红茶的色泽类型介绍？
红茶的色泽类型介绍
红茶的色泽类型
茶的色泽分为干茶色泽、茶汤色泽和叶底色泽 。
干茶色泽类型
乌黑型 。鲜叶采摘嫩度适中，制成的工夫红茶或用传统法制成的中、上档红碎茶，干茶色泽乌黑有光泽 。如祁红工夫 。
棕红型 。鲜叶采摘嫩度适中，用转子机或C、T、C制成的红碎茶，原料细嫩，芽叶茸毛多的滇红工夫 。
黑褐型 。中、下档红茶米砖(红茶末制成的砖茶)等的干茶色泽 。
汤色色泽类型：
红亮型 。鲜叶采摘嫩度适中制成的工夫红茶汤色 。
红艳型 。原料较嫩的`工夫红茶或用快速揉切制成的高档红碎茶的最优汤色 。
深红型：原料较老制成的低档红碎茶，工夫茶及红砖茶 。叶底色泽类型 。
红亮型 。优良工夫红茶的典型叶底色泽 。
红艳型 。是红碎茶最优的叶底色泽 。
红茶
红茶属全发酵茶，在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应 ， 鲜叶中的化学成分变化较大 ， 茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分，所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征 ， 具体如下！
红茶的茶汤颜色
1、色泽橙黄或橙红
茶黄素具有收敛性的一类色素，是红茶“亮”的主要成分，是红茶滋味强度和鲜度的重要成分，同时也是形成茶汤的“金圈”的主要物质 。其含量愈高 ， 红茶品质愈好 。
茶黄素不仅是红茶的重要品质成分，并且还具有抗氧化，防癌抗癌，预防心血管疾病 ， 减肥降脂的作用，还能与肠道内的胆固醇结合成不溶物 ， 排出体外，减低血液中的胆固醇含量 。被称为茶叶中的“软黄金” 。
2、棕红色
茶红素，是红茶氧化产物中最多的一类物质，红茶中含量约为6%—15% 。该物质为棕红色，能溶于水，水溶液为深红色，刺激性较弱，滋味甜醇 。对茶汤滋味与汤色浓度起极重要的作用 。
因为红茶素的存在 ， 红茶的茶汤也就呈现出我们所看到的“红色” 。然而，茶红素含量并不是越高越好的 ， 其含量过高有损品质，使茶味淡薄，汤色变暗，而含量太低，茶汤红浓不够 。
茶红素，本身不仅具有抗氧化，抗衰老，抗突变，防癌防肿瘤，抗炎症，抗白血病，抗霉素，还可以预防肥胖及除臭 。
3、红色
茶褐素 ， 主要由茶黄素和茶红素氧化聚合而成，茶褐素分子量也最大 ， 最为稳定 。是茶汤呈现“红色”的又一个原因 。
从茶的汤色看，茶黄素是调色“亮”的重要成分，但在茶加工过程中茶黄素由于氧化聚合而大量减少；茶红素是红茶汤色“红”的重要成分，滋味强度的主要物质 ， 并与茶汤的浓度有关；茶褐素是汤色暗的主要原因 ， 当茶褐素含量达到6%～8% ， 汤色可呈现红褐明亮的品质特征 。
当茶褐素含量低于5%时，意味着发酵不足，汤色呈现红橙明亮的特征 。因此，茶褐素含量增多对红茶的品质不利 ， 含量越高茶汤越暗，茶底也会越暗褐 。
红茶的种类
1、正山小种
出产于中国福建省的桐木关 ， 这种茶叶，在制作时会采用松针或者松柴熏制，治好以后的茶叶，具有独特的松烟香，据说正山小种不但是中国更是世界上出现最早的红茶，被人们视为“红茶之祖” 。
2、祁门红茶
祁门红茶也是中国十大红茶品牌的重要成员，这种茶叶出产于安徽省的祁门县 ， 据说他早在清朝年间就已经出现，只是那时是专供皇家御用的贡茶红茶中的精品，具有香高，味醇，色艳等多种特点 。
3、滇红茶
在中国十大红茶品牌中，滇红茶也有着不可超越的地位，这种红茶主要出产在中国云南的保山和凤庆以及西双版纳，它是采用独特的云南大叶种茶树鲜叶为主要原料制成的大叶红茶，中国功夫红茶中最有代表性的存在，外形肥硕金毫显露是它的重要特点 。
4、川红茶
川红茶是出产在中国四川宜宾市的特色红茶，它是红茶家族的后起之秀，据说这种茶叶出产在20世纪的50年代 ， 外形肥硕紧结，金毫显露，而且色泽乌黑油润，冲泡以后 ， 香气清鲜，汤色浓亮，是现在中国红茶中最出色的存在 ， 也是现在茶叶市场上的热销产品 。
5、宜昌红茶
宜昌红茶称宜红，又称宜昌工夫茶，是我国主要工夫红茶品种之一 。早在秦汉时期 ， 茶叶就从巴蜀传播到宜昌；茶叶利用已从生嚼鲜叶进步到生煮羹饮 。
6、湖红工夫
湖湖红工夫自古享有“醇香播太清”的美名，正宗湖红工夫讲究的是口感醇厚饱满、香味浓郁，这点有别于其他红茶的特质 。在中国的茶叶历史上，曾有“湖红”、“祁红”、“建红”三足鼎立的盛世场景 。
7、闽红工夫
闽红工夫茶系政和工夫、坦洋工夫和白琳工夫的统称，均系福建特产 。外形条索肥壮、重实、匀齐，色泽乌黑油润，毫芽显露 ， 呈金黄色 ， 极为美观香气浓郁芬芳，颇似紫罗兰香，汤色红艳，滋味醇厚 。既宜于清饮，又适于掺加砂糖、牛奶等调饮 。
8、宁红工夫
宁红工夫，简称宁红，是我国最早的工夫红茶之一，主产江西修水县 。宁红外形美丽紧结，色黑，水色鲜红引人，在拼和茶中极有价值 。宁红素以条索紧结秀丽 ， 金毫显露，锋苗挺拔，色泽乌润，香味持久，叶底红亮，滋味浓醇的特色而驰名中外 。
综上所得 ， 因为红茶属发酵茶，在发酵的过程中，逐渐产生了茶黄素、茶红素、茶褐素，所以红茶茶汤也因此出现不同的变化，且红茶的茶汤颜色是一种特别舒服的颜色！
###其它资料参考###1、红茶有哪些茶：英红九号、信阳红茶、汉中红茶、日照红茶、祁门红茶、九曲红梅、川红茶、滇红茶、白琳工夫红茶、正山小种、金骏眉、英德红茶、坦洋工夫红茶、政和工夫红茶、越红茶、苏红、宜昌红茶 。
2、常见的四种红茶：
（1）金骏眉
金骏眉被称为红茶中的顶级，是非常火热的红茶品种 。金骏眉冲泡后的汤色呈金黄色，有着淡淡的果香，蜜香以及花香的香味 。
品尝起来有着润滑以及淡淡花香的口感，让人喝了还想喝 。
（2）正山小种
红茶最早的品种可以说是正山小种了，也可以称为小种红茶 。但因为市面上太多假冒的小种红茶，所以取名为正山小种，代表着正宗的意思 。
正山小种外形看起来非常饱满紧结，色泽乌黑偏褐色，喝起来的口感更是给人淡淡的松烟香以及浓郁的芳香香气，给人很好的口感体验 。
（3）滇红
滇红茶 ， 属大叶种类型的工夫茶，主产云南的临沧、保山、凤庆等地，是中国工夫红茶的后起之秀 。
以外形肥硕紧实 ， 金毫显露和香高味浓的品质独树一帜，而称着于世 。
滇红工夫外形条索紧结，肥硕雄壮 ， 干茶色泽乌润，金毫特显，内质汤色艳亮 ， 香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性 。
叶底红匀嫩亮 ， 国内独具一格 ， 系举世欢迎的功夫红茶 。
（4）祁门红茶
祁门红茶在中国非常的出名，还有另一个名字叫做祁门工夫，还被称为世界三大高香红茶有着很悠久的历史以及很高的荣誉 。
祁门红茶的外形看起来非常细嫩均匀 ， 色泽饱满富有光泽，给人很好的视觉效果 。
冲泡过后的祁门红茶口感更是让人回味无穷，醇香的味道有点像兰花香 ， 香气非常持久口感醇厚极佳 。
###其它资料参考###1、正山小种红茶：正山小种产于福建省桐木关一带 ， 制作时采用松针或松柴熏制而成，以独特的松烟香与桂圆汤香冠绝天下 。正山小种红茶是世界最早的红茶，有着“红茶鼻祖”的号称 。
【色泽发亮的是什么红茶】2、祁门工夫：祁门工夫红茶主产于安徽省祁门县，创制于清代，位列贡茶 ， 有着百余年的生产历史 。祁门红茶是传统工夫红茶中的极品，因以“香高、味醇、形美、色艳”四大特点傲视群芳 ， 是世界三大高山茶之一 。
3、滇红工夫：滇红茶产于云南临沧、保山、凤庆、西双版纳、德宏等地，采用优良的云南大叶种茶树鲜叶为原料 ， 属大叶种红茶 ， 是我国工夫红茶中的另一大特色 。并以外形肥硕坚实 ， 金毫显露和香气鲜爽、滋味浓强的品质独树一帜 。
4、川红工夫：川红产于四川省宜宾市 ， 亦称为宜红茶 。创制于20世纪50年代，茶外形条肥索紧结，金毫显露，色泽乌黑油润，香气清鲜，滋味醇厚鲜爽，汤色浓亮，叶底柔软均匀 ， 是中国工夫红茶的后起之秀 。
5、宁红工夫：宁红产于江西省修水县、武宁县、铜鼓县等地，是我国最早的工夫红茶之一 。宁红茶外形形美紧结，锋苗挺拔，金毫显露 ， 色泽乌润，内质高香持久 ， 滋味醇厚，汤色洪亮 ， 叶底柔软均匀 。
6、闽红工夫：闽红工夫产于福建省政和县、福鼎县和福安县 ， 是政和工夫、坦洋工夫和白琳工夫的统称，属福建特产 。这三种工夫茶因产地不同、品种不同、且品质风格存在着较大差异，各自均具有独特风格 。
7、湖红工夫：湖红工夫主产于湖南省安化、桃源一带，是中国历史悠久的工夫红茶之一 。湖红工夫以安化工夫茶为代表，茶外形条索紧结肥实 ， 内质高香持久，滋味醇厚饱满，汤色浓亮，叶底红稍暗 。
7、宜红工夫：宜红工夫主产于鄂西山区的宜昌、恩施两地区 ， 茶外形条索紧细有毫，色泽乌润，香气甜纯，滋味醇厚，汤色红亮，叶底柔软 ， 较好的宜红工夫茶茶汤会出现“冷后浑”现象 。
8、越红工夫：越红工夫产于浙江省绍兴，诸暨、嵊县等地 。茶外形条索紧结挺直，色泽乌润 ， 内质香味纯正，汤色红亮较浅，叶底稍暗 。以“紧结挺直、重实匀齐、锋苗显、净度高”优美外形而著名 。
10、九曲红梅：九曲红梅主产于西湖区周浦乡的灵山一带，以湖埠大坞山所产品质最佳 。九曲红梅也叫九曲乌龙，茶外形曲细如鱼钩，色泽乌泽多白毫，滋味浓郁，香气芬馥 ， 汤色鲜亮 ， 叶底柔软，是红茶中的珍品 。
###其它资料参考###红茶有品质的优劣之分，按照不同程度，可将红茶分为优质茶、次品茶和劣质茶三种 。凡品质特征符合食品质量和卫生标准要求的，可视为优质茶；带有严重的烟焦、酸馊、陈味、霉味、日晒味及其他异味者，尤其是受到农药、化肥污染的 ， 称之为劣质茶 。污染较轻或经一定技术手段的处理能得到改善，即为次品茶 。这样红茶爱好者就更应该了解和掌握辨别“佳人”与“嫫母”的本领，这和辨别“西施”和“东施”的本领相类似，需要借助手、眼、鼻、口等感官系统进行综合评判 。\x0d\x0a(1）手抓要验明优质红茶的“正身”，首先就是用手去感触红茶条索的轻重、松紧和粗细 。优质红茶的条索相对紧结 ， 以重实者为佳，粗送、轻飘者为劣 。用手触摸茶叶的最主要目的还是在于了解红茶干茶的干燥程度 。随手拈取一根茶条，干茶通常有刺手感 ， 易折断，以手指用力揉搓即成粉末 。如果是受潮的茶叶，则没有这个特征 。但是，在触碰茶叶的时候，不要大把抓，避免手上的汗水渗入茶叶中导致茶叶受潮 。\x0d\x0a(2）眼观随手抓取一把干茶放在白纸或白色瓷盘上，双手持盘以顺时针或逆时针方向转动 ， 观察红茶干茶的外形是否均匀，色泽是否一致，有的还需要看是否带金毫 。条索紧结完整干净 ， 无碎茶或碎茶少，色泽乌黑油润（有的茶还会显现金毫）者为优；条索粗松，色泽杂乱，碎茶 ， 粉末茶多，甚至还带有茶籽、茶果、老枝、老叶、病虫叶、杂草、树枝、金属物、虫尸等夹杂物，此类茶视为次品茶或劣质茶 。此外，通过冲泡后看汤色和叶底也能进行辨别 。优质红茶的汤色红艳，清澈明亮，叶底完整展开、匀齐，质感软嫩；次品茶和劣质茶的汤色则为红浓稍暗、浑浊的色泽，有陈霉味的劣质茶则表现出叶底不展、色泽枯暗的特征 。\x0d\x0a(3）鼻嗅即利用人的嗅觉来辨别红茶是否带有烟焦、酸馊、陈味、霉味、日晒味及其他异味 。优质红茶的干茶有甘香 ， 冲泡后会有甜醇的愉快香气 ， 次品茶和劣质茶则不明显或夹杂异味 。事实上，在红茶的加工过程中，如果加工条件（如温度，湿度等）和加工技术（如萎凋、发酵等）控制不当，或者因红茶成品储藏不当，就会产生一些不利于品质的气味 。然而，有些不愉快的气味含量较少，嗅干茶时不容易被发觉 ， 此时就要通过冲泡来辨别，发现含有酸馊味、陈味、霉味的茶，其气味不是太浓重 ， 可以尝试通过烘焙处理后来改善品质 。\x0d\x0a(4）口尝当干茶的外形、干燥度、色泽、香气等都符合选购标准后，可以取若干茶放入口中咀嚼辨别，根据滋味进一步了解品质的优劣 。此外还可以通过开汤来进行品评 。优质红茶的滋味主要以甜醇为主，小种红茶具有醇厚回甘的滋味，工夫红茶以鲜、浓、醇、爽为主 。这些特征在次品茶身上则不明显，而劣质茶的滋味为浓涩和苦涩，甚至有异味 。
###其它资料参考###红茶是全发酵茶 ， 因其冲泡后的茶汤、茶叶以红色为主调，故得此名 。在全球茶叶贸易中 ， 红茶占第一位，其次才是绿茶、乌龙茶等 。近年来，中国喜欢泡饮红茶的人大大增多 。
红茶开始创制时称为“乌茶”，鲜叶质量的优劣直接关系制成红茶的品质 。红茶有工夫红茶和红碎茶之分，但对鲜叶质量的要求一致 。
红茶
红茶叶底
生产红茶首先要有鲜叶适制红茶的茶树品种，如云南大叶种，叶质柔软肥厚，茶多酚类化合物等化学成分含量较高 ， 制成的红茶品质特别优良 。海南大叶、广东英红一号以及江西宁州种等都是适制红茶的好品种 。红茶的鲜叶品质由鲜叶的嫩度、匀度、净度、鲜度4方面决定 。
###其它资料参考###是红茶的茶叶有：
一、九曲红梅
九曲红梅也叫做九曲乌龙，简称为九曲红 ， 是红茶中比较珍贵的品种 。九曲红梅茶因为色红香清如红梅，所以由此得名 。
九曲红梅的外形条索细若发丝，弯曲细紧如银钩，色泽乌润，滋味浓郁，汤色鲜亮 。九曲红梅茶属于工夫红茶，品质优异，风韵独特，深受人们喜爱 。
产于西湖区双浦镇的张余、冯家、仁桥、上阳、湖埠、双灵、下阳一带，以湖埠大坞山所产品质最佳 。
二、正山小种
正山小种属于小种红茶，是世界上最早出现的红茶，历史悠久 。正山小种的茶叶呈灰黑色 ， 茶汤为琥珀色 。
三、祁红
祁红也叫做祁门红茶，属于中国历史名茶，主要是产自安徽祁门、池州等地区，品质较好 。
四、金骏眉
金骏眉的外型细小紧秀，整体的颜色为金、黄、黑相间 ， 开汤汤色金黄，水中带甜，甜里透香，香味非常的独特，具有淡淡的花香、果香、蜜香 。
金骏眉属于红茶中正山小种的分支 ， 原产于福建省武夷山市桐木村 。
五、越红
越红的形状匀称，色泽乌润 ， 茶汤的颜色红亮 ， 产自浙江绍兴 。
