潮汕茶叶有哪些品种 潮汕茶叶介绍？
1、凤凰单纵茶因产自广东潮州的凤凰山而得名，是一种极品乌龙茶 ， 具有清香持久，滋味浓醇鲜爽的品质，根据香型不同，可分为蜜兰香、黄枝香、肉桂香等十大香型 。
2、揭阳炒茶是潮汕地区具有特色的土茶，属于炒青绿茶 。最出名的炒茶有坪上炒茶、五房炒茶，大洋炒茶 。揭阳炒茶适合胃寒的人饮用 ， 冲泡炒茶时香气四溢 ， 茶汤黄中带绿，入口香气饱满，流溢于口中，回味甘甜 。
先纠正你一个语误：潮汕工夫茶非潮汕功夫茶 。\x0d\x0a\x0d\x0a传统的潮汕工夫茶叶多为乌龙茶，主要有铁观音、大红袍、凤凰单丛（枞）等 。\x0d\x0a\x0d\x0a这几年受外来茶叶的影响，也有不少人开始喝普洱和红茶 ， 但相对来说，还是属于小茶种 。\x0d\x0a\x0d\x0a大红袍：主产于福建武夷岩，乌龙茶类，此外还有铁罗汉、白鸡冠、水金龟并称“四大名枞”；\x0d\x0a铁观音：主产于福建安溪县，乌龙茶类，半发酵；\x0d\x0a凤凰单丛：主产于广东潮州市凤凰山 ， 乌龙茶类，为潮汕本地产名茶 。
###其它资料参考###
历史
潮州 ， 前身为东晋时的义安郡，至隋代设为潮州府，并沿用至今，已历一千多年 。
潮州产茶，可追溯至明末清初时，由最早的“凤山黄茶”演变至今的凤凰单丛，是与武夷岩茶齐名的乌龙茶 。
地理
凤凰山，位于潮州的东北部，远离城市，靠近闽粤边界 。
由于地处深山 ， 得天独厚的地理位置和自然环境，大量老茶树的生长和保护良好，这是凤凰山最大的财富 。
茶树
凤凰单丛不但讲究山场和做工，也非常讲究茶树的年龄 ， 树龄的高低 ， 将直接反映这种乌龙茶的品质 。
凤凰山的老茶树众多，据统计 ， 目前，百岁以上茶树超过一万株，这些茶树，主要分布于 乌岽、大庵、中坪、狮头脚、李仔坪、垭后 等村落附近 。
上世纪，人们发现了一株已枯死的老茶树 ， 实测其有九百年的树龄；另一株老茶树“宋茶”，为七百年 ， 于数年前自然枯死 。目前，仍存活的最老茶树，为大庵太平寺旁的宋种茶树，其树高可达六米 ， 六百年过去了，依然枝繁叶茂 。
单株
凤凰的每株老茶树，所制出的茶滋味各有特色，山民以此采用 单株采制 的作业方式 ， 一直保留“ 一丛一味 ”的特色 。
单株采制的生产方式，使得每年茶树产量多为5-8市斤（老茶树只采春茶），目前，产量最大的茶树，也是大庵村的宋种茶树，每年成茶产量为11斤左右 。
品种
我们根据凤凰单丛香气和茶味的不同，总结出蜜兰香、黄栀香、芝兰香、桂花香、玉兰香、肉桂香、杏仁香、柚花香、夜来香、姜花香等十大基础香型。
以十大香型为基础，各个香型以下又可细分 ， 如芝兰香又细分为海底捞针、竹叶等；黄栀香可分白须翁、向东种、杨梅叶、老仙翁等 。
采制
宋种，作为凤凰山里最老、最大的茶树，历年，它的采摘现?。蓟岢晌的诘娜鹊?。
【潮州产什么茶叶】 4月末，午后晴天，先祭拜，再开始抢时采摘 ， 由于还需晒青，采摘时间紧促，一般2个小时左右便要完成，这便需要同时动用大量人员，2020年 ， 这株茶树动用了采茶工 三十六人。
当天晒青后，须在当夜开始，由经验丰富的制茶师亲自制作，历经晾青、浪青（五次）、杀青、揉捻、烘焙、精选、炭焙等工序，全程 四十八小时 之后 ， 方可成茶 。
冲泡
潮州文化源远流长，于茶方面，已经形成了独特的工夫茶文化 。
冲泡凤凰单丛，有一套沿袭至今的基本固定的程式，而对于用水、用器，都有一定的要求 。
凤凰单丛耐冲泡，一般可以冲泡二三十道 ， 如宋种等个别品种，可以冲泡三四十道 。
品饮
凤凰单丛香气高雅，入喉瞬间，茶汤饱满透净，木质感浓郁 ， 山韵特征 非常明显 。
凤凰单丛各个品种的风格，都有或多或少的差异，即使同一个品种 ， 因年份不同，存放时间不同、仓储条件不一，也会令人们领略到不同的品格，这或许也是其受到老茶客们欢迎的重要原因之一 。
存放
凤凰单丛炭焙后需要封存 ， 可在常温、防潮、密闭的条件下，存放十年以上 。
如长期存放，新茶也可形成老茶，口感更显醇厚 。
###其它资料参考###单枞茶是乌龙茶类，属于半发酵茶 。
凤凰单枞茶产于潮州凤凰山，属于广东乌龙系列高山茶，是高档云雾茶，品种依品质档次分为单枞－浪菜－水仙三档，单枞茶属于最高档茶叶，品种根据其母树来源及香型进行分类，虽然千变万化 ， 名称各以一些优异单株则以香型、典故或人名冠名 。
凤凰单丛茶的正确保存方法：
1、容器应密闭：也就是容器的密封性一定要强，这样才可以长时间保证茶叶的质量；如果是容易走气的容器，那么可以在盖子口处盖上一张干净的纸，这样可以防止空气、潮湿、异味的进入 。
2、容器应放在避光处：如果存放茶叶的容器长时间受到关线的直照的话，是很容易导致茶叶内在物质发生变化的，所以存放茶叶的容器一定要是不透光的；并且不可以把容器放在太阳关线下直接照射 ， 否则长时间照射下，很容易影响茶叶的品质 。
3、容器宜放在干燥处，这样的话可以避免茶叶受潮，盛茶的盛器 ， 有的不一定完全密闭 ， 放在干燥处，吸潮的机会会相对少些 ， 于茶叶保存有利 。
###其它资料参考###凤凰单丛茶 ， 广东省潮州市潮安区特产，凤凰单丛茶出产于凤凰镇，因凤凰山而得名 。相传南宋末年，宋帝卫王赵 南逃路经乌岽山，口渴难忍，山民献红茵茶汤，饮后生津止渴，赐名为“宋茶” ， 后人称“宋种” 。
还有“凤凰鸟闻知宋帝口渴 ， 口衔茶枝赐茶”的传说，因此又称“鸟嘴茶” 。至清同治、光绪年间（1875年—1908年），为提高茶叶品质，人们通过观察鉴定，实行单株采摘、单株制茶、单株销售方法 ， 将优异单株分离培植 ， 并冠以树名 。
当时有一万多株优异古茶树均行单株采制法，故称凤凰单丛茶 。
扩展资料：产地环境
潮州市位于广东省东部 ， 属南亚热带海洋性气候，气候温和，年平均气温为21.4℃ ， 雨量充沛 ， 年平均降雨量1685.9毫米，四季常青 。
潮州市茶叶主产区具有山高日照短，云雾雨量多，冬春不严寒，盛夏无酷暑的天气特点 ， 极适合茶树生长，茶树生长没有明显的休眠期，四季都可产茶 。
潮州市境内土壤类型为：黄壤、红壤、赤红壤和水稻土四大类 。黄壤、红壤主要分布在海拔400米以上 ， PH值为4.5—6.5，土层深厚，富含有机质 。
###其它资料参考###谓功夫茶 ， 并非一种茶叶或茶类的名字 。而是一种泡茶的技法与茶具的结合 。之所以叫功夫茶 ， 是因为这种泡茶的方式极为讲究 。操作起来需要一定的功夫和特有的茶具 ， 此功夫，乃为沏泡时的学问，品饮的工夫 。工夫茶起源于宋代，在广东的潮汕地区及福建的漳州、泉州一带最为盛行 ， 乃唐、宋以来品茶艺术的承袭和深入发展 。苏辙有诗曰：“闽中茶品天下高，倾身事茶不知劳 。”
品功夫茶是潮汕地区很出名的风俗之一，在潮汕本地，家家户户都有工夫茶具 ， 每天必定要喝上几轮 。即使侨居外地或移民海外的潮州人 ， 也仍然保持着品工夫茶这个风俗 。可以说 ， 有潮州人的地方，便有工夫茶的影子 。
潮州功夫茶是潮州人独特的饮茶习惯 。“功夫茶”对茶具、茶叶、水质、沏茶、斟茶、饮茶都十分讲究 。功夫茶壶很小，只有拳头那么大 ， 薄胎瓷，半透明，隐约能见壶内茶叶 。杯子则只有半个乒乓球大小 。茶叶选用色香味俱全的乌龙茶，以半发酵的为最佳 。放茶叶一般都是放半壶 ， 冲过后茶叶会展开，刚好呈一壶满的状态 。水最好是要经过沉淀的，沏茶时将滚烫的热水灌进壶里 ， 马上冲出来，头道茶要倒掉，这主要是出于卫生的考虑 。斟茶时 ， 三个茶杯放在一起，不能斟满了这杯再斟那杯，而要轮流不停地来回斟 ， 以免出现前浓后淡的情况 。饮时先喝一小口 ， 慢慢品，一边品着茶一边谈天说地，这叫功夫 。功夫茶茶汁浓，碱性大，刚饮几杯时，会微感苦涩，但饮到后来，会愈饮愈觉苦香甜润，使人神清气爽，特别是大宴后下油最好 。
功夫茶以浓度高着称，初喝似嫌其苦，习惯后则嫌其他茶不够滋味了 。功夫茶采用的是乌龙茶叶，如铁观音、水仙和凤凰茶 。乌龙茶介乎红、绿茶之间，为半发酵茶，只有这类茶才能冲出功夫茶所要求的色香味 。凤凰茶产自潮州凤凰山区，茶汤色泽微褐，茶叶条索紧、叶质厚实 ， 很耐冲泡，一般可冲20次左右 。凤凰单丛茶最有名，具桂花、茉莉、蜂蜜的风味，曾在福州举行的全国名茶评选会上荣获桂冠 。
潮州功夫茶 ， 不同于一般的喝茶，二者之异首先在于非同一般喝茶那样，大口大杯地喝，而是小杯小杯地品味，品茶之意与其说为解渴，不如说在品味茶之香，在以茶叙情；其次，潮州功夫茶特别地讲究食茶的礼节，待茶冲完，主客总是谦让一番，然后请长者、贵宾先尝，杯沿接唇，茶面迎鼻，闻茶之香，一啜而尽 。功夫茶这一套礼仪正是中国传统的“茶道” 。
功夫茶之冲法，有一套十分繁琐的程序 。按过程，是治器、纳茶、候汤、冲茶、刮沫、淋罐、烫杯、酾茶等；所用的茶具最少也需要十种！
