南方有一种用豆腐皮裹着肉馅的食物叫什么名字怎么做 。？
这个叫炸响铃，据说，古时这个菜初出现时 ， 既不是现在这个形状，又不叫现在这个名称 。后来被人赏识 ， 头角崭露，到菜馆酒家赏味的越来越多 。一次 ， 有个英雄豪杰进店专点这个菜下酒 。不巧豆腐皮原料刚刚用光 。这个人大有不达目的决不罢休之势，听说原料在四乡定制，返身出店跃马挥鞭，自己去把豆腐皮取来了 。厨师为他这样钟爱此菜所感，为他更加精心烹制，并特意把菜形做成马铃状，来纪念他爱菜心切、驰马取料这件事 。于是，后人才称此菜为"炸响铃" 。
经过楼外楼厨师烹制而成的"炸响铃"，皮层松脆突出了豆香，里层鲜嫩增添了食欲，特别是食用时再辅以甜酱、葱白屑或花椒盐，就更感香甜可口，风味引人 。
原料:腐皮1张,肉屑半碗
敷料:料酒,盐,鸡精
做法:把腐皮在水里泡1分钟,泡软但不要破.把料酒,盐,鸡精均匀的拌入肉屑里.
腐皮摊平,把拌好的肉屑沿着腐皮一边摆成一长条,然后卷起腐皮,把屑卷结实了,完成后把他切成4厘米左右的长条.
锅里加油,5成热时一个一个的放入卷好屑的腐皮,炸至金黄色时就可以拿出来了.
引言：很多人都比较喜欢吃豆腐皮儿，豆腐皮有哪些比较好的神仙吃法呢？接下来跟着小编一起去看看豆腐皮的一些最新吃法吧 。
一、豆腐皮的新式吃法首先我们需要在集市上买一些新鲜的豆腐皮儿 ， 把它清洗干净，烘干水分放一旁备用，这个时候我们和豆腐皮儿以及一些肉馅儿裹在一起，蒸着吃炸着吃都可以叫做豆腐皮儿软馅儿 。所以我们在日常生活中可以先做一些饺子馅料，根据自己的口味做一些馅料，这个时候我们可以吃鲜肉香菇味的馅料，首先我们需要准备一些香菇，把香菇清洗干净，然后放在绞肉机里面绞碎和我们买来的新鲜五花肉一起搅碎，然后挑一些酱料 。这个时候我们将酱料里面放入一些葱，姜 ， 蒜，还有蚝油生抽老抽以及味精，通过这些把酱料变得比较美味，要给适量的盐 。
二、豆腐皮的吃法有很多然后我们把豆腐皮儿摊在桌子上，这个时候就把馅料放进去 ， 把它转成一个长筒，这个时候我们还需要用一些水淀粉把豆皮儿的开口给黏上，这个时候我们就把它切成圆段 。然后就可以起锅烧油，把油烧热之后就把整段放进里面去炸，炸至金黄之后就可以捞出来，这个时候把它切成小的圆段就可以吃了，而且非常的美味 。我们也可以用豆腐皮儿下火锅吃，这个时候豆腐皮儿 ， 我们需要准备一些青菜，把青菜清洗干净，然后把豆皮儿放进去爆炒，这个时候油而不腻，非常的清香，而且吃起来也非常的好 。在日常生活中我们也可以用豆腐皮和金针菇一起下火锅吃是非常好的，无论是清汤锅还是番茄锅以及是辣锅，吃豆腐皮儿对身体都比较好，而且我们根据自己的口味可以尽情的选择口味 。
###其它资料参考###很多人都喜欢吃豆腐皮猪肉卷 ， 而豆腐皮猪肉卷的做法也是非常简单的 ， 小编教大家三种做法，让豆腐皮和猪肉完美的搭配 ， 体验不一样的美味 ， 这道菜既营养又低脂，减肥的朋友也是可以放开了吃的，并且做法也不复杂，下面小编就教大家一下做法，赶紧一起做起来和家人们一起分享吧 。
一、生豆腐皮直接卷猪肉
准备好食材，有豆腐皮、猪肉馅、大葱，把豆腐皮切成正方形，大葱切丝，猪肉馅中加入料酒、生抽、一点老抽和蚝油，然后弄成条状放入锅中油炸，等到猪肉条都炸好后，把豆腐皮铺一层葱丝然后加上猪肉条，就可以直接吃了，豆腐皮的清香与猪肉的香脆加上一起非常的美味 。
二、油炸豆腐皮猪肉卷
首先把猪肉馅放入生抽、老抽、料酒和一点蚝油搅拌均匀 ， 然后它们平铺到豆腐皮上 ， 随之把豆腐皮卷成一个长条，然后放入油锅中开始炸，直至扎到金黄色就可以出锅了，一口咬下酥脆非常好吃 。
三、蒸豆腐皮猪肉卷
把猪肉馅放入各种调料调好味道后均匀的涂抹在豆腐皮上，然后把豆腐皮卷成长条状放入锅中中火蒸十分钟，出锅后调个酱汁均匀的淋在豆腐皮上，这样一道鲜美的豆腐皮猪肉卷就做好啦，一口下去酱汁的浓香加上猪肉的肉香一起入口，真的是人间美味 。
综上所述 ， 豆腐皮猪肉卷的做法并不复杂，只是过程有些繁琐，新手小白也是可以独自完成这道菜的，大家可以试试做给自己的家人吃，美味就要和家人朋友一起分享才能更好吃，并且这道菜热量并不高，所以减肥的人也可以吃，一些正在减肥的爱美人士也可以学着做起来 。
###其它资料参考###豆腐皮都可以卷什么做成菜？豆腐皮可以卷的东西太多了 ， 在东北豆腐皮又叫做干豆腐，如果是卷东西吃和山东的煎饼差不多，可卷的食材非常多 。比如大葱，香菜 ， 生菜等等 ， 卷这些食材是可以生着吃的 。还可以卷肉馅蒸着吃也非常好吃，这个吃法是熟着吃 ， 下面就和大家介绍一下豆腐皮卷肉馅的家常做法吧 。
====豆腐皮肉卷家常版====
【准备食材】：豆腐皮 ， 猪肉馅 ， 大葱 ， 姜，料酒，生抽，老抽，五香粉，盐和味精，色拉油 ， 水 。
【制作方法】：
1.肉馅中加入适量的食盐搅拌均匀 ， 准备适量的清水 ， 把水分次加入到肉馅中，搅拌至水和肉馅完全融合 。这个过程也叫做往肉馅中打水 ， 肉馅加水时不要一次性加完，如果倒入的水过多，无法被肉线吸收，要少量多次加入 。搅拌时要顺着一个方向搅拌 。不能来回变换方向 。
2.肉馅里边加好水以后，倒入料酒，生抽 ， 老抽，五香粉搅拌均匀，再加入盐和味精搅拌均匀 。最后加入色拉油搅拌均匀 。大葱，生姜洗净分别切成葱花和姜末，切好的葱花姜末加入到肉馅中搅拌均匀 ， 把豆腐皮摊开，上边均匀的抹上一层肉馅，肉馅的厚度在0.4厘米左右 。
3.把抹好肉馅的豆腐皮卷起来，卷成圆柱体 。放在蒸锅中蒸20-30分钟左右 。把蒸好的豆腐皮肉卷取出 ， 放在案板上切成长5-7厘米左右的小段 。把切好的豆腐皮肉卷竖着摆在盘子里即可 。如果喜欢装饰，可以在每个肉卷上放上一片香菜叶，或者把红黄彩椒切成小丁摆在上边也可以 。
【小提示】：豆腐皮肉卷是非常简单的家常菜，主要是肉馅的调制，肉馅在打水的时候先加一点盐搅拌均匀 ， 这样能够让肉馅吃进更多的水份，使肉馅更加鲜嫩多汁，不至于吃的时候肉馅发干很柴 。葱花和姜末最后放，因为葱花腌制时间过长会变味，失去了去腥曾香的作用总结】：豆腐皮是我们常见的豆制品 ， 吃法多种多样，可以制作凉菜和黄瓜青椒一起拌，也可以制作热菜尖椒干豆腐是一道典型的东北菜 。也可以卷成肉卷蒸或者卤，都可以制作出非常好吃的菜肴 。如果不喜欢吃荤菜，可以卷上各种蔬菜泥，比如紫薯，马铃薯，红薯，山药和芋头等等也非常好吃 。
###其它资料参考###
1、红烧千张结
食材： 豆腐皮，黑木耳，酱油 ， 姜，八角，桂皮 ， 干辣椒，糖，高汤
做法：
1.准备好所用食材 ， 木耳提前泡发 。
2.姜切片，准备好八角、桂皮、香叶、干辣椒 。
3.豆腐皮切成条状，用手直打一个死结 。
4.锅中注入少量植物油，爆香姜、干辣椒后倒入1碗高汤 。
5.待汤汁烧开，倒入千张结 。
6.放入木耳，盖上锅盖，收干汤汁即可 。
2、香辣豆腐皮
食材： 豆腐皮，干辣椒，香菜，白芝麻
做法：
1.锅内倒油，烧至八成热，加干辣椒炒香后，放入焯过水的豆腐皮 。
2.翻炒过程中加盐、少许味极鲜酱油提味，放入香菜段 。
3.出锅前加入熟芝麻、味精，翻炒均匀出锅即可 。
4.翻炒至豆腐皮均匀粘上油 。
5.翻炒 ， 加入盐、蘑菇精和老抽调味 。
3、凉拌豆腐皮
食材： 豆腐皮，柿子椒，红尖椒，花椒，干辣椒，香菜
做法：
1.将豆腐皮切细丝 ， 青、红椒切丝、香菜切段 。
2.烧一锅水，水开后，放豆腐丝焯一下 ， 时间不要长，过水即捞 。
3.凉开水中过一下 。捞出，控干水分 。
4.豆腐丝、青椒丝、香菜段放入一个大碗中 。
5.另取一个锅子，倒入少许植物油，丢几粒花椒和干辣椒段进去，小火煸出香味 。
6.“呲啦”一声趁热浇在豆腐皮上，调入盐、白糖(提鲜)、生抽和味精，拌匀即可 。
4、素豆腐包
食材： 香菇，粉丝，小白菜，千张，盐，香油，白糖
做法：
1.香菇用清水泡发，切片 。
2.粉丝也提前用清水泡软，剪短 。
3.小白菜洗净切细条 。
4.豆腐皮裁剪成合适的大?。飧鼍透葑约盒枰蠢?。
5.中间铺上小白菜、粉丝和香菇，撒上细盐，再加一点点糖提味 。
6.像包春卷一样两边向中间翻折后卷起来 。
7.表面再撒一些细盐，上锅旺火蒸8-10分钟，出锅后淋一些香油即可 。
5、烧烤豆腐皮
食材： 豆腐皮 ， 盐，辣椒粉，孜然粉，白芝麻，花椒粉，十三香，味极鲜
做法：
1.首先将豆腐皮切条 。
2.锅中放入油 ， 接着下入豆腐皮，翻炒数秒，
3.加半勺盐，半勺花椒粉，加少许十三香翻炒均匀，淋入适量味极鲜翻炒上色 。
4.加一勺孜然粉、两勺辣椒粉，翻炒调味，最后加两勺白芝麻 ， 淋入适量麻油提鲜味，即可出锅 。
6、番茄烧豆皮
材料： 豆皮50g、番茄250g、姜末5g、芹菜段15g
调料： 盐1/4小匙、番茄酱1小匙、糖1/2大匙、酱油少许
做法：
1、豆皮泡软、切小片，再放入滚水中汆烫一下后捞起沥干；番茄切块 ， 备用 。
2、热锅，加入2大匙油，放入姜末爆香，再放入作法1的番茄块拌炒均匀 。
3、作法2的锅中续加入作法1的豆皮片、芹菜段和所有调味料拌匀，烧煮至入味即可 。
7、麻辣千层豆皮
材料： 豆皮150g、麻酱（芝麻酱or花生酱）1勺、生抽1勺、老抽1勺、盐2g、白芝麻
做法：
1、豆皮切成等大的方形
2、在热水里泡一下（也可在锅中烧几分钟）
3、加入麻酱1勺、生抽、老抽、2g盐、白开水、白芝麻搅拌均匀，如果喜欢吃辣可以另加辣椒油
4、烫好的豆皮控水和调料放在一起尽量使每片豆皮都沾上调料泡十分钟左右
5、剩余的调料浇在豆皮上完成
8、豆皮香椿卷儿
用料： 香椿200克、豆腐皮2张、食盐适量、香菜少许
做法：
1.香椿用清水冲洗一下
2.锅中水烧开，放水中焯一下，变色即可捞出
3.香椿从锅中捞出，沥干水分，洒适量盐进行腌制
4.这个时候，处理豆皮，豆皮放开水中烫一下即可，更安全卫生，也可去除一部分豆皮的豆腥味
5.香菜放开水中焯一下，增加香菜的韧性
6.豆皮切成4cm宽，10cm长的小片
7.取一片铺在菜板上
8.取香椿嫩芽放在一端
9.豆皮把香椿裹进去，从一端卷到另一端
10.用香菜把豆卷系上，防止散开
11.依次把所有的豆皮卷都做好，码在碟子内
12.为了美观也可以切一些胡萝卜花作为点缀，用刀在胡萝卜周围划几条沟痕，一片一片切下来，很轻松的就做出漂亮的胡萝卜花了
9、美味豆皮卷
材料： 豆皮，油麦菜，甜面酱、辣酱、孜然粉、芝麻、盐
做法：
1、豆腐皮切成宽约6厘米的长条，油麦菜洗干净，切段（长度略大于豆腐皮的宽度） 。
2、将油麦菜（也可换成其它蔬菜）放在豆皮里，卷成卷 。
3、平地锅里刷上一层薄薄的油 ， 将豆卷两面煎到金黄即可 。食用时可按照个人口味 ， 刷上一层甜面酱或者辣酱 ， 撒点孜然、芝麻和盐就可以了 。
10、黑豆芽卤豆皮炒芹菜
主料： 250克芹菜、100克黑豆芽、130克卤豆皮、1个干辣椒
调料： 姜5克、3/4茶匙盐、1/4茶匙味精、适量水淀粉、熟植物油
做法：
1、黑豆芽洗净、芹菜择洗干净切段 。
2、姜切丝，干辣椒切段，卤豆皮切丝 。
3、锅内水烧开 ， 放入黑豆芽 。
4、焯烫3分钟后捞出备用 。
5、另起油锅，爆香姜丝、干辣椒
6、放入芹菜略炒、再放入卤豆干 。
7、然后放入焯过的黑豆芽 ， 加盐 。
8、翻炒1分钟左右 ， 用水淀粉勾芡 ， 加少许熟植物油炒匀即可出锅 。
11、金针菇拌豆皮
材料： 金针菇（适量）、豆皮（适量）香菜（适量）
做法：
1、豆腐皮切丝；
2、金针菇用水烫；
3、豆腐皮焯水；
4、所有食材放入盆中；
5、生抽一大勺，香油一大勺，油泼辣子一小勺，糖一小勺，盐和味精适量，拌匀即可 。
12、虫草花拌豆皮
材料： 豆皮、虫草花、姜末
做法：
1.虫草花冲洗干净，用冷水泡发
2.大约半小时后，虫草花泡软，捞出沥干水分，豆腐皮切丝
3.虫草花和豆腐皮入开水中焯一下，捞出浸凉，沥干水分备用 。
4.添加进虫草花和豆腐皮里，添加姜末、盐、味精、香油和辣椒油调味，拌匀即可
小贴士：
1、 虫草花先用冷水泡发至软，然后用热水焯，口感脆嫩；
2、 虫草花泡发时间不宜过长 ， 否则营养流失；
3、 泡发虫草花的水沉淀过滤后 ， 可以另作他用；
4、 此菜口味宜清淡，突出食材本身的鲜香；
13、干锅豆皮
材料： 豆腐皮2张、香芹2棵、青椒5-6个、红辣椒5个
做法：
1、豆腐皮洗好切成条，沥水备用
2、将辣椒 ， 芹菜切好
3、将豆腐皮炸至表面金黄即可 。
4、炒锅里加适量油，加入花椒、八角、香叶、一半青辣椒、一半红辣椒（注意：是一半辣椒、一半辣椒、一半辣椒）加入炸好的豆腐皮翻炒 。
5、再加入少量生抽、200毫升凉开水 。盖上盖子小火炖约15分钟 。
6、加入剩余的辣椒和芹菜，翻炒至芹菜熟透，加入少量白糖、蘑菇精 ， 盐调味即可 。
14、香菜炒豆皮
材料： 香菜1小把、豆腐皮2张、干辣椒1小抓
做法：
1、香菜切段、豆腐皮切丝
2、锅烧开水，放豆腐皮丝焯水10秒捞出沥干水
3、取一个小碗，倒入酱油
4、锅烧热油 ， 放干辣椒炒香
5、放入豆腐皮丝
6、倒入酱油、蘑菇精、盐
7、最后放入香菜爆炒均匀即可
15、菊花豆皮
用料： 豆皮150克，胡萝卜适量 ， 生菜两片，色拉油、糖、盐、蘑菇精、水淀粉、熟黑芝麻少许
做法：
1、豆皮切成大片，对折后是狭长的长方形块状，胡萝卜洗净去皮，切成小小的薄片 。
2、胡萝卜用少许油煸至橙黄后盛出，原锅倒入开水，加一小勺盐，将豆皮放进去煮透后捞出 。
3、豆皮对折后，相连的这端切成细条，另一头不要切断，全部切好后卷起来，散开即成菊花状 。
4、原锅留少许汁水，加糖、盐、蘑菇精、水淀粉勾薄芡，浇在豆皮上，接着用胡萝卜和熟黑芝麻点缀花心即可 。
16、辣椒炒豆皮
材料： 干豆皮，竹笋，青红尖椒
做法：
1.干豆皮放入盆中，倒入冷清水浸泡 。软身后，切宽条待用 。
2.竹笋用手剥去外壳 ， 冬笋肉先入热水锅焯水至熟，。倒出，放入冷水中浸泡一会儿，沥干水分 。切成片待用 。
3.青红尖椒洗干净，分别切小斜刀片 。
4.生姜洗净刮去皮，切成末 。
5.起锅，锅中倒入少许精制油，放入姜末煸香 ， 放入青红尖椒煸透，炒出香味倒出 。
6.另起锅，锅中倒入少许精制油，放入竹笋片煸香 ， 放入豆皮条煸透 。
7.放入少许美极酱油、生抽、糖少许、蘑菇精炒匀，继续煸炒，
8.放入步骤（5）的青红尖椒炒匀，最后淋少许花椒油、辣油炒匀 ， 出锅装盘即可 。
17、浓香豆皮卷
材料： 油豆皮184g、老抽15ml、生抽10ml、素蚝油5ml、冰糖粉2小勺、转化糖浆半小勺，中式香料 。
做法：
1、油豆皮长方形 ， 用棉线绑好 。
2、放油，下豆皮卷煎至两面金黄，关火 。
3、锅中倒入所有调料，放入豆皮卷浸泡，过20分钟翻面再泡20分钟 。
4、泡好后开火，先大火煮开，转中小火慢慢炖煮入味 ， 最后大火收汁 。
5、煮好的豆卷非常软，要小心用铲子铲到案板上 。
6、放凉后切片 。
18、菠菜豆皮卷
主料: 菠菜 (45G) 豆腐皮 (120G)
调料: 香菜 (10G) 黄豆酱 (适量)
做法：
1、准备所有食材
2、豆腐皮用水焯一下
3、菠菜和香菜也焯一下
4、用凉水浸泡一下焯了的食材，控干水份
5、把菠菜放入豆腐皮内卷起来
7、然后切成2等份，用香菜捆绑紧
8、根据自己喜好准备蘸料吃
19、紫薯豆皮卷
材料： 豆腐皮3片、 紫薯400克 、胡萝卜100克、生菜5片
做法：
1、胡萝卜洗净切丝、生菜洗净、紫薯蒸熟备用 。
2、紫薯打成紫薯泥、在豆皮上面用硅胶刮刀涂上一层紫薯泥 ， 涂抹均匀 。
3、把切好到胡萝卜丝均匀的放到豆皮上面 。
4、盖上生菜 ， 再涂上一层紫薯泥 。
5、用豆皮把所有食材卷起 。
6、用刀将紫薯豆皮卷从中间切断 ， 放到事先备好的盘子里即可 。
20、豆皮酿双耳
原料： 豆皮（替换成油皮也不错 ， 还可以用素蛋皮代替），银耳，木耳，素肉馅 ， 面包糠，面粉，黄瓜（可不放），盐 ， 胡椒粉 。
做法：
1、将木耳和银耳泡发，然后洗净切成末；将面粉和适量清水调和均匀成面糊备用
2、准备好材料开始调和素肉馅，将素肉馅分成两份，一份放入木耳，一份放入银耳，都加入盐，胡椒粉打至上劲 。可以加些黄瓜末使口感更加清爽，
3、将豆皮铺平，在一端放入银耳馅，卷起 ， 另一端放入木耳馅，按同样的方法卷起成为如意的形状 ，
4、然后将如意卷先裹匀面糊，再拍上一层薄薄的面包糠 ，
5、放入平底锅小火慢煎，熟了就可以拿出来了 ， 吃的时候改刀切块或片均可 。
21、豆皮素包子
原料： 小白菜、香菇、木耳、姜、豆皮
做法：
1.小白菜切几刀 ， 撒入盐，放盆中轻轻抓几下，淹出水来 。
2.姜剁碎备用、木耳泡发切碎备用 。
3.香菇洗净，挤干水分，切碎丁 。（最好水焯一下 ， 易熟）
4.小白菜揉出水分后，再剁碎备用 。
5. 将所有制馅的食材加入五香粉、盐、味精、酱油调味 。
6. 豆腐皮包入馅料 。
7 小火薄油，慢慢煎制两面金黄 。
22、马兰核桃豆皮卷
材料：马兰150克、素蛋皮适量（豆皮）、 熟大核桃仁3颗、芝麻油1汤匙、盐半茶匙、白糖1/4茶匙
做法：
1. 马兰头取嫩叶，冲洗干净 。
2. 小锅煮沸水，放少许盐，将马兰头放入焯一下捞出，放入凉水中凉透，沥干 。
3. 把马兰稍稍用手挤出部分水分，切碎 ， 放大碗里 。
4. 核桃仁用刀背压碎 。
5. 把核桃仁碎放入大碗 ， 和马兰碎一起，拌入芝麻香油、盐、白糖 。
6. 素蛋皮放锅里油煎一下
7. 铺开，放上拌匀的马兰头拌核桃 ， 用手稍稍整形并捏紧 。
8. 卷起来，注意要卷的稍微紧一点 。
23、豆皮素菜卷
食材： 豆腐皮 ， 香菜，黄瓜，油辣子，炸酱
做法：
1、准备蔬菜，香菜淡盐水浸泡洗净，黄瓜洗净；豆腐皮用清水冲洗一下
2、豆腐皮入沸水锅中焯水 ， 稍煮一会，去掉豆腥气
3、准备好蘸酱，都是自己做的油辣子、炸酱；
4、焯水后的豆腐皮稍微一凉 ， 铺在案板上，放上香菜
5、顺势卷起来，切成合适的段 ， 装盘即可 。
###其它资料参考###首先准备材料，猪肉要有肥有瘦的才好，不要选用精肉最后吃起来口感其实很差 。豆腐皮买回来用水烫一下去掉豆制品那种特殊的味道，准备好鸡蛋还有淀粉 。
调料需要准备盐、味精、葱姜还有五香粉 。有些人不喜欢吃看起来白色的肉，就像我可以放酱油来调一下肉馅的颜色，我还喜欢放香油来提升它的香味 。
肉馅最好用人工剁碎，到时候肉的口感会很有劲 。加入之前所说的调料然后搅拌，盐的话可以靠闻味道闻出来的，当肉馅有香味就OK了，如果喜欢香的话可以放香油的 。
淀粉里上一个鸡蛋然后与肉搅拌好 。将豆腐皮平铺然后将肉再铺上去后卷起来就可以了，最后用淀粉把接口处蘸黏上就算完成了 ， 或者用压圈穿进入固定?。日艉镁突静簧⒘?。
最后就是放锅里蒸好，等吃的时候切片就OK蘸上酱油 。
###其它资料参考###我的回答是：豆腐皮，在我们这也被称作“干豆腐” ， 是一种最常见的豆类制品，它的口感筋道，生吃熟吃都可以，因其价格低廉，营养丰富，所以深受大家的喜爱 ， 豆腐皮可以分为两种，一种是软嫩的干豆腐皮，还有一种是晒干的豆皮 ， 今天我为大家分享的是，用软嫩的豆腐皮制作的美食 。
豆腐皮可以制作成多种美食，下面我就为大家分享几种，用豆腐皮制作的美食 。一 。豆腐皮菜卷
所用食材：豆腐皮300克 ， 尖椒，大葱 ， 圆葱，胡萝卜，黄瓜适量 。大豆酱50克 ， 猪肉适量 。
做法：
①将整张的豆腐皮用热水烫一下，随后捞出用冷水泡凉备用 。尖椒 ， 大葱，圆葱 ， 胡萝卜，黄瓜清洗干净后切成0.5cm左右厚的条状 。
②将猪肉切成细丝，锅中加入食用油，放入猪肉葱花煸炒出香味儿以后，加入大豆酱，小火炖五分钟后盛出备用 。
③将豆腐皮儿铺在菜板上 ， 把切好的葱，黄瓜，胡萝卜 ， 圆葱均匀地摆在豆腐皮上，然后将豆腐皮卷成筒状，切成斜块 。
④准备一个平盘 ， 而将切好的豆腐卷摆在盘子的周围，再把炒好的肉丝酱放在盘子中间即可 。
二 。豆腐皮拌圆葱
所用食材：豆腐皮200克 ， 圆葱100克，调料油15克 ， 辣椒油10克，醋5克，精盐味精少许，香菜适量 。
①将干豆腐皮用热水烫一下，随后用冷水头投凉，滤干水分以后切成细丝装在盆儿中 。
②圆葱去皮洗净后切成细丝，放在干豆腐丝中，香菜洗净后也放在盆中备用 。
③在装有豆腐皮圆葱丝香菜末的盆儿中，加入精盐，味精，调料油 ， 醋，辣椒油，将它们搅拌均匀后即可完成制作 。
三 。尖椒干豆腐
所用食材：感恩特T1200克，尖椒适量，精盐，味精，葱花 ， 姜，蒜少许，水淀粉5克 。
①将豆腐皮切成条状，放在热水中煮五分钟左右捞出 。
②葱，姜，蒜切末，尖椒切丝 ， 淀粉放在一个小碗儿中，用水冲开备用 。
③锅中加少许食用油 ， 放入葱，姜，炒香后，然后放入切好的豆腐皮，尖椒炒至均匀后，加入少许清水烧制两分钟，随后用水淀粉勾芡即可出锅完成制作 。
最后总结：关于豆腐皮可以拿着美食的问题 。我的回答就到这里了 。希望我的回答可以帮助到您 。
###其它资料参考###眼看过年了，小猫从今天开始就和大家分享一些年夜饭菜的做法 ， 希望大家喜欢！今天和大家分享的是一道北方常吃的传统家常菜“千子”，什么叫做千子呢，就是用整张的干豆腐，里面铺满和好的肉馅，然后卷起来，这就叫做千子，也有管它叫“卷煎”，还有叫“豆腐卷” 。
一般从农村北方出来的人 ， 都会知道的 。这道菜是东北传统菜，小时候只有逢年过节或者家里有贵客才能吃上，现如今生活水平都提高了，这菜已经登不得大雅之堂 ， 似乎都已被遗忘了 。别看它出来不起眼 ， 但是味道可好了，就像香肠一样的好吃，在我的老家可以经常看到这道菜，谁家要是办事情坐席的时候都会有这道菜的这豆腐卷做起来很简单，食材也容易买到，味道很好，今天介绍给大家 。
【制作主料】：干豆腐皮2张、瘦肉（减肥夹瘦3:7最好）、淀粉50克、鸡蛋2个
【制作调料】：生姜几片、大葱一节、大蒜2瓣、十三香3克、盐2克、鸡精2克、料酒5克、白糖3克、香油5克
——制作方法和步骤——【步骤一】：我们把肉洗干净 ， 老方法先把肉横竖切一下，然后翻过来在切一下（这样切完后，我们再剁成肉馅也好剁，同时也快很多 ， 一会就能剁完），然后用刀剁成馅 。注意这次馅稍微要细腻一点，因为要卷起来，好和豆皮沾和一起 。
【步骤二】：然后把剁好的肉馅放入一个大碗里边，然后用刀把葱姜大蒜都切成末（也尽量切细一点，越细越好，这样做可以更好的让肉馅入味，同时吃的时候也不会吃到葱姜蒜粒）一起放入肉馅里边备用 。
【步骤三】：然后开始调味，我们依次放入十三香3克、盐2克、鸡精2克、料酒5克、白糖3克、香油5克，调料的比例和多少可以根据自己的口味来添加 。
【步骤四】：放完调料后我们取一个小碗，打两个鸡蛋然后用筷子充分打散，这样先把鸡蛋打散，在放肉馅里边的目的就是要让蛋液和肉馅充分融合 。
【步骤五】：然后把打散的鸡蛋倒入肉馅里边，我们不要全部倒完，要留一部分蛋液一会有用，同时我们两勺玉米淀粉大约50克左右 。要是不喜欢吃肉的，这一步我们可以多放淀粉，少放肉馅 。
【步骤六】：调料放完后，我们开始用筷子搅拌，一定要朝一个方向搅，因为这样可以让馅快速上劲，让肉馅把调料味道吸收进去，馅料也更香，口感也细腻 。搅完后让馅静止10分钟左右，人调料和肉馅充分融合 。
【步骤七】：肉馅腌制好后，我们把豆腐皮平铺到面板上，然后把肉馅用勺子均匀的铺到干豆腐上 ， 不要太厚有也不要太薄，有两个硬币厚就可以，主要是要抹匀 ， 要不到时候卷起来厚度就不一样 。注意收口的地方要留出1-2cm出不要抹肉馅 ， 然后我们把抹完肉馅的豆腐皮从头卷起来 ， 一定要卷的紧实点，在收口的地方末一层蛋液，然后裹紧就OK了 。我们再把另外一张豆腐皮用同样的方法卷起来就可以了 。
【步骤八】：我们把做好的“豆腐卷”装入盘子中放入蒸锅里，盖盖开大火烧开，然后转转小火蒸20分钟左右就可以了 。然后我们关火，不要拿出来，就在锅中自然放凉，如果直接拿出来放在空气中，这样的话豆腐卷就会变得干硬 。
【步骤九】：豆腐卷放凉后，我们取出来切成片摆放在盘子中就可以上桌开饭啰！
今天的年夜饭的第一道菜好吃的“豆腐卷”就做好了，喜欢的可以试一试！味道非常不错 ， 不比香肠味道差哦！
——【技术总结之“猫哥寄语”】——其实这道菜是一道非常简单的家常菜，做法非常简单 ， 技术含量较低，但是我们在制作过程中要注意以下几点！
（1）豆腐皮要挑选比较薄的，不要太厚否则会影响口感，还有就是要挑选韧性比较好的 ， 要不在卷的过程中容易断，一般买的时候我们可以用两只手拉一下，要是感觉有韧性的就可以 ， 没有韧性的一拉就会断，还有就是把豆腐皮对折一下 ， 然后再折的地方压一下，要是不裂开 ， 基本上也可以的 。
（2）肉馅的比较要掌握好，一般肥瘦比例为3:7或者1:3都可以，要是太瘦的话口感比较柴，太肥就太腻了 。要是不喜欢肉的可以少放肉，多放点淀粉，也可以少放点面粉和淀粉混合在一起 。
（3）调料可以根据自己的口感和味道调整，我们蒸完后不要着急取出来，让它在锅中自然放凉，取出来后直接拿出来放在空气中，这样的话就会变得干硬，影响口感 。蒸熟后要晾透再改刀，不然就切散了 。
（4）要是喜欢烟熏味道的，可以在锅底下面铺上锡纸，放上一勺糖、一勺茶叶 ， 将干豆腐卷放在帘子上，盖上盖子开火，等到从四周冒黄烟的时候就关火 ， 然后在焖2-3分钟左右然后拿出来，切时候要等晾凉了再切，这样就做好了！
###其它资料参考###可以做鲜蔬豆皮卷 ， 蚝油豆皮，烤豆皮卷，荠菜豆皮卷 ， 麻辣豆皮，莴笋拌豆皮等 。
大白菜烧豆皮
食材：
干豆腐皮，白菜 ， 葱，姜 ， 猪肉，生抽，醋，料酒 ， 淀粉，糖，蚝油，盐，植物油 。
做法步骤：
1.猪肉切丝，放一勺料酒，一勺生抽，一勺淀粉，拌匀 ， 腌制一会儿；
2.葱切片姜切丝干豆皮切丝，白菜切顺条；
3.小碗中放入两勺生抽 ， 一勺醋，两勺料酒 ， 一勺糖，一勺蚝油 ， 适量盐 ， 两勺淀粉，适量清水，调匀；
4.锅中放入适量植物油 ， 放入肉丝炒至变色盛出待用；
5.锅中放油，爆香葱姜放入白菜翻炒；
6.放入干豆皮翻炒，放入一小碗清水大火烧开；
7.把水耗干，放入肉丝，随后放入小碗中的调料；
【豆腐皮可以裹什么】 8.大火翻炒均匀关火出锅；
