猪肚炖排骨汤的做法窍门？
排骨猪肚汤是道极为简单而且也很常见的汤 ， 其关键点再于对猪肚的处理，这个一定要洗干净，否则熬出来的汤会有异味，很难喝的，所以洗猪肚的方法很重要！下面就把这道汤的做法给大家说一下：
1，把排骨剁成小段，放入冷水锅焯水，水开时撇去浮沫，将排骨捞起，然后再用温水洗净备用；
2，找一个盆子，将猪肚翻一下，把里面（有腻的一面）翻出来，然后放一把大葱叶 ， 十几粒花椒、面粉、少量白醋、盐巴，然后反复揉搓 ， 清洗干净，再加入小苏打快速揉搓一下，用清水投洗净，然后将猪肚再翻回原样 ， 将外面清洗干净就行了；
3，锅中水烧开，下猪肚滚一下，看肚头发白时捞起来，用刀刮掉肚头上那层白皮，然后把猪肚下入冷水锅重新烧开，开锅后捞出猪肚，用温水洗净 ， 片成小薄片备用；
4，锅中掺清水，放入焯水后的排骨、肚片，然后放生姜片、胡椒粉，葱段大火烧开，再次撇去锅边浮沫，转味中小火熬制，锅中原料快熟时盖上盖大火熬制，这样出来的汤汁农白，最后放盐和味精调味 ， 起锅之前可以放点青菜叶会很清香 。起锅后滴两滴香油，撒上小葱花就可以了！
猪肚排骨汤的做法如下：
1、准备好食材猪肚、排骨 250克、龙眼10粒、红枣10棵、姜2片、白胡椒适量、姜片适量、食盐适量 。
2、排骨洗净，砍成块，猪肚用盐、生粉反复揉搓，用水清洗干净 。
3、把姜片、白胡椒、排骨装进猪肚里，用竹签缝好，把缝好的猪肚下锅焯水捞出 。
4、将煮好的猪肚晾凉后切成粗丝 。
5、将切好的猪肚放入锅中，加入排骨、龙眼10粒、红枣10棵、姜2片、胡椒粉适量、枸杞少许煲3小时左右即可加盐调味 。
###其它资料参考###煲猪肚汤的时候 ， 一个小时左右就可以了 ， 煲猪肚汤的时间长短和搭配的食材有关 。下面以猪肚萝卜汤为例做个说明：
猪肚萝卜汤的做法：
主料：猪肚一个、萝卜300克、枸杞50克
步骤：
1. 买来的猪肚 ， 先把表面冲洗干净 。
2. 翻一面，加入一大勺的淀粉和少许油 。
3. 用手不停的抓，慢慢的会有很多粘粘的东西 。
4. 然后清洗干净 ， 如此反复清洗三遍 ， 直到猪肚上十分的清爽 ， 无粘液为止 。
5. 锅中加入适量水 ， 加入一些生姜片和葱白段 。
6. 把水烧开后下入清洗干净的猪肚，煮约10分钟 。
7. 再次里里外外冲洗干净 。
8. 把猪肚切成小块 ， 然后斜刀切成片放入用来煲汤的锅中 。
9.把猪肚条放入锅里 ， 再放入姜片 ， 放几粒花椒，水开后改小火熬半个小时左右 。
10.猪肚汤已经熬的有点白了，把萝卜放里面加入盐水开后改小火再煲一个小时 。
11. 加入几粒枸杞，调入2茶勺的食盐，再煮约10分钟 。
12. 出锅前撒入适量葱段即可 。
萝卜是属于凉性的食物，吃的时候会有辛辣的味道，也有些甜的味道，它是能够帮助消食还有清热化痰解毒的功效 。萝卜中含有丰富的维生素和非常丰富的碳水化合物，有着很高的营养价值，其中维生素c的含量要高于其他的水果，而且没有草酸 ， 所以是有利于钙的吸收的 。
###其它资料参考###这个问题我来回答你，为你解惑，帮你学会如何用它俩做汤 。
首先，我们要把猪肚洗干净后 ， 把它切成丝 ， 然后焯水备用 。再把排骨洗干净后，焯水备用 。然后，准备油菜 ， 竹笋切成丝备用 。
起锅烧油，把葱姜蒜炒出香味后，放入排骨炖一个小时，然后放入猪肚丝，炖半个小时 。然后，放入，竹笋，小火十五分钟 ， 放入油菜三分钟 。
最后 ， 放入鸡精，咸盐就可以出锅了 。
综合上述，记住要领，先排骨，后猪肚，最好用砂锅 。
###其它资料参考###主料
猪肚适量
排骨适量
辅料
盐适量
白胡椒粉适量
姜适量
料酒适量
生抽适量
蚝油适量
陈醋适量
小米椒适量
小葱适量
葱头油适量
辣椒油适量
白糖适量
香菜适量
猪肚排骨汤的做法步骤
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1.买回来的猪肚先用流水反复清洗几遍，然后里外全部涂抹面粉反复揉搓，用清水冲洗干净；再重复涂抹面粉揉搓冲洗干净；里外再涂抹白醋并放置一会 ， 然后反复冲洗干净；最后在盆中倒入料酒放入猪肚浸泡20分钟后用清水冲洗2遍就可以了 。
2.煮锅放入凉水 ， 加入清洗干净的排骨和猪肚，加入姜片和料酒，烧开后煮3分钟后捞出 。
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3.将排骨塞入猪肚中，煮锅清洗干净后另外加足够的水烧热后加入猪肚和几片姜、料酒大火烧开后，小火煮2个小时 。
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4.将猪肚捞出切成条状 。
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5.排骨和猪肚再次放回锅中 ， 加入盐继续煮10分钟，最后将表面的浮油撇除，加入足够多的白胡椒粉 。
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6.生抽+陈醋+蚝油+小米椒+小葱+白糖+葱头油+辣椒油调成蘸料 。
###其它资料参考###1.排骨洗净，干黄花称重好，洗净入温水中稍微浸个几10分钟到20分钟，
如果清洗时水中出现黄色，一定要多淘几遍 。
2.泡好的黄花打个结，以免煲汤时花头散开太软散开或断开影响美观 ，
如果不介意，也可以不打结 。
3.把洗好的硬排入开水中焯净血水 。
4.砂锅上火加入1250ML的清水冷水放入焯好的硬排后大火烧滚 。
5.然后转小火盖上盖子煮30~40分钟，
6.放入黄花 ，
7.小火继续再煮10~15分钟 ，
8.最后稍稍滴上几滴醋，跟据个人口味加入适量的盐调味即成 。
###其它资料参考###原料
猪肚、排骨、龙眼10粒、红枣10棵、姜2片、党参一条、胡椒粉适量、枸杞 。[1]
猪肚处理
1、用番薯粉洗猪肚最简单有效；
2、要不停的揉搓，反复几遍，然后用清水洗干净；
3、洗完外面要翻面洗，里面的膜和油脂去除，用盐搓洗(可杀菌) ， 盐不可太多以免太咸；
4、处理干净后要冷水下锅把猪肚煮一下，再用来煲汤 。
做法
1、煮好的猪肚切丝；
2、加入排骨、龙眼10粒、红枣10棵、姜2片、党参一条、胡椒粉适量、枸杞少许(快煲好后放入)；
【猪肚排骨汤要煲多久】3、煲3小时左右即可加盐调味 。
