麦子仁怎么做好吃？
转眼过了这些年，娘家里的麦地早就被征地开发了，也就没再种了 。婆婆家倒是还有些麦地，每年都会种一些，收的麦子也都是留着自家吃，有时候也会拿麦子到磨坊加工成这种可以煮粥的麦仁，煮个稀饭熬个粥放一点 ， 丰富一下口感，也能找找小时候的感觉 。
这种麦仁粥做法特别简单，只用麦仁，不用放其它的杂粮，但煮好以后一定要浇一些面水，浓淡可以按自己的口味选择，如果不放面水煮的会太稀了，没有浓稠感，就不好喝了 。来看看多妈是怎么做的吧！
【麦仁粥】
【原料】：麦仁、清水、面粉；
【详细做法】：
1、取一碗麦仁，这种麦仁是熟麦子用机器压制的，稍微有点儿扁；
2、把麦仁淘洗干净后，放到锅里 ， 加上足量的清水，大火烧开后转小火熬煮至麦仁开花；
3、压制过的麦仁很容易煮开花 ， 捞出一勺看一看，全都煮开了；
4、取一个大碗，放上小半碗清水，一勺面粉，喜欢喝稀点的就少放点面粉 ， 喜欢浓点的可以多放点面粉，我这里用的是白面 ， 还可以换成玉米面；
5、把面粉和清水搅拌均，就成了面水；
6、把拌好的面粉水倒进锅里，边倒边搅拌，大火煮开后，小火熬煮3分钟左右，熬煮的时候要记得不断的搅拌着，很快锅里的汤水浓厚，就可以关火了 。
盛出一碗，放至温热，就可以开喝了，这样一碗麦仁粥，满满的全是儿时的味道 。恍惚间我又回到了小时候，坐在家门口的石窝旁，把淘洗过的麦仁放在石窝里，一下一下的砸着麦仁，现在已经很少再有人喝这种麦仁粥了吧！
这是我非常喜欢的一道菜，麦粒小海鲜 ， 也曾是某家饭店的畅销菜 。虽然有些人很少吃麦仁 ， 但是这道菜却是麦仁吃法的天花板 。
准备一点海鲜 ， 我们常用海肠、扇贝、虾仁、鱿鱼等海鲜，处理干净之后切成均匀的丁 。麦仁需要加适量清水蒸熟，一般蒸得要稍微硬一点就像适合炒米饭的那种程度 。再准备一点蒜苔或红椒粒搭配颜色，也为了增加口感 。
热锅热油（猪油为好）放入葱花爆香，再放入小海鲜粒爆炒至断生，放入麦仁翻炒，加老抽上色，加蒸鱼豉油炒香，放一点味精和白糖提鲜，把蒜苔粒和红椒粒放入锅中炒匀就可以了 。学会的朋友赶紧试试吧，很好吃的哦！
###其它资料参考###麦仁炒豆角
菜谱简介
超级简单的菜，不过豆角记得先煮熟才去炒，因为生的豆角有一点毒素，不过只要过开水3-4分钟 ， 就一定没问题啦，不要好煮太久 ， 煮得太软就不好了 。
材料
碎猪肉300克，蒜蓉1汤匙，麦仁100克，西季豆(豆角)700克，中型洋葱1个，切丝，云耳10颗左右，泡软，切丝，即食榨菜丝1包，70克，以下份量仅供参考，水1汤匙，蚝油3汤匙，糖1茶匙，基本调料：，酱油、生粉、糖、盐、水和油适量
做法
1.四季豆先摘去头和尾较硬的部份，再切成对半，和麦仁放入开水中煮3-4分钟左右，沥水备用，猪肉用酱油、生粉、糖、盐、水和油适量腌15分钟 。
2.快火下油起锅，爆香蒜蓉至金黄，加洋葱放少许盐炒至发软，再加入猪肉炒至全熟 ， 加入云耳和榨菜炒1-2分钟，加入西季豆，麦仁略炒，再加入汁料炒匀装盘即可 。
###其它资料参考### 麦仁非常有营养的食物,营养价值高,那么麦仁应该怎么做才好吃呢?麦仁的功效与作用到底是什么呢?下面我们来介绍下吧!
麦仁怎么做好吃枸杞羊肉麦仁粥材料:枸杞子20克、小麦仁200克、羊肉75克、料酒10克、葱姜汁15克、精盐、鸡精各3克、味精1克、胡椒粉0.5克、湿淀粉2克.
做法:
1、枸杞子洗净.羊肉切成丁,用料酒、葱姜汁各5克和精盐0.5克、湿淀粉拌匀入味上浆.小麦仁淘洗干净,下入清水锅中用大火烧开,改用小火煮到微熟.
2、加入余下的料酒、葱姜汁,下入羊肉丁烧开,煮至熟烂.加入鸡精、余下的精盐.
3、下入枸杞子煮至汤汁浓稠,加味精、胡椒粉,出锅装碗即成.
麦仁南瓜粥的做法材料:麦仁、南瓜、冰糖.
做法:
1、麦仁和去皮切块南瓜放入砂锅中.
2、加入适量清水.
3、中大火煮开放入冰糖,转小火焖10分钟就好了.
五谷杂粮养生粥的做法材料:荞麦1大匙、薏米1大匙、黑米1大匙、芡实1大匙、脱皮绿豆1大匙、糙米1大匙、红豆1大匙、麦仁1大匙、红枣10粒、桂圆10粒、粳米100克.
做法:
1、荞麦、薏米、黑米、芡实、脱皮绿豆、糙米、红豆、麦仁洗干净后泡水两个小时.桂圆去壳.红枣、粳米洗净待用.
2、上述原材料一起入高压锅,加上1500ML的水,盖盖压阀,大火喷气后,关火.等到气全部泄光后,再开火煮至喷气,再关火.如此,喷气三次后即可.
3、喜食甜的,食用时可以加糖,但是最好是红糖,补血益气效果最佳.
麦仁的功效与作用软麦仁的麸质蛋白含量较低,并被碾磨成带皮面粉.而硬麦仁麸质蛋白含量较高,并被碾磨成普通的、营养丰富的面粉.麦仁的坚果风味较重,这种淡棕色的颗粒成为谷制品或面包、烤制品的添加剂.甚至可以在凉菜沙拉中取代意大利通心粉等.
麦仁为全麦谷物颗粒,含有麦类谷物的全部营养成分.麦仁分为软、硬两类,但这两个名字并不代表其软硬程度.二者之间的区别在于:其麸质蛋白含量.
功效:阳痿早泄,小儿营养不良,骨折,骨质疏松,男性疾病,骨科疾病都有治疗效果.
注意事项介绍适用人群
健康体质平和质,气虚体质,阳虚体质
食用禁忌
高血压的人避忌食用.
如何挑选
麦仁分为软、硬两类,二者之间的区别在于其麸质蛋白含量.
软麦仁的麸质蛋白含量较低,并被碾磨成带皮面粉.
硬麦仁麸质蛋白含量较高,并被碾磨成普通的、营养丰富的面粉.
###其它资料参考###青麦仁有以下几种做法：
1、青麦仁炒鸡蛋
做法：青麦仁挑去没搓掉的麦芒，如果买到纯手工的麦仁，一般会泛青黄色，而机器直接冷冻加工的青麦仁是翠绿的青色 。
看着很干净，炒之前还是建议清洗一下 。锅中倒油，油热，倒入香葱段炒出香味 。到入青麦仁翻炒两分钟左右 。清洗好的麦仁一定要沥干水分 。直接在青麦仁上打入两个鸡蛋 。
如果有条件的话打入鸭蛋或者鹅蛋 ， 这道菜的营养价值更高 。快速将鸡蛋液炒散 ， 尽量让青麦仁迅速地裹上蛋液 。快速翻炒至鸡蛋熟透，添加适量盐调味 。
2、麦青冰激凌杯
做法：大麦若叶青汁粉冲入热水，搅拌均匀，放一旁待用，奶酪隔热水，搅打均匀，加入120g糖和4g盐,搅打均匀，分3至4次倒入麦青水 ， 每次都充分搅匀，最后用刮刀拌匀，放一旁待用 。
取40g牛奶与20g玉米淀粉混合均匀，另将淡奶油，100g糖，360g牛奶和70g炼奶倒入奶锅，搅拌均匀后煮沸，煮沸后的奶糊倒入玉米淀粉牛奶液中,搅拌均匀 ， 再重新倒回奶锅中 ， 煮沸 。
把煮好的冰激凌液倒入大点的容器内 ， 再将做好的麦青奶酪糊倒入其中，搅拌均匀 ， 分装到小瓶中，盖上盖子，放入冰箱冷冻5小时以上即可 。
3、麦青奶油泡芙
做法：黄油、水、细砂糖和盐一同放入锅内，加热至煮沸，离火，混合筛入低粉和麦青粉 ， 继续边加热边翻拌，让水分逐渐蒸发，离火，形成偏干的面团 。
两个鸡蛋打散后，分多次加入面团中，每次都充分搅拌均匀后再加入下一次的蛋液，搅拌好的面糊，面糊的最终效果是可以在刮刀上呈现倒三角的状态 。将面糊装入裱花袋，挤入烤盘，烤箱200度烤15min 。
此时泡芙已膨胀，再将烤箱调至180度 ， 再烤15min ， 烤好，晾凉，准备奶油霜，奶油霜装入裱花袋，从底部挤入泡芙体内即可 。
4、青麦仁紫薯球
做法：青麦仁铺碗里蒸熟 。薄薄的铺一层就可以，铺厚了不容易熟 。
水开后中大火蒸10分钟左右 。麦仁变透明了就是熟了 。盖保鲜膜防止风干，晾凉备用 。紫薯切片上锅蒸熟 。少量多次加入牛奶压拌均匀并搓团，在青麦仁里滚一圈，如果粘不住，可以轻轻的压一压裹满青麦仁即可 。
5、爆炒青麦仁
做法：买回来的青麦仁要多冲洗几遍，去掉其杂质，完全冲洗干净 。蒸锅内加入打湿的笼布，然后倒入清洗干净的青麦仁，并且要摊平，这样比较容易熟，然后大火烧开后再继续蒸15至20分钟 。
趁着蒸青麦仁的空档准备点辅料，胡萝卜切丁 ， 红椒一块切小块，葱切葱花 ， 火腿切丁 。时间到了，把蒸好的青麦仁倒入大碗中，抖散晾凉备用 。
起锅加油，油温五成热倒入葱花炒出香味，然后倒入胡萝卜丁、红椒块和火腿丁，翻炒至或胡萝卜和辣椒断生倒入青麦仁，翻炒均匀后开始调味，加入一勺盐、一勺糖和适量的胡椒粉，再次翻炒均匀化开调料后关火出锅 。
###其它资料参考###青麦仁做法介绍：
一.富贵青麦仁
【麦仁可以做什么菜】富贵青麦仁特点：中西结全，沙拉口味 。
富贵青麦仁制作过程：
原料：青麦仁200克，玉米、马蹄各50克，土豆150克 。
烹饪方法：将土豆切成细丝，入四成油锅中炸成金黄色捞出备用 。锅中注水放入青麦仁 ， 玉米、马蹄焯水倒出放入调米中拌匀用手挤成小丸子，放入炸好的土豆丝 ， 用手捏成圆形状，装盘即可 。
二.麦仁牛仔骨
麦仁牛仔骨特点：干香微辣 。
主料：牛仔骨150克 。辅料：青麦仁150克，美国杏片15克，青红椒各5克，蒜片3克，葱白段3克 。
调料：盐3克，鸡粉3克，生抽王4克 ， 香油少许 。
制作：
1、牛仔骨切成厚度为1厘米的小块，放入盐2克、鸡粉3克、糖2克、食粉0.5克、生粉适量、葱姜少许，腌制2小时备用 。
2、青麦仁仁用清水浸泡6小时后，隔水蒸1小时，取出入滚水中飞水待用（青麦仁仁蒸好后表面会有点黏黏的，飞水是去掉这层东西，以免煸炒时粘锅） 。净锅上火，入青麦仁仁小火干炒至出香 。
3、杏片入100度的烤箱内烤3分钟取出待用 。
4、走菜时，平底锅上火放色拉油，入牛仔骨煎透，至两面金黄、味焦香出锅待用 。另起锅入底油，爆香蒜片、葱段、青红椒，入青麦仁仁、牛仔骨，入盐、味精、生抽王调味炒匀 ， 淋香油出锅摆放成山形 ， 撒上烤好的杏仁片即可 。
三.野菜花炒青麦仁
特点：青麦仁鲜韧，有嚼劲 。农家风味十足，菜式风格显著富有吸引力 。
原料：青麦仁150克，土家酱肉50克，野菜花50克
料头：姜末5克
汤料：上汤100克
调料：料酒，盐、味精、糖、鸡精粉、葱油 。
制作过程：
1、锅内烧水，将青麦仁倒入 ， 煮5分钟后倒出，用手搓洗一下，将残留的麦芒麦皮用流水清理后备用 。
2、土家酱肉切粒备用 。(也可以换成新鲜牛肉切粒后腌制后拉油，与青麦仁同炒)
3、炒锅上油加热，倒入姜末、风干五花肉切粒，炒香，赞入料酒，加入野菜花再炒片刻后加入青麦仁同炒 。
3、锅离火，加入上汤100克，加入调料：盐、味精、糖、鸡精粉，开旺火，快速翻炒后起锅 ， 落葱油，装在烧热的白煲中 。
###其它资料参考###主料：裸麦仁30克、香米100克
辅料：黄冰糖50克、枸杞子10粒
1、准备好食材 。
2、准备好辅料 。
3、麦仁和香米放入锅中 ， 洗净，加入适量冷水，大火煮开，中火煮20分钟 。
4、加入冰糖，煮化 。
5、倒入枸杞子 。
6、加入黑芝麻 。
7、煮开即可盛起食用 。
###其它资料参考###小炒青麦仁的做法步骤
1、准备青麦仁 ， 看看这是青麦仁是不是很漂亮 。
2、青麦仁炒熟备用 。
3、腊肉切成小丁备用 。
4、木耳泡发切碎备用 。
5、热锅凉油爆香适量葱花
6、倒入腊肉煸炒变色 。在依次到入木耳和青麦仁翻炒2分钟
7、加一大勺蚝油，
8、在加盐和鸡精出锅 。
