粉条酸菜白肉怎么做好吃
酸菜白肉炖粉条的做法？
酸菜白肉炖粉条的做法酸菜冲洗一下，切丝 。酸菜帮切细一些，叶子部分切宽一些
好吃第一步：切好的酸菜一定要用力挤干水分，让它变得相对来说干一些，用纱布辅助效果会更好
五花肉切片，五花肉大片一些，厚一些会让酸菜更好吃，这是好吃第二步
姜切片，葱切斜刀备用
好吃第三步：锅中适量油，比平时炒菜要多一些，因为酸菜很吃油，油少会影响口感
好吃第四步：油热后下五花肉片翻炒，一直到五花肉片的油分都析出来
把五花肉拨到锅的一边，放葱姜炒香
下酸菜翻炒，要炒上一阵 ， 不能马上加水炖哦，让酸菜充分把油分都吸入，并且炒出酸菜的香味，这是好吃第五步 。充分炒过酸菜之后，再烹入一点料酒
加水煮开下粉条一起转小火炖煮，粉条熟了就可以放盐起锅了
前言
在东北人家 ， 不论贫富 ， 有两样东西不可缺少，一是酸菜缸，二是腌酸菜用的大石头 。酸菜是东北人最喜欢的一种越冬菜 ， 用新鲜的白菜腌制而成，含有丰富的乳酸菌 。
酸菜的做法多种多样，比较受欢迎的做法有炒渍菜粉，酸菜粉丝炖冻豆腐、酸菜馅饺子等等，其中最后有名的就是今天这道酸菜白肉炖粉条 。和地三鲜一样，是东北最有名的家常菜 。
材料
主料：酸菜300g、五花肉100g；
辅料：油适量、盐适量、姜适量、花椒适量
酸菜白肉炖粉条
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取一小把粉条用温水浸泡20-30分钟
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五花肉切薄片
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酸菜用清水浸泡15-20分钟
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挤去多余水分
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打散待用
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油锅烧热，放入葱花姜末爆香 。
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将火调?。?放入五花肉片，至肉片微卷
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放入酸菜翻炒
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加适量的水，大火烧开后转中火炖7-10分钟
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放入浸泡好的粉条，中火炖5-10分钟，加盐调味即可
小贴士
1.酸菜一定要挤出水分
2.五花肉冻一小时后更容易切片
###其它资料参考###食材明细：东北老酸菜250克、粉条250克、五花肉200克、猪骨浓汤750ml、芝麻酱适量、花生酱适量、辣椒油适量、花椒油适量、韭菜花适量、红腐乳适量、鲜酱油适量、老陈醋适量、香菜末适量、精盐3克、味精2克、白胡椒粉少许、绍酒20克
酸菜粉条汆白肉的做法步骤
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把酸菜丝放入玻璃锅中垫底铺平 。
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上面再铺上泡好的粉条 。
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然后把事先煮好的熟五花白肉切成大薄片儿 。
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把切好的肉片整齐铺在粉条上 。
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炒锅上火注入猪骨汤烧开，倒入少许黄酒增香 。
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撒入少许盐调味 。
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再往骨汤中撒少许味精和胡椒粉搅匀 。
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然后把调好味的骨汤注入玻璃锅中，以将没过锅中的原料为宜 。
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把注好骨汤的玻璃锅放到火上用小火烧开，盖好盖子炖煮3-5分钟 。
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然后趁热便可上桌，还可以配以小瓦斯炉上桌，就和火锅类似 。
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调制配料蘸汁；碗中放入韭菜花和腐乳捣碎捣匀 。
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然后把捣碎的腐乳和韭菜花放入芝麻花生酱里拌匀 。
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里面再倒入适量老陈醋拌匀 。
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然后再放入适量鲜酱油搅匀 。
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最后放适量辣椒花椒油稍拌即可 。
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上桌前蘸料里撒上少许香菜末 。
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然后和热锅一同上桌，吃的时候用白肉片蘸味汁食用即可 。
小窍门
此锅特点；色泽清淡、肉香汤鲜、粉条滑润、酸菜清口开胃，蘸料浓香味美 。
温馨提示；
1、制作此菜用北方的酸菜比较好，如不喜欢吃酸，可把酸菜稍加浸泡然后洗净切丝即可 。
2、把白肉事先煮至八成熟断生无血水即可，把白肉晾凉后再切，肉片切的越薄越好 。
3、蘸料汁还可以按自己的喜好来调整，如加少许北方的卤虾油或南方的鱼露等都可以 。
###其它资料参考###酸菜白肉炖粉条的做法
1.花肉洗净，添加葱姜、八角和料酒，煮开后撇净浮沫
2.继续大火煮至筷子可以轻松插透 ， 关火，晾凉后切薄片
3.粉条提前用温水泡软
4.酸菜洗净 ， 切丝，攥干水分备用
5.起油锅 ， 爆香葱姜
6.下入酸菜丝大火爆炒至水分干，出香味
7.下入粉条和肉片，把煮肉的水拣去调料，倒入锅内
8.炖至至粉条和肉片软烂，添加盐胡椒粉和味精调味，撒上红椒圈，滴几滴香油
9.出锅后可蘸调味料或辣油同食
###其它资料参考###酸菜白肉炖粉条
1.酸菜一包，用水冲洗一下，捞出挤干水分，备用
2.干辣椒切碎 ， 葱切碎
3.粉条放水里浸泡一下至变软，剪短
4.五花肉煮熟，切成薄片
5.锅内放油，放入干辣椒炒香
6.放入酸菜翻炒
7.倒入1大碗水，煮开
8.放入粉条和肉片，煮至软熟 ， 调入盐和鸡精即可出锅
###其它资料参考###酸菜白肉在家怎么做好吃，酸菜白肉想要做出来好吃，肉的挑选很重要，肉不要切得太厚了 ， 可以加入粉条、血肠的部分自己喜欢的食材一起煮 ， 炖煮一定要使用砂锅 ， 小火慢炖 ， 这样做出来的酸菜白肉肥而不腻、爽脆可口、鲜香美味 。
酸菜白肉就是以酸菜和五花肉为主要食材，制作而成的一道美食，是东北的一道美食 ， 在东北可以说是家喻户晓，口味酸香咸鲜，营养丰富，酸菜白肉酸菜吸足了五花肉的油脂 ， 五花肉内也浸入酸菜的味道，两者搭配 ， 味道真的是太妙了，我表嫂就是东北的 ， 经常会做这道美食给我们吃，下面就来分享下酸菜白肉在家怎么做好吃 。
一、酸菜白肉好吃小技巧1、想要做出来的酸菜白肉好吃 ， 食材的选择也很重要 ， 一定要选择新鲜的五花肉，可以挑选肥一些的五花肉，这样五花肉的油脂能渗透到酸菜中，这样做出辣的酸菜白肉味道会更加的鲜美 。
2、酸菜挑选饱满水嫩，黄心的酸菜 ， 做出来颜色漂亮又好吃，我家每年妈妈都会泡上一缸酸菜，自己家的更好吃，酸菜一定要沥干水分，切成细丝，越细越好吃 。
3、煮制五花肉的时候不要煮得太烂，影响口感，五花肉不要切得太厚了，刚煮熟的五花肉不好切 ， 可以放入冰箱冷冻一下再去切，这样就好切多了 。
4、做酸菜白肉可以加入自己喜欢的食材一起炖，像粉条、血肠等，这样做出来更加好吃 ， 酸菜白肉最好用砂锅来炖煮 ， 做出来会更加好吃 。
二、制作步骤1、食材：酸菜、五花肉、粉条、姜、葱、八角、花椒、干盐、白胡椒粉、尖椒、五香粉
2、把五花肉洗干净 ， 用刀把猪皮刮干净洗干净 ， 把葱姜洗干净，葱切段、姜切片，把粉条洗干净，用凉水泡上备用 。
3、锅里加入适量的水，五花肉凉水下锅，放入姜片，葱段 ， 八角、花椒，大火煮开，把浮末撇去，盖上锅盖大火炖煮 ， 炖煮半个小时左右，五花肉八成熟捞出放凉 。
4、把五花肉切成薄片，越薄越好，汤不要倒掉，等下还要用 ， 酸菜清洗一下，沥干水分，如果酸菜是整颗的 ， 需要把酸菜片一下，然后再切成细丝 ， 把尖椒洗干净切段 。
5、起锅烧油，锅里加入适量的油，油热放入姜、葱、辣椒爆香 ， 再把酸菜放进去，加入五香粉翻炒均匀，炒干水分关火盛出 。
6、准备一个砂锅，把炒好的酸菜放进去一半，在上面铺上五花肉片，再铺上泡好的粉条，最后再把剩下的酸菜铺在粉条上，可以根据自己的喜好来摆放 。
7、把刚刚煮肉的汤过滤一下，顺着砂锅边上倒入锅中，与肉片齐平即可，喜欢喝汤的可以多放点，加入适量的食盐，胡椒粉，盖上锅盖，大火烧开后转小火 ， 炖煮10分钟左右即可关火，一道美味的酸菜白肉就做好了 。
【粉条酸菜白肉怎么做好吃】8、用蒜泥、香油、辣椒油、生抽、蚝油等调一个料汁，吃的时候，蘸上调好的料汁 ， 味道鲜香、爽脆可口、肥而不腻，非常好吃 。
