花卷馒头的做法？
花卷馒头的做法
花卷馒头是一种很传统的汉族面点，它的制作工艺与一般的馒头很不一样，并不是发好面，弄个小面团就可以上锅蒸了，而是要做一些造型和在里面添加一些食材的 。朋友们想知道花卷的做法及怎样做花卷吗?下面就为大家介绍花卷馒头的做法大全 。
有些不喜欢吃味道很是单一的馒头的朋友可以试试花卷 ， 它不仅形状奇特还很美味，下面就来为大家介绍几种它的做法 。
做法一
主料
适量的面粉、酵母 。
调料
温水、椒盐、色拉油 。
做法
1、温水融化酵母 ， 徐徐倒入面粉中，用筷子搅拌成雪花状后和成面团加盖保鲜膜，面团发酵至1.5-2倍大小 。
2、把面团平分成4份 ， 取一份 ， 擀成厚薄合适的面片，均匀涂上色拉油，撒上椒盐 。
3、从一面叠起 ， 折成4折，断成段将断成的段两两重叠，用筷子从中间压下将压好的卷两端尖尖的部位对着捏起来，收到花卷底部剩下的面以此类推做成小花卷 。
4、上屉 ， 醒发15分钟，开火蒸15分钟 ， 关火，2-3分钟后打开锅盖即可 。
做法二
材料
蒸熟南瓜泥100克 ， 面粉200克，面粉220克，酵母粉2克，牛奶120克 ， 酵母粉2克 。
做法
1.分别将南瓜面团和白面团的材料混合，揉成光滑有弹性的面团，进行基础发酵 。
2.面团发酵成原面团2倍大，完成基础发酵 。
3.将发好的面团移出到案板上，揉搓成为光滑没有气泡的面团 ， 擀成长片 。
4.2个面团分别擀成同样大小的长方形叠在一起 。
5.面块每隔1cm用刀切开，切断，一条扭成麻花，再三条扭成一个麻花状 ， 然后打个单结，两端收口压到面团底下(我做了8个) 。
6.整好型的花卷馒头放凉水蒸锅，(在不锈钢蒸屉上事先薄薄抹一层食用油就可以防止馒头沾住，还省事，不用洗纱布了)继续静置松弛约20分钟左右 。
7.开火，看到上汽后 ， 转中火蒸20分钟左右 。
8.关火后静置3分钟再慢慢掀开锅盖取出花卷馒头 。
做法三
材料南瓜面团
蒸熟南瓜泥150克，中筋面粉250克，酵母粉2.5克，水20-40克(酌量添加)，糖10克 ， 盐1/8小勺(南瓜的品种和蒸制方式都会影响它的含水性，所以水分的添加要酌量) 。
白面团
中筋面粉250克，牛奶140克，酵母粉2.5克，糖10克，盐1/8小勺 。
做法
1、分别将南瓜面团和白面团的材料混合，揉成光滑有弹性的'面团 ， 进行基础发酵 。
2、面团发酵成原面团2倍大，完成基础发酵 。
3、将发好的面团移出到桌面上，揉搓成为光滑没有气泡的面团 。
4、2个面团分别擀成同样大小的长方形叠在一起 。
5、整形，面团每隔4cm用滚轮刀切开，再在每个上面均匀划上3刀，上下留1cm不要切断把每一块卷成麻花状，然后打个单结，两端收口压到面团底下 。
6、整好型的花卷馒头继续静置松弛约15分钟左右 。
7、把花卷馒头放入水已煮沸的蒸锅中，中火蒸12分钟左右(在不锈钢蒸屉上事先薄薄抹一层食用油就可以防止馒头沾住)
8、关火后静置3分钟再慢慢掀开锅盖取出花卷馒头 。
做法四
【馒头花卷什么锅蒸】材料
低筋面粉500克，速溶干酵母5克，无铝泡打粉10克，糖50克，水250毫升，奶粉10克 。
做法
1、低粉先与泡打粉混和 ， 然后加进其他材料和成面团(不用揉得太久) 。
2、然后把面团用擀面杖擀开，叠起，再擀开 ， 如是反复三到五次后把面团擀成长方形，再卷成长条，搓圆滚实、然后造型 。
3、用刀切件，这个刀切馒头就完成了一半，接下来可以拿去进行静置醒发了 。
4、如果要做花卷，面团擀压纯滑后直接擀成长方形，抹上南乳汁，然后卷紧压实，切件 。
在每件中间用筷子压一下，然后双手拿起面团两端稍微拉长 。将面团首尾相接做成花卷，静置醒发 。
5、静置醒发完成后，大火蒸十分钟即成 。如此做出来的馒头花卷松软可口 ， 组织细腻，可以媲美酒楼餐厅的出品 。
小诀窍
1、这个馒头的特点是酵母与泡打粉并用 ， 只需一次发酵 ， 在保证口感的同时还大大缩短了制作的时间 。
2、因为只需要一次发酵，故此面团和好后便可马上整形分割 ， 然后再进行发酵，其好处是造型美观 。
特别是用这个酵母皮做包子的时候，因为是在面团没发起时就包馅，所以制作难度大大降低，同时也令成品更为美观 。
3、关于发酵时间，很多同学问要发多久 ， 这个要看天气情况决定，气温30度以上的时候大约40分钟到一个小时就足够了，如果天气比较冷，发酵的时间也就需要相对延长了 。
4、关于要发到什么程度?发好的面团应该有如下特征：体积明显增大，用手按微微回弹并留有手?。?轻拿时感到面团很松软，象拿着棉花的感觉 。
做法五
材料
面粉500克，水250克 ， 酵母3克，泡打粉5克，葱两棵，榨菜丝少许 ， 盐适量 。
做法
1.温水250克稍溶化酵母，并加入面粉、盐揉成团，饧发20分钟 。
2.将发好的面稍揉和，擀开约0 。5cm厚，刷上一点食用油，撒上切好的葱花及榨菜丝 。
3.卷好切段 ， 并用一根筷子压在中间到底(第一式样)，然后用手分别捏住两头向左右扭一圈，最将两头捏住粘上，粘上部位朝下放到笼屉(第二式样)，静置15分钟 。
4.冷水入锅大火蒸8-10分钟 ， 关火不要马上开锅，焖2分钟再打开 。
这个确实可以做的，不光能蒸花卷 ， 还可以包子 ， 馒头，都可以直接放锅里蒸，只要铺两张烧烤纸，在锅里放一纸杯水，把要蒸的馒头 花卷放进锅中盖好盖子 ， 大火3分多钟，小火5至8分钟，就可以蒸好了，是非常好吃滴！
###其它资料参考###准备用料：面粉500g、南瓜150g、酵母适量、盐适量、白糖适量 。
1、面粉500g 。
2、南瓜煮熟晾凉 。
3、将面粉、熟南瓜、酵母、白糖混合在一起 。
4、搅拌均匀 ， 揉成面团后盖上湿布静置至发酵 。
5、将发酵好的面团揉搓排净里面的气体后切成同样大小的面剂 。
6、擀成薄圆片，如图样重叠 。
7、卷起成圆筒样 。
8、用刀在卷好的面剂中间一分为二 。
9、照上面方法全部将馒头做完后，将花式馒头放入蒸笼，二次醒发10分钟 。
10、锅中加适量水，将醒发好的花式馒头放入 ， 大火将水烧开后改中火继续蒸15-20分钟，熄火后静置3-4分钟后再揭开锅盖，将馒头取出 。
11、蒸好的花式馒头 。
###其它资料参考###馒头，包子，花卷等都是蒸10分钟，夏天用大火，冬天用小火 。
把发酵好的成品放入蒸格里，夏天直接大火蒸10分钟，冬天由于发酵不完全，所以用小火蒸，以锅里水开了为标准，开始计时，也是蒸10分钟 。
蒸好的包子馒头不要马上打开锅盖，要关火后闷5分钟左右才打开，这样包子馒头基本是不会变形而且完全熟透 。
蒸包子馒头，发酵时可以加一点盐，这样可以增加面粉的韧性，口感更劲道 。
拓展资料：
蒸完东西不要马上打开蒸笼，先让热气在里面憋一会，一方面可以避免烫伤，另一方面可以确保食物蒸熟，味道也更好 。
蒸馒头的注意事项：
1、发酵面时一定要发到时间，剂子口一定要朝上，北方人一般不会把面团再揉成馒头状，这是剂子口要朝下的原因，日常食用的一般都是白面馒头，因此一般不会加别的东西，只有逢年过节有时候会在馒头上加点枣花生之类的 。
2、下剂子摆在笼屉上时，千万不要碰，否则不会“开花” 。
3、上笼屉时火一定要旺，而且要在水沸时上笼屉 。特点：色泽洁白，形如花朵，甜香爽口 。
4、发酵粉用35度-37度温水化开，用这个水和面 。到软硬适度不粘手 ， 揉光用湿布盖好醒面发酵 。然后将面置于案板上，加干面再揉匀，再醒一会 。这时就随便你了，是加豆馅，是放肉和菜或是其它东西作成诸如豆包、包子、花卷、糖三角，就看你的想吃什么了 。
成形后，再放约半小时 。特别注意的是上锅开蒸这道工序，一定要中火 ， 锅里要用冷水 。要是像平常那样大火开水 ， 出来的绝对是死面团，大火开水的作法只适用于用面肥发酵的面 。
5、蒸馒头不要用热水 。许多人爱用热水或开水蒸馒头，以为这样开得快 。其实这并不科学 。因为生冷的馒头突然遇到热气 ， 表面粘结，容易使馒头夹生 。正确的方法应是在锅内加冷水，放入馒头后，再加热升温，可使馒头均匀受热 ， 松软可口 。
