猪脚怎么炖好吃又营养？
1.胡萝卜炖猪蹄 。
主料猪蹄750克，辅料大枣20克 ， 胡萝卜100克 。调料、味精、料酒等 。先将猪蹄的发根烧焦，用温水浸泡，然后用刀刮干净，用刀将猪蹄从中间劈开；将炒锅放在火上，加水 ， 烧开水，将猪蹄放进去，烫透，捞出，然后用刀刮干净；胡萝卜洗净，切块；坐在火上的大砂锅里，加清水烧开，放入猪蹄和红枣，小火煨至八成熟，放入胡萝卜；猪蹄软烂 ， 汤汁浓稠时，加盐、味精、料酒、胡椒面，调好口味，用砂锅盛出 。
怎么炖猪蹄？
2.土豆酱炖猪蹄 。
猪蹄刮净 ， 刮干净，剁碎 ， 血水冲洗干净 ， 放入开水锅中，捞出沥干，趁热加入酱油拌匀，然后放入五成热的油锅中炸至表面酥脆呈金黄色，捞出沥干备用；将植物油放入干净的锅中加热，将姜片、葱爆炒，将辣椒酱、香辣酱、花生酱、蚝油翻炒，将料酒煮熟，加入鲜汤，加入盐、鸡精、糖色、白糖 ， 煮至入味，得汤；将炸好色的猪蹄放入蒸盆中 ， 加入姜片、葱结、五香粉、十三香粉，然后与煮好的汤料拌匀，再送入蒸笼，大火蒸1小时左右 。猪蹄变软入味时，捞出备用；将煮好的植物油放在高压锅的火上，烧热 ， 放入姜片和葱白使其变香，先放入甜玉米使其变香，然后放入土豆块，将猪蹄放在上面，加入蒸猪蹄原汤，加盐、鸡精和白糖，然后盖上盖子压10分钟左右 。当汤变得又干又稠时，关火，揭开盖子，撒上一些香菜 。
3.四川酸菜炖猪蹄
酸菜鱼100g ， 猪蹄2只，葱、姜、蒜各少许，料酒、酱油、八角、糖、盐 。先将猪蹄切块，葱切段，姜切片，鱼和酸菜用斜刀切段 。2.锅中倒入清水，将猪蹄倒入，倒入适量白酒，焯水，凉水洗净 。3.锅中放油 ， 放入葱姜片，放入八角翻炒，然后将猪蹄倒入锅中，翻炒至颜色微黄，倒入适量料酒和酱油，加入一勺白糖，翻炒上色，加入一勺盐调味 ， 倒入清水 ， 以与猪蹄均匀为宜 。烧开后倒入砂锅 ， 煮一个小时 。4.锅里放油，放入鱼酸菜，炒香，倒入煮好的猪蹄，再煮20分钟，更入味 。
猪脚的做法大全
1、酱烧猪脚
原料：猪脚、料酒、姜片、葱段、花椒、八角、尖椒、蒜瓣、盐、生抽、老抽 。
做法：
1、猪蹄买好后就让商贩斩件 ， 拿回家冲洗干净 。入沸水煮尽血水后捞起 。
2、飞水后的猪蹄用凉水再冲洗一遍 ， 控干 。
3、电压力锅(或者高压锅)内倒入猪蹄，加水(以刚没过猪蹄为宜)，放适量料酒、姜片、葱段、少许花椒、2片八角，炖40分钟左右 。
4、将炖好的猪蹄捞起控干水分，并将炖猪蹄的汤汁留用 。
5、炒锅内倒油 ， 放尖椒、姜片、蒜瓣爆香，倒入猪蹄翻炒，调入适量盐、生抽、老抽(稍多一些)，继续翻炒 。
6、将炖猪蹄剩下的汤汁分次加入锅中 ， 并不断翻炒 ， 加锅盖，大火煮开后小火炖这样操作2次 ， 直到汤汁全部用完，猪蹄完全炖软烂后，调入鸡精，即可装盘 。
2、醋姜猪脚
原料：新鲜猪脚2～3个、生姜6~7(看个人口味，如果喜欢辣味，可以大量放姜)、香醋两勺 。
做法：
1.猪脚洗干净后先用开水烫一下，去血丝 。捞起备用 。
2.把所有材料加入锅里，先用大火煮开，再用小火慢炖 ， 约一个小时 。
3.喜欢甜味的，可以加入少量红糖或者冰糖 。不喜欢甜味的 ， 加入葱花和香菜调料 。
3、猪蹄皮冻
原料：新鲜猪脚、红枣、枸杞 。
做法：
1.猪脚洗干净以后先用开水烫一下，捞出 。
2.在锅内装半锅水，加一些红枣，枸杞，小火慢炖一个小时 。
3.等汤变黄色后，加入盐、鸡精、葱末即可 。
4.盛汤到碗里 ， 趁热喝了 。
5.把猪脚捞出来，踢掉骨头，皮和肉重新放回锅里跟剩下的汤煮一煮 ， 捞出来装在平口的盘子里，用保鲜膜套上，放入冰箱冷冻层 。15-20分钟后取出，猪蹄皮冻已经做好了，用小刀切成小块，你就可以吃了 。
###其它资料参考###1.胡萝卜炖猪蹄 。
主料猪蹄750克，辅料大枣20克，胡萝卜100克 。调料、味精、料酒等 。先将猪蹄的发根烧焦，用温水浸泡，然后用刀刮干净，用刀将猪蹄从中间劈开；将炒锅放在火上 ， 加水，烧开水，将猪蹄放进去，烫透，捞出 ， 然后用刀刮干净；胡萝卜洗净 ， 切块；坐在火上的大砂锅里，加清水烧开 ， 放入猪蹄和红枣，小火煨至八成熟 ， 放入胡萝卜；猪蹄软烂 ， 汤汁浓稠时，加盐、味精、料酒、胡椒面，调好口味，用砂锅盛出 。
怎么炖猪蹄？
2.土豆酱炖猪蹄 。
猪蹄刮净 ， 刮干净，剁碎，血水冲洗干净 ， 放入开水锅中，捞出沥干，趁热加入酱油拌匀，然后放入五成热的油锅中炸至表面酥脆呈金黄色 ， 捞出沥干备用；将植物油放入干净的锅中加热，将姜片、葱爆炒，将辣椒酱、香辣酱、花生酱、蚝油翻炒，将料酒煮熟，加入鲜汤，加入盐、鸡精、糖色、白糖，煮至入味，得汤；将炸好色的猪蹄放入蒸盆中 ， 加入姜片、葱结、五香粉、十三香粉，然后与煮好的汤料拌匀，再送入蒸笼，大火蒸1小时左右 。猪蹄变软入味时，捞出备用；将煮好的植物油放在高压锅的火上，烧热，放入姜片和葱白使其变香，先放入甜玉米使其变香 ， 然后放入土豆块，将猪蹄放在上面，加入蒸猪蹄原汤，加盐、鸡精和白糖，然后盖上盖子压10分钟左右 。当汤变得又干又稠时，关火，揭开盖子 ， 撒上一些香菜 。
3.四川酸菜炖猪蹄
酸菜鱼100g ， 猪蹄2只，葱、姜、蒜各少许，料酒、酱油、八角、糖、盐 。先将猪蹄切块，葱切段，姜切片，鱼和酸菜用斜刀切段 。2.锅中倒入清水 ， 将猪蹄倒入 ， 倒入适量白酒，焯水，凉水洗净 。3.锅中放油，放入葱姜片，放入八角翻炒 ， 然后将猪蹄倒入锅中，翻炒至颜色微黄，倒入适量料酒和酱油，加入一勺白糖，翻炒上色，加入一勺盐调味，倒入清水 ， 以与猪蹄均匀为宜 。烧开后倒入砂锅，煮一个小时 。4.锅里放油，放入鱼酸菜，炒香 ， 倒入煮好的猪蹄，再煮20分钟，更入味 。
###其它资料参考###猪脚是非常营养的食材，最常见的做法就是炖 。平时生活中你会做炖猪脚吗?现在，我来告诉你炖猪脚的做法 。
怎样炖猪脚好吃：花生炖猪脚花生炖猪脚食材准备
猪脚100克，花生20克 ， 香菜末少许，豆苗少许，生抽1大匙，白糖1小匙，八角(大料)1粒 。
方法步骤
1.猪脚去毛洗净，用沸水烫过花生泡水约6小时备用 。
2.将处理好的猪脚和花生连同调味料及水一起炖煮约1.5小时，至猪脚与花生熟烂 。
3.盛盘后撒些香菜末 ， 旁边配一些豆苗即可 。
怎样炖猪脚好吃：河蚌炖猪脚河蚌炖猪脚食材准备
猪脚800克，河蚌肉200克 ， 野山椒50克，植物油30克，食盐、白醋各20克 ， 料酒、姜片各15克 ， 葱花10克，味精5克 ， 鲜汤1000毫升，胡椒粉少许 。
方法步骤
1.将猪脚烫尽毛，刮洗干净，砍成3厘米大的块，放入开水锅内焯烫，去尽血污后过凉待用 。
2.河蚌肉用食盐和白醋搓洗干净，切成片，入沸水锅内焯水后捞出 。
3.净锅置旺火上，放入植物油烧至五成热 ， 下姜片煸香，放入猪脚、河蚌肉略煸，烹入料酒炒香，加入鲜汤，放入野山椒，倒入高压锅内上火压8分钟后倒入锅内 。
4.加入食盐、味精调味，出锅后撒入胡椒粉、葱花即可 。
怎样炖猪脚好吃：冬瓜炖猪脚冬瓜炖猪脚食材准备
鲜猪脚两只，重2000克，毛冬瓜1000克，茶油、食盐、辣椒、桂皮、姜片、麦酱、葱花适量 。
方法步骤
1.用烧红的烙铁烙去猪脚上的余毛，使皮子焦黄，放入温水中刮洗干净 。
2.将洗净的猪脚砍成坨，在锅内用茶油煸炒至五成熟 ， 再放入清水用慢火炖 。
3.待九成熟后，放入佐料及冬瓜坨，直至瓜熟猪脚脱骨后即成 。
黄豆胡萝卜炖猪脚的做法黄豆胡萝卜炖猪脚食材准备
猪脚300克，黄豆30克，胡萝卜50克，生姜10克，牛油10克，盐5克，味精2克，白糖1克，玫瑰露酒2克，胡椒粉少许 。
方法步骤
1.猪脚烧净毛、洗净砍成块，黄豆泡透，胡萝卜去皮切成块，生姜去皮切片 。
2.锅内烧水，待水沸时投入猪脚，胡萝卜煮至硬身时捞起冲净 。
3.在炖盅内加入猪脚块、胡萝卜块、黄豆、生姜片，注入清汤，调入牛油、盐、味精、白糖、玫瑰露酒、胡椒粉，加盖 ， 入锅炖2小时即可 。
苦瓜炖猪脚的做法苦瓜炖猪脚食材准备
苦瓜100克 ， 猪脚300克，泡黄豆、枸杞子各20克，当归10克 ， 清汤、姜片、盐、味精、白糖、花雕酒各适量 。
方法步骤
1.将当归切片苦瓜洗净 ， 去籽 ， 切块猪脚洗净，砍成块 。
2.锅内加水烧开，投入猪脚块、花雕酒，用中火煮尽血水 ， 捞起洗净 。
3.往炖盅内加入猪脚块、苦瓜块、当归、泡黄豆、枸杞子、姜片，调入盐、味精、白糖、花雕酒，注入清汤 ， 入锅炖1小时即可 。
怎样炖猪脚好吃