如何区分普洱茶老生茶与熟茶？
辨别普洱茶的生茶和熟茶主要从外形、口感、汤色、叶底及制作工艺几个方面来鉴别 。
一、外形区别
生茶普洱茶也称青饼，茶饼中茶叶以青绿、墨绿色为主，有部分转为黄红色，白色为芽头 。熟茶也称熟饼，茶饼中茶叶颜色为黑或红褐色 ， 有些芽茶则是暗金黄色，有浓浓的渥堆味，类似于霉味，发酵轻者有类似龙眼的味道，发酵重者有闷湿的草席味 。
二、口感的区别
生茶口感强烈,茶气足,茶汤清香，苦而带涩 。但好的茶是苦能回甘 ， 涩能生津，如果一直有苦涩味散不了，那此茶品质肯定不行或根本不是普洱茶 。熟茶浓稠水甜，几乎不苦涩（半生熟的除外），有堆味，略带水味 。
三、汤色的区别
生茶呈青黄色或金黄色 ， 较透亮 。熟茶呈栗红色或暗红色 ， 微透亮 。
四、叶底的区别
生茶新制茶品以黄绿色、暗绿色为主，活性高，较柔韧 ， 有弹性 。无杂色，有条有形，展开仍保持整叶状的为好茶（当然不是主要依据，还需根据茶叶产地、种类不同而定） 。熟茶渥堆发酵度轻者叶底是红棕色但不柔韧，重发酵者叶底多呈深褐色或黑色，硬而易碎 。
五、制作工艺区别
生茶是鲜叶采摘后经杀青→揉捻→晒干，即生散茶，或叫晒青毛茶 。把晒青毛茶又高温蒸，放入固定模具定型，又晒干后成为紧压茶品 ， 也就成了生饼，或各类型的砖沱 。
熟茶是鲜叶采摘后经杀青→揉捻→晒干，即为生散茶，或晒青毛茶 ， 晒青毛茶经人工快速催熟发酵，洒水渥堆工序，即为熟散茶 。渥堆技术是1973年由昆明茶厂实验成功，也就是说，1973年以前的熟茶都是假的，1973年以前根本没有熟茶 。熟散茶再经过蒸，定型以后成为熟茶紧压茶 。
【老生茶跟熟茶外形相比有什么不同】1、外观颜色差别很大 。
生茶饼以绿色和深绿色为主，部分变黄变红，白色为芽头 。熟茶饼颜色为黑色或红褐色，有的芽茶则为暗金黄色，有强烈的堆酵味，类似于霉味 。轻度发酵的有类似桂圆的味道，重度发酵的有闷闷的草席味 。
上图为普洱生茶 。
2，味道很不一样 。
生茶，滋味浓烈，茶味饱满，茶香浓郁，茶汤清香，苦涩 。但是，好茶苦中带甜，涩中能生津 。如果苦涩味持续在口中，这种茶的品质肯定不好或者根本不是普洱茶 。茶叶鲜甜，滋味醇厚顺滑 。
熟茶，浓而甜，几乎不苦(半熟除外)，有一堆香味，略水 。劣质熟茶有强烈的熟味和异味 。随着时间的推移 ， 成熟的味道会逐渐淡去，口感干涩 ， 不会有明显的回甜和流涎 。
上图为普洱熟茶 。
3.汤叶颜色差别很大 。
茶是生的！冲泡后，生茶叶柔软，新鲜，有弹性和活力！古色古香的茶叶即使存放时间较长 ， 也能让人感受到它的生机、活力和自然魅力 。生茶汤色清澈、明亮、透明、清澈 。
熟茶不一样 。冲泡后叶底薄而黑，没有了当年的青春活力 。用水严重的做老茶，叶底会像布渣一样发霉 。质量差的熟茶汤颜色深，浑浊，甚至黑得要死 。
###其它资料参考###熟茶与生茶的主要区别是外观颜色、口感滋味、汤色叶底 。
1、外观颜色
生茶茶饼以青绿、墨绿色为主，有部分转为黄红色，白色为芽头；熟茶茶饼颜色为黑或红褐色，有些芽茶则是暗金黄色 。
2、口感滋味
生茶，口感强烈，茶气足，茶汤清香 ， 苦而带涩，但好的茶是苦能回甘 ， 涩能生津；熟茶，浓稠水甜，滋味纯和，具有独特的陈香 。
3、汤色叶底
生茶叶底柔软、新鲜、有伸张性，即使存放发很久的古董茶，也能让人感觉到其活力和天然神韵，汤色清澈、明亮、透；而熟茶冲泡后叶底褐红、乌润，汤色红浓明亮 。
不同茶叶的贮存方式
1、绿茶 。是所有茶类当中最容易产生变质的 。所以绿茶的储藏时间比较段，最好的保存方式便是密封后放于冰箱内 。
2、红茶及乌龙茶 。两者都是有经过发酵的茶，陈化的比较缓慢 ， 所以贮存时间比绿茶来的更久 。在长期贮存过程中需要注意避免阳光及周围异物品 。
3、普洱茶 。所谓越老就越香 。普洱茶在贮存的时候可以将其整个拆散掉，放于陶罐之中 。需要注意的是不宜选择金属类容器来贮存茶叶 。
###其它资料参考###工艺区别：普洱生茶是指将茶树的鲜叶采摘、进行萎凋、杀青、揉捻、干燥之后成为了晒青毛茶（生散茶） 。将晒青毛茶高温蒸软之后，放入模具中定型，压制成饼茶、砖茶、沱茶的形状，经过自然晾干之后成为了普洱紧压茶 。普洱熟茶是将晒青毛茶进行人工洒水渥堆发酵成熟散茶，其他的制作工序和生茶是一样的 。
普洱熟茶的茶饼呈现红褐色或红棕色，发酵程度重的话则有些发黑，原料等级高的茶芽呈现金黄色，存放时间长颜色变化不大 。普洱生茶色泽墨绿色、青绿色 ， 原料等级高的普洱生茶还可见条索当中带有白毫，年份时间长颜色会逐渐加深，慢慢转化为黄绿色、黄红色等 。
普洱茶熟茶冲泡注意事项
普洱茶冲泡的时间越长，冲泡过程中释放的内容就越丰富 。普洱茶的冲泡方法对温度和热量要求较高 ， 普洱茶耐冲泡，需要足够的伸展空间 。因此，在冲泡普洱茶时 ， 建议选用紫砂壶 。商务场合更多人都在选择煮茶器，操作简单，煮茶味道不错 。
紫砂茶壶具有良好的透气性和隔热性，有利于普洱茶叶的舒展 。在选择茶壶时，要注意茶壶的高度、壁厚和体积 。同时，请记住“一壶不做伺二主”避免交替使用，如果你交叉浸泡，它会影响普洱茶本身的香气和味道 。
以上内容参考百度百科-普洱茶
###其它资料参考###1、茶叶颜色不同 。生茶的茶叶属于黄绿色，老的生茶茶叶呈现墨绿色 。而绿茶属于暗绿色 ， 更接近茶叶的本色 。熟茶的茶叶属于红褐色，甚至是黑色 ， 这与熟茶制作过程中发酵有关，因此，新的熟茶还有点灰蒙蒙的感觉 。
2、茶水颜色不同 。生茶所泡出的茶汤颜色为透明的黄绿色或金黄色 。生茶的陈茶随着发酵程度的加深，茶汤的黄色变淡，红色加深 ， 最后变得红浓明亮 ， 茶汤表面还会有油气 。熟茶的茶汤则为板栗色或红褐色 ， 甚至到近似黑色 ， 如发酵不充分则还会有点淡黄色 。
3、气味不同 。生茶闻起来是茶叶本身的清香味 。熟茶：熟茶则是一种特殊的陈香味，若是湿仓陈茶或渥堆发酵没掌握好的还会有点霉味 。
4、口感不同 。生茶的味道和绿茶很相似，有苦涩味 。熟茶：熟茶的滋味是甘滑柔顺，绵甜爽口 ， 有明显回甘 。
###其它资料参考###1、性质不同：生茶是新鲜的茶叶采摘后以自然的方式陈放，未经过渥堆发酵处理的茶 。熟茶则是需要经过渥堆发酵等工艺加工而成的茶 。
2、外观颜色不同：生茶茶饼以青绿、墨绿色为主，有部分转为黄红色，白色为芽头 。熟茶茶饼颜色为黑或红褐色，有些芽茶则是暗金黄色 。
3、口感不同：生茶口感强烈 ， 刺激性较高 。熟茶口感浓稠水甜，几乎不苦涩 。
4、作用不同：生茶主要是清理肠胃，有提神、降脂、和减肥功效，比较适合年轻人群 。熟茶则可以降压、预防便秘、防止动脉硬化和养胃利尿，其中降压、降脂功效最强 ， 比较适合中老年人群及胃寒人群 。
总结：
生茶和熟茶的区别在于性质、外观颜色、口感和作用不同 。
