海鲜天鹅蛋蒸多长时间？
俗名天鹅蛋，学名叫做紫石房蛤 。
把贝肉洗净，中间黑色的部位要去掉 ， 大方点就是全切掉 ， 节省点就是像清洗鸡胗一样，去掉内容物 。每个贝有两个瑶柱，逆纹切成片儿 。然后加入米酒、姜汁、胡椒粉抓匀腌一会儿，去腥 。备蒜碎、姜末、葱 。喜辣的再来点小红椒碎 。
把粉丝铺在盘子里，天鹅蛋沥去汤汁，放在粉丝上 。把姜蒜末用小勺填抹在天鹅蛋中间和表面，淋上味汁 。表面撒一部分葱丝，用保鲜膜包好盘子 。蒸锅水沸之后入锅蒸 ， 6到8分钟 。
天鹅蛋蒸好后，揭去保鲜膜，撒上余下的葱丝 。这时油也烧热了 ， 七八成热，稍有点冒烟了，把青花椒丢入油里，随即将热油均匀浇在天鹅蛋上 。
天鹅蛋 ：300
辅料
糖 ：5
具体步骤
第一步
这个就是天鹅蛋啦，冷水浸泡解冻 ， 我第一次见这么大的贝肉 。其实有点像象拨蚌，就是鼻子短好些 。
第二步
把贝肉洗净，中间黑色的部位要去掉，大方点就是全切掉，节省点就是像清洗鸡胗一样，去掉内容物 。每个贝有两个瑶柱，逆纹切成片儿 。然后加入米酒、姜汁、胡椒粉抓匀腌一会儿，去腥 。备蒜碎、姜末、葱 。喜辣的再来点小红椒碎 。
第三步
粉丝一把 ， 清水泡软 。或者用开水烫几秒钟，泡冷水备用 。
第四步
葱切丝，再备点鲜绿花椒 。
第五步
净锅入少许油，入一半蒜碎和全部姜末，中火煸到金黄色 。小红辣可以一起煸炒 。
第六步
炒好后盛出，和另一半蒜碎拌在一起 。再调个味汁：一勺味极鲜 ， 一匙蚝油 ， 一点糖 。可按自己喜好加减 。或者直接用蒸鱼豉油 。
第七步
清蒸天鹅蛋的做法步骤77.把粉丝铺在盘子里 ， 天鹅蛋沥去汤汁，放在粉丝上 。把姜蒜末用小勺填抹在天鹅蛋中间和表面，淋上味汁 。表面撒一部分葱丝 ， 用保鲜膜包好盘子 。蒸锅水沸之后入锅蒸，6到8分钟 。
第八步
清蒸天鹅蛋的做法步骤88.蒸到3、4分钟时，净锅烧一大勺热油，别是味道太大的油就行 。天鹅蛋蒸好后 ， 揭去保鲜膜 ， 撒上余下的葱丝 。这时油也烧热了 ， 七八成热 ， 稍有点冒烟了 ， 把青花椒丢入油里，随即将热油均匀浇在天鹅蛋上，“嗞啦~~~” ， 这叫一个美！可以像以前吃鱿鱼锅巴一样，把菜上桌后，再浇油，也算一种厨艺秀，
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第九步
清蒸天鹅蛋的做法步骤99.天鹅蛋的肉质比较紧实有韧劲，蒸老了不太容易嚼了 ， 尤其是那两个瑶柱 。建议一开始就把它们先逆着纹理切片儿，最后才比较好嚼 。哎 ， 刚出水的鲜货可能会更嫩质味美，但素北方吃不着呀，这种品质还不错的冻品，我就满意了
###其它资料参考###可以吃
天鹅蛋就是指白天鹅的卵，在其中的营养成分十分丰富多彩，带有很多的优质蛋白及其多种多样矿物等 ， 并且还能够补充身体所需要的维他命等，另外还可以具有益智类的作用，对提高身体记忆能力有非常大的功效，而天鹅蛋的口味也是很好的，做法也是有很多种多样 。
天鹅蛋的功效是啥?
白天鹅的卵
1、天鹅蛋中带有丰富多彩的营养元素 ， 如蛋白、人体脂肪、矿物和维他命等：
2、天鹅蛋中带有多种多样蛋白，数最多和最关键的蛋白质中的卵壳蛋蛋白质和鸡蛋黄中的卵黄磷蛋白、蛋白中颇具清脑益智类作用 ， 对提高记忆力有特效
3、天鹅蛋中的人体脂肪绝大多数集中化在鸡蛋黄内带有较多的不饱和脂肪酸 ， 在其中一半是大豆卵磷脂，这种成份对人的大脑及神经组织的生长发育有重特大功效
4、天鹅蛋中的矿物关键含于鸡蛋黄内、铁、磷和钙成分较多、也非常容易被别人消化吸收运用
5、天鹅蛋中的维他命也很丰富多彩，鸡蛋黄中有丰富多彩的维生素D.D.E.维生素b2和尼克酸、蛋白质中的维他命以维生素b2和尼克酸占多数，这种维他命也是身体所必不可少的，且都非常容易被别人消化吸收运用 。
实际上蛋类食品都带有十分高的蛋白也有身体所需要的营养成分，但时也不可以吃太多，并且也有一些食材不是可以和天鹅蛋一起吃的 ， 因此我们还是需要多掌握一些这种食材的饮食常识，那样才可以吃的身心健康安心 。
营养丰富，口感美味，带有蛋白、人体脂肪、甜菜碱、肝糖、维生素D、B、D等 。除生鲜、烹炒、作汤外，还可制干 。它的血液含有抗血友病的特异性成份，可使败血症病人增加存活时间 。大连市和烟台地区的饮食业，常做为高端海鲜盛宴 。其壳当药 ， 主含碳酸氢钙、壳角质层等，具备化结、清热化痰之功 ， 用以瘰疬、咳嗽、咳嗽痰多、胸胁痛、喀血、崩漏带下及外敷疮疡 。
###其它资料参考###烟台人常吃的天鹅蛋其实是一种贝类 ， 因为其合上外壳的形状和天鹅蛋相似，故大连和烟台的渔民都称其为天鹅蛋 。虽然海鲜天鹅蛋并不是真正意义上的天鹅蛋，但是其营养价值极高，一点也不逊色于真正的天鹅蛋 。这种贝类海鲜基本生活在渤海湾地区，特别是烟台和大连 ， 天鹅蛋尤其多 ， 用天鹅蛋做成的美味也就成了这两个地方的名小吃 。
天鹅蛋的食用，主要是取其肉质最嫩的部分，也就是贝壳内最嫩的斧足部分以及贝肉部分 ， 可以爆炒、熘及做汤，也可以配上一些韭菜包饺子吃 ， 都非常美味的 。下面就具体的做法给大家分享一下，大家看喜欢哪种吃法 ， 可以买上一些海鲜天鹅肉，自己来做一下感觉一下到底好吃不好吃 。
1、爆炒天鹅蛋
天鹅蛋的最家常做法就是爆炒，这种天鹅蛋的做法在烟台的随处一个小饭店都是可以吃到的 。把海鲜天鹅蛋贝壳内的肉质部分收拾出来，切成小块，配上一些白菜用爆炒的烹饪手法做出来 。爆炒前，天鹅蛋肉部分需要焯一下水的，但是一定注意焯水时间不宜过长，一般水开后放进去 ， 焯水30-40秒即可 ， 时间长了，肉质老了，爆炒出来之后就不好吃了 。
2、拌天鹅蛋
天鹅蛋最简单的做法就是凉拌，把收拾出来的天鹅蛋切片，然后烧水，水开后把切好的天鹅蛋在沸水里焯一下，不要超过15秒，焯过水的天鹅蛋放在原有的壳上，然后浇上调好的料汁，最后烧上些热油浇上拌匀即可 ， 是不错的海鲜下酒菜 。
3、天鹅蛋饺子
用天鹅蛋肉和肉馅一起包饺子也是烟台人民比较喜欢的一种天鹅肉吃法 。天鹅肉收拾好之后切成小?。?然后和肉馅以及切好的韭菜以及一些调料搅拌均匀就可以包了，饺子皮一定不要太薄，不然容易破 ， 贝肉里面的水分就流出来，饺子吃起来就不鲜了 。
以上是3种天鹅蛋的最家常的吃法 ， 你最喜欢哪种吃法？欢迎大家留言说说天鹅蛋的其它吃法 。
###其它资料参考###“天鹅蛋”吃天鹅肉难于上青天，食江南米糯，仰首遥望那边天，蜀道难，惜日里，唯有富贵豪门，平民如同登天更是难上加难 。
“天鹅蛋”象形食品 ， 将糯米饭加馅包成椭圆形似如天鹅蛋 。
天鹅蛋做法
一、原料
熟江米饭500克、白糖100克、枣泥三仁馅150克、青红丝少许，干面粉适量，炸油500克约耗50克，
二 、制作方法:
1、将馅团好(分成约二十五个)
案上撒上适当面粉 ， 将江米饭滩匀按平，切成同馅等份，再一个一个的包好不要露馅，椭圆形如天鹅蛋形象，装盘备用，2将炒锅放旺火上，放入炸油待六成热时把天鹅蛋挨个放入，待炸成金黄色捞出，再摆放在蒸碗里，放入50克白糖上笼蒸二十分钟即可出笼，扣在海碗里，再将炒锅放在火上 ， 放入白糖蜂蜜加适量水熬片克成浓糊状，浇在天鹅蛋上，撒上青红丝即成 。
制馅:用适当的红枣、花生仁、核挑仁、籽麻或瓜子，红白糖、冰糖，梅桂糖、桔饼、蜂蜜 ， 少许熟面，兑在一起，这样天鹅蛋馅就调成了 。
天鹅蛋和八宝甜饭用料基本相同，所不同的是，八宝甜饭是把所有原料拼在一起柈匀装碗，区别是天鹅蛋是把相同的原料做成馅块包在江米饭块内，
天鹅蛋和甜饭是一对甜食鸳鸯，在中餐酒席多格式里都是不可缺少的，人们都很喜欢 。
天鹅蛋一象形甜食 ， 有的叫天河蛋、甜盒蛋、江米丸子，各有说词 ，
编者 :李阳根2018年
###其它资料参考###食材
主料
天鹅蛋
500克
韭菜
600克
鸡蛋
6个
火腿
5片
辅料
花生油
4勺
食盐
2勺
香油
1勺
步骤
1.和面 。为了避免煮饺子的时候互相粘在一起，和面时加一个鸡蛋 。
2.清洗韭菜，要好好泡一下再洗干净 ， 因为担心韭菜根部在地里的时候被农药化肥等污染对人体不利，晾干 。
3.把鸡蛋搅好在锅里炒一下，再用铲子搅碎，便于包到小小的饺子里 。盛出，晾凉 。
小贴士
天鹅蛋我没用热水焯，把上面的黑色的类似内脏的东西要剔除掉方可，再切成碎末 。其他正常按照包饺子的做法做就行
###其它资料参考###主料：天鹅蛋2500g、尖椒3个
辅料：油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、味精适量、一品鲜酱油适量
1、天鹅蛋洗净用刀片扩开 。
2、一定要分着洗，这个多洗几遍，沙子多 。
3、丁容易碎 。
4、这个好洗 。
5、尖椒切块，葱姜蒜辣椒切末 。
6、热油放葱姜蒜辣椒 。
7、放入所有天鹅蛋 。
8、会出很多汤，一定要大火，放入酱油，盐翻炒 ， 靠净汤 。
9、放入尖椒，翻炒，放味精 。
10、出锅 。
###其它资料参考###鸟贝肉的做法
第一步 用水泡一下让后清水冲洗 第二部 用一根牙签把贝肉用手摸起来鼓鼓的软软的部分扎破然后挤出黄黄的黑黑的东西鸡是它的内脏和粪便挤完后再次冲洗 然后水泡就可以了 贝肉很好吃只是清洗起来很麻烦 按照上面说的做 你吃的时候就不会有沙子和牙碜的情况了 还有贝肉很容易老的也就是咬不动的意思 所以火候一定要掌握好 一般我们都是生吃蘸芥末 如果不爱吃生的你可以用热水焯一下但是要记住时间不可以过长 让后出来用小辣椒炒一下倒点芝麻放点麻油 哇好吃极了
鸟贝怎么吃好？
葱油鸟贝
1、买回的鸟贝去肚内赃物、洗净（我是买的时候让他直接帮我收拾干净了，
葱油鸟贝
?
回家洗两遍就好）
2、烧开水，水中加适量盐，将鸟贝放入开水中焯一下，注意时间不能长，否则就咬不动了（我一般是水开后倒进锅里搁了一下就捞出来装盘），另外我还焯了豆芽放在鸟贝下面
3、切葱姜丝放在鸟贝上
4、将一品鲜、糖、鸡精和料酒（我做的时候家里刚好没有料酒了，我加了点儿白酒，也挺好）加热混匀浇鸟贝上
5、锅里放油，加点花椒，花椒油炸香的时候就把热油浇在葱姜丝和鸟贝上就可以了我这纯是山寨版的做法哈 ，不过做出来不难吃
温拌鸟贝
1、鸟贝买回来,用清水清洗干净,用剪刀从背部剪开,把里面的内脏除去
温拌鸟贝
?
2、锅中烧热水,水开后停火,把处理好的鸟贝肉倒入,用漏勺快速捞出,用凉水过一下
3、然后用辣根、味达美、醋、姜、盐调成汁，倒入拌匀即成
翡翠鸳鸯贝
材料
扇贝400克，鸟贝、虾肉、银鳕鱼肉、灵芝菇、面捞各100克，西芹、芥兰各150克，香菜粒、面包糠各25克，盐、蠔油各适量
做法
1、扇贝取肉 ， 其中一半与鸟贝肉一同加料酒、盐略腌 ， 中间穿孔，用芥兰穿起，拉油炒熟至香，盛入盘中 。
2、另一半扇贝肉与虾肉、银鳕鱼肉、西芹、克芝菇粒用面捞炒拌成糊状，抹在扇贝壳上，拍面包糠，入油锅炸熟，围边即成 。[1]
鸟贝能冷冻吗
鸟贝能冷冻的，鸟贝如何保存：
哗生鲜的贝类最好不要买回家之后立刻放入冰箱，必须先做适当的前处理，才可放入冰箱中贮存 。如果是冷冻的扇贝、孔雀贝等可直接送入冰箱冷藏 。
新鲜鸟贝最好的保存方法其实是将其养在水中，在水里加入一定的盐，如果是海盐就更好了，可以模拟它本身的生存环境 。一般来说 ， 海鲜在冬季只要不断换盐水可以存氧15天左右 ， 夏天需要加适量的冰降温 。
如果要放入冰箱的话，大家要先将鸟贝放入盐水中浸泡2~3个小时 ， 使其吐沙干净 ， 搓洗数遍后，再用水清洗 。洗净沥干后放入保鲜袋中封好（袋角剪一小口 ， 透气），放入冰箱冷藏室中保持鲜度，使其冬眠，烹调前取出浸泡清水，贝类即会苏醒 。此法可使贝类保存4~5天的鲜度，不过这么做它的肉质会缩小，所以大家最好还是尽快食用 。
鸟贝肉丁韭菜馅饺子怎么做好吃又简单，做
食材
主料
鸟贝
400g
猪肉
300g
韭菜
250g
辅料
大葱
适量
姜
适量
黑木耳
适量
步骤
1.首先买回来的鸟贝洗净备用 。
2.锅里烧开水把鸟贝稍微一烫，鸟贝的壳开口就成 。
3.鸟贝开口捞出 。
4.把鸟贝的肉壳分离，鸟贝肉摘洗干净去除内脏 。
5.面和好放面板上面醒著.
6.把猪肉切肉丁，放入料酒，五香粉，酱油 ， 花生油腌制备用.
7.把鸟贝和韭菜连刀切和腌制的肉馅放在一起.
8.放入盐，味精搅拌均匀备用 。
9.把醒好的面揉好切成大小均匀的块，加面粉防止粘在一起，用手掌按扁.
10.用擀面杖擀成边缘薄中间厚的剂子 。
11.把备好的饺子馅放在剂子的中间.
12.把剂子皮对折两只手的拇指和食指互相一捏，一个饺子就包好了.
13.把所有的饺子都包好了，等待煮 。
14.锅里水烧开，煮饺子 。
15.开锅加少许凉水，反复开三开饺子就熟了，
16.准备吃喽 。
小贴士
鸟贝在烫的时候不要烫大了，开口就立即捞出来，否则鸟贝的肉就老了，不好咬影响口感哦 。鸟贝的内脏不去也可以，内脏也可以食用，因人而异，但是沙子一定要清洗干净哦！
鸟贝汤谱大全羊肉鸟贝汤的做法
材料
材料羊肉370克，洋葱75克 ， 土豆、扁豆各250克，蒜末、香叶，面粉各少许调味料猪油75克，奶油50克，茴香、辣椒粉、面粉、盐各少许
做法
1、羊肉洗净后切成小块；洋葱洗净切丝，用猪油炒至微黄，加入羊肉、蒜末、辣椒粉、香叶、茴香同炒，炒出香味后加水用大火煮沸，转小火煮至肉熟软为止 。
2、土豆洗净切丁，扁豆洗净切条，分别煮熟，控去水分后加入汤中 。
3、面粉加适量水调成面糊后煮沸，加奶油搅拌均匀，加入汤里 。
4、将汤用大火重新烧开，起锅前加盐调味 。食用时面上撤些辣椒粉即可 。
哪有卖鸟贝肉的？
可以直接买带壳的，白色的大蛤 ， 俗名“天鹅蛋”
###其它资料参考###【天鹅蛋贝蒸多久】天鹅蛋是一种外形酷似天鹅蛋的软体贝类海鲜 。天鹅蛋 ， 并不是鸟类天鹅的卵，而是软体动物帘蛤科的紫石房蛤 。它的贝壳形态酷似天鹅蛋，故而命名 。而且它的口味鲜美，营养丰富，深为人们所喜爱，已成为大连和烟台的地方特色小吃 。在上世纪八十年代初的时候，烟台的婚宴上，大蛤是常见的单吃菜品（现在有些老字号菜馆还有这道菜） 。后来参、鲍、虾三大件流行之后，单吃大蛤（为了叙述方便，下文统称为天鹅蛋）就逐渐淡出了人们的视线，取而代之的做法是与蔬菜搭配，成盘端上 。在蔬菜搭配方面 ， “天鹅蛋”主流的做法是辣炒和葱油，前者吃起来又鲜又辣，后者主要突出原味 。这两种做法大部分餐馆都有 。不过，东西再好吃，重复吃也容易腻 。因此，酒店的大厨们都想方设法推陈出新，尝试让天鹅蛋跟不同的蔬菜进行搭配，口味似乎都还不错 。
