海蟹肉汤怎么做好吃
蟹味菇肉片汤的家常做法？
小朋友喜欢吃蟹味菇 。蟹味菇不管是煮汤还是清炒，味道都很鲜美 。下面我将蟹味菇肉片的做法分享给大家，希望大家喜欢 。
工具/材料蟹味菇、里脊肉、盐、淀粉、生抽、香油
01猪里脊肉清水洗净后，切成薄片 。
02在里脊肉片中加入适量生抽、香油、盐、淀粉抓匀，腌制二十分钟 。
03蟹味菇去除根蒂后，一个一个的撕开 。
04清水淘洗蟹味菇后，沥出水份 。
05起锅烧水，直到水开后，将肉片放入锅水煮至变色 。
06将蟹味菇倒入锅内同煮，直到煮熟 。
07加适量盐搅拌均匀后起锅，连锅直接上桌 。
葱姜炒螃蟹
【所属菜系】 全部
【特点】 滋阴清热 ， 活血化淤 。适用于阴虚体质又易生疮的患者，老年骨质疏松者也可常用 。
【原料】
雄螃蟹500克、葱头150克、姜丝25克、蒜泥5克、料酒15克、淡色酱油10克、湿淀粉10克、白糖3克、香油2克、猪油750克（实耗75克）、食盐、味精各5克、胡椒粉适量 。【来源】经验方
【制作过程】
1.把螃蟹宰杀后，腹部朝上放菜墩上，用刀按脐甲的中线剁开 ， 揭去蟹盖，刮掉腮；再剁去螯 ， 每个螯都切成二段 ， 再用刀拍破蟹壳，然后将每个半身蟹身再各切成四块，每块各带一爪，待用 。2.把炒锅用武火烧热，下猪油，烧至六成沸，即下葱头块，翻炒后，把葱头捞出，将油过滤；在炒锅内略留油底 ， 上灶爆炒姜丝、蒜泥和炸过的葱头 ， 待出香味时，下蟹块炒匀 ， 依次炝料酒，加汤、食盐、白糖、酱油、味精等，加盖略烧，至锅内水分将干时，下猪油（10克）、香油、胡椒粉等炒匀，用湿淀粉勾芡，便可出锅 。
金丝海蟹
【所属菜系】 京菜
【特点】 外形美观，色泽金黄，蟹肉酥香 。
【原料】
海螃蟹1500克 ， 油125克 ， 鸡蛋100克，盐10克，料酒10克，味精4克 ， 葱段、姜片各25克，姜末5克，淀粉、醋、香油各食粮 。
【制作过程】
（1）海蟹洗净，去掉螯脚、盖等不可食用部位，切成4块，加料酒、葱、姜、味精、盐略腌后，挑出葱、姜，粘上淀粉 。（2）锅上火，放油，将搅匀的鸡蛋汁用温油炸至金丝状控油 。（3）锅留底油烧6－7成热 ， 投入蟹快炸至金黄色捞出，码盘中 。（4）将炸好的金丝撒放在盘内即可，上桌是跟姜末、醋、香油味汁碗供蘸食 。
咖喱螃蟹
【所属菜系】 浙江菜
【特点】 麻辣鲜香，开胃爽口 。
【原料】
咖喱螃蟹材料: 1. 螃蟹1只,西芹200克,葱段30克,香菜末30克, 2. 红辣椒末1大勺,红葱头末1大勺,洋葱1/2个 1. 咖喱粉2大勺,红糖2小勺 2. 语录2大勺,酱油1小勺,椰奶3大勺,水1/2杯
【制作过程】
1. 酱螃蟹处理好,好除腮等不能食用的部分,洗净后切块备用,西芹摘去叶子,洗净后斜切成段备用.洋葱也切丝备用. 2. 起有锅,将螃蟹块醮上少许面粉,放入锅中,炒熟至外表呈金黄的后捞出备用.将锅烧热,加入2大勺油,将材料2炒香,加入调料1炒至咖喱香味散出后,倒入炸好的螃蟹块、西芹段、葱段以及调味料2，炒熟后装盘，在撒上香菜末即完成 。
浇汁螃蟹
【所属菜系】 韩国
【特点】 黄白相间 ， 味香肉鲜，嫩美可口
【原料】
毛蟹2只（约500克），大葱15克，生姜10克，醋50克，大蒜5克，酱油75克，花椒3克，精盐3克，白糖15克，味精2克，芝麻油5克
【制作过程】
1、 将2只大螃蟹洗净，用绳线捆牢，腹朝上装盘，加少许花椒、葱、姜，入笼，用旺火蒸1小时左右 ， 取出 ， 解开绳线，剥掉肚脐、盖壳，挖出蟹腿，切去爪尖 。2、 再将蟹身由中间向左右二分之一处各斜一刀，即成3大块 ， 每块再顺切成4小块，另一只蟹也是同样切法 。3、 装盘时，把蟹腿排在是间 ， 大腿在前 ， 小腿在后，蟹块摆在小腿上和两侧，再加上蟹黄 。4、 大葱、生姜、大蒜去皮，洗净，均切成碎末，放入瓷碗中，加醋、酱油、味精、白糖和芝麻油，调成汁，浇在蟹块上，即可
清蒸螃蟹
【所属菜系】 沪菜
【特点】 沪菜
【原料】
螃蟹，1000克，黄酒15克 ， 姜末30克酱油20克，白糖、味精各少许，麻油 15克，香醋50克 。
【制作过程】
①将螃蟹用清水流净，放在盛器里；②将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和 。
另取一小碗 ， 放醋待用；③将螃蟹上笼，用火蒸1520分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出 。上桌时随带油调味和醋 。
瓦缶焗蟹
【所属菜系】 全部
【特点】 此菜鲜香味浓，芳香怡人
【原料】
用料：螃蟹二只（重约600克） 。调料：葱5段，姜5件 ， 精盐1.5茶匙，味精2茶匙，二汤0.5汤匙，猪油1.5汤匙，姜茸1碟 。
【制作过程】
(1)将原只螃蟹洗刷干净，在蟹肚（厣）中线处下刀（但不要切料，要完整） 。(2)用旺火将瓦缶烧热下油，将姜片、葱段下入爆香 ， 下入蟹、加二汤、精盐、味精，加盖用小火将蟹焗约12分钟至无汁（熟）取出，将蚧切开去清蟹粪，上盘砌成蟹状便成 。食用时将姜茸碟一起上桌，蘸食 。
砂锅螃蟹
【所属菜系】 粤菜
【特点】
【原料】
螃蟹一只，葱三根切段 ， 绍酒25克白糖 ， 味精 ， 熟猪油，蒜、姜、鲜汤各适量 。
【制作过程】
①炒锅上旺火，用油渭锅，将螃蟹下锅稍煎 ， 烹入绍酒和姜汁，加盖稍焖，加糖、鲜汤l000克，加盖再焖；②蟹至八成熟，放味精，烧沸后，倒人大砂锅内，放在微火上煨5分钟再移入中火烧约二、三分钟 ， 撇去浮沫，加味精 ， 葱淋入熟猪油，原锅上桌即可 。
酿海盖
【所属菜系】 韩国
【特点】 外焦里嫩 ， 鲜香味美，蟹香郁浓
【原料】
螃蟹1公斤 ， 猪瘦肉425克，罐头笔笋150克，水发冬菇150克，水发海米25克 ， 面包150克 ， 鸡蛋3个，盐7.5克，糖7.5克，玉米粉50克，胡椒面2克，花生油250克，料酒10克，生姜10克 ， 醋50克，鸡蛋清2个
【制作过程】
1、 将螃蟹洗净，上笼蒸15分钟左右，取出，晾凉，揭开蟹盖，取出蟹肉，待用 2、 再将猪肉洗净，去筋膜，剁碎，再将冬菇、竹笋、面包均切成碎米?。缓Ｃ子盟莨淳?，也切成碎米丁 3、 将猪肉末与螃蟹肉放在一碗内，并加入科菇丁、竹笋丁搅拌均匀，然后，加入盐、糖、胡椒面、料酒、蛋清、玉米粉、花生油一起，拌匀成馅 4、 把拌匀的馅放入洗屈的蟹盖内，抹成圆形，再抹上蛋清玉米粉糊，撒上面包渣 5、 炸锅放入花生油，烧二成热时，逐只放入蟹盖油浸炸透 ， 待油五成热时，放入蟹盖再炸5分钟左右 ， 炸成金黄色，捞出，控油 6、 食用时，将酿海盖放入盘中，随带姜醋汁，辣椒酱各一小碟，蘸食 ， 即可
蟹粉西兰花
【所属菜系】 浙江菜
【特点】 味道鲜美，清脆可口 。
【原料】
大个螃蟹两只，西兰花400克，姜末2茶匙，盐、绍酒各适量，糖、胡椒粉各少许，鸡粉半茶匙 ， 水150克，水淀粉2汤匙 。
【制作过程】
1、把螃蟹洗净，蒸熟，剔出蟹肉、蟹黄、蟹膏待用 。2、把西兰花洗净，掰成一朵一朵的 ， 沥干水分；炒锅里倒入3汤匙油，烧热后爆炒西兰花，烹入绍酒，加入适量盐和少许糖，装盘待用 。3、炒锅放入2汤匙油，烧热后倒入剔出的蟹粉略炒，烹入绍酒，加入盐、糖、姜末、鸡粉和水，用水淀粉勾芡，炒匀后倒在西兰花上即可 。
蟹的四种吃法：
芙蓉套蟹 取冲洗干净的蟹壳数只，将剔出的蟹肉、蟹黄加姜末、葱花、黄酒、细
盐搅拌后，放入蟹壳内，然后将蟹壳放在盘中上笼蒸煮 。蒸熟后先将盘内清水沥出
，用鸡蛋白、冷鸡汤或肉汤再上笼蒸煮即成 。
蟹黄汤包 取肥硕之蟹，从煮熟的蟹肉中取出蟹黄后，放入热油中炸成蟹油 。
将蟹油倒入剁碎的猪肉末中，加入适量的酱油、葱花、姜末、黄酒和肉皮冻搅拌成
馅 。然后把面揉成中间厚、四边薄、二寸方圆的皮子，放入肉馅 ， 上笼蒸20分钟即
熟 。其肉鲜嫩，味美独特 。
蟹粉狮子头 选五花猪肉剁成碎末 ， 用熟蟹肉和虾子，香葱、姜片、黄酒、盐
、清水和少量的湿淀粉搅拌成糊状，用猪油、虾子、青菜叶等放在一起煸炒 ， 待叶
呈翠绿色后放入砂锅垫底，再将调好的肉糊，团成肉丸逐个排在菜叶上，稍放一些
蟹黄，上盖开水烫过的青菜叶，在炉上蒸40分钟后，温热食之 。
醉蟹 挑选壳呈黑带光、肚脐白、脚结实坚硬有力的活雌蟹1000克，先用清水
冲洗 干净 。然后放在淡的食盐水里浸两小时左右，让蟹喝些盐水多吐沫，吐出并
杀死胃肠里污染物和细菌 。取浸后蟹用清水洗刷干净，将炒熟的4克花椒与200克食
盐，分别纳入雌蟹的脐内，放在小坛里 。加入800克黄酒 ， 250克米醋 ， 150克白糖
###其它资料参考###蟹味菇牛肉汤的家常做法
主料
牛肉
200克
蟹味菇
100克
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
蒜蓉
适量
香菜
适量
鸡粉
适量
砂糖
适量
料酒
适量
生抽
适量
花生油
适量
步骤
1.材料：牛肉、蟹味菇、葱、姜丝、蒜蓉、香菜
2.牛肉切薄片、蟹味菇洗干净沥干水分，葱、香菜切段、
切好的牛肉加入鸡粉、砂糖、料酒、生抽和花生油腌制
3.先把蟹味菇炒一炒，加入少许盐和鸡粉，炒干水分后上碟备用
4.爆香姜丝、蒜蓉、葱白 ， 再加入牛肉快炒
5.加入米酒继续炒 ， 然后用蚝油和生粉勾芡炒均匀
。最后加入葱段和香菜即可
###其它资料参考###食材
主料
蟹味菇
1袋
辅料
油
适量
盐
适量
鸡精
适量
瘦肉片
适量
步骤
1.买好的蟹味菇
2.打开包装，把尾部清理干净 。
3.用清水洗净 。可以适当的在水里侵泡 。
4.汤锅里面先烧水 。
5.这是准备好的瘦肉片 。待开水烧开后先把肉放进汤里煮一会儿 。
6.然后再倒入洗好的蟹味菇 。我煮的时间是比较长的 。
【海蟹肉汤怎么做好吃】7.这是做好的蟹味菇肉片汤 。
