黄骨鱼炖什么？
1. 买鱼时让对方帮你切成块 。回家把血块清洗干净，用料酒腌一下 ， 可以放点花椒 。ps：黄骨鱼身上的黄色的千万不要洗掉了 ， 很有营养的 。
2. 要煮汤的那种嫩豆腐 ， 口感更好 。切成小块放入温热的盐水中，泡一会，可去豆腐的卤水味，且不容易碎 。ps：嫌麻烦的话也可用清水泡即可 。
3. 蔬菜可以随便搭配，什么豆芽呀，生菜呀，白菜呀 。看自己心情 。
主料：黄骨鱼2条
辅料：
食盐1/4小匙、鸡精1/4小匙、姜15克、料酒1大匙、生抽1大匙、老抽1/4小匙、大蒜15克、青椒1个、红椒1个、
胡椒粉(白)1/4、水300毫升
步骤编辑
1、锅内冷油，放入姜，蒜爆香
2、把姜蒜移开，放入鱼煎至两面金黄
3、注入清水300ml,加入所有调味料，大火烧开后转小火加盖焖煮
4、至汤剩1/2时，加入青红椒，再煮至汤剩1/3时即可
黄骨鱼我第一次认识是在几年前在汕头的市场海鲜摊上看到的 ， 那时因为没有吃过就买了几条回来试试，店老板说焖豆瓣酱很好吃 。后来也发现黄骨鱼有做汤的 ， 也有焖烧的，今天我做的是黄骨鱼炖鸡蛋 。这样做出来的黄骨鱼比我之前吃过的任何一次的要好吃 。
如此做出来的黄骨鱼味道真是太鲜香了，鱼肉鲜嫩甜美，煎的鸡蛋也是吸尽了汤汁的精华，咬一口满嘴都是汁液 ， 美味可口，吃到最后汤汁都不想丢弃，加点开水 ， 当作鱼汤吃很好吃 。如此好吃的鱼煲，午餐菜品怎么能够少了它呢 ， 年年有鱼是必须的 。
【黄骨鱼炖鸡蛋】
食材：黄骨鱼3条，鸡蛋3个，蒜头3瓣 ， 姜1块，豆瓣酱1勺，生抽10ml，陈醋10ml，盐4g，鸡精3g，白胡椒粉1g，料酒10ml，葱1根，干红辣椒1个，豌豆粒50g ， 胡姬花古法花生油30ml，开水适量
【步骤】
1、 准备好材料；
2、 热锅后倒入胡姬花古法花生油；
3、 然后煎好鸡蛋，再把煎好的鸡蛋用铲子对半切开，捞起备用；
4、 热锅后锅里倒入胡姬花古法花生油，放入蒜末、姜末煸出香味，然后盛出备用；
5、 利用锅里的余油放入洗净的黄骨鱼煎；
6、 表面煎熟后加入开水、煸香的姜蒜和所有调味料，大火烧开；
7、 然后放入煎香的鸡蛋，再继续煮开；
8、 将所有的材料转入砂锅中，放入豌豆粒一起烧开后转小火焖8分钟；
9、 出锅前加入葱花和切碎的红椒 。
【小贴士】
1、 煎鱼前可以在鱼身上抹少许盐 ， 这样煎出来的鱼比较容易起皮；
2、 如果怕鱼失去鲜味，也可以在煎油前用姜抹锅 。
###其它资料参考###可以放油菜 。
主料；黄骨鱼300克、面条100克、油菜30克 。
辅料；香菜10克、姜丝5克、食用油5毫升、清水1升、料酒10克、胡椒粉25克、虾皮5克、生抽10克、盐3克 。
1、香菜切末，姜丝备用 。
2、倒入食用油、姜丝、鲫鱼、清水、料酒、胡椒粉、虾皮、生抽、盐 。
3、大火烧开，放入面条，搅拌均匀 。
4、放入油菜，倒入香菜 。
5、鱼汤面的成品图 。
###其它资料参考###黄骨鱼是一种比较受欢迎的淡水鱼类，肉质鲜美且鱼刺较少 ， 非常适合炖汤食用，下面就一起来学习一下黄骨鱼和什么做好好喝 。
黄骨鱼豆腐汤
材料：黄骨鱼2条、豆腐250克、枸杞3克、姜四片、盐一小勺、葱花适量、花生油适量
做法：
1、豆腐切块备用
2、黄骨鱼清洗干净，控干水分 ， 双面抹少许盐
3、锅中油烧热，放入姜片爆香
4、放入黄骨鱼双面煎至微黄
5、砂锅中倒入适量开水，把煎好的黄骨鱼和姜片放入砂锅中，大火烧开，转小火
6、当汤煮至有些奶白色放入豆腐，十分钟后放入枸杞再煮两分钟
7、放入盐调味 。怕腥的话可以适当放些胡椒粉 。
番茄黄骨鱼汤
材料：番茄2个(约200克)、黄骨鱼500克、生姜3片
做法：
1、番茄洗净 ， 切为6片黄骨鱼宰洗净 ， 稍煎至微黄，铲起
2、于镬中加水750毫升(约6碗水量)和生姜，武火
3、滚后加入黄骨鱼，改文火煲约10 分钟 ， 再加入番茄滚约10分钟 ， 调入适量食盐和生油 ， 试味后若感觉较酸可调入少许白糖便可 。
黄骨鱼萝卜汤
材料：黄骨鱼255g、白萝卜250g、油适量、盐适量、红椒适量、小葱适量、姜适量、大蒜适量
做法：
1、准备好已杀好的黄骨鱼，葱姜蒜备用
2、萝卜去皮滚刀切在小块的 。红椒切成小圏圈备用
3、把黄骨鱼放到高温油内去煎一下 。这样煮来的烫都是白白的 ， 腥味没有那么重
4、煎好以后盛出来备用
5、把油内的油倒入掉或是装入到另一个小碗内留做别的菜使用 。锅内只需要小量的油就可以了，把葱头，蒜 ， 姜倒入进去炒香
6、再在锅内加和适量的水 。如果冰糖可以加入一小块的冰糖，再加入适量的盐 ， 滴几滴醋进去
7、把水烧开以后，再加入白萝卜，煎好的黄骨鱼
8、等上锅盖用小火顿煮二十来分钟 ， 汤白了就可以加入红椒，然后尝一下味就可以出锅 。
###其它资料参考###【黄骨鱼豆腐汤】
所需食材:
黄骨鱼4条，嫩豆腐一盒，生姜一块，大蒜三瓣，香葱一根，料酒一勺 。
1.准备食材 ， 买鱼的时候 ， 已经请摊主杀好，回家洗洗干净，豆腐我喜欢用嫩豆腐煮鱼汤，吃起来口感嫩滑 。
2.黄骨鱼冲洗干净后，放适量的盐，几片生姜，腌10分钟 。
3.豆腐切成小块，放入碗中，放清水，放盐，这样处理过的豆腐没有豆腥味 。
4.生姜切丝 ， 大蒜切片，切葱花 。
5.锅中放油，油温七成热的时候，放入黄骨鱼，一面煎好以后，再翻一面煎 ， 煎鱼的时候不要频繁翻动，不然鱼容易碎 。
6.鱼煎好以后，放生姜，大蒜爆香，放一勺料酒去腥 。
7.放适量的开水，大火烧开，用开水煮鱼汤，鱼汤鲜美 ， 如果是鲫鱼 ， 就容易煮奶白色 。
8.大概煮10分钟左右 ， 鱼汤变鲜变浓，放入豆腐，放适量的盐，大火煮五分钟 。
9.放胡椒粉鸡精 ， 撒上香葱，营养美味的黄骨鱼豆腐汤就做好啦！
【黄骨鱼里面可以放什么好吃】10.鱼肉鲜嫩，豆腐嫩滑入味 ， 鱼汤鲜美，太好喝啦！
