凉拌猪心里面放什么菜
拌猪心配料？
拌猪心配料及做法
食材
猪心 1只
料酒 10毫升
辣椒油（花椒油） 10毫升
大蒜 1个
八角 1个
香叶 5片
桂皮 1块
姜 1块
葱 1根
小米辣 5个
鸡精（或者鸡汁） 5克
盐 5克
方法/步骤
1猪心1只，判断它的新鲜程度非常的简单，用手指按压弹性十足，稍微一用力就会有鲜血冒出，隔天的就没有此现象 。
2 从中间切开，剖成两半不必切断 ， 导血管附近白色的膜要摘除干净 。
3 水开下锅，切记不可冷水下锅，否则煮熟后会有渣渣的口感 ， 吃起来不嫩会感觉很老 。
4 猪心放入再次煮开后，转小火继续煮20分钟 ， 边煮边撇去血沫 ， 同时放葱姜、八角、桂皮、香叶、料酒，不可盖锅盖，水蒸气能带着部分腥臭味 。
捞出后放凉，切记不要用凉水冲洗 ， 让它自然冷却的效果最好，然后用剪刀再修剪下 ， 把多余的油脂以及碍眼的部分去掉 。
然后将猪心切成小片，记住必须得竖着切，这样吃起来才不会塞牙，切好装盘备用 。
取3-5瓣的大蒜，将它们用刀拍碎，剁成蒜末，先放后放问题都不大 ， 怎么顺手怎么来，不太讲究配料的码放顺序 。
小米辣椒，也切成小圆圈，辣度高的还有泰椒，实在不喜吃辣的人，就改青红椒吧！
香菜取叶子的部分，也切成碎末，不喜欢它味道的人 ， 就用葱花代替，也是非常香的，全凭个人的口味各取所需 。
盐来一点，小半勺就够，北方人口味重就多放点 ， 南方人喜欢清淡些就减半 。
再来点鸡精（鸡粉）或者鸡汁都行，后者的味道更加的鲜美，凉拌菜也会经常也会用的到，买一瓶能用好长的一段时间 。
海鲜酱油来一勺，它的咸味不重，要比普通的味道轻 ， 颜色也非常的浅，放上去对菜品的卖相影响不大，可以放心大胆的用 。
再来点香油或者芝麻油，当然有农村作坊出来就再好不过了，用作凉拌猪心可以起到“画龙点睛”的作用，滋味非常美妙的 。
最后放一大勺的辣椒油 。
15 带上手套膜抓拌均匀即可 ， 放置3-5分钟会更加的入味 。
猪心营养丰富，可增强心肌，营养心肌，有利于功能性或神经性心脏疾病的痊愈 。猪心含蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸等成分，具有营养血液，养心安神的作用 。
猪心首先要煮熟或卤熟，然后切片，加辅料以及调味料拌制而成 。味型可根据自己的口味调制，可鲜咸，麻辣 ， 红油，酸辣等口味 。
猪心的处理
1.鲜猪心一切为二，清理掉肥油以及血污，冲洗干净 ， 焯水备用 。
2.锅内加清水，加入焯好好的猪心，然后加葱姜，料酒，盐，味精，香叶，花椒调味，大火烧开撇去浮沫，改小火卤焖25分钟左右，至猪心成熟关火，然后再焖10分钟捞出晾凉备用 。
凉拌猪心的制作方法（酸辣口味）
主料：卤熟的猪心，青红椒
调料：盐，味精 ， 白糖，蒜蓉 ， 红油，炸香的树椒段，东古酱油，陈醋，香菜末等 。
制作方法：
1.卤熟的猪心切片，青红椒切菱形片，然后两者同放在一个盆中拌均 。
2.将适量的盐，味精，白糖 ， 红油，炸香的树椒段 ， 东古酱油，陈醋，香菜末放入猪心盆中调拌均匀即成 。
特点：酸辣香嫩，凉爽适口
凉拌猪心的制作方法（麻辣味）
主料：卤熟的猪心，大葱，香菜
调料：盐，味精，白糖，蒜蓉，麻椒油 ， 红油，炸熟的干辣椒段 ， 生抽，香油，胡椒粉等 。
制作方法：
1.将卤熟的猪心用手撕成粗丝，大葱切长短一致的丝，香葱切段备用 。
2.将撕好的猪心，葱丝，香菜段放一个盆中，加盐 ， 味精，白糖，胡椒粉，生抽 ， 红油，辣椒油 ， 炸香的干辣椒段，香油 ， 拌均匀即可 。
特点：麻辣鲜咸，口感超级棒
猪心的凉拌味型很多种 ， 还可以拌豆豉味道的，或者拌制原味的 ， 再或者直接蘸蒜酱吃 。总之，只要你懂得把猪心清理干净 ， 卤熟，然后随你添加什么调味料 ， 哪怕改刀切成?。?都可以做出不同风味的凉拌猪心 。
###其它资料参考###食材明细
猪心一个 约400克
香菜适量
葱适量
姜适量
蒜适量
干小红椒适量
盐适量
花椒适量
老抽适量
生抽适量
料酒适量
糖适量
八角适量
1.选新鲜猪心一个 ， 香菜两棵，干红辣椒5、6个
2.把猪心清洗干净，切成四瓣 。炒勺放水烧开，放入猪心，煮沸去浮沫，加料酒、鸡精、糖、八角、花椒、老抽、生抽、葱段、姜片各少许，先大火煮十分钟，再改小火炖三十分钟
3干红椒用剪刀剪成细丝加黑芝麻放在小碗里，倒入热油炸熟 ， 葱切成细长丝，姜、蒜、香菜切末备用
4.把煮好的猪心放凉后，用手顺着猪心的纹理撕成长条状，可以用牙签帮忙
5.把步骤3的辅料都放入撕好的猪心上，再加入糖，一点醋，香油、盐、鸡精，喜欢麻油的加些也可以，拌匀即可
###其它资料参考###黄瓜拌猪心
材料
生猪心400克 ， 黄瓜100克，红辣椒圈少许，蒜泥少许 。调料精盐1／2小匙，味精1／2小匙 ， 一品鲜酱油少许，醋少许，辣油1小匙 ， 麻油1小匙，料酒1大匙，姜片少许 。
做法
1、先将生猪心用清水洗净，然后剖成两半，用水洗净污血；
2、起锅烧开适量清水，加入料酒 ， 姜片，放入猪心，大火烧开，撇去浮沫 ， 转中火煮30分钟；捞出冲凉备用 。
3、熟猪心切片，黄瓜切块，与辣椒、蒜泥、调料拌匀入味，装盘即成 。
材料替换
原料中的猪心可换成酱肉、猪肘子，则成为酱肉拌黄瓜、猪肘子拌黄瓜 。
口味变化
在调味料中可重用红油，则成为红油拌猪心 。
猪心的功效与作用
猪心的功效也是有很多的，猪心的怎样物质，其中的钙元素可以使我们的骨骼变得更好，可以更自如的运动 。在一起是珠心还含有非常丰富的磷元素，磷元素对我们身体的一些结构以及疾病都是很有帮助的，对于男性来说 ， 主心也是很有效的，可以帮助自身的一些疾病改善 。猪心含有的微量元素，硒这种元素?对于一些抗辐抗癌的效果都是特别好的，所以多吃猪心可以减少患癌症的几率，而且其中钾元素可以增强发质的生长，还可以加强肌肉的结构 ， 这对于人体来说，猪心是非常营养的一道食物，可以帮助人们获得很多营养 。
猪心的常见做法
猪心可以选择爆炒 ， 爆炒猪心是非常好吃的，首先得准备好猪心，尖椒，菜椒 。食用盐，酱油，葱姜蒜 ， 水淀粉，香油，食用盐 。首先，要将朱星清洗干净 。切成片状，然后将两种辣椒都切好清洗干净，然后将锅内倒入油，等油热以后放入葱花儿进行煸炒 ， 然后倒入猪心，随后等7成熟以后倒入酱油，花椒等一些石料进行煸炒，然后炒出香味儿 ， 放一点儿水，再把辣椒放进去进行继续翻炒，最后放入食用盐和蒜末，然后倒入一点淀粉水勾芡 ， 最后倒入香油即可，这样炒出来的猪心就非常好吃了 。
吃猪心的注意事项
吃猪心 ， 一定要注意一些问题 。猪心的营养是非常丰富的，但是也不可以多吃 。因为猪心的对一些食疗也是很好的 。猪心在食用的过程中需要明白一些食物是不可以一起吃的 ， 如果一起吃的话，会对身体造成非常不适的影响 。而且，五行相克的时候比较多，也一定要注意人群有一些人群使用中心会出现一些问题 ， 所以尽量不要使用，还要注意自己是否是过敏体，如果过敏体的话尽量也少食用 。
吃猪心的禁忌
食用猪心的时候一定要注意一些食物不可以同时用 ， 而且在烹饪的时候要注意一些 。可以先提前将用热水焯，而且猪心和茶叶是不可以食用的，因为他两个一起使用的话会产生身体无法消化的东西，就会堆积在肠胃里无法消化，引发问题 。对于饮食一定要注意，以防身体出现不适，引发不好的问题 。
猪心不能和什么一起吃
猪心是不可以和杏仁一起吃的，因为和杏仁一起吃会影响肠胃的问题，严重还会出现腹痛 ， 腹胀等现象 。猪心也是不可以和橙子一起吃的，因为猪心含有的蛋白质会和橙子中的一些物质结合，会对身体造成不好的影响身体是无法消化一些物质 ， 对身体产生不好的问题 。黄豆也是不可以和心儿及使用的 ， 也是会造成其他物质营养的吸收，无法摄入 。豆类食物也尽量不要选择使用，也会降低彼此的营养和功效 。在吃猪心的时候尽量不要和鱼一起吃，因为他们两个加在一起的话会减少鱼类营养物质 。
###其它资料参考###凉拌猪心的简介及特色
帮助入眠，消除疲劳
菜系及功效：药膳偏方
凉拌猪心的制作食材：
猪心1个 ， 姜2片，葱2根 ， 香菜少许，药材：天麻30克，酸枣仁10克 ， 柏子仁10克，当归5克料酒少许，盐少许，香油1大匙 。
凉拌猪心的做法详细步骤
1. 锅内加水适量，再加入猪心、姜、葱、盐、料酒、药材，炖煮1小时 。
2. 连同汤汁放冷后取出猪心 ， 切成薄片，再将炖煮过的药汁及香油淋上即可，食用时可搭配香菜 。
Tips：
服用注意事项/腹泻者或大便很稀者慎食
服用周数或天数/每周3次
###其它资料参考###夏季高温天，猪心怎样做 ， 不仅爽口有嚼劲还是静心的营养食谱呢？夏日里由于持续高温、寒湿，大家通常睡眠不稳，心烦意乱，而猪心则拥有非常好的养神补气血的作用 ， 且猪心肌肉紧实际有嚼劲，吃起来松脆的 。北京销售市场上 ， 如今猪心一般是12-13元一斤，一般一个猪心的总重量贴近500克，卤熟后恰好够一家三口服用 。
这次我是周日晚饭过后卤的，利用这个时间来制做，非常好的利用了闲暇时间，等晾凉后冷藏保存，那样今日上午做凉拌菜正好，加入了脆爽的凉拌青瓜、多多的的蒜泥，调料后口味尤其清新下饭菜，这儿就和分享给大家：
【拌凉菜卤猪心】食物提前准备：猪心一个生姜片葱段适量老抽王、米酒、八角、良姜、麻椒、桂丁青瓜一根蒜2瓣花生仁适量生抽酱油、糖、盐、醋、芝麻油制作步骤：
x z第一步猪心内部结构血夜和血团都较多，因此买回去后先比照割开 ， 将血团鲜血充足挤出，再放入冷水中泡浸一刻钟，利用这个时间切适量葱段生姜片，提前准备一丝麻椒、八角、良姜、桂丁 。
第二步提前准备一个较深的炒菜锅 ， 放入充足的冷水，放入备齐的葱段生姜片和香辛料，烧开 。然后放入一勺老抽王、一勺米酒，拌匀 。
第三步然后放入猪心，蒸制的情况下，一开始会出现少许白沫子 ， 用汤勺捞出撇出来 ， 待料汁整洁后就能够保证中文火盖盖子卤40min 。
第四步刚卤好后，卤料将里边的原材料除去，再次泡浸猪心，直到凉透，然后就能将猪心装进盘里 ， 卤的情况下并没有加盐 ， 以后二次加工的过程中再添加酱汁 。
第五步一根黄瓜清洗敲碎再切条 ， 适量花生仁放入空气炸锅，170度炸8min，卤好的猪心切片 。2-3瓣蒜切蒜泥，和炸好的花生仁、青瓜段一起放入碗中 。放入切片的猪心，再倒进适量生抽酱油、糖、盐和醋，最终淋入少量芝麻油，翻拌就可以 。口味非常清新又好吃的一道凉菜 ， 都是很好的下酒小菜，大家可以试一试哦~
###其它资料参考###1、如果不焯水分的话，也可以切成片，放入淡盐水中浸泡30分钟，同样能达到去腥去异味的效果；
2、猪心煮的时间不要太长，要不没有韧性和弹性，口感就不会太好，一般控制在25分钟即可以；
3、喜欢吃麻辣的还可以放花椒油和小米辣 。
材料准备：
【主料】猪心
【配料】葱/姜/八角/花椒/桂皮/大蒜/香菜/小米椒
【调料】料酒10克/食盐3克/料酒15克/白糖/陈醋10克/生抽10克/红油20克
第一步：配菜我们准备新鲜的猪心一个，放入清水中，洗净血管中残留的血块以后捞出，准备生姜一块 ， 切成片，葱白一段，斜刀切成片，和姜放在一起，加入八角两粒，一小把花椒，一节桂皮，几片香叶备用~
第二步：悼水我们把猪心焯一下水，锅内烧水，把猪心冷水放入锅中，加入料酒10克去腥，经常给猪心翻面，充分煮出猪心中的血水和杂质，水烧开以后，把锅中的浮沫打干净，焯水2分钟左右，猪心变白以后捞出备用~
第三步：烹煮锅内再烧水，加入食盐3克 入底味，料酒15克去腥，糖色10克 增色增味，倒入准备好的香料，把猪心放入锅中，大火把水烧开以后，盖上锅盖 转小火煨25分钟
第四步：调料煮猪心的时间，我们准备一下料汁，准备大蒜几粒，拍散后切成蒜末，香菜一根，切成段，小葱一根，切成葱花，小米椒2个，切成圈，全部放在一起 ， 加入食盐2克 ， 白糖少许提鲜，味精1克，陈醋10克，生抽10克，红油20克，把所有的调料搅拌均匀，撒入一小把白芝麻，再次拌匀备用~
第五步：出锅25分钟以后 ， 猪心因为吸收了料汁，变得非常红润，把猪心取出，晾凉以后切成均匀薄片，然后把准备好的料汁均匀浇在猪心上面即可~
###其它资料参考###吃啥真的补啥吗？动物内脏自古即有"以脏补脏""以心补心"的说法，猪心是猪的心脏，据现代营养学分析证明 ， 猪心是一种营养十分丰富的食品，它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素c以及烟酸等，这对加强心肌营养 ， 增强心肌收缩 力有很大的作用，男士多吃可以补虚，女士多吃还可以补血，而安神定惊的功效多吃还可以治疗失眠~
关于一日三餐我们的食材选择一般都千篇一律，很多人都是青菜必备，肉菜其次，汤品随意 ， 而对动物的内脏总觉得是道“重口味菜品”食材难处理，还要兼顾去腥和口味，做起来也担心复杂.....其中猪心的烹饪方式更是五花八门，有炒、炖、卤等许多做法，今天阿飞给大家分享一道用猪心做的一道超级简单的凉拌菜，一煮一拌鲜嫩无腥味，下酒又下饭香辣爽口，学会都可以当私房菜了~
——红油猪心之美味小技巧——
1、如果不焯水分的话，也可以切成片，放入淡盐水中浸泡30分钟，同样能达到去腥去异味的效果；
2、猪心煮的时间不要太长，要不没有韧性和弹性，口感就不会太好，一般控制在25分钟即可以；
3、喜欢吃麻辣的还可以放花椒油和小米辣 。
【红油猪心】特点—香辣爽口下饭下酒
材料准备：
【主料】猪心
【配料】葱/姜/八角/花椒/桂皮/大蒜/香菜/小米椒
【调料】料酒10克/食盐3克/料酒15克/白糖/陈醋10克/生抽10克/红油20克
——【具体制作方法】——
第一步：配菜我们准备新鲜的猪心一个，放入清水中，洗净血管中残留的血块以后捞出，准备生姜一块，切成片，葱白一段，斜刀切成片，和姜放在一起，加入八角两粒，一小把花椒，一节桂皮，几片香叶备用~
第二步：悼水我们把猪心焯一下水，锅内烧水，把猪心冷水放入锅中 ， 加入料酒10克去腥，经常给猪心翻面，充分煮出猪心中的血水和杂质，水烧开以后，把锅中的浮沫打干净，焯水2分钟左右，猪心变白以后捞出备用~
唠叨：如果不焯水分话，也可以切成片，放入淡盐水中浸泡30分钟 ， 同样能达到去腥去异味的效果
第三步：烹煮锅内再烧水，加入食盐3克 入底味，料酒15克去腥，糖色10克 增色增味，倒入准备好的香料，把猪心放入锅中 ， 大火把水烧开以后，盖上锅盖 转小火煨25分钟~
唠叨：煮的目的是把猪心煮熟 ， 煮出香料的香味，给猪心入味
第四步：调料煮猪心的时间，我们准备一下料汁 ， 准备大蒜几粒，拍散后切成蒜末，香菜一根，切成段 ， 小葱一根，切成葱花，小米椒2个，切成圈，全部放在一起，加入食盐2克，白糖少许提鲜，味精1克，陈醋10克，生抽10克，红油20克，把所有的调料搅拌均匀，撒入一小把白芝麻，再次拌匀备用~
第五步：出锅25分钟以后，猪心因为吸收了料汁，变得非常红润，把猪心取出，晾凉以后切成均匀薄片，然后把准备好的料汁均匀浇在猪心上面即可~
###其它资料参考### 本期导读：夏季天热想吃肉，分享10道凉拌荤菜的做法 ， 吃着香又解馋，还不腻
夏季饮食宜清淡，对于无肉不欢的人来说，也是一种煎熬 。夏季要少吃肉，但不是不吃 。宜荤素搭配 。夏季天热想吃肉，分享10道凉拌荤菜的做法，把荤菜用凉拌的方式做出来，吃着香又解馋，还不腻 。下面分享下做法：
【家庭版酱牛肉】 所需材料：牛腱子肉2-3斤、油盐适量、酱肉料包2小袋、干黄酱2-3汤匙、葱1棵、姜1块、大蒜2瓣、生抽2汤匙、红烧酱油1汤匙、冰糖1汤匙、干辣椒4-5个、料酒2汤匙、
做法步骤：
1.做酱牛肉一般选用牛腱子肉，腱子肉分前腱和后腱，肉质较老，有肉膜包裹的内藏筋，熟后有胶质感，肉嫩筋香，鲜嫩松软 。
把牛肉放在清水中浸泡4～6小时 ， 期间，换2-3次水，将牛肉中的血水泡出来 ， 这样酱出的牛肉吃着比腥，颜色也不会发黑 。
2.锅内加入水 ， 水量多一些，要没过牛肉，冷水下入牛肉焯水，水开后煮4-5分钟，撇去飘起的浮沫，将牛肉捞出，牛肉焯水时要冷水下锅，这样能把牛肉的血水充分煮出来 。
3.将牛肉捞出，放到冷水中激一下 ， 使牛肉收紧，这样煮熟的牛肉切片不会散，这是做酱牛肉切片不散的一个小技巧 。
4.准备好调料，酱肉料包，超市就有卖的，价格也比贵，省去了配制调料的麻烦，味道也很好，把小葱打成结，姜切片，干黄酱比较干，加入少许水，搅拌均匀，这样炒酱时，就不会糊锅 。
5.锅内加入油烧热，下入干黄酱小火炒制 ， 炒出酱香味 。
6.淋入热水 ， 水量要没过牛肉，下入酱肉料包，葱、姜、蒜 ， 干辣椒、盐、酱油、料酒、冰糖，烧开，煮几分钟 ， 把调料的味道煮出来 。
7.下入牛肉块，大火烧开 ， 转小火煮半小时 ， 关火 ， 牛肉在锅内焖制半小时，再大火烧开，转小火煮半小时 。
8.到时间后，关火，牛肉不要捞出，放在酱汤内浸泡一晚上，使牛肉入味，第二天，就可以切片吃了，非常的入味，煮好后，也可以直接吃，但是味道没有浸泡一晚上的牛肉味道好 。牛肉切片，要等牛肉凉透了再切，热牛肉切片也容易散，不紧致 。吃时撒上一些蒜泥，拌一下吃味道更好 。
【凉拌牛肉】 所需材料：牛肉750克、洋葱1/2个、香菜1棵、香油1汤匙、辣椒油1汤匙、葱1段、姜1块、大蒜3瓣、生抽2汤匙、料酒1汤匙、白糖1/3汤匙、芝麻适量、
做法步骤：
1.把牛肉洗净，切成大块，锅内加入水 ， 冷水下入牛肉焯水，烧开，煮5-6分钟，撇去浮沫，将牛肉捞出待用 。
2.将电饭煲内加入热水，放入焯好的牛肉，再加入葱段，姜片，花椒，料酒，煮1小时，将牛肉煮熟 ， 捞出晾凉 。
3.将煮熟的牛肉，按着牛肉丝的纹路 ， 横切成片 ， 不要顺着纹路切，那样咬不动 ， 还塞牙 。
4.将洋葱切成丝，香菜切段，大蒜切成末 ， 将香油，辣椒油，盐，白糖，生抽，蒜末放在碗内，再加入几勺猪肉的汤 ， 搅拌均匀，调成调料汁 。
5.将切好的牛肉片 ， 洋葱，香菜放在盆内，淋入调好的调料汁，用筷子翻拌均匀，盛出装盘，撒上芝麻即可 。
【猪头肉拍黄瓜】 所需材料：黄瓜2根、猪头肉500克、香菜1棵，大蒜4瓣、盐适量、香油1汤匙、辣椒油1汤匙、生抽酱油1汤匙、白糖1\2汤匙、米醋1汤匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，猪头肉是在熟食店买的熟的卤猪头肉 ， 把黄瓜和香菜洗净，沥净水 。
2.先把猪头肉切成薄厚均匀的片 。
3.黄瓜放在菜板上，用刀背将黄瓜拍裂开，不要太碎，黄瓜必须拍裂味道才好 ， 黄瓜清香的味道就出来了 。
4.按着裂缝顺长长切成两半，然后采用抹刀法切成小抹刀块，斜刀切成块也可以 。
5.把大蒜切成末 ， 香菜切成小段。
6.把黄瓜和猪头肉放在容器内，加入蒜末、香菜段、辣椒油、香油、盐、酱油、白糖、米醋 。
7.用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘，一盘清爽不腻的猪头肉拍黄瓜就做好了 。
【大葱拌猪头肉】 所需材料：猪头肉300克、大葱1棵、香菜1棵、盐适量、香油1汤匙、辣椒油1汤匙、大蒜2瓣、白糖1\2汤匙、米醋1汤匙、生抽1汤匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，猪头肉用的是买回的熟食店卤好熟的猪头肉，大葱剥去老皮，切去根部 ， 香菜洗净 。
2.把大葱先切成5厘米左右长的段 。再把大葱切成不到1厘米左右宽的条 。
3.猪头肉切成薄厚均匀的片 。香菜切成寸段，大蒜切末 。
4.把猪头肉和葱条放在容器内 ， 再加入香菜段、蒜末、香油、辣椒油、盐、生抽、白糖、米醋，盐要少放 ， 猪头肉已经有盐味了，用筷子从下往上翻拌均匀 ， 盛出装盘即可 。
【蒜泥白肉】 所需材料：五花肉500克、香菜1棵、香油1汤匙、辣椒油1汤匙、盐适量、葱1段、将块、大蒜1头、酱油3汤匙、白糖1茶匙、料酒1汤匙、花椒10粒、桂皮1块、
做法步骤：
1.将五花肉的皮用刀刮净毛，再洗净，锅内加入水 ， 冷水下入五花肉，加入葱段、姜片、料酒、花椒、桂皮 ， 烧开，撇去浮沫 ， 改中小火煮20分钟
2.煮至用筷子可以轻松地插入就可以了，关火，在汤中泡20分钟
3.将锅内的五花肉捞出 ， 放入凉开水中浸泡至冷却，然后将五花肉切成薄一些的大片
4.将五花肉片码在盘内摆好，中间放上香菜段
5.将大蒜用蒜缸捣成泥，捣蒜时在蒜内加入少许盐，将葱切成末，一起放在碗内
6.再加入香油、辣椒油、酱油、白糖、3汤匙肉汤，搅拌均匀 ， 调成蒜泥汁 ， 将调好的汁，淋在肉片上即可
【口水鸡腿】 所需材料：鸡腿2个、香菜1棵、小米辣3-4个、植物油3汤匙、盐3克，花椒30粒、料酒1汤匙、小葱2棵、姜4片、大蒜2瓣、生抽酱油2汤匙、白糖1/2汤匙、辣椒粉1汤匙、芝麻1/2汤匙、醋少许，
做法：
1.食材备齐，香菜和小葱洗净，鸡腿洗净 。
2.将熟花生米用刀背压碎 ， 香菜切段，小葱切小段，大蒜切末 ， 将一半的姜切成末 。小米辣切成辣椒圈 。
3.锅内加水，把鸡腿放进去 ， 加姜片和葱段，倒入料酒，开大火煮开后改中火煮15分钟，边煮边撇去浮沫 。关火后加盖焖5分钟 。
4.捞出放进冰水中，使鸡腿凉透，将鸡腿斩成块放在盘内待用 。
5.锅加油烧热，下入花椒 ， 小火炸至花椒微焦，将花椒捞出不用 。
6.将热油淋入装辣椒粉和芝麻的碗内，一边淋一边用筷子搅动，防止炸糊 。
7.将炸好的油倒入碗内，将入葱姜蒜末，盐 ， 生抽，白糖，醋、拌匀 。
8.将调好的汁淋在鸡腿上，撒上花生碎，辣椒圈和香菜段即可 。
【香油鸡】 所需材料：鸡腿2个,油盐适量 ， 香油1汤匙，姜2片，大蒜2瓣，葱1段，料酒1汤匙 ， 生抽2汤匙，花椒适量，八角1个，辣椒末1汤匙，白糖2茶匙，
做法步骤：
1.将鸡腿洗干净，将鸡腿骨头剔出来，鸡骨头不用
2.锅加水，冷水下入鸡肉，加入葱段 ， 姜片，料酒，烧开 ， 撇去浮沫，盖上锅盖煮10几分钟，
3.捞出 ， 放在冷水中投凉，让鸡腿肉凉透，将鸡腿切成块，放在盘内
4.将大蒜切末，姜切末，放在碗中 ， 加入芝麻 ， 将辣椒末放在上面，锅加油烧热，将热油浇在碗内，再加入生抽，盐，白糖，香油 ， 搅拌均匀 ， 调成调料汁
5.将调好的调料汁浇在鸡块上，吃时拌一下即可
【椒香手撕鸡腿】 所需材料：鸡腿1个、油盐适量、小葱1根、姜1块、大蒜3瓣、料酒1汤匙、生抽酱油2汤匙、花椒30粒、白糖少许
做法步骤：
1.食材备齐，鸡腿洗净 。
2.锅加水，加入料酒，2片姜、1段葱白，冷水下入鸡腿，烧开，撇去浮沫，盖上锅盖中火煮15分钟 ， 关火，焖5分钟 。
3.取出鸡腿，放在冷水中浸泡，使鸡腿凉透 。
4.期间，将大蒜和姜切成末，放在盘内，加入生抽，少许白糖，拌匀，将鸡腿撕成条，放在盘内，淋上酱汁 。
5.锅加油烧热，下入花椒小火炸至花椒微焦，将花椒捞出不用，将花椒油浇在盘内，用筷子翻拌均匀 。
6.撒上小葱段，放上红椒圈即可，没有红椒圈可以不放，起到点缀美观的作用 。
【凉拌猪心】 所需材料：猪心1个、洋葱1/2个、香菜1棵、盐适量、香油1汤匙、辣椒油1汤匙、大蒜3瓣、料酒1汤匙、葱1段、姜1块、花椒10粒、大料1个、生抽2汤匙、白糖1茶匙、
做法步骤：
1.把买来的猪心用清水浸泡半个小时，再洗去猪心的血水，将电饭锅内加入水，放入猪心，葱段、姜片、花椒、大料、料酒，盖上盖子，烧开，煮30分钟 ， 用锅煮熟也可以 ， 用电饭锅省事，火力稳定 。
2.猪心煮熟后捞出晾凉，切成片 ， 再把猪心切成丝
3.将洋葱切成丝，香菜切成段，大蒜切末 ， 将切好的猪心，洋葱丝，香菜段放在大碗内待用
4.将香油，辣椒油，蒜末，盐、生抽 ， 白糖 ， 放在小碗内，搅拌均匀 ， 混合成调料汁
5.将调料汁浇在大碗内，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可
【凉拌猪肚】 所需材料：猪肚1个、黄瓜1根、洋葱1根、大蒜3瓣、盐适量、香油1汤匙、辣椒油1汤匙、芥末油几滴、香醋1汤匙、白糖1/2汤匙、生抽酱油2汤匙、
做法：
1.将买回来的猪肚先将猪肚内之脂肪除去，翻转用盐、面粉揉捏擦匀，用清水冲洗干净 。
2.高压锅加入适量水，冷水放入猪肚、姜、葱、蒜、花椒、大料，料酒 ， 烧开，锅上汽压15分钟 。
3.到时间后 ， 取出，我用了一半的猪肚 ， 将猪肚切成丝 。
4.将黄瓜切成丝，将洋葱切成丝，大蒜切末，香菜切小段 。
【凉拌猪心里面放什么菜】 5.将猪肚丝、洋葱丝、黄瓜丝、香菜段放在盆内，再加入盐、香油、辣椒油、芥末油、白糖、香醋、生抽酱油、用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可 。
