赤峰风干咸菜疙瘩做法是什么？？
主料：咸菜疙瘩半个、青红椒各一个
辅料：花椒油 、香油、醋、生抽少许
1.将腌制好的咸菜（芥菜、芋头、胡萝卜）切成条（丝或片都可）晾干；
2.将晾干的咸菜泡入腌制咸菜的汤里浸泡一晚上后捞出放入蒸笼里蒸20分钟左右取了装入保鲜袋里捂一晚上晾干即可 。
咸菜疙瘩做好吃方法如下：
适量的疙瘩咸菜、油、葱、小红椒和姜 。疙瘩咸菜切丝 。葱切碎，红椒切段 ， 姜切丝 。疙瘩咸菜洗净，放水中浸泡，不要浸泡的时间太长 。把水挤出 ， 不要太干 。锅内放油 ， 加花椒爆香 ， 捞出丢掉 。加葱姜、红椒爆香 。加咸菜翻炒 。加酱油翻炒均匀，中间适当的加一点水 ， 这样可以软一点 。
咸菜疙瘩
咸菜疙瘩就是一种地方特色美食，可由萝卜、芋头、白菜、芥菜等等来做 。咸菜嘎达是采用食盐、味精、鸡精、少量食用油、少量白醋以及少量酱油混合一起腌制而成！最后封在坛中放置冬日即可食用 。
芥菜作为东北主要种植的一种蔬菜 ， 被人们广泛利用 ， 尤其是在上个世纪50年代，中国经历了三年持续的自然灾害，在这种情况下，当时人开始主动研究各种能食用的蔬菜，而芥菜这种蔬菜口感非常差，常常被人们丢弃，后经朝阳市民的改良，利用特殊调料、食盐等腌制而成 。
中文名咸菜疙瘩，主要食材芥肉菜、芋头，口味咸，外文名xian cai ga da ， 分类是泡菜、东北菜，颜色大部分呈褐色状 。
###其它资料参考###赤峰风干咸菜疙瘩的简单粗暴做法：
准备芥菜疙瘩
1，洗净去须
2，用盐水或是酱油腌制
3，烀熟，蒸熟，烤熟或是干脆切丝凉拌 ， 随你选
4，熟后，可切丝，切块或是整块晾干
5，食用
###其它资料参考###1、把箩卜或芥菜疙瘩清洗放进大缸中添加适量的盐(一般状况下，东北人很喜欢吃盐 ， 可适度多放些)，另外添加凉水 ， 直到未过箩卜或芥菜疙瘩 。
2、腌的多长时间一般状况下视气温而定，天气热就腌的时间较短一点 ， 直至大缸的上边漂起一层白沫子及其吃起来没有瑟瑟的味儿就可以 。
3、把腌好的箩卜或芥菜疙瘩连在萝卜咸菜汤一起放进锅中，用烈焰煮，直到用筷子能够透过箩卜就可以起锅 。
4、起锅后，把煮好的箩卜或芥菜疙瘩放进一个能够渗水的竹篮里，放进太阳下曝晒，直至晒到用力捏没动就可以 。
###其它资料参考### 咸菜疙瘩不但营养价值高，而且还很美味 ， 是很多人的选择 。为了能更加方便地吃到咸菜疙瘩，最好的办法就是自己学会咸菜疙瘩的做法大全，自己做咸菜疙瘩，下面就由我们一起来学会咸菜疙瘩的`做法大全吧 。
一、咸疙瘩炒肉丝
1、准备好需要的食材 。适量的咸菜疙瘩、猪肉、黄豆、葱、姜、干辣椒、五香粉和花生油 。
【风干咸菜疙瘩怎么吃】 2、把咸菜疙瘩切成丝 。
3、用水泡上半个小时去去盐份 。
4、黄豆泡开煮熟 。
5、猪肉切丝 。
6、热锅下油，先放入肉丝翻炒至变色 。
7、再放入疙瘩丝，黄豆，辣椒，水，葱姜末 ， 五香粉 。
8、中火翻炒5分钟出锅即可 。
9、盛盘 。
二、炒咸菜疙瘩丝
1、准备好需要的食材 。适量的疙瘩咸菜、油、葱、小红椒和姜 。
2、疙瘩咸菜切丝 。
3、葱切碎，红椒切段，姜切丝 。
4、疙瘩咸菜洗净，放水中浸泡，不要浸泡的时间太长 。
5、把水挤出，不要太干 。
6、锅内放油，加花椒爆香，捞出丢掉 。
7、加葱姜、红椒爆香 。
8、加咸菜翻炒 。
9、加酱油翻炒均匀，中间适当的加一点水 ， 这样可以软一点 。
###其它资料参考###主料：芥菜疙瘩5000克
辅料：盐120克、 五香粉25克
1、芥菜疙瘩 。
2、芥菜疙瘩洗净控水 。
3、去皮切成大约3毫米粗细的丝 。不要太细，否则晒干就过细了 。太粗则口感不够好
4、太阳晒到半干 。注意是半干哦，不要晒干，否则盐不宜吃进去，也不脆 。晒好的芥菜丝重量是850克 。
5、把晒好的芥菜丝铺在瓷坛底部，铺一层撒上一层盐和五香粉 。
、
6、就这样均匀的一层层地铺好，盖上盖子腌制2天 。
7、然后每天翻动揉搓一遍，让盐和五香粉能被充分吸收 。这个过程大概是4--5天 。没有盐粒了 ， 就盖盖子米饭腌制，15天左右就可以吃了 ， 因为有很多盐放置一年也不会坏的 。
8、吃的时候取一点 ， 用开水浸泡大约半小时到一小时，让芥菜丝吸饱水分，以恢复爽脆的口感 。
9、把浸泡的水过滤掉 。因吃的时候要泡水，所以不必担心盐多了会咸 ， 此时盐分大多被泡掉了 。
10、加醋和香油调味 。
11、喜欢辣的可以再加点辣椒油，拌均匀就可以吃了 。
###其它资料参考###今天给大家分享一道私房美食酱炒咸菜丝，这道美食做起来比较简单又美味 。
老规矩先介绍一下制作这道美食用到的食材及好处 。
咸菜疙瘩就是一种地方特色美食，可由萝卜、芋头、白菜、芥菜等等来做 。咸菜嘎达是采用食盐、味精、鸡精、少量食用油、少量白醋以及少量酱油混合一起腌制而成！最后封在坛中放置冬日即可食用 。
了解小编的都知道我找食材要么不长肉 ， 要么就是对皮肤好 ， 这些食材很好的达到了我们的标准 。
废话就不多说了，小编把这道做法简单的美食酱炒咸菜丝分享给大家 。
准备的食材：
主食材：水疙瘩头咸菜2个 。
副食材：熟芝麻少许、大葱少许、大蒜少许、姜少许 。
调 料：干辣椒适量、老抽适量、生抽适量、八角2个、桂皮3块、白糖少许、黄酒适量 。
制作的步骤：
第一步先准备食材 ， 疙瘩头咸菜要买这种水疙瘩头，这种水疙瘩咸菜一般是用来炒菜的 。
第二步把水疙瘩头冲洗一下，先切薄片，然后切成细丝 。
第三步把切好的咸菜丝放入清水中冲洗几遍，尽量洗去咸菜丝的咸味和发酵的味道 。
第四步把切好的咸菜丝挤干水分备用 。
第五步把准备葱段、蒜片、姜片和干辣椒 ， 再把生抽、老抽、黄酒、白糖倒在碗里给它调成酱汁备用 。
第六步起锅烧油，放入葱、姜、蒜、桂皮、八角、干辣椒都给它炒出香味 。
第七步放入挤干水份的咸菜丝中小火翻炒，尽量翻炒至每一个咸菜丝都沾上油料 。
第八步翻炒均匀后 ， 倒入准备好的酱汁给它翻炒均匀 。
第九步翻炒均匀后放入白糖，开小火慢慢炒，直到把咸菜丝炒油润了 。
第十步把炒好的咸菜丝放入蒸锅，盖上一个大盘子防止水蒸气滴落在咸菜丝中，上汽后蒸30分钟 。
第十一步蒸好的咸菜丝取出，真的是香味扑鼻哦！放上适量熟芝麻和香菜就可以开吃了 。
放凉后也可以放入冰箱里冷藏保存，保存个十天半月的没问题 ， 想吃就安排一点 。
整道菜色香味俱全 ， 非常的下饭 ， 是不是非常完美呢，一道非常好吃的家常私房美食就做好啦，希望大家能喜欢 。朋友们学会以后，可以用自己的发财小手做一下试试 。
小窍门：
1、疙瘩头咸菜要买这种水疙瘩头，这种水疙瘩咸菜一般是用来炒菜的，还有一种是比较干，滚满粗盐的疙瘩咸菜一般是用来切丝用香油拌着吃 。不要买错了 。
2、疙瘩头切成丝清洗两遍后放入凉水中浸泡一夜，能很好的去除咸菜丝的咸味和异味 。
3、炒咸菜的时候一定开小火给它炒油润了 。
4、蒸好的酱咸菜丝放凉后就可以放入冰箱冷藏保存了，保存个十天半月的没问题 。
