卤藕一般煮多长时间？
卤藕一般煮30分钟左右 。卤藕主要食材是莲藕，调料为卤肉汤、干红辣椒、香油、香菜、姜、八角等，制作方法为处理过的藕片浸泡在卤汤中，直到变凉后，捞起食用 。
准备调料
干红辣椒100克、姜一块、八角3-4枚、丁香少许、桂皮两段、陈皮少许、肉蔻3-4颗、花椒一小把、盐、老抽、糖、胡椒粉 。
注意事项：
1、用来熬制卤汤的水要一次给足，中间不能再添加，以免卤汤味道稀薄 。
2、锅中的肉煮到软烂时，可以先捞起，以免煮得太烂，如果担心肉中的油不够 ， 可以适当再加一些食用油或者加一些猪皮一起卤制 ， 平时家中买肉时，肉皮不要丢掉了，这时一起放到锅中，不但可以帮助增加卤藕的油润口感，而且，卤出的肉皮也非常好吃 。
3、制作卤藕产生的副产品，卤肉，卤肉皮等 ， 可以用来制作凉菜或炒制其它菜肴 。
4、做好的卤水，用密封容器装好，待凉后放到冰箱冷藏 ， 还能再反复利用，但如果再卤素菜，记得要定期加一些肉类进去一起煮 。
莲藕的营养价值非常丰富 ， 而且还可作为药用 。莲藕不仅仅能够做菜 ， 做香锅，而且还可用来煮汤，做粥 。吃法多种多样，每种吃法各有自己的特色，最近朋友给小编介绍了莲藕的一种新做法，吃起来味道特别棒，就是卤味莲藕 。下面小编就把卤味莲藕的做法分享给大家 ， 让大家也尝尝这道菜的味道如何 。
做法一：
1、第一步：准备好2-3节藕，削皮洗净备用 。
2、第二步：将卤牛肉剩下的卤水准备好备用 。
3、第三步：将藕切段，方便卤制 。
4、第四步：将卤水倒入锅中，将切段倒入卤水中烧煮 。
5、第五步：让卤水烧煮沸腾 ， 卤汁充分沁入藕断中 。
6、第六步：烧煮中发现这次的藕有点大 ， 不太容易入味，重新将中间大些的藕段再次进行了切半处理 。(大家要是做这道菜时可以根据藕的大小在第三步就事先做好处理)
7、第七步：继续烧煮，直到锅内的卤汁完全收干将卤好的藕装盘 。想吃的时候，可以将卤藕切片装盘，淋上芝麻油，一道漂亮的卤藕片就大功告成了!
做法二：
1、藕不用去皮洗净即可，放入砂锅内 。把洗好的五花肉放进砂锅，牛里脊肉也放进砂锅内 。
2、将所有调料(八角、丁香、桂皮、陈皮、肉蔻、花椒)洗净，放进锅里(最好装在调料袋里或者用纱布将香料裹起来扎好)，把姜也拍松放进去 。
3、倒入一些老抽，可多倒点，这样容易上色 ， 老抽放到调匀后汤水呈酱红色即可(卤汤里的水最好加足了，中间不再添加了 ， 以免破坏卤汁的口感 。
4、倒入料酒少许、大火烧开后，将汤中的浮沫撇净 ， 继续转中火熬煮，煮至用筷子穿一下肉 ， 如果可以轻松穿过 ， 可以往锅中加入盐、五香粉调味，调出的味道，汤汁要咸于自平时做菜的咸度卤肉1.5小时左右，就可以捞出来食用了(锅内的卤汁可以用来卤些豆腐皮，海带，鸡蛋等)将卤好的藕和肉切成片即可食用了 。
大家做这道菜的时候 ， 莲藕切藕片的时候不能切的太厚，太厚了莲藕就不容易入味 。另外 ， 可以适当的比平时做菜的时候多放入一点盐 ， 不过高血压患者还是要少放盐 。做好的时候小编喜欢在上面放一些香菜，不仅仅颜色变得好看了很多，而且这道菜还变得更加的有味道 。
###其它资料参考###主料
藕
3小节
海带
1袋
五花肉
400g
辅料
小红红辣椒丝若干
葱适量
姜适量
卤肉包1个
老抽适量
酱油适量
盐适量
家常卤藕片的做法
1
1.准备所有食材，藕提前切片，并用水浸泡一下再沥干
2
2.制作卤水 ， 在电饭煲内加水，我放到了4杯米的水量 ， 加入卤肉包一小包，放葱段，姜片，放老抽调色，放生抽和盐调味，尝一下，咸味在你觉的有点咸的程度就好，用煮饭键把水煮开
3
3.水煮开后 ， 将一块腐乳碾碎，加入卤水里再调一次颜色 ， 将五花肉切小块，放入卤水里进行卤制，待肉块能用筷子扎透 ， 卤肉基本做好 ， 卤水也好了
4
4.煮好的卤水里放入切好的藕片，放一些红辣椒丝，盖盖煮饭键再煮半个小时，加入海带片水开后再煮10分钟，然后用保温档再煮半个小时
5
5.开锅看看效果 ， 卤好，想要更入味，盖上盖子浸泡一夜
6
6.第二天早上，就可以吃了
###其它资料参考###主料
藕500克
五花肉1小块
辅料
【卤藕片需要煮多久】姜
2片
料酒
1汤匙
老抽
2汤匙
盐
1茶匙
白砂糖
1汤匙
香叶
1片
干辣椒
1根
八角
1颗
花椒
20粒
草果
1颗
豆蔻
2颗
卤藕片的做法
1.
草果和豆蔻用刀背敲裂，除了辣椒以外所有香料全部放入茶包袋（没有就直接放入锅中）；藕去皮切厚片，放入锅中，同时放入五花肉和所有香料调味料
2.
加清水至和食材齐平 ， 大火煮开后，撇去浮沫
3.
盖上高压锅盖子 ， 转中火 ， 等上汽后转中小火压15分钟左右关火 。最好泡一个晚上，吃的时候再把藕片从卤水汁中捞出
###其它资料参考###藕切成均匀的片厚约0.5CM，在锅内注满水后将切好的藕片放入锅内连同各种调料一起用大火煮 ， 调料用盐，花椒 ， 大料，丁香，陈皮 ， 肉桂，十三香 ， 辣椒，味道很不错 。大约是煮30分钟的样子 。出锅后水差不多是没有多少了的 ， 冷却后加了麻油，少许糖，辣椒油，盐，孜然粉 。嗯！味道很不错！尤其是在冰箱里冷藏之后，好极了 。
注意问题:比如煮的时间稍短些30分钟就OK，还有呢就是水要一次加足 ， 避免总是添水很麻烦啦！
###其它资料参考###做法步骤
步骤1
准备好所有食材 ， 调料，尤其不要忘了冰糖（手动挂狗头！
为了让你们看的明白我画上了，哈哈，优秀如我 。调料可以根据口感喜好增减，喜欢吃辣的可以多放辣椒，喜欢甜口的多放几块冰糖，这些量卤了2斤鸭货的量 。用料的多少，大家可以根据自己卤的量多少做适量增减，不需要完全一致 。
卤料包也可以不放，其它食材也比较全了 ， 如果用卤料包的话，可以只放点葱姜辣椒冰糖，其它的可以不放了，卤料包里都有了 。
卤料包网购就行，万能 ， 卤肉、卤菜一包搞定，没有的就用上面列出的食材 ， 卤出来的鸭脖口感一样好 ， 连我妈尝了都说可以拿来卖了，仿佛又发现了一条副业之路，哈哈 。
步骤2
鸭脖鸭掌放冷水泡出血水，有时间的话泡个1/2个小时最好 。
步骤3
泡好的鸭脖鸭掌放入锅里，锅里加冷水加入葱姜，大火煮开焯水 。
步骤4
煮出浮沫捞出即可，大概10分钟左右 。
步骤5
鸭脖鸭掌捞出冷水洗净，鸭脖撕掉筋膜，先放盘里备用 。
鸭脖可以切成小段，如下图 ， 容易入味 ， 吃起来也方便 。
步骤6
开火 ， 起锅 ， 宜家临时买的新锅，试试好用不 。
步骤7
倒入食用油（放冰糖的话先把冰糖超出糖色） 。
步骤8
放葱段和姜片炒香 。
步骤9
然后放入其它所有花椒、辣椒、香叶、八角桂皮等 ， 炒香 。
步骤10
加入1000毫升矿泉水，然后关火倒入砂锅中 ， 没有砂锅的话就用炖锅 。
步骤11
把鸭脖鸭掌以及所有食材放入砂锅 。
步骤12
倒入一罐啤酒，330毫升 ， 不用太贵的啤酒，太奢侈，这个超市买的3块钱一罐，足够了，哈哈（前面也可以不加矿泉水，全部用啤酒） 。
步骤13
加老抽、生抽、料酒、盐、蚝油等所有料汁，腌制10分钟左右 。
步骤14
大火煮开，转中火煮20分钟 ， 然后全程小火卤 ， 总共用时1小时左右，喜欢吃肉质特别烂的口感的话 ， 就多卤半小时 。
步骤15
全程闻着香味儿，出锅啦 。如果有土豆片、藕片、海带、豆皮之类的一定要在出锅前10分钟放进去卤一卤，超级好吃，不要和肉一起放哦，素菜熟得快，最后放就行 。
###其它资料参考###香辣藕片的原料：
莲藕、生抽、醋、油辣椒、花椒油、蒜泥、味精、香菜、盐、糖、香油
香辣藕片的做法：
1、将莲藕去皮，然后切成薄片 ， 将切好的莲藕用清水冲去淀粉，然后沥干水分备用；
2、锅中水烧开后放入莲藕片、葵花油、盐，大火煮开；然后捞出莲藕 ， 放入冷开水中过凉，然后沥干水分备用；
3、将藕片放入大碗中，加入生抽、醋、油辣椒、花椒油、蒜泥、味精、香菜、盐、糖、香油拌均匀即可，撒上芝麻口感更好 。
香辣藕片吃起来真的是太过瘾了，小编这里提醒大家，做香辣藕片，一定要选择比较嫩一些的藕喔，这是吃起来偶感的关键 。
###其它资料参考###卤的一道非常美味的具有湖北地方特色；又有自家特点的美食--卤藕 。记忆中；只要与莲藕有关的菜式，想起来就垂涎欲滴 。过年过节餐桌上总是少不了莲藕的影子，一般拿来炖汤、煎炸、卤制 。几种口味都是我喜欢的，而且易于操作 。妈妈做卤藕都会留一大锅老卤水并在最后会加入蜂蜜 。如果没有现成的老卤水；自己调制卤水；味道新鲜也是特别新鲜味道极好哦~大家可以试试 。味道先辣后甜回味无穷，感觉超爽哦~”
主料
脆藕 (7个)
香叶 (3片)
甘草 (3片)
花椒 (1小把)
生姜 (1个)
调料
五花肉 (500克)
干红辣椒 (10颗)
草果 (3个)
八角 (10颗)
蜂蜜 (2勺)
选择脆藕来卤；因其口感微甜爽脆；即能生食也可做菜，药用价值极高 ， 是体弱多病、老幼妇孺者滋补的首选佳珍 。做卤藕片的时间最好是过年前后；冬春交替的时间，冬天藕比较粗壮，这样的藕拿来卤藕片，特别容易入味，味道也相当棒 。
将藕洗净削皮 ， 放在砧板上切成均匀的片厚约0.5CM备用 。切片卤藕味道更加容易渗透到藕里，每一片藕都将卤味十足哦~
食材全部备好，现在准备加入调料了 。
把洗好的五花肉放进砂锅里 ， 切片的藕也一同放入锅中 。放进1勺盐 。
加入料酒用大火烧开，撇去汤里的浮沫 ， 放进五香粉转砂锅熬炖，卤汤汁的比烧菜的味道稍重即可 。
视情况可多放些老抽容易上色 ， 颜色呈酱红色最好.
将五花肉冲洗干净沥去多余水分；卤肉选择肥瘦相间五花肉；卤出来不油腻味道也正 。卤之前先焯水以去除血水 。五花肉可以整块卤，也可以切成若干块 。
放进花椒粉1勺 。
放进2勺白糖 。增加卤藕的甘甜口感 。春生养肝，食材中放入冰糖、白糖都是极好的选择 。
调料和卤水一次放足；中途不要再添加了，以免破坏卤汁浓郁的口感 。
将所有调料洗净，一起和生姜放进锅里 。可以将卤料放进专用的容器里；也可不必 。
加进老卤水；五花肉卤好可以先捞出来 。继续将藕卤制十分钟 。藕片要和五花肉一起卤味道才香哦~水一定要淹没食材；味道才好渗透 。老抽、老卤都有一定的咸度，盐适量添加 。蜂蜜起锅后再放入，让蜂蜜在卤好的藕片里浸泡数小时 。或者第二天再吃味道会更加棒哦~
小窍门：
唠叨： 1.切片卤藕味道更加容易渗透到藕里，每一片藕都将卤味十足哦~ 2.卤汤汁的比烧菜的味道稍重即可 。3.卤肉选择肥瘦相间五花肉；卤出来不油腻味道也正 。4.调料和卤水一次放足；中途不要再添加了，以免破坏卤汁浓郁的口感 。5.加进老卤水；五花肉卤好可以先捞出来 。继续将藕卤制半小时 。藕片要和五花肉一起卤味道才香哦~水一定要淹没食材；味道才好渗透 。老抽、老卤都有一定的咸度，盐适量添加 。蜂蜜起锅后再放入，让蜂蜜在卤好的藕片里浸泡数小时 。或者第二天再吃味道会更加棒哦~
###其它资料参考###1、先把肉洗净，藕去皮洗净，所有香料（八角、丁香、桂皮、陈皮、肉蔻、花椒）洗净，装在调料袋里（可以用纱布将香料裹起来扎好），干红辣椒剪成段，姜拍松待用 。
2、砂锅装水，肉和藕段一起放入锅中，将调料包，辣椒段和拍松的姜块放进去，加上老抽，老抽放到调匀后汤水呈酱红色即可，开锅煮 。
3、大火烧开后，将汤中的浮沫撇净，继续转中火熬煮，到肉香和香料香飘起来的时候 ， 将藕段整个放入锅中，继续熬煮 。
4、此时用筷子穿一下肉，如果可以轻松穿过，可以往锅中加入盐、糖、胡椒粉调味，调出的味道，汤汁要略咸于自己习惯的咸度 。
5、如果喜欢更辣的口感，可以将锅中的辣椒段捞出，用捣臼捣烂到出红色的油，再倒入锅中继续煮 。
6、一直煮到藕呈均匀的紫红色，可以轻易的用筷子扎透，即可关火 。
7、藕片浸泡在卤汤中 ， 直到变凉后，捞起切片食用，如果喜欢特辣口味的，可以再加辣油调味 。
###其它资料参考###煌上煌卤藕片
材料
主料：老藕一段（约500g）、五花肉一块
调料：姜两片、料酒一汤匙、老抽2汤匙、盐一茶匙、白砂糖1汤匙
香料：香叶一片、干辣椒一个、八角一颗、花椒20粒、草果一颗、豆蔻两颗
做法
1.
草果和豆蔻用刀背敲裂，除了辣椒以外所有香料全部放入茶包袋（没有就直接放入锅中） 。
2.
藕去皮切厚片，放入锅中，同时放入五花肉和所有香料、调味料 。
3.
加清水至和食材齐平，大火煮开后，撇去浮沫 。
4.
盖上高压锅盖子，转中火，等上汽后转中小火压15分钟左右关火 。最好泡一个晚上，吃的时候再把藕片从卤水汁中捞出 。
