牛肉炖柿子怎么做好吃又烂？
如下：
主料：牛肉900克、西红柿3个 。
辅料：大蒜1头、大葱半根、八角2颗、桂皮1块、香叶3片、香菇3朵、盐适量、酱油适量、热水适量、香葱1棵 。
1、牛肉、西红柿准备好；牛肉选择肥瘦相间的 ， 西红柿选软一些的，汁水多 。
2、牛肉清洗干净切3公分左右大块 ， 吃起来过瘾；西红柿切小块，经过久煮之后会化掉，无需切太小块 。
3、大蒜大葱八角桂皮等调料准备好，因为要突出西红柿的酸，所以这些调料无需过多，以免味道变得太杂；香菇切块便于吸味 。
4、牛肉焯水去掉杂质 ， 用漏勺将牛肉从水滚开处捞出，可避免浮沫蘸在上面；如果太多浮沫挂在肉块上 ， 可用温水冲洗干净 。
5、西红柿直接入铁锅中炒出汤，对的，不放一滴油；将牛肉倒入其中翻炒几下，再倒入香料、酱油、盐 ， 热水煮开 。
6、盖上盖子转小火，慢慢炖着 ， 直到汤浓肉烂；中途可查看一下汤汁，如果太少可添热水，防止干锅 。
7、做完就吃可以直接端锅上桌 ， 如果提前炖出来一锅想随时吃 ， 可放小锅里再用酒精炉加热端上桌，热气腾腾吃着很惬意 。
1、首先要准备的是一块儿新鲜美味的牛肉 。
【炖牛肉柿子怎么做好吃】 2、牛肉准备好以后，将牛肉切成小块儿，这样方便一会儿炖的时候容易熟，而且容易入味儿 。
3、接下来要做的是将水烧开 。
4、准备好了以后，就要准备食材西红柿了 。
5、然后再准备配料葱 。
6、所有食材都准备好以后将肉先放在锅里，因为肉不容易熟 。
7、将肉多煮一会儿，这样会更好吃 。
8、接下来将锅预热，放油 。
9、油温上来了之后，将葱段放里面炒出香味 。
10、与此同时，放锅里一个八角，就味用的 。
11、炒香了之后，我们将牛肉倒进锅里翻炒一会儿 。
12、锅快要干了的时候，我们向里面加入刚才切好的西红柿进行爆炒 。
13、炒出汁液 ， 然后再倒入少量的番茄酱，继续翻炒 。
14、等快要干锅的时候 ， 加入水 ， 水的高度要高过菜的最顶端 。
15、盖上锅盖，等到锅内水烧开至沸腾 。
16、然后，将锅调节至文火，然后盖上锅盖继续闷大概15分钟至30分钟 。
17、牛肉炖柿子取出来之后 ， 就可以上桌吃饭了 。
###其它资料参考###主料：牛肉600克、西红柿200克 。
辅料：食盐适量、糖少许、生抽适量、老抽适量、料酒少许、姜片适量、八角1朵、桂皮少许、干辣椒少许、香菜少许、香醋少许、植物油适量 。
1、准备好所需的食材；
2、将牛肉清洗干净后切成小块用水浸泡出血水，然后焯水备用；西红柿洗净后切成小块；准备好姜片、八角、桂皮、干辣椒；
3、油锅烧热后，倒入植物油，放入姜片、八角、桂皮、干辣椒爆出香味；
4、放入焯过水的牛肉，煸炒出香味；
5、放入适量料酒、盐、生抽、老抽翻炒入味；
6、放入切好的西红柿翻炒 ， 加入足量的开水 ， 大火烧开后转小火慢慢炖煮至软烂；
7、当汤汁浓稠时，视盐味再加少许生抽、香醋提味，最后撒上香菜出锅 。
8、成品 。
###其它资料参考###牛肉炖柿子的材料
牛肉、西红柿、葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、草果、牛奶、料酒、酱油、啤酒、鸡精、盐、食用油、香菜 。
牛肉炖柿子的做法
首先我们需要把材料都准备好，然后先用刀背把牛肉拍松后 ， 将牛肉切块之后备用 。西红柿去皮后切块，葱、姜、蒜切片把牛肉放入沸水锅中焯水 ， 加一点儿牛奶，控干水份之后备用 。在炒锅中放油，大火烧热之后加入花椒、大料、桂皮、草果、葱、姜、蒜爆锅，等到炒香之后放入焯水的牛肉，煸炒变色，放入料酒、酱油，适量热水、少许啤酒等到水开15分钟后，转小火炖1个小时这时候及时放入切好的西红柿，15分钟左右，炖至西红柿几乎都融入汤中的时候，就可以放入鸡精、盐，盐一定不要早放，否则牛肉不易炖烂 。最好选择用大火收汤，这样汤比较入味，出锅，放香菜，就可以吃了 。
###其它资料参考###西红柿炖牛肉是很受欢迎的一道菜，在外面买的人有很多，每次出去吃饭都是必点的，所以自己也可以在家学学的，下面来看看西红柿炖牛肉的做法吧 。
西红柿炖牛肉的做法
食材：牛腩200克、西红柿1个、土豆1个、香菜少许八角2枚、花椒1小勺、葱2段、姜粉1小勺、生抽3汤勺、盐少许 、料酒2汤勺、生抽少许
1、牛肉切大块，西红柿去蒂切块 。
2、牛肉洗干净，加热锅中的油，七成热后放入大葱、姜片、桂皮 ， 八角爆香，随后加入牛肉翻炒 。
3、调入老抽、白酒和盐 ， 炒匀后放入适量清水，大火烧开，撇出浮沫 。(汤水量要一次加足，不可中途添水 。若汤不够，只能加热水或开水 ， 千万不能中途加凉水，否则开锅的肉遇到凉水，易使肉表面收缩变紧，热量不易内传，肉质会变得即硬又皮，不好嚼咽 。汤调好后，再放适量盐 。)
4、转小火炖1个小时这样，一定要炖烂一点,如果你有高压锅就不需要这么长时间了 。然后倒入西红柿块，待西红柿熟透，即可关火出锅，放一棵香菜配色下 。
西红柿炖牛肉怎么做好吃
食材：牛肉、西红柿、土豆、青椒、盐、鸡精、酱油、白胡椒粉、黑胡椒粒、糖
1、材料准备，牛肉要提前味好
2、把土豆先放入油锅炸下,然后加入牛肉一起翻炒.
3、炒到金黄色,加汤,放西红柿一起煮,中火继续煮15分钟左右.
4、最后放入青椒,可以再一次添汤,最后小火煮5分钟即可.
西红柿炖牛肉的营养
西红柿炖牛肉是一道以西红柿和牛肉为主要食材的家常菜 。口味清淡，补铁补血，营养价值丰富 。西红柿用热水烫了 ， 去了皮会更好味 。
西红柿炖牛肉什么口味
西红柿炖牛肉是以西红柿和牛肉为主要食材的家常菜 。口味清淡，补铁补血，营养价值丰富 。西红柿用热水烫了，去了皮会更好味 ， 牛肉选伊赛牛肉 。色泽鲜艳、甜酸咸口、肥烂不腻 。牛肉烂软香鲜而红亮，柿汤浓厚咸鲜香酸，半汤半菜，美味可口 。
###其它资料参考###一
牛肉炖柿子的做法
菜系及功效：家常菜谱
口味：咖喱味
工艺：炖牛肉炖柿子的制作材料：主料：牛肉300g,西红柿200g
辅料：香菜,少许啤酒
调料：鸡精,盐,花椒,大料,桂皮,草果,葱,姜,蒜,料酒,酱油,适量热水 。
教您牛肉炖柿子怎么做 ， 如何做牛肉炖柿子
做法：1、用刀背把牛肉拍松后 ， 将牛肉切块，西红柿去皮后切块 ， 葱、姜、蒜切片 。
2、牛肉入沸水锅中氽烫，加一点儿牛奶 ， 控干水备用 。
3、炒锅放油，入花椒、大料、桂皮、草果、葱、姜、蒜爆锅，然后放入牛肉，煸炒变色，放入料酒、酱油 ， 适量热水、少许啤酒 。
4、水开15分钟后，转小火炖1个小时，
5、放入切好的西红柿，15分钟左右 ， 炖至西红柿几乎都融入汤中 。
6、放入鸡精、盐，大火收汤，这样汤比较入味，出锅，放香菜 。
牛肉炖柿子的制作要诀：让牛肉熟烂的3个窍门一、在做之前用刀背把牛肉拍松 。二、氽水的时候加一点儿牛奶同煮 。三、炖的时候加少许啤酒或红酒，还可以放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶 。
二
做法：1、用刀背把牛肉拍松后，将牛肉切块，西红柿去皮后切块，葱、姜、蒜切片 。
2、牛肉入沸水锅中氽烫，加一点儿牛奶 ， 控干水备用 。
3、炒锅放油，入花椒、大料、桂皮、草果、葱、姜、蒜爆锅，然后放入牛肉 ， 煸炒变色，放入料酒、酱油，适量热水、少许啤酒 。
4、水开15分钟后，转小火炖1个小时，
5、放入切好的西红柿，15分钟左右，炖至西红柿几乎都融入汤中 。
6、放入鸡精、盐，大火收汤，这样汤比较入味，出锅，放香菜 。
牛肉炖柿子的制作要诀：
让牛肉熟烂的3个窍门一、在做之前用刀背把牛肉拍松 。二、氽水的时候加一点儿牛奶同煮 。三、炖的时候加少许啤酒或红酒，还可以放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶 。
###其它资料参考###牛肉炖番茄的做法如下：
1、葱切段姜切片，准备好香料 。
2、取两个番茄去皮后打成泥 。
3、将牛肉洗净切块 。
4、锅内放凉水，加入一勺料酒，牛肉凉水入锅煮至水开肉变色后撇去浮沫捞出 。
5、锅内放少量油，倒入香料爆香后放入葱姜 。
6、将焯水后的牛肉倒入锅中翻炒约1分钟 。
7、将牛肉倒入电压力锅，加入适量清水，加入打碎的番茄泥炖30分钟 。
8、炖牛肉时，切好土豆 。
9、牛肉炖30分钟后排气加入土豆 。
10、加入适量的盐调味后继续炖10分钟 。
11、番茄切成和牛肉差不多大小的块备用 。
12、牛肉土豆炖好后放入番茄，大火炖5分钟左右番茄煮熟即可 。
###其它资料参考###1、食材用料：牛肉500克，西红柿1个，油少许，料酒少许 ， 香叶等调料适量 。
2、牛肉凉水冲洗，稍微晾一下水分 。
3、把牛肉切成大小均匀的牛肉块，准备适量的香料 。
4、锅中放入适量的油 。
5、油热后放入香料及生姜，炒出香味儿后倒入切好的牛肉块，依次倒入少许料酒及适量的盐 。
6、将牛肉块的水分炒干后，倒入电压力锅，加半碗水，炖30分钟 。
7、将西红柿去皮切成丁倒入锅中，炒成糊糊的西红柿汁 。
8、炒好的西红柿汁中倒入压好的牛肉块，放少许盐，大火收汁即可
###其它资料参考###1、牛肉冷水浸泡出血水 ， 反复清洗干净，切块，再清洗一遍，捞出空净水分 。
2、炒锅加入适量的油，加入牛肉翻炒至没有汤汁时取出备用 。
3、西红柿淡盐水中浸泡10分钟，然后反复清洗干净，切片 。大蒜去皮洗净切片，姜去皮洗净切片 。
4、炒锅加入适量的油，爆香花椒粒、八角、香叶和姜蒜 ， 下入西红柿翻炒，炒至西红柿出汤汁 。
5、加入牛肉翻炒 ， 加入生抽翻炒 。
6、为了赶时间，把炒好的牛肉放入电压力锅，设置牛肉档，启动电源，自动完成 。如果时间来得及直接用锅炖的更好吃 。
7、电压力锅自动完成，减压后打开锅盖 。
8、倒入大勺中，再少许炖上几分钟，不炖直接吃也可以 ， 加入盐、糖、生抽调味 。
9、出锅装盘，撒上剩余的西红柿片 ， 大功告成 。
###其它资料参考###主料牛肉300克西红柿4个辅料大葱适量姜适量
步骤
牛肉炖柿子的做法步骤11.将牛肉切块 ， 用沸水焯一下，捞出备用 。
牛肉炖柿子的做法步骤22.将西红柿用沸水烫过 ， 待冷却，将皮撕下，切块 。
牛肉炖柿子的做法步骤33.准备好葱、姜、蒜、花椒、大料 。
牛肉炖柿子的做法步骤44.锅内放入底油，油热 ， 放入4中的调料爆锅 。
牛肉炖柿子的做法步骤55.出香味后，放入牛肉翻炒 。
牛肉炖柿子的做法步骤66.放入老抽 。
牛肉炖柿子的做法步骤77.放入料酒 。
牛肉炖柿子的做法步骤88.放入没过牛肉的水，水沸后放入盐 。
牛肉炖柿子的做法步骤99.煮一会儿后，将锅内食材一同放入高压锅，调好时间 。
牛肉炖柿子的做法步骤1010.牛肉通过高压锅煮烂后，放入炒锅 ， 放入西红柿 。
牛肉炖柿子的做法步骤1111.在西红柿炖烂后，放入味精即可 。
