做奶茶用什么红茶最好喝？
一般来说最适合做奶茶的红茶品种当属印度阿萨姆红茶和斯里兰卡锡兰红茶 。
阿萨姆红茶茶汤带有淡淡的焦糖味，且有着浓郁、余韵无穷的厚实口感，以及迷人的麦芽香味 ， 将 阿萨姆红茶调制奶茶，不仅可以享受 阿萨姆红茶的香醇浓郁，同时少了过于刺激的苦涩 。
港式奶茶一般用锡兰茶比较多，锡兰红茶气味浓烈有涩味，加上奶后可以恰如其分的掩盖涩味，让茶香味更突出 。
红茶做奶茶的泡法
1、先做温杯
先将茶壶、茶杯、牛奶盅做温杯动作：依序在茶壶、茶杯、牛奶盅内注入摄氏约95～100度的沸水，温杯动作约等待5秒后可将水倒出 。
2、准备热红茶
在茶壶里放入5公克的红茶茶叶或茶包，加入沸腾后的热水约240g ， 浸泡1～2分钟 。
3、将温牛奶倒入杯中
选用全脂鲜奶120g倒入牛奶盅，把牛奶盅放入锅中以沸腾的水隔水加热一分钟 ， 约摄氏60～70度时再将温牛奶倒入杯中 。
全脂鲜奶本身有甜度，不需要另外加糖就能享受美味的鲜奶茶如果希望味道能再浓一点，可用120g奶粉冲泡 。不建议用高温烹煮牛奶，会破坏品质，并让水分蒸发 ， 且易残留太多油脂，冲出来的奶茶口感会比较腻 。
4、倒入红茶
再将120g红茶倒入杯中，可将红茶与牛奶的油脂完美融合，取1：1的比例即为最完美的鲜奶茶 。
若先放红茶再放牛奶，会让牛奶的油脂浮在茶面上，虽用汤匙搅拌可以均匀 ， 但就口感而言，不会比先放牛奶、
很多人都认为奶茶就是一种饮料而已，那为什么会叫奶茶呢？其实奶茶也是经过茶的“改版”之后才变成奶茶的 。那么奶茶独特的味道都是用什么茶来调制的呢？让我们一起来看看下文是怎么解说的吧！
适合做奶茶的红茶中，最为着名的有印度阿萨姆红茶和斯里兰卡锡兰红茶 。
阿萨姆红茶，茶叶外形细扁，色呈深褐；汤色深红稍褐，带有淡淡的焦糖味，滋味浓郁，并有甘甜余味 。
锡兰红茶通常制为碎形茶 ， 呈赤褐色 。其中的乌沃茶汤色橙红明亮，上品的汤面环有金黄色的光圈 ， 犹如加冕一般；其风味具刺激性，透出如薄荷、铃兰的芳香 ， 滋味醇厚，虽较苦涩，但回味甘甜 。
特调茶包（以锡兰红茶碎为原料 ， 加入香草粉）
制作方法：
热饮：每包茶包用2000ml沸水浸泡12分钟后 ， 把茶包取出，加入适量奶精、砂糖（约150克，甜度8度），即成别具风味的奶茶 。
冷饮：每包茶包用1000ml沸水浸泡12分钟后，把茶包取出，加入适量砂糖（约150克 ， 甜度16度）备用 。取200ml特调红茶加入适量奶精，冰块雪克即可（甜度为8度，地区不同可以适当调整）成品约为400－450ml 。
醇品红茶（阿萨姆红茶）
原料：茶叶5g，沸水400ml，糖14g，奶精25g
制作：1、热饮：将5g茶叶用400ml沸水浸泡12分钟，将茶水滤进装有糖和奶精的杯子搅拌即可 。（注：批量制作时茶叶与沸水的比列为1：80）
2、冷饮：将5g茶叶用200ml沸水浸泡12分钟，将茶水滤进装用25g奶精、21g糖的雪克杯里，搅拌均匀 ， 使糖融化，然后加入冰块250ml，雪克5、6下即可，成品为400－450ml 。（注：批量制作时茶与沸水的比列为1：40）
乌龙红茶（烤奶茶）（阿萨姆红茶）
原料：茶叶5g，沸水400ml，糖16 。5g ， 奶精25g
制作：1、热饮：将茶叶用沸水泡12分钟，滤出茶叶，加入奶精和糖，搅拌均匀即可 。（批量制作时茶叶与沸水的比例为1：80）
2、冷饮：将5g茶叶用200ml沸水浸泡12分钟后，将茶水滤进装有33g糖和25g奶精的雪克杯里 ， 搅拌使糖和奶精融化，然后加入冰块至450ml即可（批量制作时茶叶与沸水的比例为1：40）
3、特殊风味：加入柳丁酱、柚子酱等做成茶饮，风味更加独特 。制作方法同冷饮一样，只需加入一勺（约30g）果酱即可（不需加奶精），一杯成品约360－400ml
阿萨姆红茶
1、热红茶
原料：茶叶5g，沸水400ml，糖30g
制作：将茶叶用沸水浸泡12分钟后，滤出茶叶 ， 加入糖即可，一杯成品约为400ml 。
2、热奶茶
原料：茶叶5g，沸水400ml，糖18g ， 奶精25g
制作：将茶叶用沸水浸泡12分钟后，滤出加入糖和奶精搅拌均匀即可 。
3、特殊风味
取茶叶5g加入沸水400ml加盖泡12分钟，滤出茶水加入糖20g，葡萄柚汁15g即可 。
（注：以上批量制作时茶叶与沸水的比例为1：80）
4、冰红茶
原料：茶叶5g ， 沸水200ml，糖30g，冰块250ml 。
【做奶茶用什么红茶】制作：将茶叶加入沸水浸泡12分钟，滤出茶水加入糖搅拌均匀，在加入冰块雪克雪克即可 。
5、冰奶茶
取茶叶5g加入沸水200ml，加盖浸泡12分钟，滤出茶水加入糖29g ， 奶精25g ， 冰块250ml雪克均匀即可 。（注：批量制作时茶叶与沸水的比例为1：40）
【结束语】偶尔喝喝奶茶，调调气氛还好，毕竟有些商家并不是那么诚实的调制出每一杯好喝的奶茶，化学成分还是有很多，尽量还是少喝才是 。
###其它资料参考###我做奶茶用的是伯爵红茶 。我喜欢伯爵红茶的味道 ， 我觉得伯爵红茶的香味比较醇厚 。而且我每次做奶茶都是做一大锅，全家一起喝 。而且奶茶冬天夏天都适合，冬天的话喝热的，喝起来醇香丝滑，暖暖的很驱寒 。夏天的话，加冰和喝起来也不错 。
做奶茶需要的材料有:伯爵红茶45克，水2500ml，奶粉450克，白糖200克 。（糖和奶粉可以根据个人的口味来调整 。）
先在锅里放2500ml的水盖上盖子烧开 。倒入称好的伯爵红茶，煮一分钟 。再盖上盖子 ， 闷八分钟 。
拿一个干净的盆子放上筛子 。将闷好的茶水倒入筛子中，把茶叶过滤掉 。
在过滤好的茶水里倒入称好的两百克白糖 ， 450克奶粉 ， 搅拌均匀 。可以搅拌的时间稍微长一点让奶粉，茶水和白糖充分融合，喝起来更丝滑 。
奶茶做好后要喝热的也可以，要喝冰的的话，就要让奶茶稍微晾冷一下 ， 再加上冰块 。一锅香浓丝滑的奶茶就好了 。
以上是我自己做奶茶的经验 ， 希望对你有帮助 。
###其它资料参考###蜜雪冰城奶茶，都是采用锡兰红茶制作的 。【点击了解蜜雪冰城更多加盟详情】
阿萨姆红茶和锡兰红茶是当今比较受国内欢迎的两种外国红茶，两者也是我国主要进口的外国茶叶 。先从产地的不同来讲 ， 阿萨姆红茶来自于阿萨姆邦，位于印度的东北部地区 。锡兰红茶产自于斯里兰卡，地处热带，是一个较小的岛屿国，这个国家也因锡兰红茶而闻名 。由此见阿萨姆红茶和锡兰红茶在出产地上是截然不同的 。
其次在口感上，锡兰红茶的口感颇具热带风情，较浓烈，口感和风味都非常强劲浑重，将锡兰红茶与香浓牛奶一起泡煮制成的奶茶口感也是极佳的 。
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