黄花菜可以和什么一起炒着吃？
晒 干的黄花菜可用做药材，煲汤极佳，有养脑保健功能 。食用干黄花菜前宜用温水浸泡 ， 比用冷水浸泡的效果明显，那么黄花菜和鸡蛋能一起吃吗
黄花菜
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黄花菜和鸡蛋能一起吃吗
黄花菜和鸡蛋可以一起吃 。
黄花菜炒鸡蛋是用黄花菜、鸡蛋制作的一道家常菜 。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用 。黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效 。
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黄花菜炒鸡蛋怎么做
步骤1、黄花菜用水泡透，泡透后把有根的地方去掉一点，然后对切一半 ， 不嫌长的话也可以不切 。
步骤2、鸡蛋打入碗里 ， 加点盐，搅拌均匀 。
步骤3、锅中底油，油热倒入鸡蛋液摊开，最好开小火，时间不要长，15秒这样就行了 。
步骤4、倒入黄花菜翻炒几下 ， 然后稍微加点水 。
步骤5、加水之后就加点盐，稍微一点糖，几点醋 ， 淋一些香油，盖盖子闷1分钟 。
步骤6、起锅之前加点葱花就可以了 。
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吃黄花菜的禁忌是什么
1.不可多食
鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质，它本身虽无毒，但经过肠胃道的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”，则具有较大的毒性 。所以在食用鲜品时，每次不要多吃 。
2.吃前浸泡
由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60度时可减弱或消失，因此食用时，应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上 ， 捞出用水洗净后再进行炒食，这样秋水仙碱就能破坏掉，食用鲜黄花菜就安全了 。
食用干品时，消费者最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用，这样可以去掉残留的有害物，如二氧化硫等 。
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黄花菜有什么功效与作用
1、解忧
它能够防治失眠、一定程度上能够缓解抑郁情绪 。
2、健脑、抗衰
黄花菜是有健脑抗衰的作用的，对于很多神经过度疲劳的人来说，是很好的食物，它也可以预防老人智力衰退 。
3、清热解毒，明目
黄花菜为清热解毒利湿之品 ， 还有抗菌免疫功能，具有中轻度的消炎解毒功效，并在防止传染方面有一定的作用 。
首先，黄花菜炒鸡蛋
【材料】黄花菜1把，鸡蛋3个 ， 食用油适量，盐、糖、醋、香油、葱花适量 。
【做法】①将黄花菜用水浸泡 ， 浸泡后去掉一点有根的地方，然后切成两半 。如果不是太长，可以剪 。②将鸡蛋打入碗中，加入一些盐 ， 搅拌均匀 。③锅底放油，将热油倒入蛋液中，摊开 。最好开小火15秒 。④将黄花菜翻炒几下，然后加入少许水 。加水后，加入少许盐、少许糖、少许醋、少许香油 ， 盖上盖子闷1分钟 。出锅前加点葱花就行了 。
第二，黄花菜蒸猪肝
【配料】猪肝250克，黄花菜、木耳各适量 ， 葱、姜、酱油、精盐、味精、胡椒粉、白糖、熟花生油、淀粉、高汤各适量 。
【做法】①将猪肝洗净，用刀切成薄片 。黄花菜洗净切段 ， 葱切丝，姜切片，木耳洗净 。②将酱油、熟花生油、精盐、料酒、胡椒粉、糖、味精、淀粉放入碗中调成酱，将猪肝片放入酱中 。③将黄花菜、黑木耳的段抖匀 ， 铺在盘子上 ， 上面放猪肝片，葱、姜放在笼子里直到断了(蒸多了，质感会老) 。吃的时候拌匀 。
三、果醋黄花菜
【材料】鲜黄花菜、生菜、苹果醋、盐、糖、辣椒油 。
【做法】①去除鲜黄花的雄蕊 。②鲜黄花用淡盐水浸泡30分钟 。③将浸泡过的黄花用开水焯一下 。④生菜切丝，撒点盐，搅拌，腌制5分钟 。⑤沥干黄花和生菜多余的水分，倒入苹果醋，撒少许盐和糖 。⑥最后根据个人喜好倒入一勺辣椒油 ， 搅拌均匀 。
第四 ， 搅拌新鲜黄花菜
【黄花菜配什么一起炒吃】【材料】鲜黄花菜500g，糖适量，盐适量，胡椒粉适量，花椒粉适量，蒜沫适量 。
【做法】①将黄花菜的花心取出，放入沸水中焯一下 。②蒜沫和辣椒丝备用 。③黄花菜焯水后，用冷水浸泡 。控水，沥干，装盘备用 。④加入盐、糖、蒜粉、干辣椒面 ， 拌匀即可食用 。
五、黄花菜百合排骨汤
【材料】百合50克 ， 飞水后排骨200克，泡过的黑木耳、黄花菜50克，荷兰豆50克，姜丝10克 ， 盐3克，白胡椒粉2克 。
【做法】①排骨、木耳、黄花菜、生姜 ， 加水 ， 大火烧开 ， 文火炖30分钟 。②加入百合和豌豆，小火炖15分钟 。③加入盐和白胡椒调味 。
###其它资料参考###黄花菜和什么搭配最好
黄花菜和什么食物搭配最好没有明确的规定 ， 日常生活中黄花菜和猪肉、鸡肉、鸡蛋、黑木耳、莴笋等食材一起炒或做汤都是很常见也很 健康 的食用方法 。
黄花菜中含有蛋白质，碳水化合物，膳食纤维，卵磷脂以及多种维生素 。黄花菜中丰富的卵磷脂对改善大脑功能，增强记忆力有重要的作用，是大脑细胞重要的组成成分 ， 黄花菜中的膳食纤维可以促进肠道的蠕动，吸水膨胀后可以软化粪便，达到通便的效果，另外黄花菜中大量的维生素 ， 如胡萝卜素等，可以滋养皮肤，增强皮肤的弹性和韧性 。
黄花菜口感较韧，且有清香，与猪肉、鸡肉、鸡蛋、黑木耳、莴笋等一同烹饪食用，不但营养搭配较为均衡，可以很好地补充蛋白质、膳食纤维、维生素等营养物质，而且在味道、口感和色泽上也是很好的搭配 。
需要注意的是 ， 新鲜的黄花菜中含有秋水仙碱，食用后可引起中毒 。因此在食用黄花菜前一定要对其进行处理 。将新鲜的黄花菜，通过烘干晾晒等方式加工成干黄花菜以后，可以减少有毒物质的含量 ， 或者加清水浸泡两小时以上，用60 以上的热水进行稍长时间焯烫，也可以去除新鲜黄花菜内的秋水仙碱 。为了方便 ， 也可以直接到超市买干黄花菜 。
另外中医认为 ， 黄花菜是近于湿热的食物，对于胃肠不和的人，以少吃为好 ， 平素痰多，尤其是哮喘病者，不宜食用 。
本内容由北京中医药大学东直门医院 内二科 副主任医师 郭楠审核
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###其它资料参考### 夏季黄花菜怎么做好吃
夏季黄花菜怎么做好吃，黄花菜在上市的时间比较短，黄花菜是季节性食物，夏天遇它还是要买的，黄花菜鲜嫩清香，错过就还难在吃新鲜的 。那么夏季黄花菜怎么做好吃？
夏季黄花菜怎么做好吃1黄花菜的营养价值是比较高的，它还能搭配任何的蔬菜都是非常好吃的，黄花菜同时还是中药材了，经常被老人称为忘忧草 。黄花菜具有健脑、抗衰老、延缓记忆力减退的作用，其中显着就是降低血清胆固醇含量的效果，更是老年人高血压患者的保健蔬菜，所以非常适合中老人食用 。
黄花菜是不少食客们的喜爱蔬菜 。尤其是新鲜的黄花菜，那口感清新爽脆特别好吃 。黄花菜的做法也是很多种，而我还是比较喜欢黄花菜胡萝卜炒肉丝，每年只有这个季节可以吃到几顿，在夏天吃也是非常合适的 ， 鲜咸下饭，口感好吃 ， 营养价值高，而且还不油腻 。喜欢黄花菜的朋友，可要抓紧吃了 。
在黄花菜要知道黄花菜鲜花中含有秋水仙碱，在人体内由秋水仙碱转化为二氧秋水仙碱而使人中毒 ， 应将鲜黄花菜经60℃以上高温处理，或用凉水浸泡 ， 吃时用沸水焯的时间稍长一些，以免中毒 。
黄花菜胡萝卜炒肉丝
材料：新鲜黄花菜、瘦肉、胡萝卜、姜蒜适量、盐 。
做法：1、新鲜的黄花菜不可以直接食用，需要经过处理 。先把花朵里面的花芯摘掉；
2、将新鲜黄花菜沸水中焯水2分钟；
3、煮好后把水倒掉，重新放入清水没过黄花菜，浸泡2小时，1小时的时候换一次水；（去除黄花菜中的秋水仙碱）；
4、浸泡黄花菜的时候我们可以先把其他材料准备好，猪肉切成肉丝，放入1汤匙的花生油、1汤匙蚝油抓匀腌制20分钟 。
5、胡萝卜去皮后切成细丝备用；
6、锅内放入适量油，放入姜片和蒜瓣炒香，然后倒入猪肉丝翻炒；
7、等猪肉丝炒到开始发白，8成熟的时候倒入胡萝卜丝翻炒到胡萝卜丝变软；
8、最后倒入黄花菜，放入半茶匙盐翻炒均匀后即可 。
夏季黄花菜怎么做好吃2干黄花菜怎么吃
1、干黄花菜适合泡发以后再吃，在泡发干黄花菜的.过程中要经常换水 ， 最后要用清水把它洗净，等黄花菜洗干净以后要在锅中放适量清水加热 ， 烧开后把黄花菜入锅煮三分钟，取出以后过冷水降温 。
2、准备一个胡萝卜和一根黄瓜，把它洗净以后切成细丝与处理好的黄花菜放在一起，调匀，加入适量生抽蚝油和香醋放白糖，食用盐和适量鸡精，最后淋上适量麻油，用干净筷子把它们调匀就能直接吃 。
干黄花菜的食用方法
1、干黄花菜炖鸡
干黄花菜可以和鸡肉搭配在一起炖着吃，在需要的时候需要把新鲜的鸡肉洗净以后剁成块，把它放到沸水中焯掉，血水去除以后放在砂锅中 ， 加入适量葱姜，再放入花椒八角等香料，然后放入清洗干净的黄花菜加足量清水，一起炖熟出锅前加食用盐调味 。
2、黄花菜炒鸡蛋
黄花菜还可以和鸡蛋搭配在一起炒着吃，再做的时候需要把黄花菜提前用温水泡发，洗净以后切成碎末，把它放到干净的大碗中，再取三个鸡蛋磕开的碗中，加少量清水和适量食用盐调匀，在炒锅中放适量食用油八蛋液入锅炒成块，炒好以后直接出锅就能吃 。
上面为大家介绍了干黄花菜的食用方法，能让大家进一步了解干黄花菜怎么吃，以后大家再想吃干黄花菜时就能按上面介绍的正确方法去做，能用黄花菜做出特别好吃的美味菜品 。
新鲜黄花菜味道鲜美，营养丰富，是很多人都喜欢吃的家常食材，但也有人听说鲜黄花菜中含有大量的秋水仙碱，如果身体过量摄入这种物质就会出现中毒，那么鲜黄花菜怎么做才能去毒呢？接下来我会为大家支几招，能让大家知道鲜黄菜应该怎么处理 。
鲜黄花菜怎么做去毒
方法一
1、鲜黄花菜最简单最常见的处理方法就是把新鲜黄花菜的花瓣全部剥开，把里面带有花粉的花蕊全部摘下来 ， 这样可以去除鲜黄花菜中含有的秋水仙碱 ， 虽然步骤有点慢，但能保证食用安全 。
2、鲜黄花菜在去除花水以后能去掉秋水仙碱，这时再用清水把它洗净，然后再用沸水焯一下，就可按自己需要的方式去烹调食用它，可以有效去除它的毒性，而且能让人们品尝鲜黄花菜的诱人滋味 。
方法二
把新鲜黄花菜放在沸水中煮3~5分钟也能去除它含有的毒性，在需要的时候可以先把新鲜黄花菜用清水洗净，然后在锅中放上清水加热烧开 ， 把黄花菜入锅煮三分钟取出以后让它自然降温，这样的黄花菜也能去掉毒性，能保证它的食用安全 。
方法三
鲜黄花菜放在沸水中煮，加少量食用盐煮3~5分钟以后，取出以后再放在清水中浸泡，也能去除它的毒性，而且这样处理鲜黄花菜能保留它的鲜嫩滋味，不论是用它做凉拌菜还是把它炒熟，以后再吃都会让人们感觉它的口感与滋味特别好 。
孕妇可以吃黄花菜吗
当然可以吃，黄花菜营养价值极高，而且还具有降低高血压的功效，所以患有高血压的孕妇应该多吃点 。但孕妇要吃鲜黄花菜，需要经过水泡与充分的加热，不然的话就会有中毒的危险 。
孕妇吃黄花菜的好处
黄花菜有止血 ， 消炎，利湿等功效，对大小便不通，乳汁不下有疗效，可作为病后或产后的调补品 。
黄花菜的营养成分对人体健康，特别是胎儿发育更为有益 ， 因此孕妇可以食用 ， 黄花菜其中含有蛋白质及矿物质磷、铁、维生素A、维生素C，营养丰富，味道鲜美，尤其适合做汤用 。
黄花菜的营养价值
每100克干黄花菜中含蛋白质10.1克，脂肪1.6克 ， 碳水化合物62.6克，比西红柿和大白菜高10倍 。碳水化合物的含量和所含的热量与大米相似，维生素A的含量比胡萝卜高1.52～2倍，对人体健康颇有益处 。
常吃黄花菜还能滋润皮肤，增强皮肤的韧性和弹力 ， 可使皮肤细嫩饱满、润滑柔软，皱褶减少、色斑消退、增添美容、黄花菜还有抗菌免疫功能，具有中轻度的消炎解毒功效，并在防止传染方面有一定的作用 。
孕妇吃黄花菜注意事项
1、患有皮肤瘙痒症者忌食 。
2、黄花菜含粗纤维较多，肠胃病患者慎食 。
3、平素痰多，哮喘病孕妇不可食用 。
4、疡损伤、胃肠不和的人，以少吃为好 。
###其它资料参考###黄花菜别称金针菜、萱草花、健脑菜等 ， 营养价值非常高，食用能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜，还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，下面我们就一起来看一看黄花菜的做法大全吧!
一、黄花菜炒鸡蛋
【材料】黄花菜一把，鸡蛋3个，食用油、盐、糖、醋、香油、葱花各适量 。
【做法】①黄花菜用水泡透，泡透后把有根的'地方去掉一点，然后对切一半，不嫌长的话也可以不切 。②鸡蛋打入碗里，加点盐 ， 搅拌均匀 。③锅中底油，油热倒入鸡蛋液摊开，最好开小火，时间不要长，15秒这样就行了 。④倒入黄花菜翻炒几下，然后稍微加点水 。加水之后就加点盐，稍微一点糖 ， 几点醋，淋一些香油，盖盖子闷1分钟，起锅之前加点葱花就可以了 。
二、黄花菜蒸猪肝
【原料】猪肝250克，水发黄花菜、水发木耳各适量，葱、姜、酱油、精盐、味精、胡椒粉、白糖、熟花生油、淀粉、高汤各适量 。
【做法】①将猪肝洗净，用刀切成片 。黄花菜洗净切段，葱切成丝，姜切成片，木耳洗净 。②将酱油、熟花生油、精盐、料酒、胡椒粉、和、白糖、味精、淀粉放入碗中对成芡汁，将猪肝片放入汁中 。③把黄花菜段、木耳抖匀 ， 铺放在盘内上面放入猪肝片，葱、姜入笼至断生(蒸过火 ， 质地会老) 。食用时拌匀 。
三、果醋黄花菜
【材料】鲜黄花菜、莴笋、苹果醋、盐、糖、辣椒油 。
【做法】①将新鲜黄花的花蕊去掉 。②然后将新鲜黄花放淡盐水中浸泡30分钟 。③泡好的黄花用开水焯一下 。④莴笋切丝，撒上适量盐搅拌均匀腌5分钟 。⑤沥干黄花和莴笋的多余水分，淋入苹果醋，撒少许盐、糖 。⑥最后可依个人喜好倒入一勺辣椒油 ， 搅拌均匀即可 。
四、炝拌鲜黄花菜
【材料】新鲜黄花菜500克，适量糖，适量盐，适量尖椒 ， 适量辣椒面，适量蒜沫 。
【做法】①黄花菜取出花心，开水焯熟 。②蒜沫、尖椒丝备用 。③黄花菜焯好后，放入冷水中侵泡 。控水，撰干水后放入盘中备用 。④加盐、糖，蒜末，加入干辣椒面，拌匀后即可食用 。
五、黄花菜百合排骨汤
【材料】百合50克、飞水后的排骨200克、泡发好的木耳和黄花菜各50克、荷兰豆50克、姜丝10克、盐3克、白胡椒2克 。
【做法】①排骨和木耳、黄花菜、姜丝，加入清水，旺火煮开，转文火煲30分钟 。②加入百合、荷兰豆旺火继续煲15分钟 。③最后加盐、白胡椒调味 。
六、黄花菜鲫鱼汤
【材料】鲫鱼一条，干黄花菜一把，姜适量，芹菜适量 ， 油、盐、鸡精适量 。
【做法】①鲫鱼从肚皮处杀掉，去掉鲫鱼肚子里面的黑膜，从鱼身用刀割几条，容易入味 。②生姜切片，再切碎，鲫鱼用姜和盐稍微腌制片刻 ， 鱼肚里面也要放点姜 。③黄花菜用冷水泡40分钟，温水20分钟，热水10分钟 ， 去杂质洗挣并挤干水分备用 。④锅烧热，加入食用油，下鲫鱼煎至两面发黄，倒入适量开水，再多煮一下鲫鱼 。⑤放入泡好的黄花菜，大火煮5分钟 ， 加盐 。⑥放入鸡精调味，再加上芹菜，煮几分钟 ， 美味的黄花菜鲫鱼汤就做好了 。
七、黑木耳炒黄花菜
【材料】黑木耳20克，黄花菜80克，精盐、味精、葱花、生油、素鲜汤、湿淀粉适量 。
【做法】①将黑木耳放入温水中泡发 ， 去杂洗净 ， 用手撕成片 。黄花菜用冷水泡发 ， 去杂洗净，挤去水分 。②锅中放生油烧热，放入葱花煸香，放入黑木耳、黄花菜煸炒，加入素鲜汤、精盐、味精煸炒至黑木耳、黄花菜熟入味，用湿淀粉勾芡，出锅即成 。
八、黄花菜豆腐瘦肉汤
【材料】干黄花菜(金针菜)30克，豆腐l块 ， 猪瘦肉250克，食用油、盐适量 。
【做法】①干黄花菜用温水泡20分钟左右 ， 清洗两到三次 。②与猪瘦肉一齐放入锅肉，加入适量清水 ， 用猛火煮滚后，改用慢火继续煲1小时 。③再放入豆腐煲滚10分钟左右 。④下调味料，即可饮汤食豆腐和瘦内 。
九、黄花菜枸杞排骨汤
【材料】黄花菜50克，排骨100克，枸杞、花生、姜、盐适量 。
【做法】①黄花菜用清水泡半个小时 。②把准备好的排骨洗干净再准备熬适量的姜片、花生 。③把泡好的黄花菜拿几根扎一小把 。④将沙煲洗干净加入少量水加入准备好的姜片 ， 把花生米也放进去，再接着把排骨也一并放入一切就绪 。⑤盖上锅盖大火煲30分钟左右 。因为排骨比较难炖，30分钟过后关小火继续煲20分钟 。⑥揭盖将黄花菜加入盖上砂锅盖，把黄花菜煮约4～5分钟煮沸揭盖 。⑦最后加入枸杞稍稍煮2分钟，加入适量的盐，黄花菜枸杞排骨汤就做好了 。
十、黄花菜炖肉
【材料】黄花菜，五花肉，黑木耳，葱花，酒，酱油，糖，盐 。
【做法】①将猪五花肉洗净，切成块，先放开水锅里焯一下，滤去血污 。干黄花菜放入水里浸泡开 ， 摘去老头 。黑木耳在水里浸泡开，摘去蒂摘小朵 。②热油锅，先煸香姜片、葱白，再把焯过水的猪肉放入快火煸炒出肉香味 。然后把泡发洗净的黄花菜、黑木耳倒入锅内翻炒一会 。③加酒、酱油、糖、盐、清开水大火煮开后，小火慢慢炖 。④等炖煮肉酥香，黄花菜、黑木耳软润时，肉汤汁慢火浓稠 ， 撒上葱花就可以上桌了 。
###其它资料参考### 干黄花菜炒肉是一道很好吃的家常小炒，做法也很简单 。下面就来教大家干黄花菜炒肉的经典做法 。
简要答案干黄花菜炒肉的经典做法：首先五花肉清洗干净切片备用，木耳用水泡发撕成小朵，干黄花菜泡发备用；把葱切成葱花，姜切丝，小米椒切成圈，油烧热后 ， 倒入锅中爆香；接着，将五花肉倒入，加入少许的料酒，中小火翻炒至五花肉微微翘起煸炒出油；然后将泡发好的黄花菜和木耳倒入锅中翻炒；最后调味翻炒均匀即可 。
工具/材料主料：干黄花菜，木耳，五花肉辅料：葱姜 ， 小米椒，盐 ， 食用油 ， 十三香，鸡粉，生抽
详细内容首先五花肉清洗干净 ， 切成片备用，木耳提前用水泡发撕成小朵，干黄花菜提前2小时泡发备用 。
然后把葱切成葱花 ， 姜切丝，小米椒切成圈，锅中油烧热后，倒入锅中爆香 。
接着 ， 将切好的五花肉倒入，加入少许的料酒去腥 ， 中小火翻炒至五花肉微微翘起，煸炒出油 。
然后将泡发好的黄花菜和木耳倒入锅中，翻炒均匀 。
最后撒入适量食盐、十三香、淋入少许生抽进行调味，然后翻炒均匀 ， 出锅前放入鸡粉即可 。
特别提示干黄花菜炒肉，喜欢吃辣的可以加入一些辣椒一起翻炒 。
###其它资料参考###我们家经常用黄花菜来做菜，黄花菜营养丰富，而且还很好吃 。做法也多种，可以凉拌、炒、煮、炖等 。黄花菜生吃得先焯过水后才能烹制，而晒干的黄花菜则直接泡发后再烹制就可以 。
以下介绍几款黄花菜的做法：
一：凉拌黄花菜?。?
食材：黄花菜 黑木耳 粉丝 蒜 辣椒 醋 生抽 香油 葱 盐 糖
1、黄花菜和木耳、粉丝用温水泡发后清洗干净 。
2、蒜、辣椒、葱切末备用 。木耳切丝 。
3、锅加水煮开，下黄花菜、木耳和粉丝焯熟后捞起过冷开水装盘 。
4、碗中放醋 生抽 辣椒 蒜香油、盐、香油、糖一起搅拌均匀 。
5、把调好的酱汁淋上黄花菜木耳粉丝上拌匀即可 。
6、撒上葱末 。
二：黄花菜炒肉丝
食材：鲜黄花菜 肉 胡萝卜 蒜 姜 料酒 生抽 胡椒粉 盐 淀粉
1、黄花菜洗净备用，胡萝卜切丝 、蒜和姜切末
2、肉切丝，放碗里加生抽 料酒 姜 胡椒粉 淀粉和盐搅拌腌制十分钟 。
3、热锅下油爆香蒜末后下肉丝炒断生 。
4、加胡萝卜丝和黄花菜一起翻炒，起锅前加盐调味即可 。
三：黄花菜炒鸡蛋
食材：鲜黄花菜 鸡蛋 葱 盐
1、鲜黄花菜焯熟后过冷水后挤干水分备用 。
2、鸡蛋打散，葱切末
3、热锅下油，撒少量盐后下鸡蛋炒熟 。
4、另起锅下油炒黄花菜一分钟后再下鸡蛋一起炒，加盐和葱末调味即可 。
四：黄花菜红烧肉
做法：把黄花菜用清水泡发备用 。五花肉洗净切成三厘米见方的块，冷水下锅，再放入姜片和料酒，煮出浮沫捞出，冲洗干净 。热锅倒入五花肉 ， 加入生姜和葱段，煸炒至色泽金黄出油，盛出五花肉 ， 倒出多余的油脂 。锅底留油，放入冰糖炒成糖色，倒入五花肉翻炒均匀，加适量的老抽、生抽、料酒和热水，然后放入八角和香叶，大火煮开后转小火，炖半小时左右，放入洗净的黄花菜，继续炖煮十分钟左右即可 。
###其它资料参考###黄花菜脊骨汤
原料：猪脊骨、黄花菜
制法：
1、黄花菜提前用水泡发 ， 掐去根部 ， 洗净，备用 。
2、猪脊骨洗净，放入冷水锅中大火煮开后，继续煮分钟，撇去浮沫 ， 捞出 ， 用温水冲洗干净 。
3、炖锅里放入足量的水，加入焯好猪脊骨、姜片，大火煮开后，转小火，煮30分钟后 。
4、放入泡发好的黄花菜，继续小火煮1个小时，调入盐即可 。
猪脊骨是可以很好的补充身体所需的一些营养物质 ， 帮助补虚强壮身体，黄花菜也是为身体提供一些优质的蛋白质 。所以我们食用这款汤品是可以很好的补虚，孕妇食用了是有通乳的功效 。
黑木耳炒黄花菜
原料：黄花菜，黑木耳 。
1、将黑木耳清水泡发 ， 泡发好的黑木耳去杂洗净，手撕成片备用 。
2、黄花菜置于清水盆中，冷水泡发，掏洗干净后挤水备用 。
3、小葱洗净切末，蒜瓣去皮切茸，炒锅烧热注油，将蒜茸下锅煸香 。
5、将挤过水的黄花菜抖散，入锅煸炒 。
6、沿锅边淋入一圈高汤稍焖，下鲜酱油、盐调味，快速翻炒均匀，撒葱末起锅 。
木耳是有很好的清热润肺的功效 ， 也是可以补充身体需要的多种营养物质，尤其是一些矿物质 ， 搭配上黄花菜是可以很好的帮助身体消肿、利尿、解热，也是有很好的补血、止痛的作用 。
黄花菜可以和猪肉搭配在一起吃，可以达到滋补肾气作用，里面又含有非常丰富的维生素和蛋白质 ， 具有滋补气血、补精填髓的功效 。可防治神经衰弱、反应迟钝、记忆力减退等病症,还可用于辅助治疗食欲欠佳、体虚乏力等病症 。
黄花菜还可以和鸡蛋搭配在一起吃 ， 可以达到清热利咽以及滋阴润燥作用 ， 可以止血消炎，清热解毒，也可为人体提丰富的营养成分 。适合于治疗咽痛、目赤、虚劳吐血、热毒肿痛、痢疾、便血、小便赤涩、营养不良等病症 。
黄花菜也可以和芦笋搭配在一起吃，能够起到除烦止血养血作用 。适用于功能性子宫出血及各种贫血的辅助治疗 。黄花菜性平，味甘，归肝、脾、肾经，具有养血平肝、利尿、消肿、止痛、发奶的功能 。用于肝血亏虚,肝阳上亢的头晕、耳鸣等 。以本品炖猪肉,饮汤食肉 。用于小便不利、水肿、淋病及吐血、鼻出血、大肠下血等以本品煎水服 。
