黄花菜和什么搭配最好？？
黄花菜和什么搭配最好
【黄花菜和什么一起炒好吃】 黄花菜和什么食物搭配最好没有明确的规定，日常生活中黄花菜和猪肉、鸡肉、鸡蛋、黑木耳、莴笋等食材一起炒或做汤都是很常见也很 健康 的食用方法 。
黄花菜中含有蛋白质 ， 碳水化合物 ， 膳食纤维，卵磷脂以及多种维生素 。黄花菜中丰富的卵磷脂对改善大脑功能 ， 增强记忆力有重要的作用，是大脑细胞重要的组成成分，黄花菜中的膳食纤维可以促进肠道的蠕动，吸水膨胀后可以软化粪便，达到通便的效果，另外黄花菜中大量的维生素，如胡萝卜素等，可以滋养皮肤 ， 增强皮肤的弹性和韧性 。
黄花菜口感较韧，且有清香，与猪肉、鸡肉、鸡蛋、黑木耳、莴笋等一同烹饪食用，不但营养搭配较为均衡，可以很好地补充蛋白质、膳食纤维、维生素等营养物质，而且在味道、口感和色泽上也是很好的搭配 。
需要注意的是 ， 新鲜的黄花菜中含有秋水仙碱，食用后可引起中毒 。因此在食用黄花菜前一定要对其进行处理 。将新鲜的黄花菜，通过烘干晾晒等方式加工成干黄花菜以后，可以减少有毒物质的含量，或者加清水浸泡两小时以上，用60 以上的热水进行稍长时间焯烫，也可以去除新鲜黄花菜内的秋水仙碱 。为了方便，也可以直接到超市买干黄花菜 。
另外中医认为 ， 黄花菜是近于湿热的食物 ， 对于胃肠不和的人 ， 以少吃为好 ， 平素痰多，尤其是哮喘病者，不宜食用 。
本内容由北京中医药大学东直门医院 内二科 副主任医师 郭楠审核
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黄花菜的6种家常做法如下：
一、凉拌黄花菜
1.黄花菜用冷水清泡半个小时 。如果买黄花菜的时候开花了 ， 记得一定把花蕊摘下来，因为开了花的黄花菜是不能吃的 。要是想吃的话，只能把花蕊摘了才可以吃 。
2.水开后，把黄花菜放开水里，煮几分钟就可以了 。不要煮太久，否则黄花菜就变黑色了 。
3.捞出装容器里 。
4.把，姜，蒜 。红辣椒切末 。
5.切好的，姜，蒜，辣椒末 ， 盐，糖，醋，鸡精，放入，搅拌均匀即可 。
二、黄花菜木耳炒肉丝
1、黄花菜去花蕊，清洗干净，净水浸泡20分钟；
2、黄花菜清洗，滤水 。加少许盐水拌匀；
3、加面粉搅拌均匀；
4、油烧热就可以下锅炸了；
5、面熟即可出锅，要不花会炸糊 。
三、黄花菜扣肉
1.五花肉500克左右 ， 宽度最好在15厘米左右 。
2.将五花肉冷水入锅 ， 放入料酒、八角、一半的葱和姜，葱姜切成片，焯水至水沸一分钟捞出 。
3.放入电压力锅按煮肉档将肉煮熟 。
4.将肉捞出控干水分 。
5.用保鲜膜将肉包好放入冰箱冷藏两小时 。
6.黄花菜洗净用温水泡二十分钟左右将其泡软，控干水分备用 。
7.取出冷藏好的五花肉，切成大约2毫米左右的大片 。
8.取一大碗将肉片放在碗里注意要肉皮朝下 ， 在肉上面倒入一汤勺酱油 。
9.锅上火烧热倒入植物油 ， 将剩下的葱姜蒜爆香 。
10.闻到葱香放入黄花菜翻炒，再将所有剩下的的调味料放入翻炒均匀 。
11.将炒好的黄花菜放在五花肉的上面 。
12.取一蒸锅将水烧开，再把碗放入锅中，大火蒸20分钟即可 。
13.将蒸好的肉端出来，在上面扣上一个盘子，然后把它翻转过来 。
四、黄花菜排骨汤
1.排骨用清水浸泡20分钟，洗净备用 。
2.黄花菜用清水浸泡20分钟，洗净备用 。
3.排骨、黄花菜焯水 。
4.取一高压锅,放入排骨、黄花菜 。
5.加入清水,盖盖子，开大火,锅上汽后,转小火煲35分钟 。
6.35分钟后，关火 ， 锅下汽后，开盖，调入盐、鸡精 ， 美味的汤完成了 。
五、炒黄花菜 。
做法：新鲜黄花的处理，把新鲜黄花的花蕊全部摘掉 ， 就可以去掉大部分的秋水仙碱了 。再把去掉花蕊的黄花放在淡盐水中浸泡30分钟 。先把腰果炒到微黄盛出 ， 再热锅爆香姜粉，划入肉丝，肉丝变色后加入青红辣椒丝大火翻炒2分钟 。
六、黄花菜红烧肉
1、五花肉切成厚些的块，用热水烫肉去除腥味
2、黄花菜用温水泡20分钟
3、泡好的黄花菜，挤出水分
4、油六分热下花椒大料姜，爆锅，然后捞出，下糖，糖色变咖啡色，下肉炒出糖色
5、添加适量的水，酱油小火炖
6、最后下黄花菜和盐，收汁出锅 。
###其它资料参考###我们家经常用黄花菜来做菜，黄花菜营养丰富，而且还很好吃 。做法也多种，可以凉拌、炒、煮、炖等 。黄花菜生吃得先焯过水后才能烹制，而晒干的黄花菜则直接泡发后再烹制就可以 。
以下介绍几款黄花菜的做法：
一：凉拌黄花菜?。?
食材：黄花菜 黑木耳 粉丝 蒜 辣椒 醋 生抽 香油 葱 盐 糖
1、黄花菜和木耳、粉丝用温水泡发后清洗干净 。
2、蒜、辣椒、葱切末备用 。木耳切丝 。
3、锅加水煮开，下黄花菜、木耳和粉丝焯熟后捞起过冷开水装盘 。
4、碗中放醋 生抽 辣椒 蒜香油、盐、香油、糖一起搅拌均匀 。
5、把调好的酱汁淋上黄花菜木耳粉丝上拌匀即可 。
6、撒上葱末 。
二：黄花菜炒肉丝
食材：鲜黄花菜 肉 胡萝卜 蒜 姜 料酒 生抽 胡椒粉 盐 淀粉
1、黄花菜洗净备用，胡萝卜切丝 、蒜和姜切末
2、肉切丝 ， 放碗里加生抽 料酒 姜 胡椒粉 淀粉和盐搅拌腌制十分钟 。
3、热锅下油爆香蒜末后下肉丝炒断生 。
4、加胡萝卜丝和黄花菜一起翻炒，起锅前加盐调味即可 。
三：黄花菜炒鸡蛋
食材：鲜黄花菜 鸡蛋 葱 盐
1、鲜黄花菜焯熟后过冷水后挤干水分备用 。
2、鸡蛋打散 ， 葱切末
3、热锅下油，撒少量盐后下鸡蛋炒熟 。
4、另起锅下油炒黄花菜一分钟后再下鸡蛋一起炒，加盐和葱末调味即可 。
四：黄花菜红烧肉
做法：把黄花菜用清水泡发备用 。五花肉洗净切成三厘米见方的块，冷水下锅，再放入姜片和料酒，煮出浮沫捞出，冲洗干净 。热锅倒入五花肉，加入生姜和葱段，煸炒至色泽金黄出油，盛出五花肉，倒出多余的油脂 。锅底留油 ， 放入冰糖炒成糖色 ， 倒入五花肉翻炒均匀，加适量的老抽、生抽、料酒和热水 ， 然后放入八角和香叶，大火煮开后转小火，炖半小时左右，放入洗净的黄花菜，继续炖煮十分钟左右即可 。
###其它资料参考###黄花菜好吃又简单的做法如下:
准备食材如下：鸡肉500克，干黄花菜30克，香菇5个 ， 姜1块，葱1根，料酒1汤匙 ， 淀粉1汤匙，盐1茶匙 ， 生抽1汤匙 ， 糖1茶匙，花生油2汤匙 。
具体做法如下：将香菇提前泡发后 ， 清洗干净，切成小片备用，将干黄花菜泡软备用 ， 生姜切丝，小葱切葱花！接着把鸡肉剁成小块，然后放入汤盆中 ， 加入姜丝，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1茶匙汤，加入1汤匙淀粉，然后抓匀，抓匀后放入黄花菜和香菇，加入2汤匙的花生油，然后抓匀，再转移到蒸盘上，蒸锅上汽之后 ， 放入蒸锅 ， 大火蒸12分钟即可出锅，出锅后撒上葱花即可 。
