砂锅炖猪蹄多长时间 砂锅炖猪蹄需要多久？
1、砂锅炖猪蹄要一个半小时左右才会烂，如果想要炖煮烂的更快一些，可以加入一些醋在里面，这样可以帮助猪蹄更快烂掉，砂锅炖猪蹄能使整个猪蹄汤味道更加的鲜美 。
2、砂锅具有保温性能的好处 。一般情况下 ， 砂锅在关火后十分钟左右依然保持着高温度的余温和微微沸腾 。因砂锅散热较慢，既可以使锅内的食物和汤汁更好地融合 ， 还可以使其有较长的保温效果 ， 食物不易变凉 。
1、砂锅炖猪蹄一个小时左右 。
2、主料：猪蹄适量 。配料：鲜冬笋适量、胡萝卜适量、青蒜适量、葱适量、姜适量、盐适量、酱油适量、白糖适量、粒酒适量、食油适量、味精适量、水淀粉适量、香油适量、豆瓣酱适量 。
3、先将猪蹄切块；胡萝卜洗净切块 ， 冬笋煮熟切成滚刀块；水烧开，放入猪蹄块氽透、捞入凉水中洗净，控干；再放油一两烧热，下入猪蹄、葱、姜，煸炒片刻；另用锅烧热一两油，放豆瓣酱炒透；再下粒酒、酱油、白糖、清水；当猪蹄烧烂后，将姜、葱挑出，去浮油，加冬笋、味精烧片刻，开后用小火烧之；用水淀粉勾芡，淋香油、放青蒜即可 。
###其它资料参考###猪蹄又叫猪脚，因为胶原蛋白丰富 ， 吃了能皮肤白嫩所以备受女生们喜爱 。而猪脚本身烹饪起来并不简单，因为生的猪蹄皮糙肉厚，要想炖的软烂入味，倒也难倒了许多厨房新手，大部分人都不知道炖猪蹄怎么炖软烂，炖几分钟才好
炖猪脚一般炖几分钟？
炖猪脚一般需炖20-40分钟左右 。具体时间需根据烹饪器材来区分：
1、炒锅炖猪蹄，一般冷水下锅水开还需炖40分钟 。炒锅虽然受热很快，但锅内压力不够，冷水下入猪蹄煮开之后，还需继续炖40分钟左右方能炖软炖透，否则猪脚吃着还是发硬咬不动；
2、电饭锅炖猪蹄，一般冷水入锅炖20分钟即可 。用电饭锅炖猪蹄，压力十足受热也快 ， 是目前常用的炖猪蹄方式，但需要注意的是，猪蹄还需先焯水去沫才能炖煮，避免猪蹄腥味和血水都留在锅内，炖出来不鲜香；
3、砂锅炖猪蹄，一般炖30分钟左右即可 。砂锅的受热稳定，压力也比炒锅强，炖煮时间在二者之间，同样建议先用炒锅焯水去除腥味血水，之后再转入砂锅炖煮味道更佳，更易炖软入味 。
炖猪蹄怎么炖才能既软烂又入味？有什么技巧？
要想猪蹄炖的软烂又入味，只需同时做到以下3点即可：
1、猪蹄需先冷水下锅焯一次水 。许多新人做炖猪脚总是做得不软烂，其主要关键就是没有焯水 ， 猪蹄本身是猪的脚，因为经常运动所以血水含量并不少，如果直接炖煮，猪蹄内的血水会因为不耐高温而直接炖熟定型在猪蹄内 ， 导致猪蹄整体发硬无法再入味，更别提炖的软烂了 ， 因此要想猪蹄软烂入味第一步焯水是关键；
2、食盐不能加太早 。许多人认为猪蹄要想入味，食盐就一定要早加，结果食盐大早加入效果却适得其反 ， 没错食盐一定不能早加，加早了猪蹄吃入食盐会增高肉质密度 ， 让猪蹄同时失水，导致猪蹄更加发硬难以炖软，建议调味在最后收汁时加入最佳；
3、炖煮气压要大 。要想猪蹄炖的足够软烂，除了温度重要以外，锅内气压也很重要，建议炖猪脚时首选气压较大的压力锅、电饭锅或砂锅，不建议用炒锅炖，炒锅既费燃气又压力小，炖半天也难以炖的和饭店一样软烂，建议首先用电饭锅压力锅之类用电器材 ， 不但省钱还简单有效，猪蹄能更快更轻松的炖至软烂 。
“炖猪蹄”之烹饪小提示：
（1）炖猪蹄一定要冷水下锅，不能热水，因为热水下锅本身较硬的猪蹄会因为瞬间接触高温而外层更快定型发硬，导致内层肉质无法受热，猪蹄难以再炖软入味 。
（2）炖猪蹄的加水量不要太多 ， 猪蹄本身要想软烂主要是靠温度和气压来决定的，加水量越多猪蹄受热越慢，炖的时间更长且反而无法炖软烂，水多也味道淡难入味 。
（3）炖猪蹄时，前面可以加糖色酱油上色，加八角桂皮葱姜蒜增香，但一定不能加盐，食盐一定要等最后猪蹄炖软准备收汁出锅时再加，这样猪蹄才能保证足够软烂的同时，一样轻松入味 。
###其它资料参考###砂锅炖猪蹄不能炖8个小时 。
在有些人眼里，要想煲一锅好汤 ， 除了选择好的食材外 ， 对煲的时间也非常有讲究，有三煲四炖之说，即煲汤一般需要3小时，而炖汤需要4―6小时甚至更久，但是物极必反 。
早前中国中医科学院广安门医院食疗营养部主任王宜已经指出，长时间炖煮这样反而容易破坏食物中的氨基酸类物质，使嘌呤含量增高，营养成分大量流失 。
【砂锅做猪蹄要多久】砂锅炖猪蹄 ， 先大火去烧开，然后中火继续炖两三个小时就可以了 ， 高压锅炖猪蹄，大火沸腾两分钟后，小火炖煮30分钟是比较软烂的，而小火炖煮15到20分钟左右的话，就稍微硬一点，没有那么的软烂 。
