菠菜疙瘩怎么蒸？
菠菜适量，洗净后在案板上细细剁碎 ， 越碎越好 。
剁碎的菠菜放在盆中 ， 放两勺盐，放一勺碱面 。然后用手攥菠菜，攥出水来 。放盐是为了让菠菜出水，放碱是为了保证菜疙瘩蒸熟后仍然是绿色，这是关键 。上次介绍菠菜皮带面，有喷子说我是骗人的，煮出来的面不绿，发黄 。我只能呵呵了，你放碱了吗？饧面时你是把面用保鲜膜包起来放在冰箱里了吗？煮熟后你是迅速过凉水了吗？你要没做到 ， 那就闭上嘴 。有点扯远了 ， 不过我讨厌那些为喷而喷的喷子们！
一点点加入面粉，并用手搅拌 ， 稀稠以能揉成菜团为止 。面也不能太多，太多蒸出来菜团发硬 。面太少又很难搓成菜团 。这个自己慢慢摸索，我也是第一次做 。面活好后揪下一块在掌心里揉成乒乓球大小的菜团 。我这个揉的不圆 ， 有点丑，将就一下 。
菜团揉好后，依次摆放在放有屉布的篦子上，上锅蒸 。水开后蒸十分钟即可，时间太长会变黄的 。如果嫌揉菜团麻烦，也可以将活好的菜面平铺在篦子上，不要铺的太厚 。这个也是水开后蒸十分钟即熟 。
蘸水的制作：捣好的蒜泥放在碗里，放适量盐，放辣椒油 ， 将色拉油烧热，泼在蒜泥上，倒入醋、生抽、香油适量，拌匀即可 。
菜疙瘩蒸好后，从锅里提出来，稍稍放凉，盛到盘里就着蘸水开吃，非常美味！
菠菜团子的做法
菠菜切碎，加少量盐，盐少点 。
打入2-3只鸡蛋，搅匀 。
一手加面粉，一手揉混面粉和菠菜碎末，直至不散，成团，上锅蒸 。
蒸半小时左右，即熟 。
###其它资料参考###菜团子做法如下：
【材料】
白面、玉米面、酸菜、粉条、葱、姜、肥肉、食用油、菠菜 。
【菠菜团应该蒸多久】【做法】
1、白面和玉米面以1:1混合，加入半汤匙酵母，温水和成光滑面团 ， 加盖，置于温暖处发至两倍大 。
2、将发好的面加入半汤匙苏打，揉面之后，醒一个小时左右 。
3、将粉条煮熟，切碎；菠菜和酸菜葱姜切碎 。
4、制作荤油：肥肉切片，锅中放如食用油，烧开后加入肥肉饭 ， 炒出肥肉中的油后，将油倒入小碗内，肥肉另装一碗 。
5、制陷儿：将3混合加入4中的油，再依据个人口味加入食用盐、鸡精、酱油 。
6、将2中的面制成剂子，做成皮，包入5 。
7、锅内加水烧开 ， 放入做好的团子 。蒸30分钟，焖10分钟 。
###其它资料参考###主料
菠菜适量 面粉适量
辅料
辣椒蒜水汁子半碗
菠菜团子的做法步骤
菠菜团子的做法图解11. 第一步:将菠菜洗净一次性切碎装盆，倒入适量面粉，用力揉搓，使面与菠菜混合成型，放入盘中 。附图上
菠菜团子的做法图解22. 第二步:就是蒸了，放入蒸锅，蒸至25分钟 。就可以出锅了 。附图上
菠菜团子的做法图解33. 第三步:就是蒜水了，碗里倒入粉末辣椒并将烧开的适量菜籽油泼入辣椒中，再加入切碎的蒜粒，加入盐 ， 醋 ， 酱油 ， 香油 ， 再加点水就好了 。附图上
菠菜团子的做法图解44. 第四步:就开吃了将美味团子放入小碟中，加入调好的蒜汁！(⊙o⊙)哇，开吃咯！
小贴士
想要补铁的同学们 ， 多吃点哦?。?
