炒肥肠的家常做法？
炒肥肠的家常做法如下：
主料：肥肠400g、青椒3个、红萝卜1根 。
辅料：葱适量、油盐适量、小葱适量、干辣椒适量、花椒适量、白酒适量、料酒适量、酱油适量、胡椒粉适量、姜适量、蒜适量 。
1、先将肥肠从里面翻过来，去掉内膜壁上的油脂；
2、加入适量的盐 ， 正反两面都要揉搓；
3、再从清水冲洗干净，这样重复两次；
4、将清洗干净的肥肠放入锅中，再加入适量的水，放入姜葱、料酒、干辣椒和花椒；
5、大火煮开，转为小火加盖煮上三十分钟；
6、煮好的肥肠拿出来切成小段，准备好其它配料；
【肥肠怎么炒视频】7、烧热锅，放入适量的油，下入准备好的肥肠进去翻炒；
8、肥肠表面微微发焦时下入姜葱蒜一起爆香；
9、再加入适量的生抽；
10、将肥肠煮上几分钟后大火收汁 ， 加入白酒；
11、汁收的差不多的时候，下入青椒和红萝卜片一起翻炒；
12、最后加入盐和胡椒粉调味；
13、翻炒均匀后起锅装盘 。
1、原料：熟猪大肠，尖椒，红椒少许 。
佐料：八角1个 ， 花椒粒适量，葱花，姜末，蒜末，盐，老抽 ， 味精，香油各适量 。葱姜蒜末 ， 八角，花椒粒备齐 。
2、尖椒切滚刀块 ， 少许红尖椒块 。熟猪大肠从中间剖开 ， 去除里面多余的脂肪 ， 用清水反复冲洗，这样可以去除臭味，控干水分再切成小段备用 。
3、锅里放油，放入八角和花椒粒慢慢炸香 。
4、放入切好的猪大肠煸炒，一直炒到猪肠变干没有水分为止 。
5、倒入少许老抽继续煸炒到猪肠干香 。
6、放入葱花，姜末，蒜末煸炒出香味，接着放入尖椒块煸炒片刻最后加盐 ， 味精调味 。淋少许香油即可 。
###其它资料参考###爆炒肥肠的做法步骤
1
用剪刀先把肥肠剪开；
2
倒入面粉，揉搓一会儿；
3
再加点盐，继续揉搓；然后用清水冲洗干净；
4
接着倒入白醋揉搓 ， 这时肥肠里面的肥油都差不多洗干净啦；
5
锅里烧水 ， 放入姜片蒜片和料酒
6
将肥肠放入煮10分钟左右；
7
捞出切小段，备用；
8
把配料都切好；
9
锅中热油，先爆香配料；
10
倒入肥肠翻炒，调入盐、白糖、鸡粉、生抽；
11
最后撒葱花，即可 。
###其它资料参考###寒冷的冬夜又一道下饭菜-爆炒肥肠
用料
肥肠 500克
皱皮青椒 1个
大红椒 1个
中等个头洋葱 半个
小葱 适量
料酒 2勺
红油豆瓣酱 一大勺
生抽 适量
老抽 适量，可以少放点
生姜 适量切片
大蒜 四五瓣
小米辣 适量
盐 适量
爆炒肥肠的做法
超市买的已经初略洗过的肥肠，可以拿面粉里里外外搓洗一遍 ， 肥肠翻面扯掉一部分的肥油，冷水入锅，水开后煮25分钟左右
肥肠切段，所有配菜切段，起油锅放肥肠段先干煸出油 ， 然后盛出，接着放红油豆瓣酱炒出红油 ， 然后放入葱白姜片大蒜小米辣爆香
加入洋葱青红椒片翻炒，接着倒入煮好的肥肠段翻炒
加料酒，生抽老抽 ， 盐，翻炒均匀 ， 所有食材熟了即可出锅
