怎样自己挑豆油皮？？
用小木条把2米长、1．5米宽、15厘米高的平底锅分成6个方格 。下装暖气道 ， 使锅底温度保持在70~90~C ， 把煮好的豆浆倒人锅内，3-5分钟后，格内即可结皮，待皮出现小皱纹时，即可揭皮 。依次把每个小方格内的皮揭完 。一锅豆浆可揭10多次，能出4公斤-5公斤豆腐皮 。
好的豆腐皮，皮薄透明，半圆而不破，黄色有光泽，柔软不粘，表面光滑、色泽乳白微黄光亮 。这样豆腐皮比较保险还有就是注意豆腐皮的边缘比较薄薄的那种比较好还有气味好的豆腐皮有特殊味道过期的气味异常
###其它资料参考###腐竹和豆腐皮是干燥的豆制品 。腐竹的质量一般分三个等级：一级品，呈浅麦黄色，有较强的光泽，蜂孔均匀，外形整齐；二级品，颜色灰黄 ， 光泽稍差，外形整齐；三级品 ， 呈灰黄色，光泽较差，外形不整齐 。豆腐皮，也叫油皮、豆腐衣 。优质豆腐皮皮薄透明，半圆而不破，黄色有光泽，浸泡后柔软不粘，表面光滑 。
###其它资料参考### 导语：平时购买到新鲜的食材才能做出更加美味营养的食物来，所以平时购买任何食物的时候一定要挑选好才能保证它的口味 ， 这样吃起来更加开心，下面一起看一下什么样的豆腐皮好 。
豆腐皮是中国传统豆制品，在中国南方和北方地区有多种名菜 。豆腐皮性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效 。豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体所必需的'18种微量元素 。
挑选方法：
第一 ， 豆腐的颜色应该略带微黄，如果过于死白，有可能添加了漂白剂 ， 不宜选购 。
第二，好的盒装内酯豆腐在盒内无空隙，表面平整，无气泡，不出水，拿在手里摇时无晃动感 ， 开盒可闻到少许豆香气 。
第三 ， 豆腐本身是高蛋白质的食品，很容易腐烂，最好到有良好冷藏设备的场所选购 。
第四，豆腐买回家后 ， 应立刻浸泡水中，并放入冰箱冷藏，烹调前取出，并在4小时内食用 ， 以保持新鲜口味 。
挑选到新鲜和美味的食物吃起来也能够让心情变得更好，上面就是对什么样的豆腐皮好的一些介绍 ， 这样喜欢吃豆腐皮的朋友可以按照上面的方法去购买了，其实也是非常的简单的 。
营养价值
中医理论认为，儿童食用能提高免疫能力，促进身体和智力的发展 。老年人长期食用可延年益寿 。特别对孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康 ， 又能增加奶水 。豆腐皮还有易消化、吸收快的优点 。是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品 。
###其它资料参考###怎么判断豆腐皮是否变质，通过下面几个知识就可以确定：
一：闻一闻，只要有一点点酸味，说明开始变质了，你买到家里肯定馊了，不能食用 。上好的豆腐皮有一股淡淡的豆香味，不可能有酸味 。
二：如果豆腐皮的颜色暗黄 ， 每片都薄厚不均 ， 说明质量比较差，不宜购买 。质量好的豆腐皮 ， 透明色泽微黄，柔软富有弹性 。
挑选豆腐皮方法：
下面来看看相关知识：
1.看表面：优质的豆腐皮它的表面凹凸不平，有很多的褶皱 ， 厚薄不均 。它的颜色近似大豆本色，而且表面还有些许油分，用手抚摸还会留有轻微的油脂在手上 。另外，把它凑到鼻子前闻还会有豆子本身的豆腥味，如果有添加物的干豆皮呢?它的表面较光洁，颜色淡黄，厚薄均匀，油脂也相对少，而且不含豆腥味 。
2.泡发：优质的豆腐皮，泡发后的颜色有点像乳胶手套的淡黄色 ， 而且褶皱不会消失，整个豆皮富有弹性 ， 用手可以提起来而不会碎、烂；有添加物的干豆皮，泡发后颜色更淡，没有弹性，用手一提就会烂掉 。
3.品口感：优质的豆腐皮煮的时候不会碎、糟、吃起来也有弹性，还有软糯劲，吃的同时还是有点点的豆腥味 。口感非常好 ， 让人吃了还想着不会忘记；有添加物的干豆皮，它不经煮，一煮就碎、糟，根本不成形 ， 而且像豆渣一样吸附在其它食物上，即不美观又不好吃 。
###其它资料参考###豆腐皮有薄有厚 不同人的口味不一样 所以不好说是厚了好还是薄了好
厚的制作简单 成本低 薄的制作困难 成本高
一般情况你要涮 炒 就选厚的 不易碎 要卷菜生吃或者拌凉菜就选薄的 口感好
不管厚薄都要注意买的时候不要选颜色很黄的 尤其是黄色很均匀的那种 那是加的色素
所以你买的豆腐皮用热水烫水变白不可怕 变黄才可怕
也不要选特别白的 那是将黄豆中的油脂都剔除了的 虽然吃不坏 但是营养有所流失
豆腐皮不管厚薄都应该有一定的韧性 一折一碰就碎的是不好的
豆制品掺假的很多 如果你选定一家是干净卫生不掺假的 就不要太计较厚薄 难吃的真货至少比好吃的假货要好
###其它资料参考### 相信大家对油豆腐比较的熟悉，但油豆腐皮是否也是一样的呢，在饭桌上并不多见的一道美食 。油豆腐皮怎么做才好吃 ， 我们来看看下文 。
油豆腐皮怎么做才好吃
做法1
材料：柿子椒红椒猪皮油豆腐色拉油醋味精姜蒜蚝油辣椒酱
做法：
1、青、红椒洗净，可以去蒂、去籽，也可省略 ， 直接整个下锅 。
2、锅里先不放油，将辣椒放入煸炒，记得要转小火 。用锅铲不断按压青椒，目的是将青椒的水分炒出来，使其变蔫 。
3、待青椒变蔫 ， 表面发白，倒入油，继续煸炒 。
4、当青椒完全变蔫变软，表面有焦糊点，看起来象所谓的“虎皮”时，就可以盛出了
5、将油豆腐撕成小朵、猪肉皮切成小块、姜切丝、蒜切片 。
6、锅内再倒入一点油，油热后 ， 先下姜丝、蒜片炒出香味，再下肉 。
7、一勺蚝油 。
8、一勺半醋 ， 翻炒 。
9、下油豆腐 。
10、一大勺老干妈豆豉油辣椒 。
11、因为蚝油和老干妈酱都有咸味了，所以不用再放盐，翻炒均匀 。
12、倒入少许开水，加盖稍微焖一下下 。
13、提前炒好的虎皮辣椒 。
14、将虎皮辣椒倒入 。
15、快速翻炒，大火收汁 。
16、一点味精，炒炒 ， 出锅 。
做法2
主料：红萝卜一条，绿芦笋150公克，油豆，皮6块，瓠瓜乾2条 。酱油2匙 ， 盐1／2匙，糖1匙 ， 酒1匙，味素1匙 。...
油豆腐皮要怎么挑选
油豆腐皮这类豆制品不易保存，很容易就会变质、变酸 ， 所以在挑选的时候一定要注意分辨哪些是优哪些是劣，那么油豆腐皮要怎么挑选呢？
1、油豆腐皮以色泽麦黄、略有光泽的为佳 。质量较差的油豆腐皮颜色多成呈灰黄色，黄褐色，色彩较暗 。有些油豆腐皮，还可能色彩不均匀 ， 深浅不一，属劣质产品
2、油豆腐皮由黄豆制成，闻起来有豆香味 。没有气味的油豆腐皮 ， 质量稍差 。如果有其他气味，如苦涩、酸臭等刺激性气味就不要买了 。
3、买回家的油豆腐皮，可以先掰一小段在水中浸泡 。泡过的水呈淡黄色且不浑浊的，质量较好 。好油豆腐皮用温水泡过后，轻拉有一定韧性，且能撕成一丝丝的 。
油豆腐皮的营养价值
常吃豆制品对人体是有一定的好处的，那么油豆腐皮的营养价值你可造呢？下面我们就来了解一下油豆腐皮有啥营养成分！
第一、油豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，预防心血管疾病 ， 保护心脏；
第二、油豆腐皮含有丰富的优质植物蛋白，营养价值较高；
第三、油豆腐皮含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的'骨骼生长极为有利 。
油豆腐皮吃多会胖吗
冬季打火锅，油豆腐皮是必点的材料，油豆腐皮在滚烫的汤汁里吸汁变软，吃起来既入味又有筋道，吃货表示好吃到停不了口！那么问题来了！油豆腐皮吃多会胖吗？
油豆腐皮本身热量不高，它是高矿物质低脂肪的减肥食品，丰富的蛋白质有利于增加体质和增加饱腹感，所以吃了不用怕胖！
不过油豆腐皮容易吸油，如果是在比较油腻的火锅里涮过，吸收了多余的油脂，吃到肚子里会不会长胖，那就很难说啦！减肥的吃货们可得且吃且留意哦！
油豆腐皮需要用水泡吗
油豆腐皮需要用水泡吗？如果泡了，味道会不会变呢？其实油豆腐皮有没有泡过水，味道都没有差别 。
泡过水的油豆腐皮，味道会淡一些，吃起来比较清爽 。没泡过水的油豆腐皮 ， 含有较多的油份，吃起来比较圆润，因此，油豆腐皮要不要泡水，可以依个人喜好程度及料理需求来决定，并不用讲究 。
###其它资料参考###主料：有机黄豆
辅料：水
自制豆皮的做法：
1、挑选无破损的黄豆，用一个大百一点的容器或者水桶把大豆倒进去，根据大豆的多少来选择容器 。
2、加水浸泡4小时 ， 水温在25摄氏度左右 ， 豆子就会膨胀 。
3、然后用漏网把水漏掉，加少量水把豆用榨汁机磨成豆浆 。
4、把打好的豆浆用纱布筛一下 ， 筛豆浆时用手搅拌一专下 ， 将剩下的豆渣倒掉或者当花肥 。
5、将筛好的豆浆倒进锅里用大火煮，去掉表面的泡泡 。
6、这时，锅里的豆浆就会有一层薄薄的皮产生，这就是豆皮 。用长长的竹签豆属皮的中间挑起 ， 拿到太阳下晒干即可 ， 然后用袋子装好放到通风处即可 。
扩展资料：
豆腐皮性平味甘 ， 有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效 。豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素 。儿童食用能提高免疫能力，促进身体和智力的发展 。
豆腐皮易消化易吸收，提高人体健康水平 。豆腐皮是一种营养价值很高的方便食品，它含有大量的植物蛋白，还有多种糖分和一些植物纤维素 。另外，钾、钙以及铁等微量元素 ， 也是豆腐皮中最重要的存在 。它还具有易消化、易吸收的特点 。平时食用可以为人体补充多种营养 ， 能维持身体的正常代谢，提高身体健康水平 。
豆腐皮还能保护心脑血管 。豆腐皮对人类的心脑血管，也有很好的保护功效 。它含有大量的卵磷脂，这种物质进入人体以后能防止血管老化 ， 也能加快血液流动 ， 对血栓和心肌缺血以及动脉硬化等高发的心脑血管疾病都有明显的预防功效 。
参考资料来源：
【豆油皮怎么挑选】人民网-吃豆腐皮还可以补钙 这么吃更健康
