腊肉切不动有什么好办法切？
腊肉是生活中比较常见的一种肉质食物 ， 它吃起来味道很不错，可以做各种各样的家常菜，深受人们喜欢 。腊肉是晾晒风干而成的，所以肉质会比较硬，在处理的时候，很多人都会切不动，这个时候可以将腊肉浸泡一会儿，然后再切开 。
腊肉切不动有什么好办法切1. 一些腊肉太硬，因为它太干了，里面的蜡已经变硬了 。可以试试喷酒（高度最好是原液的72度），盖上纱布 ， 喷一次料酒，十分钟一次 ， 三次后用高压锅蒸15分钟（蒸好后），自然冷却 。打开后，趁热用刀切开即可 。以后储备 ， 但要注意是否变质 。不要吃坏的 。炖的时候来调味吧 。
2. 或者你可以在蒸之前将腊肉浸泡在温水中 。如果肉皮比较硬，可以把皮放在火上烤至起泡，这样蒸出来很好吃 。
腊肉怎么吃健康1.先煮后炒
腊肉表面的油烟洗干净后，建议先将切片放入水中煮一会再煎，这样腊肉中的盐分在烹调过程中会稍微沉淀一下，做好的腊肉就会少咸，更健康 。
2. 搭配清淡食物食用
腊肉比较油腻 。一次吃太多会增加身体的负担 。建议炒腊肉时，可以和蒜苔、荷兰豆、竹笋等蔬菜一起炒，既可以增加菜肴的营养，改善口感，又可以避免只吃腊肉 。
3.注意烹饪
腊肉本身含有某些对人体有害的物质 。因此，烹饪时要注意避免使用高温油炸，否则会加重对身体的刺激 。另外 ， 不建议做饭时多放盐 。
腊肉可以放多久最好不要超过6个月 。
一般冬天温度低，湿度不高 。如果打算在两周内食用 ， 且室内温度低于20℃，湿度低于60%，则不能放入冰箱，而应放在通风阴凉处 。如果需要长期保存，可将腊肉进一步晒干，晒干，按一次食用量包装在保鲜袋中，放入冰箱的冰柜中保存 。一般可存放六个月 。尽管如此，还是建议您尽快食用 。因为腊肉需要干燥的环境，不适合放在冰箱里保存 。冷库内常有蔬菜、水果等食品 。湿度大 ， 容易导致腊肉发霉 。如果腊肉表面只有一点点霉点，可以用温水擦拭，放在通风处晾干；如果霉变较多，不建议食用 。
买回来的腊肉也是讲究保存方法的 。一般来说 ， 低温干燥的环境适合腊肉的保存 。腊肉的保存期一般为3-6个月 。保存期限也根据腊肉的含水量、环境温度和湿度而有所不同 。如果超过6个月 ， 质量就难以保证 。
腊肉太硬切不动怎么办
1.有些腊肉太硬了是因为由于干透了，并且内部的腊质也硬化了 。你可以试试用酒(高度的最好是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一次 ， 三次后上高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却 。打开后就可以趁热用刀切片 。以后备用，不过注意是否变质，不要吃坏了 。还是炖煮其他时做调味料吧 。
2.或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后再蒸 。如果是肉皮硬，就先把皮放在火上烧到起泡，这样蒸出来就很好吃 。
###其它资料参考###干的腊肉可以在烹饪之前先上锅蒸一下，蒸软以后就好切了 。腊肉可以跟冬笋、蒜苗等一起搭配 。下面介绍做法：
准备材料：冬笋3根、腊肉2块、蒜苗2根、干辣椒丝少许、生抽1勺、盐少许
制作步骤：
1、冬笋、腊肉、蒜苗、干红辣椒丝、生抽等备料
2、腊肉上锅蒸30分钟
【风干腊肉切不动怎么办】3、冬笋去皮切片
4、蒜苗切段
5、蒸好的腊肉切片
6、冬笋热水焯水，盛出备用
7、切好的腊肉倒入干锅中翻炒
8、翻炒均匀后，加一勺生抽翻炒
9、加入辣椒丝、少许盐翻炒均匀
10、最后加入蒜苗炒至断生
11、成品图
###其它资料参考### 腊肉是生活中比较常见的一种肉制品，也是每年冬季最受欢迎的一种食物，很多人过年都会做腊肉吃，吃起来很香很可口 。腊肉一般都是炒着吃或蒸着吃的，都会将腊肉切片，腊肉有时候会切不动 ， 这种是可以用水煮一下的，变软了就容易切了 。
腊肉切不动要煮一下吗可以稍微煮一下，变软之后再切 。
如果腊肉不能切，就用冷水泡四五个小时，然后用小火煮一个小时，就可以切皮了 。记得多放水 ， 不要煮干 。也可以把腊肉用温水泡软，然后在水中煮五分钟就可以切了 。注意不要冷却水温 。
在锅里煎腊肉之前，你必须做2个步骤，让腊肉尝起来更嫩更香 。第一步是将腊肉用淡盐水浸泡 ， 以降低腊肉的盐度 。第二步是将腌制好的肉煮熟 。腌制的肉煮熟后会更软、更糯、更香 。
腊肉怎么好切一点1.蒸熟后切
如果腊肉太干不能切，可以先蒸软再切 。干净的蒸锅里放入适量的水，把腌好的肉放在篦子上，盖上盖子，把锅放在火上加热 。蒸约30分钟后，打开盖子，用筷子插进肉里，看能不能插进去 。如果能插进去 ， 就证明是蒸好的，这样蒸出来的腊肉的咸味也会降低 。
2.温水浸泡
时间充足的情况下，可将干腊肉用温水浸泡一小时左右 ， 再用水煮五分钟 。腊肉变软后就可以切片了 。
3.白酒软化
如果腊肉太硬，可以放在容器里，喷上高白酒，喷上酒，然后盖上盖子，软化，轻轻蒸 。您也可以将皮与肉分开 。皮煮沸后，可以一起煎 。
腊肉怎么吃健康1.腊肉必须有“足够的时间”
减少亚硝酸盐最有效的方法是将腊肉腌制足够的时间 ， 让腊肉暴露在空气中 。当亚硝酸盐与氧气充分反应时，会被氧化成硝酸盐 。时间越长亚硝酸盐越低，至少1个月 。
2.与富含维生素C的食物同食
维生素C是一种抗氧化剂 。蛋白质中的亚硝酸盐和胺类在胃酸的作用下会产生亚硝胺，而维生素C可以阻断这一过程 。做香肠的时候可以加一些维生素片，但是吃香肠的时候要和富含维生素C的蔬菜一起吃，以免形成致癌物质亚硝胺 。
因为亚硝酸盐会先与维生素C反应 ， 不能与胺反应，从而减少危害 。
3.先浸泡再煮
硝酸盐和亚硝酸盐溶于水 。食用前先在水中浸泡2小时，再用沸水煮沸，可大大降低这两种物质的含量，减少危害，腌制的肉质会更软更香 。
4.适量食用
吃的越少，摄入的有害物质越少，所以可以吃腊肉，但如果每人每次吃不超过100g ， 对身体是不会造成伤害的 。腊肉虽然好吃，但切不可贪婪 。
###其它资料参考### 很多人再吃腊肉的时候切不开腊肉 ， 会非常的费力，却不知道怎么样才能切开，那么腊肉切不动怎么切开呢？腊肉可以用水泡吗？一起来看看吧！
腊肉切不动怎么切开无数次的实践都证明蒸制法处理腊肉效果最好，腊肉的香味和营养都不会有太大损失，炒出的菜香而适口 。把腊肉洗净放入蒸碗内，倒入适量黄酒、清水、葱段和姜片，入蒸锅里大火蒸40分钟至1小时，然后再取出切片炒成菜 。如果你家的腊肉咸味较重，可以先用温水泡一段时间，让咸味降低一些再入锅蒸透 。这样蒸出来的腊肉容易切片 。
腊肉可以用水泡吗可以 。
把腊肉洗净后用温水泡至发软 ， 或者放入开水里煮5分钟以上 ， 然后再取出切片炒成菜 。
腊肉炒什么好吃
莴笋
材料：腊肉、莴笋、小青椒4个、蒜头4瓣 。
做法：
1、腊肉先整块在开水锅内煮十至十五分钟 ， 煮出其中过量的盐份(一般买来的腊肉，都是有点儿偏咸的) 。
2、腊肉煮好后，晾凉，切成薄片莴笋亦斜切成薄片 。小青椒切碎 ， 蒜头拍碎 ， 备用 。
3、锅中倒少许清油，倒入腊肉翻炒五至八分钟，炒至腊肉颜色金黄，多余油份也出来时，盛出，待用 。
4、油锅再次烧热，先倒入蒜头，爆香再倒入小青椒 ， 以及莴笋片，一齐翻炒三至五分钟然后加少许精盐，给莴笋入味(因为腊肉已经有咸味 ， 所以在这里要控制好加盐的份量) 。
5、锅中倒入已经呈先炒制过的腊肉，与莴笋一起再翻炒三五分钟左右加少许鸡精，调好味道，即可 。
蒜苗
材料：腊肉300克、青蒜苗4根、花椒10粒、生姜1块、老抽2滴、高汤(鸡精也行)半茶匙 。
做法：
1、将腌肉刮洗干净后，用大量清水浸泡一夜 。
2、炒之前 ， 把泡过的腌肉再用水洗净后，放入锅内加上花椒粒煮至断生 。
3、蒜苗洗净后将梗和叶分别切成马耳朵形，生姜切丝 。
4、把煮好的肉切成薄片 。
5、净锅烧热(要完全干掉水分) ， 放入肉片，以中小火煎出油 。
6、放入姜丝和2滴老抽炒香，加入青蒜苗梗翻炒断生 。
7、加入鸡精翻炒均匀，最后放入蒜叶大火翻炒断生后关火，装盘即成 。
###其它资料参考###腊肉太硬可以用以下几种处理硬腊肉的小妙招：
1、如果腊肉太硬了 ， 可以先用冷水泡四五个小时 ， 然后再用小火煮一个小时，皮就可以切动了 。记得多放水，不要煮干了 。
2、也可以先用温水把腊肉泡到发软，再用水煮沸五分钟，就能切动了 。要注意水温不要变凉了 。
3、把腊肉先用温水泡软，再放到锅中蒸，这样也可以使腊肉皮变软，也很容易切的动了 。
4、如果皮太硬，就把腊肉的皮放到火上烧，一直烧到起泡为止，这样再用水煮就容易煮了 。
5、如果腊肉皮太硬，可以放在容器里，用高度白酒喷，也可以用料酒喷，然后盖上盖子，使其软化后，再蒸 。
6、如果皮太硬，也可以把皮和肉分开，皮多煮一会儿，炒的时候，就能炒到一起了 。
扩展资料：
食用腊肉的禁忌：
（1）一般人均可食用，老年人忌食；
（2）胃和十二指肠溃疡患者禁食 。
（3）如果暂时放开“口感”，从营养和健康的角度看，腊肉对很多人，特别是高血脂、高血糖、高血压等慢性疾病患者和老年朋友而言，实在不是一种合适的食物 。
首先，腊肉的脂肪含量非常高 。从重量上看，100克腊肉中脂肪含量高达50%；不仅如此，腊肉还含有相当数量的胆固醇――每100克含胆固醇123毫克，比猪肉要高50%！很多证据表明，饱和脂肪和胆固醇正是导致高血脂的“危险因素” 。
其次，腊肉营养损失多 。在制作过程中，肉中很多维生素和微量元素等几乎丧失殆尽，如维生素B1.维生素B2、烟酸、维生素C等含量均为零 。可以说，腊肉是一种“双重营养失衡”的食物 。这种双重失衡对健康的不利影响也可能“雪上加霜” 。
第三，腊肉的含盐量较高 。100克腊肉的钠含量近800毫克，超过一般猪肉平均量的十几倍 。长期大量进食腊肉无形中造成盐分摄入过多，可能加重或导致血压增高或波动 。
因此 ， 对于血脂高的朋友而言，科学选择和食用油脂是非常重要的 。
二、食用腊肉的副作用：
（1）腊肉因为是腌制食品，里面含有大量盐，所以不能每顿都吃 。
（2）腊肉含有大量亚硝酸盐，是重要的致癌物质 。
参考资料：百度百科-腊肉
###其它资料参考###方法/步骤
1
过年 ， 必备年货腊肉 ， 过年我们很喜欢吃腊肉，老腊肉只好吃 ， 但腊肉切起来很费劲 。今天教大家一个切腊肉不费劲的方法 。
2
首先我们把菜刀洗干净，然后用厨房用纸把水擦干，再用刀把生姜切开，用生姜擦刀的两边 。
3
再用香油涂在菜刀的两边，这样切起腊肉的时候就不会费劲 。
4
因为香油具有润滑作用，涂在菜刀的两边，可以减少腊肉对菜刀的摩擦力，切起来就不费劲了 。
5
在这个新年了就可以轻轻松松的为家人准备美味的腊肉了 。
###其它资料参考###问题一：腊肉在做之前需要如何处理?告诉你绝招 。腊肉切不动的应该是皮 。将皮面在明火上烧一下，等到吱吱响了以后，在热水中浸泡一下，用刀将皮刮干净，基本上就可以切得动了 。记住 ， 皮要和刀垂直 。当然实在不行的话 ， 还是可以煮一下再切的 。
问题二：腊肉吃之前怎么处理1腊肉的清洗比较麻烦，一定要仔仔细细地洗干净，先将腊肉用热水打湿，然后抹上适量食用碱面，仔细搓洗 。
>02
然后用热水冲洗干净 。
>03
洗干净的腊肉泡进一大盆水里，泡半天，这样有效去掉咸味 。
问题三：腊肉怎么处理?。吭趺醋? 步骤阅读
食材
食谱热量：3460(大卡)
主料
腊肉适量
方法/步骤
1
腊肉的清洗比较麻烦 ， 一定要仔仔细细地洗干净，先将腊肉用热水打湿 ， 然后抹上适量食用碱面，仔细搓洗 。
2
然后用热水冲洗干净 。
3
洗干净的腊肉泡进一大盆水里，泡半天，这样有效去掉咸味 。
4
将腊肉煮熟 ， 煮的时候多放水 ， 这样更进一步去掉咸味 ， 要稍微多煮一会儿，腊肉不适合直接炒，要煮熟后再炒 。
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如果是肥肉和瘦肉一起的，一般来说，要分开切，不分开切一起炒也可以，就是肥肉要煸干油分的话，瘦肉就特别干 。
6
肥瘦肉如果分开切的话，先将肥肉煸炒出多余的油分，然后加入要炒的素材，放入盐炒好后 ， 再加入腊肉瘦肉部分 。
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腊肉一般搭配蒜薹、蒜苗、洋葱来炒，这样炒出来都很好吃 。
问题四：腊肉吃之前怎么处理先用温盐水泡上一段时间,等腊肉里的盐份溶解在盐水里一部分,再用清水冲洗一下,这样处理过后煮出来的腊肉就不是很咸了.
问题五：腊肉做菜之前怎么处理？用热水处理腊肉表面的菌类 。
问题六：我想问腊肉吃之前是不是要在锅里煮煮呢？会做腊肉的朋友讲解一下 5分 一定要在锅里煮，虽然腊肉被腌熟了，但肉类食品是一定要经过高温才能吃的 。腊肉一般都很硬 ， 可以在锅里煮久点，如果有心思呢，可以用火煮个半天，这样吃起来不费力 。还有一点，腊肉非常的上火，而切吃多了很闷，不能多吃
问题七：腊肠炒之前要怎么处理腊肠炒之前要怎么处理?
腊肠炒之前不需要用水泡 。如果腊肠比较咸 ， 在炒之前可以用温水泡一下，从而可以减少腊肠的咸味 。
煮一下
我们最常用的方法是把腊肉洗净后用温水泡至发软 ， 或者放入开水里煮5分钟以上，然后再取出切片炒成菜 。厨房常识
蒸一下
无数次的实践都证明蒸制法处理腊肉效果最好，腊肉的香味和营养都不会有太大损失，炒出的菜香而适口 。
把腊肉洗净放入蒸碗内，倒入适量黄酒、清水、葱段和姜片，入蒸锅里大火蒸40分钟至1小时，然后再取出切片炒成菜 。
泡一下
如果你家的腊肉咸味较重，可以先用温水泡一段时间，让咸味降低一些再入锅蒸透 。
问题八：腊肉吃之前怎么处理 腊肉怎么洗又快又干净吃腊肉要先用火（用炭火或用喷灯）把腊肉皮烧到表面焦糊，发黑，再用热水浸泡到烧过腊肉皮表面发软后用刀刮去表面已烧糊的表层，露出内部的焦黄色腊肉皮 ， 洗净后就可以和肉一起做起来吃了 。
这样烧过的腊肉皮好切、好煮、好吃，不需要和腊肉分离 。而且，带皮的腊肉更好吃一点 。
这是南方湘、贵、渝一带人经典的吃腊肉法 。推荐阅读： 潮式月饼
腊肉怎么洗才干净
1、先烧开水，用开水泡泡，首先可以让表面的油灰慢慢溶解一些，然后再用帕子擦洗，当然不要力气太大把香肠表面的皮都擦破了，一般换干净的热水反复洗几次就可以了 。
2、冷水浸泡1天，然后用淘米水冲洗，再用清水洗净就ok!!或者你直接用淘米水泡，也可以，时间可以缩短！看腊肉情况订 ， 不过都要再过清水冲洗！3、腊肉的清洗比较麻烦，一定要仔仔细细地洗干净，先将腊肉用热水打湿 ， 然后抹上适量食用碱面，仔细搓洗 。然后用热水冲干净，洗干净的腊肉泡进一大盆水里，泡半天 ， 这样有效去掉咸味 。
3、首先：把腊肉皮在明火上烤、在让在热水里泡上半小时、把烤黑的肉皮用菜刀刮洗干净 ， 清洗干净、煮上半小时、再换水煮一遍、时间稍微长一点好，那个盐味会煮出来很多 ， 腊肉就不会很咸而且还洗得干净 。
问题九：烟熏腊肉吃之前需要怎么处理一下洗，再用刷子刷，煮 ， 煮软了后 ， 再炒
问题十：腊肉再炒菜之前要蒸多久？或者煮多久呢 5分 吃腊肉要用水先煮一遍 。
因为腊肉等熏腊制品中都会有一定量的亚硝酸盐，就算每次只摄入少量，时间长了，仍然会增加患胃癌等的风险 。如果将腊肉先放进水里充分煮过，亚硝酸盐就会溶解在水中，我们吃起来也更安全 。另外，一定要用冷水下锅煮，这样才能让水分缓慢地渗入肉的组织中，让本来干瘪的腊肉腊肠变得更加滋润，亚硝酸盐也容易充分渗出 。
腊肉一般煮多久呢？用来煎炒备用，要先煮15-20分钟 。
水煮腊肉的做法：先把腊肉洗净 ， 切小段 。把腊肉放入锅中，放水淹没腊肉，直接开火煮半小时 。一定要等五分钟切哦，小心烫手 。厚度自己掌控，攒点辣椒面，别有一番风味 。
只要经过科学烹调和正确的食用是能够降低腊肉中的危害 。科学检测表明 ， 肥肉用温火炖煮半小时左右，饱和脂肪会下降30%-50%；每100克肥肉胆固醇含量可由220毫克降至102毫克 。因此，大家烹调腊肉时，最好选择隔水蒸或直接放在水里煮是最为健康的 。
###其它资料参考###需要在水内浸泡一下 ， 去掉多余的盐巴，可以清掉亚硝酸盐 。
品名：青椒炒腊肉
材料：腊肉 、青蒜 、干红辣椒 、花椒 、生抽
做法：
1、腊肉用温水浸泡半小时后，沥干水分切成薄片
2、青蒜洗净去根切段 ， 干红辣椒掰小段
3、油热，倒入干红辣椒和花椒，出香味后 ， 倒入腊肉片翻炒
4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明
5、倒入少许生抽，炒匀后倒入青蒜，关火
6、将青蒜翻炒均匀即可
###其它资料参考###腊肉是很多人喜欢的一种美食 ， 虽然腊肉很好吃，但是很多人觉得制作腊肉是一件比较麻烦的事情 。不过，他们并不是觉得烹饪腊肉麻烦，而是觉得腊肉本身是很干硬的，特别的难切 。其实，想让干硬的腊肉并软还是比较容易的，只需要我们掌握好相应的小妙招即可 。
首先，我们可以在烹饪腊肉之前将腊肉放进冷水中浸泡一段时间 。当腊肉经过一段时间的浸泡后，在一定程度上已经变软了，并不像之前那么干硬了 。所以，我们在切腊肉的时候会感觉到比较的方便 。不过，如果使用冷水浸泡腊肉的话，是需要花费较长的一段时间的 。如果是着急做饭的话，比较不建议用冷水浸泡 。
如果我们是比较着急做饭的话，可以将冷水换成热水 ， 将腊肉放进热水中浸泡 ， 会有一样的效果，这样浸泡出来的腊肉也特别的好切 。当腊肉放进热水中浸泡后，我们会发现在水的表面上会漂浮这一层油 。采用这种方式浸泡腊肉，不仅能够让腊肉不再干硬，变得更加的好切，而且也能够在一定程度上祛除腊肉的油脂 。
除此之外，我们还可以在腊肉的表面上喷一层高浓度的白酒，然后用盖子把腊肉盖住 。高浓度的白酒能够软化腊肉的皮层，让腊肉变得更加的好切 。由于使用的是高浓度的白酒 ， 所以腊肉也会因此有一点白酒的味道 。如果你并不喜欢酒味的腊肉的话，可以采用冷水或者热水浸泡的方式 。
之所以我们会觉得腊肉很干硬难切，是因为我们没有采取恰当的方式 。当我们采用了恰当的方式处理腊肉后，你会发现其实切腊肉也并没有我们想象中的那么难 。所以，如果你是一个腊肉爱好者，不妨下次采用这种方式试试 。
