为什么广东人称喝茶叫“功夫茶”？？
首先，不叫“功夫茶”，而是叫“工夫茶” 。其次 ， 这个称呼更多的是潮汕人在用，而非所有广东人在用，这个是个闽南语系里面的称呼 。最后，之所以这样称呼，是由于喝“工夫茶”费时间、精力，非常讲究 。
喝“工夫茶就是”“慢工出细活” 。喝工夫茶非常讲究 ， 茶叶、茶具、水质、冲泡都非常讲究，往往要冲泡一壶好茶，都需要这几个因素的相互结合，才能冲泡出一壶让人满意的好茶 。而北方人喝茶，大多是一大杯子 ， 扔点茶叶进去，开水冲泡 ， 完事 。
潮汕人使用的茶具分为紫砂壶跟大盖碗两类 。不管是哪一种，都离不开以下基本程序：洗壶洗杯、纳茶、候汤、冲茶、刮沫、淋罐、烫杯、酾茶……
我们在冲泡的时候，第一遍的开水倒下去，是不能喝的 ， 需要用茶盖把上面的茶沫给去掉，这第一泡的茶水，是用来洗掉那些农药成分，那些无法入口的苦涩 。冲完之后倒掉，洗掉那些茶沫，也烫了一遍茶杯 ， 第二泡才可以喝 。
而且 ， 喝茶的时候，还有很多的讲究 。比如冲茶给别人的时候，不要倒得太满，这样拿茶杯的时候 ， 容易被溢出的开水烫伤 。比如人不多的时候，“认杯”，就不再一次次地用开水烫杯消毒，而是每个人认准自己的杯子喝茶就好了 。
这样的讲究还有很多 ， 不过对于从小到大都在喝茶的潮汕人而言 ， 这样的“工夫”已经成为他们生活中的一种本能，不用专门去讲究，也会自然而然地注意 。
也正是对于茶道的讲究，下了大“工夫”，所以潮汕地区的陶瓷茶具、紫砂壶茶具做得非常精美，潮州凤凰单丛茶也成为当地人日常喜欢的茶叶 ， 并形成了非常庞大的产业，推动了当地的发展 。
所谓“功夫茶”，是一种泡茶的技法 。
之所以叫“功夫茶”，是因为这种泡茶的方式极为讲究 。操作起来需要一定的功夫 ， 此功夫 ， 乃为沏泡的学问，品饮的功夫 。“功夫茶”起源于宋代，在广东的潮州府（今潮汕地区）及福建的漳州一带最为盛行，乃唐、宋以来品茶艺术的承袭和深入发展 。
“功夫茶”采用的是乌龙茶叶 ， 如铁观音、水仙和凤凰茶 。乌龙茶介乎红、绿茶之间 ， 为半发酵茶，只有这类茶才能冲出“功夫茶”所要求的色香味 。
扩展资料：
功夫茶的用具
一、盖碗的茶具，盖碗茶具是一种上有盖、下有托，中有碗的茶具 。又称“三才碗”，盖为天、托为地、碗为人 。
二、茶海：（也叫“公道杯”），又称茶盅或公道杯 。形状似无柄的敞口茶壶 。为避免浓淡不均，先把茶汤全部倒至茶海中，然后再分至杯中 。同时可沉淀茶渣、茶末 。亦可于茶海上覆一滤网，以滤去茶渣、茶末 。
三、茶匙、茶荷：（就是干茶入壶前的量具）跟其他杂七杂八的用具一套买的，搁在一笔筒似的东西里，整套叫茶道 。
四、炉及水壶：电或酒精烧的都可以，本身发热时不生异味就行（必备） 。绝大多数功夫茶要求沸水，万万不能用饮水机或电热水壶代替，因为它们设置的恒温是90~95度，而且太多水不断地沸腾水质会受影响 。
五、茶杯：白瓷薄壁的，不影响茶色和茶味，清洗也方便 。
六、储茶罐：纸罐，外套密封袋最方便实惠，纸罐遮光，密封袋封气味和潮湿 。
###其它资料参考###什么是功夫茶
所谓功夫茶，并非一种茶叶或茶类的名字 。而是一种泡茶的技法
。之所以叫功夫茶 ， 是因为这种泡茶的方式极为讲究 。操作起来需要
一定的功夫 ， 此功夫 ， 乃为沏泡的学问，品饮的功夫 。
功夫茶起源于宋代,在广东的潮州府(今潮汕地区)及福建的漳州、
泉州一带最为盛行,乃唐、宋以来品茶艺术的承袭和深入发展 。苏辙有
诗曰：“闽中茶品天下高,倾身事茶不知劳 。”
品功夫茶是潮汕地区很出名的风俗之一,在潮汕本地，家家户户都
有功夫茶具，每天必定要喝上几轮 。即使用乔居外地或移民海外的潮
汕人 ， 也仍然保存著品功夫茶这个风俗 。可以说,有潮汕人的地方，便
有功夫茶的影子 。
功夫茶以浓度高著称，初喝似嫌其苦，习惯后则嫌其他茶不够滋
味了 。功夫茶采用的是乌龙茶叶，如铁观音、水仙和凤凰茶 。乌龙茶
介乎红、绿茶之间 ， 为半发酵茶，只有这类茶才能冲出功夫茶所要求
的色香味 。
凤凰茶产自潮州凤凰山区，茶汤色泽微褐 ， 茶叶条索紧、叶质厚
实 ， 很耐冲泡，一般可冲20次左右 。凤凰单丛茶最有名，具桂花、茉
莉、蜂蜜的风味，曾在福州举行的全国名茶评选会上荣获桂冠 。
功夫茶的茶具，包括炉子，是红泯小炭炉，一般高一尺二寸，茶
锅为细白泥所制，锅炉高二寸，底有碗口般大 ， 单把长近三寸，冲罐
如红柿般大，乃潮州泥制陶壶，茶杯小如核桃，乃瓷制品，其壁极薄
。
茶池形状如鼓，瓷制，由一个作为“鼓面”的盘子和一个类似“
鼓身”的圆罐组成 。盘子上有小眼四个，为漏水所用 。而圆罐则用于
容纳由盘子漏下的废茶水 。
功夫茶所用的冲罐（茶壶），并非买来就用，而要先以茶水“养
壶” 。一把小壶，须先以“洗茶”（即泡茶时的第一道茶）之水频频
倒入其中 ， 养上三月有余，方可正式使用 。
潮汕功夫茶，是融精神、礼仪、沏泡技艺巡茶艺术、评品质量为
一体的完整的茶道形式 。
标准的功夫茶艺，有后火,虾须水（刚开未开之水）,捅茶,装茶,
烫杯,热罐（壶）,高冲,低斟,盖沫（以壶盖将浮在上面的泡沫抹去）
,淋顶十法 。
潮汕功夫茶一般主客四人，主人亲自操作 。首先点火煮水，并将
茶叶放入冲罐中 ， 多少以占其容积之七分为宜 。待水开即冲入冲罐中
之后盖沫 。第一冲杯,以初沏之茶浇冲杯子，目的在于造成茶的精神,
气韵彻里彻外的气氛 。洗过茶后，再冲入虾须水，此时，茶叶已经泡
开 ， 性味俱发 ， 可以斟茶了 。斟茶时，四个茶杯并围一起，以冲罐巡
回穿梭于四杯之间,直至每杯均达七分满 。此时罐中之茶水亦应合好斟
完，剩下之余津还需一点一擡头地依次点入四杯之中 。潮汕人称此过
程为“关公巡城”和“韩信点兵” 。四个杯中茶的量,色须均匀相同，
方为上等功夫 。最后，主人将斟毕的茶,双手依长幼次策奉于客前,先
敬首席,然后左右佳宾,自己最末 。
功夫茶啥意思?
工夫茶是汉族民间传统的品茶风尚，其烹煎之法应是源于陆羽的《茶经》 。功夫茶历来讲究"品饮工夫" 。正因其是讲究品饮功夫的一种饮茶方式 ， 故称为"功夫茶" 。
工夫茶是广东潮汕地区汉族人民传统的饮茶风俗 。是礼宾待客的第一道习俗 。今天，海外潮汕华侨还以"工夫茶"作为认祖追宗的标志 。
功夫茶什么意思，是形容某类女人的
形容女人值得是女人比较有深度，耐人寻味，并且值得你去慢慢体会
功夫茶是什么意思
所谓功夫茶，其实是“工夫茶”而不是功夫茶 ， 工夫茶与“功夫茶”混称的情况，时下十分流行 。其实 ， “工夫茶”不能称“功夫茶” 。故特为之作文正名 。
“工”、“功”有别
工，《说文解字》去：“工，巧饰也，象人有规矩也 。”徐锴注曰：“为巧必遵规矩、法度，然后为工 。”段玉裁注曰：“凡善其事曰工 。” 功 ， 《说文解字》去：“功，以劳定国也，”《尔雅》云：“绩、勋：功也 。” 上述引文，说明了“工”、“功”的原始意义，区别一目了然 ， 不可混用，如《论语》“工欲善其事 ， 必先利其器”句，“工”绝不能代之以“功”.
2.“工夫”、“功夫”有别
“工夫”、“功夫”虽不乏通用实例 ， 但其区别仍然存在 。混用必致概念不清晰 。
宋明理学家将“工夫”作为哲学范畴来使用 ， 如《朱子语类.卷六九》去：“谨信存诚是里面工夫，无迹 。”朱熹尚有“穷理工夫”、“涵养工夫”说 。王阳明《答友人问》云：“知行原是两个字说一个工夫，这一个工夫 ， 须著此两个字，方说得完全无弊病 。”黄绾《明道篇.卷一》去：“以致知示工夫，以格物示功效”；钱德洪《论学书》去：“见在工夫，…….....此即行着司察、实地格物之功也”（请注意黄、钱话中“工”、“功”联用的差别） 。可见“工夫”范畴是对主体整个现实活动的哲学概括，显示更深家积功累行，涵蓄存养心性之修养工夫 。此类“工夫” ， 绝不能代之以“功夫” 。
：工夫茶起源于宋代 ， 在广东的潮州府（今潮汕地区）一带最为盛行，乃唐、宋以来品茶艺术的承袭和深入发展 。苏辙有诗曰：“闽中茶品天下高，倾身事茶不知劳 。”
工夫茶操作起来需要一定的功夫 ， 此功夫，乃为沏泡的学问，品饮的功夫 。工夫二字，要在水、火、冲工三者中求之 。水、火都讲究一个活字，活水活火，是煮茶要诀 。《茶经》说：“山水为上，江水为中，井水其下 。”那个时候还没有自来水，陆羽自然没有加以论列，自来水不宜于煮茶，这已经是一个常识 。不 过像香港地方，一声制水，万众惶然，“自来”尚不可求 ， 不用自来水又用什么呢？ 《茶经》又说：“山顶泉轻清 ， 山下泉重浊，石中泉清甘，沙中泉清冽，土中泉浑厚，流动者良，负阴者胜，山削泉寡，山秀泉神 ， 溪水无味 。”这就已讲究得微乎其微了 。至于水还有天泉、天水、秋雨、梅雨、露水、敲冰之别 ， 这些都是属于讲究的范围的，不过这些讲究实际上也很难做到，像《红楼梦》中的妙玉用鬼脸青藏着梅花萼上的雪水用以煮茶 ， 那也只有她才能有此闲情逸致，我辈岂有如是工夫哉 。
煮茶要诀，“水常先求，火亦不后” 。苏东坡诗云：“活水仍须活火烹” 。活火，就是炭有焰，其势生猛之谓也 。潮汕人煮茶用的叫做“绞积炭”，“绞积”是一种很坚硕的树木，烧成炭后 ， 绝无烟臭 ， 敲之有声，碎之莹黑 ， 是最上乘的燃料 。还有用乌榄核作炭的，火焰浅蓝，焰活火匀，更是特别 。
品工夫茶是闽南地区、潮汕地区很出名的风俗之一，在潮汕本地，家家户户都有功夫茶具，每天必定要喝上几轮 。即使乔居外地或移民海外的闽南人、潮汕人 ， 也仍然保存著品工夫茶这个风俗 。可以说，有潮汕人的地方，便有功夫茶的影子 。
工夫茶以浓度高著称，初喝似嫌其苦，习惯后则嫌其他茶不够滋味了 。喝工夫茶多采用的是乌龙茶叶，如铁观音、水仙和凤凰茶 。乌龙茶介乎红、绿茶之间，为半发酵茶，只有这类茶才能冲出功夫茶所要求的色香味 。
凤凰茶产自潮州凤凰山区 ， 茶汤色泽微褐，茶叶条索紧、叶质厚实，很耐冲泡，一般可冲20次左右 。凤凰单丛茶最有名，具桂花、茉莉、蜂蜜的风味，曾在福州举行的全国名茶评选会上荣获桂冠 。
功夫茶的开片什么意思
你所指的是功夫茶茶具的开片吗？开片本为瓷器釉面的一种自然开裂现象 。开裂的原因有两种：一是成型时坯泥沿一定方向延伸，影响了分子的排列；二是坯、釉膨胀系数不同，焙烧后冷却时釉层收缩率大 。因此开裂原是瓷器烧制中的一个缺点；但人们掌握了开裂的规律而制出的开片釉（即裂纹釉），变成为瓷器的一种特殊装饰了 。宋代的汝、官、哥窑都有这种产品 。开片又称冰裂纹， 按颜色分有鳝血、金丝铁线、浅黄鱼子纹，按形状分有网形纹、梅花纹、细碎纹等 。
工夫茶与功夫茶有什么区别？
两种说法都有，
“工夫茶”是指茶叶，在清代时是指红茶及部分武夷巖茶 。
武夷巖茶与红茶都有称为工夫茶的品种 。民国之后，巖茶就没有冠以“工夫”字眼了 ， “工夫”则全指红茶
功夫茶是指功夫茶的冲泡方法功夫茶一种泡茶的技法 。
功夫茶之所以叫功夫茶，是因为这种泡茶的方式极为讲究 。操作起来需要一定的功夫，此功夫，乃为沏泡的学问，品饮的功夫 。
普通泡茶和功夫茶的区别
除了功夫茶以外的泡茶都是普通的泡茶法
所谓功夫茶指的是乌龙茶的泡法 ， 在乌龙茶中进行茶艺表演功夫茶多用的是铁观音 ， 因为泡乌龙茶需要很多道程序，就是比较的麻烦，所以叫做功夫茶
功夫茶的冲饮过程： 一温壶：先用开水烫`壶`茶海`茶杯`闻香杯；二注茶：把水倒干，把适量（注：壶的1/5到1/4）的茶叶放入壶内并用开水冲泡；三刮沫：刮去浮在壶口上的泡沫，盖上壶盖等15到30秒；四注汤：把泡好的茶汤经过滤网注入茶海（及公道杯）；五点茶；把茶汤倒入闻香杯，用茶杯倒扣在闻香杯上连同闻香杯翻转过来；六闻香：把闻香杯从茶杯中慢慢提起在茶杯上轻转三圈（顺时针），闻香杯在手中拂摇后深闻其香；七品饮：细品慢饮茶汤，使茶汤在口中充分滚动回旋将其饮入，此时，口鼻生香 ， 喉吻生经，周身舒坦 。饮攻夫茶，重在细细品尝 。工夫茶可谓是中国一种古风犹寸的茶道 。
您将会感到心旷神怡，美和艺术的享受 。
要想泡好一壶功夫茶
首先须注意水质、水温、茶的品质.茶量与茶具等要素；“水质”必须选用清新的软水（含矿物质较少者），切忌用硬水；“ 水温”随不同茶叶的冲泡而有所不同 ， 对大部分的茶种而言，以接近 摄氏 100 度冲泡为宜； “茶量”的摆置亦因不同的茶种而异 ， 从茶壶容量的 五分之一到四分之一均有可能 。泡后约15到30秒钟倒出饮用，但因茶而异 ，再次冲泡时间则须相对延长；至于“茶具” ， 以紫砂陶壶最佳，茶 壶大小配以适宜的茶杯，杯内以白色较佳，以便于判辨汤色 。爱饮茶的人，也一定喜好把玩茶壶，现今中华民国一般家庭中，多流行以小壶泡茶法（功夫茶），这是从十六世纪末明朝神宗时代所 流传下来的一种习惯，已有四百年的历史 。用小茶壶泡茶，茶味特别 甘醇芳香，明清时代以江苏宜兴的紫砂壶最有名，凡出于名家的作 品，四方争购，价比黄金，而现在“紫艺网”和宜兴紫砂工艺师们密切合作，不仅制作精 美的紫砂壶，并且另外发展出许多改良式的创意壶，为各方所喜爱 ，而“藏壶”或“养壶”在台湾已成为一种高雅的风气 。茶是中国人的“国饮” ， 因为茶中含有多种维他命、茶素、精油 、氟素等成份，有明目、清脑、利尿等功能，因此中国人相信一个常 饮茶的人，必能延年益寿，而现代进步的科学，也已证明茶有医学上 的效用，对人体有益处，因此茶已被世界各国公认为是天然的健康饮 料 。在台湾，茶是经济作物，也是输出国外赚取外汇的农产品；各地 的茶行、茶 为使茶艺普及，推动甚力，而许多内部陈设古典高雅的 茶艺馆也纷纷以崭新的姿态出现 。各茶区也定期性举行评茶比赛活动 ，吸引茶农、茶商、品茗人士前往，一经入?。?茶价倍增，使得茶艺 活动，呈现出一股朝气，因而饮茶的风尚，在台湾已成为一种高 层次的精神生活，而这种崇尚自然，无拘无束的茶艺精神，就如同中 华民国的人情味一般——醇厚温馨 。
功夫茶具是什么意思?
饮茶离不开茶具，功夫茶具指泡饮茶叶的专门器具，包括茶壶，茶碗，茶杯 ， 茶盘，茶托等等 。
功夫茶的主要茶具：
1、盖碗的陶瓷茶具：盖碗茶具是一种上有盖、下有托，中有碗的茶具 。
2、茶海（也叫＂公道杯＂）：茶海，又称茶盅或公道杯 。形状似无柄的敞口茶壶 。
3、闻香杯：闻香之用 ， 比品茗杯细长，是乌龙茶（铁观音）特有的茶具 。
4、茶壶：高白瓷的
5、茶盘：宽，平 ， 竹，木皆可，最好不用塑料的，有异味
6、茶匙：茶荷，就是干茶入壶前的量具
7、炉及水壶：电或酒精烧的都可以，本身发热时不生异味就行 。必备，绝大多数功夫茶要求沸水 。
8、杯：白瓷薄壁的不影响茶色和茶味，清洗也方便 。
9、储茶的罐：茶罐 。
——昌南往事
成就李嘉诚的功夫茶中的功夫茶是什么意思
功夫茶，我理解最根本的是时间，品茶需要时间，在升华就是品人生 。
###其它资料参考###功夫茶起源于宋代,在广东的潮州府(今潮汕地区)及福建的漳州、泉州一带最为盛行,乃唐、宋以来品茶艺术的承袭和深入发展 。苏辙有诗曰：“闽中茶品天下高,倾身事茶不知劳 。”
品功夫茶是潮汕地区很出名的风俗之一,在潮汕本地，家家户户都有功夫茶具 ， 每天必定要喝上几轮 。即使用乔居外地或移民海外的潮汕人，也仍然保存着品功夫茶这个风俗 。可以说,有潮汕人的地方，便有功夫茶的影子 。
“工夫”一词，在潮汕话中是作事方法讲究的意思，这里指烹茶品茶方法的讲究，潮汕工夫茶有一套讲究茶具、茶叶、用水、冲法、品味的茶经 。“工夫”也作“功夫”，一般有四解：工程和劳力；素养；造诣，成就的程度；空闲时间 。“工夫”与烹茶方法联袂，称“工夫茶”或“功夫茶” 。故所谓的功夫茶，并非一种茶叶或茶类的名字 。而是一种泡茶的技法 。
中国茶道形成于盛唐，《茶经》总其大成，简称“茶经法” 。（《茶经》是潮汕工夫茶烹法之本，更是中国工夫茶的“元典”）“茶经法”详载茶艺，包括炙茶、碾末、取火、选水、煮茶、酌茶六个主要程序，组成了“茶艺”的核心内容 。宋、元是中国工夫茶发展期 ， 到了明代是中国工夫茶的鼎盛期 ， 将茶艺推进到尽善尽美的阶段 。潮汕工夫茶艺定式，较早的文字记载是清代俞蛟《梦厂杂著·潮嘉风月·工夫茶》 。及至明国翁辉东撰《潮州茶经·工夫茶》，则以详尽著称 。后之介绍文字，未见有超越其窠臼者 。
潮汕功夫茶，是融精神、礼仪、沏泡技艺巡茶艺术、评品质量为一体的完整的茶道形式 。
###其它资料参考###是指一种泡茶、烹茶及技法 。
“功夫”指的是技艺、技术，“功夫茶”的“功夫”自然体现在泡茶上面 。单从治器就包括：起火、掏火、扇炉、洁器、候水、淋杯等六个动作 。全部的流程却不像日本茶道那么格式化，但要整个过程动作干净利落且一气呵成 。
扩展资料：
除了功夫茶 ， 还有另一个同音词-工夫茶 。
民国时期，肖一山主编的《清代通史》中记载：“葡荷两国，与我国通商较早... ...红茶(有工夫茶、武夷茶、小种茶、白毫等) 。”这里工夫茶指的是红茶的品名 。最常见的就是按地域划分，例如闽红工夫、祁门工夫、休宁工夫、川红工夫、滇红工夫等等 。
参考资料：“功夫茶”与“工夫茶”有什么区别–人民网
###其它资料参考###所谓功夫茶，并非一种茶叶或茶类的名字 。而是一种泡茶的技法 。之所以叫功夫茶，是因为这种泡茶的方式极为讲究 。操作起来需要一定的功夫，此功夫，乃为沏泡的学问，品饮的功夫 。功夫茶起源于宋代，在广东的潮州府（今潮汕地区）及福建的漳州、泉州一带最为盛行，乃唐、宋以来品茶艺术的承袭和深入发展 。苏辙有诗曰：“闽中茶品天下高，倾身事茶不知劳 。”
功夫茶是汉族民间传统的品茶风尚，其烹煎之法应是源于陆羽的《茶经》 。功夫茶历来讲究“品饮功夫” 。正因其是讲究品饮功夫的一种饮茶方式，故称为“功夫茶” 。
功夫茶是福建闽南地区和广东潮汕地区汉族人民传统的饮茶风俗 。是礼宾待客的第一道习俗 。今天，海外闽南潮汕华侨还以“功夫茶”作为认祖追宗的标志 。
品茶礼仪
传统的潮州功夫茶一般只有三个杯子，不管多少客人都只用三个杯子 。第一杯茶一定先给左手第一位客人，无论其身份尊卑，无论其年龄大小，也无分性别 。每喝完一杯茶要用滚烫的茶水洗一次杯子，然后再把带有热度的杯子给下一个用 。这种习俗据说是人们为了表示团结、友爱和互相谦让的美好品德 。
品茶，要先闻香味，然后看茶汤的颜色，最后才是品味道 ， 一杯茶要刚好分为三口品完 。香味从舌尖逐渐向喉咙扩散，最后一饮而尽 ， 可谓畅快淋漓 。这就是功夫茶的三个境界——“芳香溢齿颊，甘泽润喉咙，神明凌霄汉” 。据说专业的品茶师可以凭一杯茶品出茶艺师当时的心情 。
###其它资料参考###“工夫茶”的意思是指花费时间、精力、力气制作出的好茶，“工夫”一词，在潮州话中是作事方法讲究的意思，这里指烹茶品茶方法的讲究 ， 潮州工夫茶有一套讲究茶具、茶叶、用水、冲法、品味的茶经，品工夫茶既是一件风雅之事，当然也有不少讲究，潮州工夫茶从水质、器皿到冲泡方法都有特定的要求 。冲好茶自然离不开好水 ， 山泉水口感润滑，入口甘甜 ， 非常适合泡茶 ， 鼎湖山泉水的“清、轻、活、甘、冽、柔”是泡茶用水最高标准，可以充分提茶香，引茶味，泽茶色 。谢谢你，如果你有这方面的问题的话，您可以随时询问我
###其它资料参考###功夫茶，并非一种茶叶或茶类的名字，而是一种泡茶的技法 。之所以叫功夫茶，是因为这种泡茶的方式极为讲
究，操作起来需要一定的功夫，功夫乃沏泡的学问、品饮的功夫 。
首先绿茶的泡茶工序简单 ， 要求也没那么多讲究，所以一般功夫茶表演都不用绿茶 。
绿茶可以用功夫茶，比如龙井来说的话 ， 一般绿茶（不是顶级）可以用盖碗，高档绿茶（牙叶完整比较漂亮的）可以用透明的玻璃杯 。
步骤跟一般功夫茶一样：温杯洁具，洗茶 ， 冲水 ， 奉茶 。
###其它资料参考###【为什么叫功夫茶】所谓功夫茶，并非一种茶叶或茶类的名字 。而是一种泡茶的技法。之所以叫功夫茶，是因为这种泡茶的方式极为讲究 。操作起来需要一定的功夫 ， 此功夫，乃为沏泡的学问，品饮的功夫 。功夫茶起源于宋代,在广东的潮州府(今潮汕地区)及福建的漳州、 州一带最为盛行,乃唐、宋以来品茶艺术的承袭和深入发展 。苏辙有诗曰：“闽中茶品天下高,倾身事茶不知劳 。” 品功夫茶是潮汕地区很出名的风俗之一,在潮汕本地，家家户户都 功夫茶具，每天必定要喝上几轮 。即使用乔居外地或移民海外的潮汕人，也仍然保存着品功夫茶这个风俗 。可以说,有潮汕人的地方，便有功夫茶的影子 。功夫茶以浓度高著称，初喝似嫌其苦，习惯后则嫌其他茶不够滋味了 。功夫茶采用的是乌龙茶叶，如铁观音、水仙和凤凰茶 。乌龙茶介乎红、绿茶之间，为半发酵茶，只有这类茶才能冲出功夫茶所要求的色香味 。凤凰茶产自潮州凤凰山区，茶汤色泽微褐，茶叶条索紧、叶质厚实，很耐冲泡，一般可冲20次左右 。凤凰单丛茶最有名，具桂花、茉莉、蜂蜜的风味，曾在福州举行的全国名茶评选会上荣获桂冠 。功夫茶的茶具，包括炉子 ， 是红泯小炭炉 ， 一般高一尺二寸，茶锅为细白泥所制，锅炉高二寸，底有碗口般大，单把长近三寸，冲罐如红柿般大 ， 乃潮州泥制陶壶，茶杯小如核桃，乃瓷制品，其壁极薄。茶池形状如鼓 ， 瓷制 ， 由一个作为“鼓面”的盘子和一个类似“鼓身”的圆罐组成 。盘子上有小眼四个，为漏水所用 。而圆罐则用于容纳由盘子漏下的废茶水 。功夫茶所用的冲罐（茶壶），并非买来就用，而要先以茶水“养壶” 。一把小壶，须先以“洗茶”（即泡茶时的第一道茶）之水频频倒入其中，养上三月有余 ， 方可正式使用 。潮汕功夫茶，是融精神、礼仪、沏泡技艺巡茶艺术、评品质量为一体的完整的茶道形式 。标准的功夫茶艺，有后火,虾须水（刚开未开之水）,捅茶,装茶,烫杯,热罐（壶）,高冲,低斟,盖沫（以壶盖将浮在上面的泡沫抹去）,淋顶十法 。潮汕功夫茶一般主客四人，主人亲自操作 。首先点火煮水 ， 并将 叶放入冲罐中，多少以占其容积之七分为宜 。待水开即冲入冲罐中之后盖沫 。第一冲杯,以初沏之茶浇冲杯子，目的在于造成茶的精神,气韵彻里彻外的气氛 。洗过茶后，再冲入虾须水，此时 ， 茶叶已经泡开，性味俱发，可以斟茶了 。斟茶时 ， 四个茶杯并围一起，以冲罐巡回穿梭于四杯之间,直至每杯均达七分满 。此时罐中之茶水亦应合好斟完，剩下之余津还需一点一抬头地依次点入四杯之中 。潮汕人称此过程为“关公巡城”和“韩信点兵” 。四个杯中茶的量,色须均匀相同，方为上等功夫 。最后，主人将斟毕的茶,双手依长幼次策奉于客前,先敬首席,然后左右佳宾,自己最末 。2
