鸡块烩面怎么做？
主材料：烩面条，鸡块，海带，香菜，
辅材料：郫县豆瓣酱，火锅底料，十三香，麻椒粉，辣椒粉，八角，麻椒，干辣椒，香叶
1.起锅烧水，放鸡块，去除鸡块里面血丝捞出备用 。
2.起锅烧油 ， 油热下八角，麻椒爆香，然后放入两勺郫县豆瓣酱，一块火锅底料，翻炒出红油，在锅里面倒入生命的源泉 ， 水热下鸡块，煮上10分钟，放一小勺十三香，一小勺麻椒粉，一小勺辣椒粉，3片香叶 ， 盖上锅盖熬至10分钟，鸡汁就好了 。
3.起锅烧水，水热下面条，煮上3分钟，下入海带 ， 再煮三分钟，沥水捞出，再面上面淋上鸡汁，加上一撮香菜即可食用
这是河南鸡丝烩面的做法 。
1、首先将买好的鸡腿切块，洗去血水，焯一下水，冷水放入鸡块，煮开后两三分钟关火 。
2、将焯过水的鸡块洗净 ， 待用，注意清洗的时候用冷水，这样肉质精致 ， 好吃很多 。
3、将土豆切块，辅料等材料 。
4、准备青椒，花椒，等 。
5、接下来锅里放油，然后放入适量白砂糖炒至糖浆状放入鸡块，也可以选择冰糖，冰糖更好 。
6、放入鸡块下锅开炒 。
7、等鸡块表面炒黄后，放入豆瓣酱可以放两小勺 ， 再放入一勺新疆大盘鸡料，炒至红油出来 。大概炒三四分钟 。
8、然后添水 ， 水量大致淹没几块，然后大火煮 。
9、等水剩一半的时候放入切好的土豆，先不要翻，盖上盖子，过一会再翻炒 。
10、尝一下土豆块，当土豆差不多熟了的时候放入青椒和红椒 。
11、等鸡块还在煮的时候，把烩面块拉一下 ， 备用 。
12、把烩面煮一下 。
13、将煮好的烩面捞出放一个干净的锅做锅底！然后把煮好的土豆鸡块放面上，然后撒上切好的香菜，可以出锅啦 。
###其它资料参考###鸡肉烩面做法主料烩面500g鸡块300g辅料盐10g海带100g鹌鹑蛋8个粉丝100g香菜10g青菜200g葱花10g虾皮20g紫菜50g步骤1.鸡肉开水戳过 ， 八角桂皮，辣椒丝，下锅炒，老抽生抽冰糖翻炒就可以2.泡上粉丝3.海带下锅煮好切丝备用4.煮好的鹌鹑蛋5.水烧开下面6.碗底，葱花 盐 味精 紫菜 虾皮7.青菜，必须的8.出锅9.海带、蛋蛋、肉肉、香菜直接放就可以
###其它资料参考###材料：
鸡腿肉、葱、姜、蒜、料酒、生抽、食盐、老抽、豆瓣酱、蚝油、食油 。
做法：
1、鸡腿肉洗净均匀切块入碗，葱切花、蒜切末、姜切片待用 。
2、鸡肉中加入1勺料酒、2勺生抽、少许食盐、1勺蚝油拌匀腌制20分钟 。
3、起锅烧油，油温六成热倒入鸡肉不停翻炒至变色出香 。
4、加入1勺豆瓣酱、1勺蚝油、1勺生抽、半勺老抽翻炒均匀 。
5、点入少许开水，大火快速翻炒至均匀入味，撒上适量熟芝麻即可出锅 。
青椒土豆洋葱番茄烩鸡块，几样蔬菜烩在一起，既和谐又统一，不仅味道好，而且营养也不差 。
下面就和大家分享一下，感兴趣的朋友不妨学着做一次！
1.首先是做菜前食材的准备：生姜一块，用刀背拍碎，大葱洗净切成葱花，大蒜去皮拍碎再剁上几下成蒜碎备用；鸡块我选用的是四个鸡翅根，用刀一分为二，洗净之后控去多余的水分；洋葱一个去皮洗净，土豆一枚去皮洗净，番茄一个洗净 ， 香菇两枚洗净；香菇切块，同理，为了成型统一，土豆、洋葱、青椒、西红柿分别切块备用；
2.炒锅内倒入食用油 ， 开火烧热，先下入葱姜煸炒出香味来；接着倒入切好的鸡块 ， 加适量料酒、老抽进行炒制，加一勺豆瓣酱翻炒均匀；
3.续入开水，水量没过鸡块 ， 加胡椒粉继续烧开，此时倒入土豆、香菇和番茄，因为这几样蔬菜适宜长时间熬煮；一边煮制一边搅拌，大约十多分钟的样子，直到水分还剩三分之一左右时候倒入洋葱和青椒；
4.此时根据咸度可以增加少许的食用盐，翻炒一两分钟 ， 直到青椒和洋葱断生成熟即可；最后就是盛盘上桌食用了！
5.是不是既营养丰盛又简单省事呢？一盘菜、一碗米饭 ， 一个人的午饭 ， 足矣！喜欢的话就赶快试一试吧！
###其它资料参考###主料面粉鸡蛋鸡腿红枣枸杞子花椒大料
自制鸡汤滋补烩面的做法步骤
1、面粉里加入一个鸡蛋，少量盐用清水揉成软硬适度的面团，盖上盖子醒二十分钟 。
2、鸡腿用刀斩成适度的大?。ú荒芴?nbsp;， 炖的时候会碎成末的） 。起锅放少量油烧热，放入鸡腿块，葱姜，加少许白酒（个人感觉料酒拿腥味的劲小了点），翻炒至肉变色加入老抽和盐上色，再加入少量清水炖三至五分钟使其入味 。
3、火上放砂锅放入需要的量的清水（由于烩面里的汤全部用鸡汤，用量稍大建议水加的稍多一些） ， 加红枣 ， 枸杞 。
4、将做成的鸡块半成品倒入砂锅，按个人口味加入适量盐，把花椒大料装入调料盒放入砂锅中 ， 合上盖子大火烧开小火炖一个小时 。
5、炖汤的同时将醒好的面分成大小均匀的面剂 。
6、把面剂搓成长条状，用擀面杖擀成厚约0.5厘米的椭...
###其它资料参考###制作时在面粉内加入碱和清水，反复揉匀，擀成面皮 ， 越薄越好，再切成菱形片，撒上淀粉待用 。将猪腿肉、火腿、猪肚、鸡肉、鲜笋、香菇均切成菱形薄片，黄花切成段，木耳撕成片，鸡蛋打散后加川盐搅匀后待用 。炒锅置旺火上，加适量清水烧沸，下面片煮断生捞起 。锅内放入熟猪油，甜面酱炒，然后下肉片，随即加火腿、猪肚、鲜笋、黄花、香菇、鸡汤、鸡肉烧开后，再加川盐、酱油、木耳、姜末 。第二次开时下入面片，烩煮入味后淋入蛋浆搅匀，起锅放入味精、胡椒粉、葱花后就可以了 。味极鲜美，营养丰富，为早点和夜宵佳品
###其它资料参考###用料
番茄1个
西葫芦1个
鸡腿肉2-3只鸡腿拆肉
鸡蛋1个
姜蒜各少许
海鲜酱油，蚝油麻油各少许
【烩面用的鸡块怎么做】鸡粉，冰糖各少许
番茄西葫芦鸡腿烩面的做法
面条水滚后加几滴有煮至软身 。
番茄西葫芦切片待用 。
鸡腿去骨拆肉切块，用酱油麻油腌半小时待用 。
面条捞上来后可以用凉水冲一下更爽滑 。
用蒜头爆香锅子，鸡块炒至表面变熟 。
番茄加冰糖，煮至浆状，加入西葫芦炒至西葫芦软了 。再加入鸡块，蚝油，鸡粉炒到鸡肉熟透 。
最后将面条加进去 ， 焖2分钟后，大功告成 。
小贴士
美味可口的创意健康主食 。
###其它资料参考###大盘鸡+烩面拉条的做法：
大盘鸡+烩面拉条
主料：鸡腿8只，土豆3个，低筋面粉300克 。
辅料：花椒1克，麻椒2克，干辣椒1个，郫县豆瓣酱5克 ， 葱姜蒜适量 。
制作过程：
1、低筋面粉，温水加盐炒匀和成面团，最好稍微软一点 。
2. 擀成椭圆形面片 ， 两面抹油 。从中间切成两片备用 。最好可静置1-2小时 。
3. 鸡腿剁块 ， 稍微块大一点没关系、鸡肉易熟 。鸡块飞水，去一下血水装盘备用，这样可使之后煮出来的汤比较滑 。土豆切块，比鸡块小一些就可以，备用 。
4. 干辣椒先下锅煸炒 ， 炸透拿出，下郫县豆瓣酱 ， 喜欢吃辣可以多下点，下糖，葱姜蒜煸香 。下鸡块，分3-4次加入酱油翻炒 。
5. 待鸡块上一些酱油 ， 加入土豆，和热水 。及花椒麻椒 。加盖煮 。喜欢口味浓厚的可酌情加酱油，老抽和盐 。土豆煮熟后就可出锅吃啦 。应多留点汤以便之后下拉条 。
6. 待鸡肉和土豆吃的差不多了，取备用的面片两端拉长，用手指从中间纵向撕开一分为二的面条，下开水煮熟 。放入大盘鸡余汤中，搅拌食用 。
7、出锅 。盛入碗里，即可食用 。
