我是开米线店的 ， 刚兑下来没有几天 ， 可是每次煮米线的时候米线都碎，怎么办呢？求帮助？
你好，你说的问题可能有两个原因造成的，第一可能是米粉本身质量有问题；第二米粉已经吸饱水了，这样它已经完全软下来了，越吸饱水越容易断 。
给你一个建议米粉煮个八分熟即可捞出冲凉备用，吃时在滚水里冒熟即可 。再就是煮米线的时候一定要放一些盐 ， 要不怎么有味道?。〖由险庋梢苑乐顾菀锥?。
你不妨试一试，祝你成功?。。?
以上回答希望对你有所帮助，如你满意，敬请采纳 。
不法商贩为了牟取暴利，减少制作成本，制作米线时加入明矾，才有危害 。正规的米线对身体无害.米线里面说是添加了类似塑化剂的东西 ， 很早以前就听说了，而且听说米钱制作过程很脏，所以不宜长吃，其实现在很多食品都有添加剂的，只是没报道出来罢了，我只能说尽量少吃，毕竟不吃人无法生存
###其它资料参考###米线用滚水煮熟 滚水煮的时候加点盐
【米线为什么会碎】然后用蒜蓉油锅 加酱u油 耗油 肉碎 豆芽 葱段 胡椒盐 麻油 略微炒炒 后 加半碗水 滚起后 把米线倒进去 用筷子轻轻搅匀即可 这样就不会断了
###其它资料参考###米线断条、不筋道是配方配料不合理 ， 自熟米线技术：取大米60斤用净水浸泡1-2小时，用手一搓就烂就可磨成米浆（也可将大米浸泡30分钟，然后阴干表面水分磨成米粉，再用米粉调成米浆） 。筋力源0.8斤与40斤淀粉干拌匀，加入米浆和匀，补充水分至总量50-150斤（根据机器适应加水量进行调整） ， 和面糊至自然摊开为准 。然后将和好的面糊放入自熟米线机挤丝、风扇降温 ， 再放入凉棚熟化8-12小时、用水浸泡20-50分钟，然后搓散、阴干表面水分、包装、销售 。
###其它资料参考###米线煮好要尽快吃，假如放一会（5分钟）后，米线会被汤泡得没有劲道 。当然，假如用老陈米压榨的米线，本身就没有劲道 。好的米线用的原料是放置时间不超过一年的米做的 ， 这样的米线煮好后就是放10分钟也有劲道，不会用筷子一夹就断掉 。
