红烧肉炖酸菜的做法，红烧肉炖酸菜怎么做好吃？
1.热油葱姜蒜炝锅炖红烧肉，添足汤大火烧开 ， 主要让肉香融入汤里 。
2.加入2个干红椒大火炖 。
3.酸菜冼净切丝 ， 放进锅里 。
4.炖6-7分钟后放入海带丝中火炖开 。
5.香喷喷的红烧肉版炖酸菜OK了！
酸菜红烧肉
用料
酸菜500g
红烧肉
土豆230g
粉条一袋
高汤
葱，姜，蒜适量
酸菜红烧肉的做法
1酸菜切0.5厘米的丝，用热水洗过后放入高压锅中煮两分钟，土豆切块，葱，姜，蒜切丝备用 。
2开火，倒油，葱姜蒜炝锅，然后放土豆进行炒制，待土豆微微变色，倒水，加高汤（我用的是炖猪排骨时的高汤），盐适量，放入红烧肉 。水不可过多，稍稍淹过土豆即可 ， 然后盖锅盖，让土豆焖几分钟 。
3土豆焖了一会儿后，揭锅，将酸菜均匀放入锅中，然后再次盖锅盖 。
4大概十分钟，放入粉条，这个时候就要开始注意不要糊锅了，土豆已经煮烂了，随时可能糊锅 。
5最后关火，加入点葱丝，稍微淋一点香油，然后就大功告成了 。
小贴士
放盐时注意不能过于咸，酸菜自身就有盐分 。
土豆一定得煮烂，那样的话吃起来才好吃 。
###其它资料参考###主料
酸菜
250克
辅料
油
适量
盐
适量
红烧肉
适量
粉条
适量
步骤
1.准备酸菜
2.锅热放油
3.油热葱炝锅
4.酸菜切细丝放入翻炒
5.加适量的酱油翻炒加适量的水
6.准备粉丝
7.将粉丝洗净放入
8.准备红烧肉
9.取适量的红烧肉放入，小火炖
10.加适量的盐
11.炖至汤很少熟了
12.盛碗可吃
###其它资料参考###用料
五花肉
酸菜
姜、蒜、干辣椒（比炒菜要得多一点）
八角（一颗就够了）
冰糖（比白糖更易上色）
料酒、生抽、老抽
鸡精
酸菜红烧肉的做法
准备：五花肉切块，姜蒜切片，酸菜切段，大小根据个人喜好 。
炒酸菜：（要知道我为什么那么爱酸菜，原因就是我从小吃到现在！当然不是这样的逻辑 。是因为我吃到的酸菜都是加入姜蒜在油锅里炒过的 。在各色又酸菜打造的菜式里 ， 酸菜都要炒！回归正题：）油锅烧热放入姜片蒜片若干，重口味的话还可以加几颗泡椒 ， 爆出香味后倒入酸菜 。炒香后起锅备用 。
炒五花肉：冷锅入油，随即放入适量冰糖，只是上色的话就不要加太猛了，除非是喜欢甜咸味的 。此时可把锅悬空一点 ， 或灶火调至最小 ， 以免糖糊锅 。待冰糖融化后，用锅铲调和一番 ， 再放入姜蒜干辣椒，爆香后倒入五花肉 。
翻炒，待冰糖为五花肉上色 。
倒入料酒、老抽、生抽，放八角 。
五花肉炒香后，放入2中炒好的酸菜 ， 翻炒 。
适时倒入清水 ， 进行烧制 。
接下来，我通常是赶时间的，就用高压锅压20分钟左右，想再耙一点就多压一阵 。
当然，要想得到上等的烧菜必定要在砂锅、石锅里细火慢炖咯 。
###其它资料参考###红烧肉和猪肉炖酸菜哪个更美味？红烧肉，焯好水的肉粒倒进锅中 ， 还可以提早把泡菜也焯一下水，焯焯水的泡菜不容易尤其咸，肉粒在锅中煸一会，油煸出去口味会更强，再添加葱蒜和米酒、生抽，焯焯水的泡菜一起入锅，弄点白糖调料，煸炒一会就能够出锅了 ， 此时不用放盐，假如感觉口味淡再放盐也不晚 ，
在家该怎么制作呢？将大家东北地区人就非常爱吃酸菜 ， 做什么都想放泡菜，红烧肉炖泡菜好吃吗这种情况对北方人而言仅有美味这一个回应 ， 将准备好的肉切割成一小块 ， 放进热锅中里，再倒进米酒和各种调料 ， 掺加酸菜鱼火锅烧开后能够舀一大勺泡菜混和翻拌，等焖煮二十分钟上下就能够盛出服用了 。
五花肉下适当米酒绰水除腥定形 ， 将绰水的五花肉切割成麻将游戏尺寸的一块块，准备好老冰糖用以炒糖着色 。倒进油，将老冰糖炒色至红炒糖色放进五花肉一起着色，提早将生抽蚝油少许水调配预留 ， 倒进酱汁也有拍好的大蒜煸炒，很多添加沸水未过五花肉 。盖上锅盖文火闷50min.半途隔三差五打开密封盖看，最终炒糖色就可以
在家该怎么制作呢？起红烧排骨，迫不得已感激将红烧排骨引向高峰期得人——苏轼 。恰好是因为苏轼老先生的勤奋努力，红烧排骨宣布踏入历史的演出舞台 ， 从底层倒顶层，从普通老百姓的菜锅倒文人雅士的饭桌 。“黄冈黄州好生猪肉 ， 价贱如粪土，富者不愿吃 ， 贫者疑惑煮 。慢著火，少著水，熟度足时它自美 。每日早来打一碗，饱得自己家君莫管 。”从这一首苏东坡的《食猪肉》诗，可以看出苏老爷子不仅仅是“每日早来打一碗”一样的“美味” ， 并且，还深得红烧排骨“慢著火，少著水 ， 熟度足时它自美”的烹制之法！
###其它资料参考###酸菜是老爸新手做的，这次回老家特意带了点出来，用来炖肉非常香，肉汁和酸菜互相吸收，香味扑鼻，是一道很开胃的下饭菜 。
主料2人份
猪肉250克
酸菜200克
辅料
花生油适量
酱油适量
花椒半勺
八角2个
姜适量
蒜适量
鸡精半勺
葱适量
步骤1
酸菜洗净切块，五花肉也切块
步骤2
锅放少许油，放入五花肉
步骤3
加点花椒，八角，辣椒 ， 酱油和姜蒜炒香
步骤4
加入酸菜
步骤5
翻炒一下炖出来更香
步骤6
加两碗水
步骤7
炖煮30分钟
步骤8
炖到酸菜和肉都比较软烂
步骤9
加点鸡精和葱段调味
步骤10
装盘
酸菜炖肉成品图
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烹饪技巧
选择半肥半瘦的五花肉炖最好，太瘦的没油水
酸菜有盐，后面可以不加盐了，酸菜炒过再炖更香
###其它资料参考###酸菜卤肉和酸菜红烧肉的做法有何不同？哪一道更适合新手制作呢？酸菜红烧肉更适合新手做
两者之间的差异可以概括为以下三点：
1、成分不同 。
腌肉比炖肉更有调味品 。它需要添加肉豆蔻，丁香，肉桂，桑奈，罗汉果 。它有点西方风格 。它还可以添加迷迭香和鼠尾草，这将是非常芳香和美丽的；红烧猪肉中添加的调味品较少，更多的是为了刺激五花肉本身的风味 。
2、烹饪方法不同 。
腌制+好酱油+足够的葱和大蒜+冰糖，然后煮成肉卤 。将肉片在盐水中浸泡至少1天以品尝味道，因此腌料不能太咸；炖肉要简单得多 。最好现在就把它煮好吃了 。它很好吃 。
3、口感不同
就风味而言，红烧肉略带茅台味，卤肉略带辛辣从口感上看 ， 红烧肉汤味道浓郁 ， 尝起来是肉的原味，而卤肉是干的，可以尝到香料和肉的复合风味，味道更层次 。
【红烧肉炖酸菜怎么做好吃吗】酸菜红烧肉的家常做法
肉洗净后，放入锅中，向猪肉中加水，大火煮15分钟，出泡沫后取出 ， 冷却，冷却后的猪肉切成小块，腌菜切备用 。在煎锅里放入适量油，加热 。加入猪肉炒5分钟 。把油搅拌出来，然后把它倒出来 。洗完锅后，加2汤匙水 。水沸腾后 ， 加入糖 。当糖变成泡泡时 ， 加入炒猪肉，翻炒两次 。然后加入酱油和料酒，炒2分钟将肉倒入砂锅（或用铁锅炒肉），将切好的酸菜放入砂锅中翻炒1分钟，然后倒入砂锅，将肉放在上面，放入葱、姜、八角、橘皮、肉桂和香叶，然后倒入半杯水将肉浸入汤中，加少许盐，盖上盖子，用小火慢炖1小时
腌菜和腌肉
腌制的肉和腌制的蔬菜非常美味可口 。如果你喜欢，你可以试试 。它也很容易制作 。准备配料:五花肉洗净切成小块，将泡菜浸泡在清水中，切成碎片 ， 将大蒜放入油锅中炒香，炒泡菜，加入适量糖，搅拌均匀，取出放在盘子里，把五花肉在锅里再加热 ， 低火会将五花肉油挤出，将鸡粉和酱油混合成汁，将汁倒入五花肉中 ， 加入姜片和大蒜，盖上盖子，用中火煮约5分钟卤肉熟 。将腌制好的肉汁倒在泡菜上
###其它资料参考###酸菜白肉的做法一
材料：酸菜300克、五花肉500克、大棒骨2节、大葱4节、姜5片、花椒20粒、八角3颗、桂皮1节、香叶3片、盐1茶匙(5克)、辣椒油随意 。
做法：
1、将酸菜浸泡在清水中 ， 用手反复捏攥几次，然后用清水冲净，将水挤压干后切成细丝备用 。
2、锅中倒入清水，五花肉切成大块和大棒骨一起放入，大火加热煮开后，撇去浮沫 ， 放入大葱节，姜片，花椒，八角，桂皮和香叶，调成小火加盖儿煮40分钟 。
3、待肉煮熟(能用筷子顺利扎透整块肉)，捞出自然冷却，锅中煮肉的水不要倒掉 。肉冷却后，切成3毫米厚的片，不用太薄，也不要太厚 。
4、炒锅中倒入油大火加热，待油7成热时，倒入酸菜煸炒3分钟 ， 让酸菜被油充分的煸炒透，然后放入五花肉片，将刚刚煮肉的汤倒入(还有汤中的调料)，没过酸菜和肉的表面 ， 大火煮3分钟后，盖上盖子转中火炖15分钟，最后打开盖子用大火煮3分钟，调入盐即可 。
酸菜白肉的做法二
材料：自制酸菜385g、八成熟猪肉方180g、油适量、盐适量、葱少许、生姜少许 。
做法：
1、酸菜、八成熟猪肉方 。
2、肉方切成2MM左右厚的大片 。
3、酸菜切成细丝 。
4、炒锅加适量食用油 ， 烧热后加入姜丝、葱花爆香 。
5、倒入酸菜丝翻炒片刻 。
6、将肉片铺在酸菜上 ， 加适量水 ， 以将没过肉片为宜 。
7、盖上锅盖中小火炖煮十五六分钟出锅 。
8、酸爽可口，肉片肥而不腻的酸菜白肉就完成了 。
