：
1、豆角最好用手掰断，不用焯水 。
1、用油煸炒四季豆时要注意火候 ， 保持中火但注意翻动不要将其炸糊 。
2、没有熟透的四季豆会引起食物中毒，所以在煸炒的时候一定要将其炒熟 。
3、煸炒后的四季豆再次入锅和调料一起炒匀即可，不要炒至时间过长，避免变软口感不好 。
###其它资料参考###炒菜的顺序：
一、普通炒菜类
一般在炒素菜的时候就比较简单，先将菜品切好备用，一般都先葱末姜末爆香 ， 再放入最硬的食材 ， 快火爆炒1-2min的时间不等，再放入清脆、质地软比较好熟的蔬菜，最后加入调味品 ， 临出锅或放少许香醋或淋少量香油 ， 或撒上一小撮香葱末，目的都是让菜肴更增香 。
像尖椒土豆丝，特别简单又好吃的一道下饭素菜，花椒底油爆香后先放入辣椒段，这样做的目的是激发出香味好渗透进食材里 。接着放入土豆丝大火快炒，大约一分半钟左右 ， 放入少许生抽和香醋，再加入尖椒丝，根据个人口味再放入糖和盐，大概20秒就可以出锅 。素菜时间短，一般都要大火快炒，这样才不影响蔬菜清脆的口感 ， 也能避免营养成分流失 。
二、肉类家常菜
肉是我们生活中必不可少的，而且肉类炒起来也是非常美味 。但是对于肉类的家常菜，炒菜时候要选择的是中火炒 ， 葱末姜末爆香，再放入肉类翻炒到变色，这里一般都需要加入1大勺的料酒，有时候会放入米酒或者白酒，这是在炒海鲜类的菜品中 。加入料酒、米酒或者白酒的目的是最大程度去除肉类的腥味 。剩下的就按照炒素菜的方式放入其他食材，最后再进行调味就可以了 。
有人会问有没有什么调料是不宜一起放的？其实对于这个没有什么太多的禁忌 。调味料的用途，无非就是增香增味和增色 。但是需要注意的是，日常炒菜中，放了生抽就不要再放老抽了，盐也要酌情放 。吃的过油过咸都不利于身体健康 。老抽一般放少许就特别上色，味道也比较咸 。而生抽相对颜色浅 ， 咸度也少一些 。所以调味料不要重复放，避免菜品做的过咸 ， 失去美味 。
###其它资料参考###┄【豆角炒鸡蛋】┄
说到炒蛋 ， 大家是不是首先想到的就是番茄炒蛋，今天就教大家用豆角如何做出好吃又下饭的炒蛋 。
〖 食材清单 〗豆角、小米椒、大蒜、3个鸡蛋、盐、油、生抽、葱花
〖 制作步骤 〗
1、豆角洗净后切末
小米椒切成圈，大蒜切片；
2、碗中打入3个鸡蛋，加半勺盐，搅拌均匀；
3、锅中加少许油，油热之后下蒜片爆香，倒入豆角翻炒，加半勺盐，半勺生抽 ， 炒匀后倒入鸡蛋 ， 凝固后再翻炒成小块，再加小米椒 ， 葱花 ， 翻炒一分钟后就可以出锅了；
好香啊，这样做的豆角是不是非常的简单呢 ， 加了鸡蛋后香气扑面而来，好吃又下饭 。
###其它资料参考###1、洗干净菜之后 ， 将土豆切片200克、青椒切丝或切片100克、素鸡切片100克、胡萝卜切片100克备用 。并准备好葱姜蒜适量 。
2、热锅凉油 。现将锅烧热，然后淋入菜籽油 。
3、爆香炒锅 。现将油烧热至七成熟 ， 迅速将备好的葱花和蒜瓣，入其中 ， 爆香整个炒锅 。
4、倒入菜炒熟 。将备好的土豆片、青椒片、胡萝卜片、素鸡等一起倒入炒锅，进行大火快速爆炒 。
5、等到炒至8成熟的时候 ， 倒入生抽，进行爆炒 。
6、加入一些适量的蚝油，拌匀就可以起锅啦！
###其它资料参考###青椒炒鸡
材料
主料：青椒3个，鸡肉半边
调料：姜1块，盐3勺，火麻油1勺
做法
1、青椒切长条形 。
2、鸡肉切块 。
3、姜丝切小片，如果怕炒的时候吃到姜的话，最好切成大片，因为我们这里喜欢吃到姜 ， 所以切得比较小 。
4、倒一勺油，然后放姜进去爆香 ， 再将鸡肉倒进去大火翻炒，将鸡肉的油炼出来，炒至7成熟 。
5、调至中火，倒入切好的青椒进去翻炒 ， 盖锅焖8分钟左右即可放盐出锅
家常菜@简单炒生菜
材料
生菜 蒜 葱 肉片 虾米
做法
1）锅烧热，下适量的油热，爆香葱，蒜及虾米 。
2）加入腌制过的肉片煸炒 。
3）把洗净的生菜倒入锅里快速翻炒 。
4）加入适量的调味料 ， 即可上桌啦 。
茄子炒肉
材料
茄子2根
猪肉适量（切片或肉末均可）
青椒半个
盐
【家常菜炒多久】鸡精
做法
1、蒜切末，茄子洗净切条（片）备用 。
2、锅中倒入适量食用油加热，放入蒜末炒香 。
3、加入切好的肉片（末）炒熟 。
4、加入茄子、适量酱油来回翻炒，加入少量水（也可不加）炒至9成熟 。
5、加入青椒、盐、鸡精调味炒熟后出锅 。
番茄炒蛋(家常菜)
材料
鸡蛋 4颗,大蔬菜番茄 1颗,番茄酱 3匙,沙拉油(请选用健康油品) 1匙,青葱(选用) 1段,太白粉可选用 1小匙,盐巴 少许,乌醋 1匙,白砂糖 1小匙
做法
1、先将番茄切块备用
2、将鸡蛋置入碗中搅拌均匀
3、沙拉油热锅后将鸡蛋放入锅中以竹筷顺时针或逆时针方向旋转伴炒至约八分熟
4、将炒蛋盛起 先放入盘中备用
5、在锅中放入一碗水加热至水烧开放入番茄+砂糖+番茄酱等待颜色均匀番茄软透 就开小火
6、将炒好的蛋放入锅中搅拌加盐巴调味 再放入葱段(若要番茄蛋带光泽就将太白粉勾芡放入锅中搅拌)
7、熄火然后沿着锅缘绕圈放入乌醋(这是起锅醋熄火再放)
8、起锅盛盘
家常菜黄花菜炒木耳
材料
黄花菜（干） 50克
干木耳（干） 15克
盐 2克
葱花 5克
花生油 25克
湿淀粉 15克
蔬菜鲜味精 2克
做法
1、将干木耳用温水泡发，去杂质洗净并撕成小块备用 。黄花菜用冷水泡发，去杂质洗挣并挤干水分备用 。葱切成葱花 ， 调好湿淀粉 ， 蔬之鲜味精加温水80克调匀备用 。
2、锅中加入花生油，六成热放入葱花煸出香味后加入木耳、黄花菜煸炒片刻，再加入调匀的蔬之鲜味精、盐 ， 煸炒至黄花菜、木耳熟入味 ， 用调匀的湿淀粉勾芡，出锅即成
尖椒炒干豆腐
材料
尖椒，干豆腐，胡萝卜，五香粉，精盐，油 ， 味精
做法
1、将尖椒去蒂去籽 ， 清洗干净，切成小片装入盘中待用 。
2、将干豆腐清洗干净，切成菱形片，装入盘中待用 。
3、胡萝卜清洗干净 ， 切成小片 ， 葱姜切成末待用 。
4、热锅放油烧热 ， 爆香葱姜末，放入胡萝卜片翻炒均匀 。
5、倒入干豆腐片翻炒均匀，加入少许清水 ， 稍微炖一会儿 。
6、加入精盐、五香粉翻炒均匀 。
7、倒入尖椒片翻炒均匀 。
8、最后加入味精调味，出锅，装入盘中即可 。
家常菜炒虾子
材料
虾子半斤青葱3枝蒜末4瓣米酒适量盐一小匙
做法
1
步骤一、如图所示 ， 虾子的背部都有一条肠泥 ， 要把它清出来才会比较干净喔!!
2
步骤二、预备食材 → 虾子清肠泥，葱切成葱花，蒜头捣碎 。
3
步骤三、热油锅，先将蒜末爆香 。
4
步骤四、蒜末爆香后，放入虾子并加入米酒拌炒 。
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步骤五、虾子翻红后，加入盐及葱花再度拌炒后，即可起锅 。
###其它资料参考###1、腊肠一根切片 。芥兰洗干净 。菜叶另外放着备用 。先用菜梗来炒一道菜 。菜梗斜切成条 。
2、锅中加水，加点盐和几滴油 。煮沸后把菜梗倒进去 ， 快速挑动使之均匀焯水 ， 几秒钟的事，不要太久，菜梗口感会变老，颜色也不好看 。
3、捞出来放在干净的碗里 。
4、起锅烧油，爆香姜丝，转中小火 ， 倒腊肠片进去翻炒出油 。
5、把菜梗倒进去快速翻炒至熟 。
6、调入适量的糖，盐，蚝油，鸡粉 。大火翻炒几下出锅 。
###其它资料参考### 。俗话说，众口难调，这话一点也不假，因为每个人的口味各不相同，有的喜欢吃甜的、辣的，有的人则喜欢吃咸的、酸的，因此这个“好吃”的标准就很难统一 。一般来说 ， 烹调大致可以分为熘、炒、爆、烩、烧等几种技法 。家常菜要做得好吃，大致有以下几个因素 。一要材料齐全 。尤其是一些调味用的小材料 。这一点一般家庭常常不大注意 。家庭常用的调料不外平成、甜、酸、辣、苦、香、鲜几种 。咸有盐、酱油；甜有糖、果酱等；酸有醋、番茄汁；辣有辣椒、胡椒、葱、姜、蒜、芥末；苦味有杏仁、陈皮；香味有料酒、香油、八角；鲜味有味精、虾皮等 。此外，还应备一点粉面和花椒粒（可泡水用） 。炒菜讲究一点的，一般不用花椒面，这样会影响莱的色泽和味道 。炒菜出锅时若用少许粉面收芡，一则可以保护莱的营养 ， 二则可使莱和佐料味融为一体 ， 三则可增加菜的色泽，) 。如炒蒜薹、瓜片、青椒、木耳等最好都要用粉面收芡 。二要讲究刀工 。在家做菜虽不像饭店那样严格 ， 但起码也应懂得切肉要横丝切 ， 否则炒出的肉就不易烂 。切青菜时要薄厚均匀，不然炒出的菜生熟、软硬就难以掌握 。三要掌握好火候，一般来说，炒菜应该用急火快炒，动作应干净利落，这就要求准备工作充分 ， 切不可上灶时丢三落四 。红烧的莱则要用文火慢炖，不要掀锅盖 。四要注意配菜 。配莱主要是讲究配色，如黑白（木耳和肥肉）、白绿（青椒和土豆）等颜色的搭配 。配型：如丁、块、片、丝要归类，炒蒜薹要配肉丝，炒木耳要配肉片，炒青豆要配肉丁 。还有 ， 一般家庭做莱常常离不开酱油 ， 其实放酱油也应掌握分寸，不是什么菜都可以放酱油的 。酱油的作用是起提味调色的 ， 红烧的莱可多放一些酱油 ， 但别忘了加点糖 。炒青菜则应少放或不放酱油，要放也一定要和肉一同下锅 ， 切不可下了青菜再放酱油 。做汤一般可不放酱油，因为汤以清淡为主，尤其是烧冬瓜汤若放上酱油，冬瓜就会有一股苦味 。另外，有些人对葱、姜、蒜、醋、糖等的用法也不大了解 。一般来说，做菜炸锅时都离不开葱、姜，放蒜则要有所区别，做茄子、炖芸豆、烧鱼，以及做一些“水货”如心、肝、肺、肠、肚等离不开蒜 ， 但要后放 ， 它能起到解腥去膻的作用 。炒土豆丝时，你若放点蒜和醋，菜肴就会色味齐备 。做鱼和“下水货”时，同样也离不开醋 。炒肉时，若能放几滴醋或酒，那么，肉则会炒得嫩而香 。糖，也能起提鲜去腥作用，还能抑制原料的苦味 。
###其它资料参考###比如说，你炒青椒土豆片 ， 将锅中放入食用油 ， 加热后放入葱花、姜末后，放入土豆片炒，等土豆片炒到8、9成熟时，加入青椒片 ， 加精盐适量、可以放入少许酱油 ， 十三香、味精等调料，土豆片熟了，这个菜就好了 。家中常吃的菜 ， 这就是家常菜 。其他菜也是一样 。做好吃就可以 。
