煲猪肚鸡多久时间营养
猪肚鸡炖多久能熟？
猪肚鸡一般煮多久
砂锅70分钟到90分钟
砂锅炖煮猪肚鸡的话需要70分钟左右 ， 此时煲出的猪肚和鸡没有那么烂，喜欢食用烂熟一些的人 ， 可以延长时间至90分钟左右 。
高压锅30分钟到40分钟
高压锅压力大，温度高，容易将食物炖烂，因此不需要太长的时间，一般是上汽之后压30分钟 ， 然后自然放气即可，喜欢绵软口感的可以延长10分钟的时间 。
材料中的血水要冲洗干净
在准备猪肚鸡之前一定要吧大骨，鸡肉中的血水冲泡干净，这个很关键决定汤熬出来是不是奶白色，有脏东西或血水的话是熬不出来奶白色汤的 。
冷水下锅
猪肚鸡在放配料时一定要凉水下锅，因为如果一开始就往锅里倒热水或者开水，鸡肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里，这样熬出来的汤色就不会变白 。
大火熬煮
想要猪肚鸡熬出来汤头浓白，一定要用大火炖煮，奶白色的汤其实就是有水混合物，是汤里的油在高温下和水混合在一起的产物，如果小火慢炖永远不可能有奶白色的 。
猪肚炖鸡的制作
材料
猪肚、整鸡、料酒、胡椒粉、生姜、红枣、枸杞、大葱、牛奶、食用油、香油
制作过程
首先将牛肚清洗干净，反复清洗干净，在牛肚的表面上撒上一点食盐，然后多搓洗一下，要将猪肚表面的白色物质撕下来，这样可以减少猪肚的腥味 。然后再猪肚上面撒上一点淀粉，再多反复搓洗，将表面的油脂清理干净，再用清水清洗干净 。
然后就开始焯水了，先将猪肚鸡放倒锅中炖煮 ， 焯水的时间大约在3分钟左右，这样可以去除猪肚的腥味 。焯水完之后捞出，放入清水之中，这样猪肚会更脆爽 。
然后将猪肚切成条状，鸡肉剁成块状 ， 然后在鸡块上撒上胡椒粉，倒上料酒，腌制大约15分钟，然后把腌制好的猪肚和鸡块倒入烧开的热水当中，然后加入姜片、大葱、红枣、枸杞、胡椒粉，这时候转中小火 ， 炖煮大约20分钟，最后在锅中加入牛奶，炖煮大约2分钟后加入食盐，然后加入胡椒粉，撒上葱花就可以出锅食用了 。
这样猪肚炖鸡就做好了，重要的一步就是加入牛奶，加入牛奶之后可以让猪肚味道更好，而且还可以让汤汁更浓香 ， 但是要注意的是，不要加入太多的牛奶，少量牛奶即可 。牛奶加入过多会导致猪肚炖鸡的口感受到影响 ， 这个小技巧你学会了吗？
###其它资料参考###煲猪肚鸡方法如下：
1、把猪肚用盐和面粉搓洗干浔 。
2、切成大块飞水 ， 洗净 。鸡肉斩块飞水后洗 。
3、把猪肚放入电压力煲内加水 ， 黄豆，姜和胡椒仁煲熟稔，然后放入鸡肉调好味煲熟即可 。
###其它资料参考###怎么做猪肚鸡
需要准备生姜，胡椒，枸杞，小北芩，党参，走地鸡，猪肚 ， 猪肚清洗干净，要用盐生粉反复的清洗，一直到没有异味 ， 在清洗的过程中需要有一定耐性，把走地鸡宰杀处理干净，所有的配料也应该准备好，把除了枸杞以外的其他配料全部都塞到鸡肚子里面 ， 然后再把鸡塞到猪肚当中，把猪肚用线扎起来 ， 鸡脚以及鸡头堵上，砂锅中加入适量的水，把猪肚放进去加生姜片以及其他一些辅料，用大火烧开 ， 浮沫撇掉 ， 盖上盖子，用小火慢慢炖煮 ， 香味就会出来，大概两个小时以后把火关掉 ， 看起来好像非常油，但是吃起来味道是非常好的，猪肚捞出来以后切成块状 ， 戴上手套，把猪肚撕成条状，如果鸡肉实在变得太软，也可以用手撕 ， 全部放进砂锅当中，加入枸杞再煮10分钟，最后加一些盐调味就可以吃了，鲜香浓郁 ， 营养价值又非常高 。
猪肚鸡的营养价值
猪肚鸡可以达到增强免疫力作用，主要的食材就是鸡，还有猪肚 ， 里面含有非常丰富的矿物质，脂肪以及蛋白质成分，适当的吃一些就可以让免疫能力变强，还可以合成身体所需要的原材料，还可以让t细胞的分泌变得更强，身体抵抗疾病的能力也可以提高 。
吃一些猪肚鸡还能达到保护肠胃作用，因为猪肚鸡需要长时间熬煮，脂肪以及蛋白质已经变得很烂 ， 所以容易被身体消化吸收 ， 肠胃的负担不会那么严重，里面的蛋白质含量又很丰富，能够让胃粘膜得到修复，保护肠胃，身体虚弱的人就应该适当的吃一些 。
###其它资料参考###好久没吃猪肚了 ， 来弄道鸡块猪肚鸡汤喝喝吧
胡椒猪肚鸡汤的做法
步骤step
1
准备食材，猪肚两斤，土鸡一个，纯牛奶一瓶 ， 姜，蒜头 ， 胡椒适量
步骤step
2
猪肚灼水去油
步骤step
3
加盐加面粉 ， 有玉米粉的也可以加，放多一些，反复搓洗，把猪肚内部的粘液清洗干净去异味
步骤step
4
土鸡洗净斩件
步骤step
5
烧开水，下姜片，下土鸡块煮开去腥去血水
步骤step
6
这是洗净后的猪肚，去过血水的土鸡块
步骤step
7
炒锅加适量水 ， 放姜片，放拍碎的胡椒包，下猪肚，大火烧开，然后转炖锅文火炖 。
步骤step
8
猪肚文火炖40分钟之后加入鸡块
步骤step
9
倒入纯牛奶
步骤step
10
继续焖煮20分钟就可以出锅 。
步骤step
11
这是炖好的猪肚 ， 斩件 ， 然后吃多少装多少，多的倒回汤里 。
步骤step
12
色泽鲜艳，香味浓郁，满满一锅都是料，吃得非常过瘾的胡椒猪肚鸡汤
胡椒猪肚鸡汤的成品图
胡椒猪肚鸡汤的烹饪技巧
技巧tips
猪肚内部一定要加生粉 ， 有玉米粉的也可以加在一起反复搓洗粘液，这样煮出来的猪肚才没有异味 。纯牛奶的添加是为了色泽更白皙 ， 没有的也可以不加 。
###其它资料参考###用料
猪肚 1个
土鸡 1只
白胡椒粒 10g
纯牛奶 250ml（蒙牛或伊力）
姜 30g
枸杞 5g
红枣 5颗
白醋 15ml
淀粉 10g
盐 少许
鸡粉 少许
猪肚鸡的做法
猪肚买回来用流动水搓洗干净，放入碗中，用盐或白醋分两次搓洗猪肚 ， 并用水冲洗干净猪肚鸡的做法 步骤1
最后加入淀粉搓洗，再用水冲洗干净，这样猪肚就没有异味了猪肚鸡的做法 步骤2
将搓洗干净的猪肚放入滚水中汆烫3分钟猪肚鸡的做法 步骤3
捞出猪肚鸡的做法 步骤4
用刀切成条状猪肚鸡的做法 步骤5
鸡肉洗干净后剁成小块猪肚鸡的做法 步骤6
放入滚水中汆烫3分钟，捞出后用清水冲洗干净猪肚鸡的做法 步骤7
将切好的猪肚放入压力锅中，加入足量的清水，放入姜片和胡椒粒（胡椒粒可以拍碎了放入味道会更香浓） ， 大火烧开上气后，转中火继续煮5或10分钟猪肚鸡的做法 步骤8
将压力锅煮好的猪肚倒入一个砂锅中，放入鸡肉（如果此时汤水不够多，可以在此时加些水进去），调大火烧滚后转小火煮10分钟左右猪肚鸡的做法 步骤9
倒入一盒牛奶再开大火煮开猪肚鸡的做法 步骤10
最后加盐、鸡粉调味即可关火猪肚鸡的做法 步骤11
小贴士
1.猪肚买回来一定要认真的搓洗几次，用盐或白醋 ， 还有淀粉都可以很好的去掉猪肚的异味，这也是我刚学到的方法；
2.猪肚在压力锅里煮的时间长些口感就会软嫩，时间短点就比较脆口 ， 一般10分钟就可以了，我个人更喜欢有点脆口的猪肚；
3.鸡肉放入后不必要炖煮太长时间，10分钟左右就可以了 。感觉现在的土鸡并不完全是土鸡了，不耐炖煮，煮的时间长点了很容易软烂，影响口感 。所以煮的时间短点 ， 鸡肉还好吃些 。不过用老母鸡来煮也可以,很耐煮的.
4.如果家里还有小孩子一起喝汤，那么就减少点白胡椒的用量吧，不然孩子会觉得有点辣而拒绝喝汤 。
5.想要得到自然的奶白汤色,我认为要一开始就用砂锅来炖煮猪肚和，煮1个半到两个小时后再加入鸡肉煮半个小时 。不过要想得到餐馆那种奶白的汤色，我们一致认为那还是得放点牛奶进去的 。
###其它资料参考###猪肚，鸡
白胡椒粒，沙参，玉竹，党参，淮山，红枣，枸杞
生姜片，白酒，盐 ， 生粉，白醋，葱段，沙姜 ， 生抽 ， 油
胡椒猪肚鸡煲的做法
猪肚必须清洗干净，用盐，醋，生粉，来回分别搓洗好几遍，然后用一节葱段，油在抓洗一会去腥 。
洗干净的猪肚焯一下水，放入姜片，白酒再次去腥 。焯过水的猪肚捞起在最后一次放生粉冲洗一次 。我感觉这样彻底把它洗干净了 。
准备好煲汤材料
我用砂锅把猪肚和材料先煲了一个半小时，红枣枸杞先不放 。
煲汤时准备蘸酱，沙姜剁碎 。加生抽，烧一点热油倒入 。鸡斩件备用
猪肚煲软后捞起切片 。
再把切好猪肚放入汤内，加红枣，枸杞 ， 鸡再煲一会
鸡煮熟，加盐调味就可以出锅了 。其实也可以像吃火锅那样边吃边煮鸡 ， 我就直接一锅熟，汤和菜有了 。
###其它资料参考### 猪肚煲鸡汤的做法功效
猪肚煲鸡汤的做法功效，猪肚鸡是客家一道名菜，是款广东客家地区的特色汤品，而且猪肚鸡是一种营养价值高，是味道鲜美可口的汤品，以下分享猪肚煲鸡汤的做法功效 。
猪肚煲鸡汤的做法功效1猪肚鸡汤的功效与作用
猪肚鸡有什么营养价值 猪肚鸡汤有非常好的滋补作用 ， 对中气不足、食欲不振、消化不良、虚寒、胃痛、酒毒伤胃等 ， 具有行气、健脾、暖胃、温补、散寒、止胃痛和排毒的功效 。猪肚即猪的胃部，其性平，味甘、咸，中医认为它有生津液、润肠胃、补益气的作用
鸡肉有温中益气、补虚填精、益五脏、健脾胃、活血脉及强筋骨的作用胡椒炖则燥 ， 煲则温中补胃因此三者相结合具有很好的驱风 驱寒、滋阴补益 、美容养颜 等功效 。
猪肚鸡汤适宜与禁忌人群
1、适宜人群：猪肚鸡汤味道鲜美，滋补作用强，一般人群均可食用，尤其适合体质虚弱、气血虚损者食用 。
2、禁忌人群：猪肚鸡汤中的脂肪和胆固醇的含量较高，高血脂患者不宜过多食用，否则可能会导致体内的血脂水平升高，影响身体健康；猪肚鸡汤中含有丰富的蛋白质，蛋白质过敏的人群也不建议食用；猪肚鸡汤的性味比较燥热，因此不建议本身体质燥热上火的人群食用，会影响身体健康 。
在家怎么做猪肚鸡
第一步： 猪肚先洗去表面的粘液，然后用淘米水浸泡五分钟，倒去淘米水，加三勺生粉一勺香油，揉搓三到五分钟，然后用清水冲干净，再用白醋搓洗一分钟冲洗干净就可以了 。
第二步：准备好红枣、胡椒粒和枸杞，准备好鸡，一般在市场或者超市就有得购买了，看人数而自行决定需要买多少，将鸡和红枣和一半的胡椒粒塞入猪肚中 ， 封好 。包好的猪肚加足量清水入砂锅中 。
第三步： 加入剩下的胡椒粒、姜片、料酒，加盖开大火 ， 转小火加盖煲2小时 。将猪肚捞起来，切开，将里面的鸡倒出来切成小块，再倒回汤锅中，用食盐调味 。猪肚切成条另装碟 。
第四步：准备好自己喜欢吃的配菜（生菜 ， 豆芽，金针菇等），然后在锅中放入鸡汤，然后依次把自己喜欢的食材放入锅中煮开，一锅香喷喷热腾腾的猪肚包鸡就只做完毕了 。（还可以根据自己的口味，准备好酱料，辣椒酱，酱油，都可以） 。
吃猪肚的好处
1、补胎气 。根据清代食医王盂英的经验，怀孕妇女若胎气不足，或屡患半产以及娩后虚赢者 ， 用猪肚煨煮烂熟如糜，频频服食，最为适宜 。若同火腿一并煨食，尤补 。
2、治男子虚弱【遗】精 。猪肚一枚，入带心连衣红莲子 ， 煮糜，杵丸桐子大 ， 每淡盐汤下三十丸 。
3、补虚损，健脾胃 。用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症 。各种慢性胃病，可用猪肚1个，用食盐搓洗干净 。石仙桃30-60克，同放碗内加水置锅内隔水蒸熟，加适量食盐调味食用 。适用于胃溃疡、十二指肠溃疡、营养不良等 。
4、治肝脏虚弱 。猪肚一具(细切 ， 去筋膜)，葱白一握(去须，切)，鸡子三枚 。上以豉汁中煮作羹，临熟，打破鸡子，投在内食之 。(《圣惠方》猪肝羹)
5、治脾虚水肿或泄泻等 。猪肚1个，用食盐搓洗干净，塞入水发去心莲子40粒，放锅内加水煮熟，煮熟后捞出猪肚切丝莲子取出与猪肚共放盘中 ， 加入香油、食盐、葱姜蒜适量拌匀调味食用 。有健脾益胃、补虚止泻作用 。适用于饮食欠佳、食少消瘦、脾虚泄泻、水肿病 。
6、治妇女白带 。猪肚1个，用食盐搓洗干净 ， 白果20克(去壳洗净)，共煮汤食用(不加盐) 。
7、治糖尿病所致精神疲倦、食欲不振、身体消瘦 。猪肚1个 ， 用食盐搓洗干净 。煮至七成熟时，捞出切成细丝，猪肚汤适量，加入大米100克，猪肚丝煮粥，加入适量食盐、葱、姜调味食用 。
8、治男子肌瘦气弱，咳嗽渐成劳瘵 。白术、牡蛎(烧)各四两，苦参三两 。为细末，以猪肚一个，煮熟研成膏，和丸如梧子大 。每服三、四十丸，米饮下，日三、四服 。可另男子身体强壮 ， 消除咳嗽劳瘵 。
9、治寒性胃痛 。猪肚1个(约500克) ， 白胡椒15克 。将白胡椒略打碎，放入洗净的'猪肚内，并留少许水分，然后头尾用线扎紧，慢火炖煮调味后服食，每隔3天服1次 。
猪肚煲鸡汤的做法功效21、补虚健脾
从中医上分析，猪肚鸡汤中的猪肚和鸡都是性平、温，味甘，入脾、胃经的食物，食用具有滋补脾胃的作用 。从食物成分上分析，猪肚和鸡都是富含蛋白质的食物，食用可以滋养胃部，因此猪肚鸡有具有补虚损、健脾胃的功效 。
2、补中益气
猪肚鸡汤营养丰富，含有大量的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分，并且炖煮时间长，食物炖的很烂，消化和吸收的速度比较快，因此食用具有补中益气的功效，适合中气不足、气虚乏力、畏寒怕冷者食用 。
3、补肾益精
猪肚鸡汤中含有的蛋白质、精氨酸、锌元素、维生素B族等含量较为丰富，可以促进性腺发育，并且促进精子的合成，有补肾益精的作用，同时猪肚和鸡都是性温的食物，炖成汤品食用可以很好的驱寒暖身，有补身的作用 。
4、强健筋骨
猪肚鸡汤中的蛋白质、脂质、矿物质含量丰富，食用可以为人体合成肌肉提供大量的原料，并且矿物质中的钙离子、镁离子、磷元素等 ， 都是骨骼的组成成分，因此食用可以促进骨骼和肌肉的生长和发育 ， 有强筋健骨的作用，适合儿童和骨骼较弱的人群食用 。
猪肚煲鸡汤的做法功效3猪肚鸡到底适不适合孕妇
猪肚鸡是客家一道名菜，猪肚鸡的意思就是猪肚里面包着鸡，我们也叫做是猪肚皮鸡火锅或者有个更加美妙的名字叫做是凤凰投胎 。猪肚鸡的营养价值很高，能起到健脾暖胃等功效 。
猪肚煲鸡，又名猪肚包鸡火锅、凤凰投胎 。广东客家地区酒席必备的餐前用汤 ， 汤里浓中带清 ， 有浓郁的药材味和胡椒香气 。
顾名思义，猪肚包鸡火锅就是用生猪肚把生鸡包住 ， 用水草（或用牙签)扎好二头后放到特配的汤料中煲熟，食前再将猪肚刮开，取出熟鸡一起砍件后，放回原煲汤料中滚热再食，这一食法是使生滚食法的火锅多了一种老火食法，节约时间的同时又可品尝到香浓扑鼻，美味可口的鸡肉 ， 不用担心火候难以控制而鸡肉过火变韧 。
食材准备
材料：赤小豆500克、白砂糖200克、油菜叶末10克、水发冬菇1个、
料酒10克、精盐1.5克、味精1.5克、细干淀粉15克，水淀粉10克，白芝麻25克（焙好) ， 葱姜水15克 。
配料：辣椒（红、尖、干)15克，大葱10克，姜10克，料酒10克，醋5克，白砂糖5克，味精3克，花椒3克，花生油30克，香油10克
制作步骤
洗猪肚
1、买回猪肚，先在冷水中浸泡约20分钟，目的是去除浮在猪肚上的杂质 。
2、用粗盐加面粉再次涂抹猪肚，反复揉搓，面粉可以起到带去猪肚上面赃物的作用，粗盐的颗粒抑有此作用 。约两三分钟后 ， 冲水洗净 。
3、用白醋或米醋再将猪肚揉搓约三分钟 ， 基本一块干净无异味的猪肚就呈现在你面前了 。
4、最后 ， 将锅中烧开水，将猪肚放进去煮约三分钟捞起，用刀或剪刀再次刮掉猪肚上残留的白色肥油 。
酿猪肚
【煲猪肚鸡多久时间营养】 赤小豆500克、白砂糖200克、油菜叶末10克、水发冬菇1个、料酒10克、精盐1.5克、味精1.5克、细干淀粉15克 ， 水淀粉10克，白芝麻25克（焙好)，葱姜水15克 。
1、揉面，面发后，排气松弛10分钟，整成想要的形状 ， 列在烤盘上 。
2、刷一层水，烤箱200度预热4分钟 。
3、烤箱180度，17分钟，我家烤箱温度不够，出炉时颜色不够，我又刷了一层水，又升到200度，烤了3分钟，一直闷在烤箱里，使面包体均匀上色 。早上拍出来的面包 。
4、面剁成末 ， 把胡萝卜玉米豌豆切成碎，保持中等颗粒 。加少许黑胡椒，搅成馅状 。
5、加淀粉，增加粘度 ， 拌匀 。
6、为了使面好煎炸，我将面末放入保鲜袋中，形状弄整齐，入冷冻室 。
7、早上拿出来切成块状，先撒上一层味精 。
8、正面反面、左右两侧都要煎一煎 。熟透后，注意出锅吸油 。滴上喜欢的酱汁 ， 这样就可以吃了 。由于我
要夹面包吃，所以我用的味精量大了点，直接吃可以减少调味料的使用量 。
9、面包一切半，夹入面饼，加上一点酸辣酱 。有蔬菜的话，可以加蔬菜，颜色会很好看 。
上文我们介绍了一道客家的特色菜猪肚鸡，猪肚鸡就是用猪肚包着鸡，猪肚鸡的营养价值很高，我们常吃猪肚鸡可以起到健脾和暖胃的功效，孕妇血气比较虚弱 ， 所以用猪肚鸡来滋补是非常合适的，所以孕妇是非常适合吃猪肚鸡的 。
###其它资料参考###主要原料：鸡腿1个，猪肚条150克，料酒5克，姜片8克，红枣2个 ， 当归3片，党参2克，枸杞2克，黄芪2克 ， 白胡椒粉0.5克，花胡椒粉0.5克，纯牛奶150毫升 。
1、鸡腿1个，冷水下锅，加入料酒5克、姜片8克 。
2、焯水去腥去血沫 。
3、将清水加入锅中 ， 放入鸡腿 ， 猪肚条150克、红枣2个、当归3片、党参2克、黄芪2克、枸杞2克，搅拌均匀 。
4、继续加入清水 ， 白胡椒粉0.5克，花椒粉0.5克，小火煲2小时 。
5、加入纯牛奶，继续煲15分钟即可出锅 。
6、猪肚鸡的成品图 。
###其它资料参考### 猪肚鸡的制作方法及配料
猪肚鸡的制作方法及配料 ， 猪肚鸡是广东的一道名菜，想要知道猪肚鸡的制作方法及配料，这样可以自己在家学着做 。所需的材料和步骤都比较简单，请看猪肚鸡的制作方法及配料一起学着做 。
猪肚鸡的制作方法及配料 篇1材料：一个猪肚、一只鸡（可用黄油老鸡）、生姜、枸杞、白胡椒粉、盐 。
做法：1、把一整只鸡和猪肚清洗干净后 ， 冷水下锅，然后开大火焯水；
2、水煮开后，把表面的浮沫撇干净，将鸡和猪肚捞出来备用；
3、放凉一点之后，把整只鸡赛道猪肚子里，这样可以防止鸡炖的时间太久肉质变柴；
4、把包好的鸡放进炖锅中，加适量水，放姜片和干枸杞，撒两勺白胡椒粉，盖上盖子，小火炖3个小时，中间水变少了，就加开水，千万不要加凉水；
5、猪肚子炖好之后，将猪肚剪开，猪肚切成条，鸡切成块；
6、将处理好的食材，放进刚煮的汤汁中，两勺食盐调味，煮10分钟左右即可 。
注意事项
1、清洗猪肚的时候 ， 把猪肚反过来，加适量的盐和面粉，用手反复揉搓，再用清水洗净，重复的揉搓 ， 直到摸起来手没有黏滑感就是洗干净了 。
2、炖汤的时候不建议大家加盐，等要出锅的前一段时间放盐调味即可 。过早的加盐会抑制食材的鲜味，这样炖出来的汤不够鲜美 。
猪肚鸡的制作方法及配料 篇21、准备好的材料 。猪肚用盐和生粉把外面搓洗干净后，反出来用生粉清洗猪肚内部，再加入盐搓洗干净，再用刀刮掉滑滑的粘液 ， 冲洗后，再重复做一遍 。
2、用一个茶袋或者汤袋装一小袋胡椒备用，鲜鸡洗干净沥干水分，往鸡肚里塞入2片姜片、泡好的冬菇和一茶袋胡椒，再把整只鸡塞入猪肚里 。
3、整只鸡已经塞入猪肚里，用绳子把猪肚两个口扎实，（绳子我是用旧汤渣袋剪出来的） 。
4、猪肚整个放入砂锅里，加入3片姜片和适量的胡椒，再加入清水 ， 大火煮开，转小火2个小时，2个小时后即可关火 。
5、捞起猪肚，去掉汤里的油沫，下少量调味 。
6、捞出的猪肚稍放温再切开，猪肚和鸡切块，用煮热的油倒在生抽里做出调味酱油，整道菜步骤完成 。
猪肚鸡的制作方法及配料 篇3猪肚炖鸡食材准备
猪肚1个 ， 土鸡1只，白胡椒粉10克，纯牛奶250ml，姜30克 ， 枸杞5克 ， 红枣5颗 ， 白醋15ml，淀粉10克，盐少许，鸡粉少许 。
方法步骤
1、猪肚用流动水冲洗后 ， 加盐，白醋搓洗，然后加淀粉搓洗 ， 再冲洗
2、将洗好的猪肚放入开水中，汆烫3分钟
3、将猪肚捞出洗去血沫 ， 然后切成条状
4、鸡肉洗干净后剁成小块，汆烫3分钟后洗净待用
5、将洗好的猪肚放入压力锅中，加入足量的清水，放入姜片，黑胡椒粒，大火烧开上气后中火8分钟
6、将煮好的猪肚放入砂锅中，放入鸡肉 ， 视情况加水，然后大火烧开 ， 转小火煮10分钟
7、然后倒入一盒牛奶大火煮开，然后加入盐，鸡粉调味后关火即可 。
猪肚鸡的营养价值
猪肚鸡还有一个名字叫猪肚包鸡，是广东客家地区酒席必备的餐前用汤，汤里浓中带清，有浓郁的药材味和胡椒香气 。除了营养美味外 ， 猪肚鸡的营养价值也是特别高的 。
猪肚鸡的主要食材是猪肚、鸡、胡椒 。猪肚鸡具有很好的滋补作用 ， 猪肚煲鸡汤最主要的食材之一就是猪肚，猪肚味甘 ， 性微温，归脾、胃经补虚损，健脾胃用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症 。
猪肚和鸡的口感鲜美，汤适合任何人进补，有养颜壮骨的作用，有非常好的滋补作用，胃寒者最适宜吃猪肚包鸡，加上胡椒、小北芪、党参 ， 白果，枸杞等药材，有很好的滋补、驱风、驱寒的作用，肾亏的人吃了减少夜多小便症状躁热虚火夜梦多的人吃了，能够调整晚上睡眠 ， 并且一年四季都非常适宜 。
猪肚鸡的做法
提到猪肚鸡怎么做好吃，很多广东人肯定会异口同声说“猪肚包鸡”，对猪肚鸡汤可是广东人一大特色汤品 。这道汤鸡皮滑、鸡肉嫩、鸡味浓 。营养也丰富 ， 一起来看看猪肚鸡汤的详细做法吧！
猪肚鸡汤
食材：猪肚1只、老母鸡半只、玉竹30克、红萝卜2个、白果20克、胡椒10数粒、蜜枣2个、姜1块、陈皮2块 。
做法
1、先准备好上述所需食材 。
2、将猪肚外表油腻去除，翻转放精盐抓捏 ， 去清粘液，冲洗净 。
3、洗净的猪肚和老母鸡放入沸水中飞5分钟，捞出放进冷水盆里 。
4、白果洗净，取肉红萝卜削皮切块玉竹、蜜枣、陈皮洗净 ， 姜洗净拍扁 。
5、将配料放入洗净的沙锅中，注入清水烧开，将胡椒放猪肚里，连同鸡一起放入汤中 。
6、加盖用慢火煲2小时，放盐——上桌开吃！
百科叨叨叨：其实把汤里的猪肚取出，搞掉胡椒，斜切成块，用生抽、糖烩一下，就成了不错的回锅猪肚，也是一道不错的菜哦 。
猪肚鸡火锅的做法
在寒冷的季节里面 ， 如果能吃上火辣辣的火锅就再适合不过了，所以很多人都会选择在家打火锅 。在众多的火锅里面，胡椒猪肚鸡火锅就是大家常吃的一种，说都猪肚鸡怎么做火锅，自然是做胡椒猪肚鸡火锅啦 。
胡椒猪肚鸡火锅
食材：猪肚、鸡肉、胡椒（白黑都可以）、米酒、白胡椒粉、牛奶、盐、料酒、姜片，葱段 。
做法
1、鸡腿剔骨，用料酒，盐 ， 白胡椒腌制30分钟备用 。
2、清理猪肚：先用清水冲洗猪肚外面 ， 再翻开猪肚里面，用生粉或者面粉加盐，搓揉清洗里面的.粘液，重复三至四遍 。猪肚表面的肥脂也去除不要，再用醋浸泡猪肚5分钟，冲洗干净 。
3、猪肚和剔下的鸡腿骨一起，入沸水烫灼两分钟，烫好的猪肚再入冷水浸泡一下 。
4、冷却好的猪肚里面放20粒胡椒 ， 塞入鸡肉，用针线将猪肚缝起来 。
5、起一锅水，放入姜片，葱段 ， 20粒胡椒，猪肚包鸡，鸡腿骨 ， 大火烧开后，倒入2大勺米酒，转小火炖2个小时 。
6、炖好的猪肚鸡取出，冷却后拆线 。猪肚切丝，鸡肉切块 。
7、切好的猪肚和鸡肉重新放入汤中，大火烧开，加入牛奶，白胡椒粉和盐调味即可 。
孕妇可以吃猪肚鸡吗
孕妈咪们在怀孕的时候生理和心理都会产生大的变化，而饮食也会直接影响到肚子里的宝宝 ， 所以很多准妈妈们会对饮食特别注意 。那么孕妇可以吃猪肚鸡吗？
孕妇是可以吃猪肚鸡的，不过还是需要适量哦 。
猪肚鸡的做法有很多 ， 胡椒猪肚鸡汤具有很好的滋补、驱风、驱寒的作用，孕妇吃了减少夜多小便症状，躁热虚火夜梦多的孕妇吃了，能够调整晚上睡眠 ， 一年四季都适宜 。
但是需要注意的是这道菜里面有胡椒 ， 胡椒是属于辛辣的调料 ， 对孕妇的刺激和对胎儿的刺激相当大 ， 所以，如果孕妇要选择吃的话，一定要慎重 。
百科叨叨叨：孕妈妈们吃猪肚鸡除了要注意少放胡椒外，还要注意要挑选优质的食材哦，比如猪肚和鸡都是越新鲜越好 。
