小辣椒咸菜？
小辣椒不止可以用来做辣菜，还可以用来做咸菜，不过用小辣椒做的咸菜是有辣味和咸味的，因此小辣椒咸菜不适合多吃，不然对肾脏有一定的负担，小辣椒咸菜自己在家就可以尝试制作了，接下来我们了解下小辣椒咸菜的相关知识吧 。
小辣椒咸菜的做法
小辣椒咸菜吃起来别有一番滋味，那么小辣椒咸菜的做法是什么呢？
首先准备青红小辣椒清洗干净 ， 控干水分，去蒂，放姜蒜，放花椒，八角，多放点盐，放味精，放生抽和白醋，拌匀腌制一星期即可食用 。小辣椒咸菜多数要放到冰箱冷冻里，少数放保鲜里吃的时候取就行，因为不是很咸，所以放太多在保鲜容易坏 。
或者椒洗净掰成小块，根据自己喜欢可以选择辣一点的辣椒和不太辣的辣椒 。锅中倒入食用油 ， 烧至油开，关火 。油稍微凉一点 ， 倒入酱油 。然后倒入一个大碗中，放入白糖，白酒，搅拌均匀 。当汤汁放凉后，放入辣椒 ， 拌匀，每隔半小时搅拌一下，使汤汁均匀蘸在辣椒上 。腌制好的辣椒放入瓶中密封，放入冰箱 ， 吃的时候拿出来一些即可 。
小辣椒咸菜的腌制方法
小辣椒咸菜是腌制而成的，那么小辣椒咸菜的腌制方法是什么呢？
芹菜去根和黄叶子后洗净，一定要洗干净 ， 芹菜切段，如果买细芹菜所以就不需要把宽的中间切开，如果买的宽就切细 。锅里加热水 ， 煮沸，焯芹菜，一直到芹菜已经软烂状态，如果喜欢脆的就时间短点 。
然后取出放在带孔的帘子上沥干水分 。辣椒去根切段，锅内放油，热了开始煎辣椒，辣椒煎透捞出，沥干的芹菜和煎好的辣椒搅拌均匀 ， 然后准备海天海鲜酱油，锅烧热，加入酱油 ， 加7盐匙盐，直到沸腾 。把酱油浇在搅拌好的芹菜和辣椒上，然后放一个星期就可以吃了，吃的时候配粥之类的都是不错的选择 。
小辣椒咸菜怎么做好吃
小辣椒咸菜的做法还是比较多的 ， 那么小辣椒咸菜怎么做好吃呢？
准备小辣椒，蒜片 。铺一层小辣椒 。再铺一层蒜 。铺满容器后，根据个人口味倒入酱油 ， 醋，盐，酱油和醋的比例大概是4：5 。倒置摇匀，放一晚上就可以吃了 。
或者把小辣椒购买以后，去掉蒂部，在上头剪一个小口，并晾干水分备用 。把酱油放在锅中加热，然后煮开 ， 让其自然降温，然后把锅中放入色拉油 ， 加热后放入大料、花椒以及大葱等调味料，炒制出香气，然后关火 。把炒好的调料和煮好的酱油放在一起调匀 ， 然后全部倒入到处理好的小辣椒中，让汤汁把小辣椒淹没，过一星期左右就可以取出食用了
小辣椒咸菜怎么腌
腌制小辣椒咸菜是要讲究方法的 ， 那么小辣椒咸菜怎么腌呢？
辣椒洗净晾干节两半，用盐腌制3-4小时，花生油、酱油分别烧开，然后凉透，生姜、大蒜洗净晾干后切片，将腌制辣椒放进坛里 ， 花生油、酱油、白酒、蒜片、姜片一同放入盆中 ， 搅拌后倒入坛中，然后把味精、盐水一起倒入坛里，立即封口 。48小时后可食用 。
制作小辣椒咸菜的主料就是新鲜的小辣椒五千克，酱油二点五千克，食盐五百克 。制作小辣椒咸菜的配料有白糖两百克，生姜两百克，大蒜两百克，色拉油两克以及高度白酒五百克，味精、花椒大料以及桂皮和大葱等调味料各适量就可以 。
红色的小辣椒可以做成两种辣椒酱：
1、剁鲜辣椒酱
做法：鲜朝天椒100克 ， 盐、白酒少许 。朝天椒切碎，千万不要辣到手，最好戴着胶皮手套切；一边切，一边往瓶子里放 ， 同时加盐 ， 并用干净的筷子压实，最后洒点白酒，封好，一般3天左右就可以吃了 。
贴士：吃面的时候放一点，做菜的时候调一勺，很香很开胃的 。
2、蒜蓉辣酱
做法：新鲜的红辣椒，500克番茄 ， 一块姜，两头大蒜 。以上各样分别放搅拌机搅成糊状 。炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱(蒜蓉留一半最后放)，边熬边加盐、糖(少许)、米醋小半瓶 。切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了 ， 然后下点味精，再把剩下的蒜蓉倒进去，凉后装瓶 。
贴士：这种辣椒酱绝对可以和市面上有名的蒜蓉辣椒酱比美 。还有一个诀窍就是捞一小块泡菜坛里酸掉牙的老萝卜和番茄一起搅，酱的味道会特别香 。
###其它资料参考###所需材料：红辣椒180克，鸡精5克，姜适量 ， 盐适量 ， 蒜适量 。
1、准备好新鲜小辣椒，去蒂 。
2、辣椒洗净后切段 。
3、辣椒加入料理机，加盐 。
4、加入姜和蒜块 。
5、用料理机打碎 。
6、盛用辣椒酱，加点鸡精拌匀 ， 放入玻璃罐子里放冰箱保存 。
###其它资料参考###红色刚摘的辣椒5斤，生姜3两 ， 蒜头1两，糖0.5斤，醋适量，黄豆酱适量，盐适量 。
做法如下：
1、将辣椒切碎（注意，要流眼泪，如果辣椒辣的话）；
2、锅里放入切碎的生姜末和蒜茸，炒香，将辣椒放到锅里，用小火慢炒，不要放油；
3、等辣椒炒软后，放入糖和黄豆酱；
4、还是小火，慢慢咕嘟两分钟；
5、如果要甜的，就不要放醋，如果想吃酸点的，就放点醋 ， 就可以出锅了 。
注意：
1、不要放油；
2、最好使用东北的黄豆酱 。
###其它资料参考###您好
自制剁椒
准备食材
小红尖椒 2000克
仔姜 1250克
大蒜瓣 750克
腌制盐 600克
高度白酒 150克
步骤
1.准备好原材料 。
2.小红尖椒用剪刀剪去蒂 。
3.加入少许食用小苏打和一大勺面粉，加入水，用手充分混合后冲洗，然后用凉白开洗几次，充分透去生水，仔姜清洗干净后也用凉白开充分透去生水 。（加入小苏打和面粉是为了容易清洗干净） 。
4.大蒜瓣不用洗，去皮，保持干净卫生 。
5.用料理机将大蒜瓣绞碎 。
6.小红尖椒和仔姜也用料理机绞碎 。
7.将绞碎的大蒜、小红尖椒、仔姜 ， 混合，加入腌制盐 。
8.加入白酒充分拌匀 。
9.装入到坛子里 。
10.盖上坛子盖子，坛沿里倒入纯净水，密封，放在阴凉干燥 。
11.等到20天后食用最好，这时候味道充分入味，盐也腌制透了，亚硝酸盐的含量比较低了 。
12.成品 。
###其它资料参考###在平时的饮食中，很多人喜欢吃小辣椒，小辣椒有很多称呼 ， 比如又称为红辣椒、秦椒等等 ， 这种辣椒的外表是鲜红的，在我国的分布非常广泛 ， 加入小辣椒的食物会有非常明显的辣味，适当吃辣椒对健康有好处，比如可以散寒燥湿，能够提高食欲等等，今天推荐大家腌制小辣椒来吃，具体方法如下 。
第一、腌制小辣椒的方法
主料小辣椒2500克
方法/步骤
将买来的小辣椒去把，清除病、虫、霉烂果及枝叶等杂质后洗净，将洗净的辣椒风干 。
在辣椒果基部用竹签扎几个小孔，2-3个孔为宜，穿透椒肉隔膜，以促使食盐进入（扎孔还可防产品软烂） 。
用水将100克食盐化开，打开火，将食盐水烧开 ， 待盐水晾凉后倒入坛中 。
将小辣椒放入坛中，保证辣椒全部淹没 。
一个星期后把小辣椒捞出，将水分压干后放入坛中，再加上剩余的盐，加入酱油，密封 ， 三个月即可 。
食用时加入适量白糖和香油即可 。
第二、腌辣椒
材料
250gm青辣椒
150gm.姜，去皮，切片/切丝/切碎
2tbs黑色芥菜籽（BlackMustardseeds）
11/2tbs黄色芥菜籽（yellowmustardseeds）
1/4tspNigellasativa（照片里黑色类似芝麻的香料）
1/2tsp黄姜粉
1tbs盐 ， 适量
2tsp干芒果粉
【红小辣椒怎么做好吃】2tbs芥末油（mustardoil）
做法
把辣椒和姜切好，放到太阳底下晒4-5个小时至脱水
把NigellaSativa和CaromSeeds干煸香 。把黑黄两种芥菜籽磨成粉，然后把所有的的香料和盐混匀 。然后在一口小锅内把芥末油 ， 倒入所有的香料里，混匀 。
在一个大盆里，把辣椒和所有的香料混匀 。
把混合材料装入一个玻璃瓶里 ， 密封，然后放到日照比较长的地方晒15-20天 。
十五天后，腌辣椒好啦 。
第三、怎样腌制青辣椒
1、想腌制青辣椒首先要准备材料，最重要的材料就是青辣椒两千五百克和蒜瓣一百五十克，然后还人有生姜一百五十克 。另外酱油、盐、白糖和白酒以及食用油各一百五十克 ， 最后鸡精也要准备一百克 。
2、把准备好的两千五百克青辣椒清冼干净，然后切成大小均匀的块状 。再准备三百克食用盐，加入到切好的青辣椒中，用来去除青辣椒中的水分 。
3、把锅加热，然后把食用油加入进去，然后加入花椒炒香，再把酱油与白糖和盐等全部放入，等烧开以后就关火 ， 让制好的料汁自然降温 。
4、把生姜切片与大蒜和白酒一起加入到制到的料汁中去 。
5、把去除水分以后的青辣椒转移到自己想腌制青辣椒的容器中，然后再把制好的料汁加入进去，最好能用筷子调合一下，以方便青辣椒和料汁全面接触 。
6、把存入了青辣椒的料汁的容器进么密封，然后转移到阴凉通风的地环境中，过一个月的食用青辣椒就腌制好了 。不过大家要是等不了这么长时间，也是可以随时取出食用的 ， 只是记得在取食后再把盖子封严就可以了 。
