豆角焖挂面怎么做
豆角焖面怎么做？？
豆角焖面的家常做法如下：
食材／配料：料酒1勺、老抽1勺、糖半勺、大蒜适量、鸡精1勺、盐1勺、糖1勺、甜面酱2勺
1、五花肉切成薄片后腌制 。
2、大蒜一半切片，一半切末 。
3、小葱一半切段，一半切末 。
4、姜去皮后切片 。
5、豆角掐去头尾，去筋 ， 掰成两段 。
6、肉片和配料下锅炒至出油盛出 。
7、放入豆角肉片翻炒 。
8、加水没过食材 。
9、闷煮五分钟加入面条即可 。
做法一
【材料】
主料：四季豆15根、五花肉200克、新鲜机制面（幼面）300克 。
辅料：大蒜3瓣、红辣椒3根、生葱1根、白糖1汤匙、生抽2汤匙、老抽1/3汤匙、盐1/3茶匙、花椒油或芝麻油1茶匙（没有亦可）、清水350毫升 。
豆角焖面
【步骤】
1.五花肉切成薄片；豆角洗净后，撕去两端的茎，然后掰成4-5厘米长的段；大蒜去皮后拍扁稍稍切碎，红辣椒去蒂后斜切成片；生葱切成葱花备用；
2.锅中加入适量油烧到4成热，放入葱末，一半的蒜末炒出香味，然后放入五花肉片翻炒并调入生抽、老抽、白糖、盐，随后倒入豆角炒匀；
3.倒入清水没过豆角表面，然后加盖用中火焖至汤汁烧开，把面条散开均匀的铺在豆角上；
4.盖上锅盖用中小火慢慢焖，5分钟后打开用筷子挑一挑，翻动面条使味道均匀，再盖上锅盖继续焖，直到锅中水分快要收干，撒上剩余的蒜末、辣椒片、葱花、淋入花椒油或芝麻油拌匀即可 。
做法二
【材料】
主料：豆角、鲜面、五花肉片
辅料：生抽、老抽、料酒、泡椒、葱花、清水
【步骤】
1. 五花肉片用料酒腌制10分钟 。豆角建议选择扁豆，口感和味道最传统 。豆角洗净后掰成等大的段，放入盘中 。
2. 入微波炉内高火加热4分钟，取出后用筷子拌一下再继续高火4分钟 。此时豆角已至半熟，可见微微干蔫 。锅中倒入适量炒菜油，加入泡椒、葱花和五花肉炒至肉片变色 。
3. 放入微波过的豆角 ， 放入生抽、老抽炒匀 。放入较宽的热水炒至调料与食材融合 。
4. 此时把锅中的汤倒出，只留少部分汤在锅内 。把鲜面放在豆角上，不要接触锅底 ， 否则容易被汤汁浸湿或者粘在锅底 。盖上锅盖，中小火焖约15分钟，用热气把面焖熟 。
5. 中间见锅内汤减少见没 ， 就顺着锅边加入适量的汤，汤量微微没过豆角一半的样子即可 。注意：不要把汤倒在面条上 。反复多次，直到面变熟，最后翻炒，把面和豆角炒匀即可
###其它资料参考###先准备需要的食材：豆角、五花肉、细面条 。
1、先把提前择洗干净的豆角，直接用手掰成长段 。豆角不用刀切，要用手掰长断，这样的豆角更容易入味 。
下来切点葱、姜、蒜备用 。再准备一小块五花肉，把肉切成薄一点片 。
2、先把锅烧热 ， 往锅里倒入油，加入一小把的花椒进去，用小火炸出花椒的麻味和香味 。把花椒炸至干黄的时候捞出来，然后把刚才切的肉片倒进去翻炒 。
加点料酒去腥味，把肉里的油煸炒出来一部分 。一直把肉炒到焦黄色的时候，再加入葱姜蒜进去炒出香味 。
加入一勺五香粉，加点生抽和少量的老抽进去翻炒 。然后把豆角倒进去翻炒均匀，再加入盐调味 。
然后再加入水进去搅一搅，水的量刚好淹住豆角就行 。
锅里的汤汁煮开后，再把锅里3分之1的汤汁盛入碗里备用 。
然后把提前准备的细面条铺在豆角上面，不要接触锅底，也不用搅拌 。盖上锅盖转小火焖5分钟左右 。
5分钟后，再把刚才盛出来的汤汁浇到面条上面一部分，继续盖上锅盖焖2分钟 。
焖2分钟后，继续把剩余的汤汁全部倒进去，盖上锅盖继续焖 。一直把锅里的汤汁收到浓稠的时候就可以了 。
用筷子把上面的面条搅散 ， 再用铲子翻拌均匀 。
好了，咱们这个豆角焖面就做好啦 ， 色香味俱全 ， 看着就想吃 。里面有肉、有菜、有面条 ， 特别的营养美味好吃 。家里大人小孩都喜欢，做法简单，非常适合在家里做 。吃的再来两瓣蒜 ， 那就更香了 。
今天的豆角焖面就分享到这里了
###其它资料参考###幸福的时光总是短暂的，周末马上就要过去了，这两天的时间我一直宅在家里，除了刷剧和打游戏，还学习了本人特别爱吃的一道面食——豆角焖面 。
豆角焖面是北方的一种特色面食，许多快餐店都能看到它的身影 。中午下班吃饭的时候我也总是会不厌其烦的选择豆角焖面 ， 仿佛怎么也吃不腻 。所谓焖面 ， 意思就是指面条是被菜汤的水蒸气蒸熟的 ， 焖出来的面条浸满了由猪肉和豆角炖成的汤汁后 ， 有了肉香的味道 ， 同时也依然筋韧可口 。
而猪肉在豆角的搭配下 ， 也变得肥而不腻 。三种食材混合交织，演奏出了美轮美奂的美食交响曲 。夹起一筷子入口，再多的文字都无法描绘出它的味道，只剩下一个字——香！
做豆角焖面之前我参考了很多微博，和抖音上的视频，豆角有用我们北方市场常见的四季豆，当然也有用"白不老"和豇豆角的 。我自己用过四季豆和豇豆角，我觉得豇豆角比较好吃，因为豆角焖面不止要有豆角和面，灵魂主角其实是五花肉 ， 五花肉还是跟四季豆比较配啦 。
后面的重点基本上就是不要直接下生面，尤其是用挂面的时候 ， 否则直接汤快收干了面都是夹生的 。后面有提到解决这个的办法，画重点，是要考的，面好不好吃就看这一步 。
【豆角焖面】
食材准备：豆角、五花肉、蒜、葱、生抽、老抽、花椒油、芝麻油、挂面
做法步骤：
1.煮挂面，随后捞出过凉水 。注意面条火候，因为一会儿还要进行焖制入味，建议5成熟即可 。利用煮面的间隙，可以洗净豆角，然后用手温柔的掰断备用 。
2.然后将猪肉切丝，备好葱姜 。起锅热油，先将葱姜煸炒出香气，再将切好的肉丝放进去一块翻炒 。
3.加入生抽、老抽，倒入一根根掰断的豆角进行翻炒 。
4.加清水没过豆角，加入白糖和盐，焖三分钟 。
5.将面条均匀的铺到菜上，盖上锅盖焖制5分钟，然后开盖用筷子挑一挑后继续盖上盖子焖10分钟 。这个过程呢，就是整盘菜的精华所在了～
6.一直焖至汤汁收干，撒上蒜末、葱末、香油、花椒油，搅拌均匀即可出锅 。
一大盘有肉有菜、酱汁浓郁、好吃不腻的豆角焖面，我一个人毫不费力的就吃完啦
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###其它资料参考###豆角焖面怎样做，面条油亮喷香 ， 出锅后天热也能吃一盘呢？这到了夏天 ， 便是吃各种面食的时节 ， 农贸市场的猪腿肉24元一斤，价钱还挺稳定的，无论晚上做什么，买个生猪肉是必须的 。豆角5元一斤，也挺新鲜的，购买了以后当然就拥有今日的晚餐——豆角焖面 。
【豆角焖面】食物提前准备：豆角500克横切面500克猪腿肉100克蒜3瓣、葱末生姜沫适当植物油、米酒、老抽、生抽酱油、盐作法：
第一步准备好必须的食物，鲜面条和豆角的比例是1:1就能够 ， 喜欢吃菜的 ， 乃至能用一斤半的豆角 。坐热油锅烹饪肉片的情况下，能够多放些植物油，那样焖好一点的鲜面条不容易太干燥 。
第二步做焖面，免不了需放老抽，但添加豆角后不要放老抽 ， 这儿起先米酒进行爆香再倒入2炒勺生抽酱油，煸炒匀称 。然后放进未过食物3-4cm的温开水，此刻再添加一小勺老抽和适当盐 ， 老抽的深棕色会匀称散播在汤汁里，而不是一开始就包囊豆角，那样起锅的豆角焖面，蔬菜水果和面的色调都较为匀称 。
第三步等烧开后将汤汁捞出来一碗 ， 对于剩下的汤汁，只需和食物的相对高度平行面就可以 。然后将横切面铺平在豆角上边，维持文火盖锅盖焖5min上下 。
第四步然后将倒出来的汤汁用汤勺匀称浇在断面上，下边的豆角无需滚动 。汤汁都撒匀后再次焖7-8min，这是时间就灵便把握 ， 要经常观查底锅 ， 用木铲翻转，查询汤汁情况 。
第五步当汤汁展现这类情况就能够熄火了，保存少量汤汁正能够炒面 。关火后趁着热将焖面翻拌，吸足了汤汁的断面展现光亮油亮的颜色，看见就十分有胃口 。此刻再将三瓣蒜切蒜泥撒上来，更增香味 。
第六步一斤的横切面，我们俩吃夜里还会继续剩下出去一大碗 ， 那样明日的早饭也拥有 。很北方地区也很传统式的焖面做法，吃的时候来勺油辣子或是米醋绊着吃就变香喽！
###其它资料参考###工具/材料手擀面1斤半、豆角1斤半、后腿肉100g、蒜2瓣、八角2颗、花椒10粒、盐1汤匙、老抽、生抽、香醋、花生油、大葱、香菜适量
做豆角焖面最好用筷子粗细的手擀面 ， 口感更饱满 。
首先把面条用花生油抓匀，防止粘连 。
把豆角洗干净，去掉丝 ， 掰成两节 。
把豆角下锅煸炒，炒至深绿色、比较塌软时，盛出备用 。
锅留底油，下猪肉丝，翻炒至颜色变白 。
下葱末、蒜末、八角、花椒炒香 。
再放入豆角翻炒 。
沿过边倒入生抽，炒匀，再加些老抽和盐调味 ， 炒出菜香就可以了 。
加入水，水的量刚好与豆角持平 。将面条捋顺，平摊在上面 ， 不要粘到锅 。
盖上锅盖焖煮，等汤沸腾后，转中火继续焖10-15分钟 。
这时候面条和豆角接近八成熟，会有像收汁似的滋滋声音，开盖，再加适量盐 。
用筷子将面条上下层翻一下 。
汤汁的量为原来的三分之一不到就差不多，如果还有很多 ， 最好倒出一部分 。
调大火，盖上锅盖继续焖约5分钟，收去多余的汁水 。
用筷子将豆角、面条和汤汁搅拌均匀即可 。
放上剁好的蒜末、香菜末 。
加些香醋，和面一起拌匀 ， 就着吃 ， 特别香 。
特别提示豆角焖面在北方比较常见，它是利用水蒸气的作用把面条和豆角焖熟，也可以用同样的办法做豆角焖饭 。这就需要把豆角切成一厘米见方的大小，而且大米需要提前泡一下 。
在购买豆角的时候，一定要注意挑嫩的 ， 炒豆角的时候一定要把它炒熟、炒透 。有的人喜欢先用水焯一下，但是，这样的话豆角就会显得水分比较多 ， 最后焖出的面条显得湿乎乎的 。
不建议使用五花肉，建议使用后腿肉 ， 连肥带瘦的那种，因为五花肉焖久了可能会比较老 。
###其它资料参考###豆角焖面条如何做，美味鲜嫩，非常有嚼劲呢？强烈推荐豆角焖面了，那样做得多鲜面条比炖的美味，家人不喜欢吃煮面，可是焖面还很喜欢吃的，简单饭菜一锅出了 。数分钟鲜面条就压好啦 。要是没有电动压面机，能够在超市买新鲜横切面，不能用做的面条制作这一菜谱，由于做的面条也是很难煮熟的 。假如煮好了再混和到菜里也可以的，但跟焖面有很大的不同口味不容易一样的，强烈要求用新鲜横切面 。
菜谱；豆角焖面条 。食物；新鲜的横切面500克 。豆角适当 。食用油1勺，盐1勺，生抽1勺，大蒜瓣适当 。制做；电动压面机2杯小麦面粉，可够4人饮用的量 。最好现搅面现吃，口味筋道面味浓醇 。
第一步豆角清洗干净，撕成一小块，这样比较进味，食用油大蒜瓣爆锅，食物；新鲜的横切面500克 。豆角适当 。食用油1勺，盐1勺，生抽1勺，大蒜瓣适当 。制做；电动压面机2杯小麦面粉，可够4人饮用的量 。最好现搅面现吃 ， 出香味豆角入锅煸炒 。豆角煸炒变色，随后在锅里加生抽 ， 醋和适量冷水小火慢炖菜5分钟 。菜有一些软了，还把鲜面条放入锅内摆在豆角就就行了，锅中的菜有汤才可以 。
第二步此刻逐渐盖锅焖面了，时长5分钟 ， 熟度不必开的太大，还把鲜面条放入锅内摆在豆角就就行了，锅中的菜有汤才可以 。要不然料汁马上就消耗了，面还没熟 。到时间了，沸腾鲜面条早已变色熟透 ， 底锅也有料汁呐，喜爱拌就搅拌一下，家里有蒸好的脊梁骨放上一块，OK开始吃了 。不负今日的好日子，吃面条缠上岁月，万事如意！
###其它资料参考###可以
豆角焖面，从字面意思就能看出面的做法是焖熟的 ， 而不是炒熟的 。由于炒出来的面容易显得湿软，而焖出来的面就不一样品，往往面的味道会特别干香 。豆角焖面作为北方家庭一道主食，很多人都是从小吃到大的 。焖面结合了主食和菜肴的特色，不仅节省了很多做饭的时间，而且还节省了不少菜品的用料 。
一、做法一
食材：手擀面适量、豆角适量、肉适量、蒜适量、葱适量 。
步骤：
1.豆角、肉洗净改刀备用 。油锅里炒香肉 。葱、蒜.. 。
2.后加入豆角加入酱油炒制三四分钟 。
3.炒香后加入水(末过豆角即可) 。等水开后把面铺在豆角上 。
4.盖上锅盖，焖五六分钟即可(中间要翻动面条一次) 。
二、做法二
食材：鲜面五花肉片、豆角、料酒泡椒、葱花生抽、老抽
步骤：
1.五花肉片用料酒腌制10分钟 。豆角建议选择扁豆，口感和味道最传统 。
2.豆角洗净后掰成等大的段 ， 放入盘中 。
3.入微波炉内高火加热4分钟，取出后用筷子拌一下再继续高火4分钟 。此时豆角已至半熟，可见微微干蔫 。
4.锅中倒入适量炒菜油，加入泡椒、葱花和五花肉炒至肉片变色 。
5.放入微波过的豆角，放入生抽、老抽炒匀 。
6.放入较宽的热水炒至调料与食材融合，此时把锅中的汤倒出 ， 只留少部分汤在锅内 。
7.把鲜面放在豆角上，不要接触锅底，否则容易被汤汁浸湿或者粘在锅底 。盖上锅盖，中小火焖约15分钟，用热气把面焖熟 。
8.中间见锅内汤减少见没，就顺着锅边加入适量的汤，汤量微微没过豆角一半的样子即可 。注意：不要把汤倒在面条上 。
9.反复多次，直到面变熟，最后翻炒，把面和豆角炒匀即可 。
【豆角焖挂面怎么做】烹饪技巧
1.此方法也适合直接焖煮豆角的方式制作 。
2.喜欢淡色的可以省略老抽的实用 。
3.豆角微波后 ， 会使豆角变软，焖煮的时候也容易入味，所以无需放盐 ， 避免过咸 。
4.做好的豆角焖面，面条微硬，不是那种湿软的为宜 。
5.不喜欢辣味的可以省略泡椒不放，个人认为放上两个泡椒很提味，有微微的辣香 。
###其它资料参考###1、食材：湿面条500克、豆角200克、瘦肉100克、红尖椒一块、油适量、老抽适量、淀粉适量、黑胡椒粉少许、香油少许、芝麻酱适量、生姜一块、大蒜两瓣、腐乳汁少许、盐少许、蚝油少许 。
2、瘦肉切成丝，加入少许盐、香油、淀粉、黑胡椒粉，抓匀，大蒜切成末、生姜切成丝、红尖椒切成丝 。
3、豆角切成段 。
4、锅里加入适量油烧到6成热，加入葱姜爆香，下入肉丝煸炒熟 。
5、下入豆角翻炒，加入适量的老抽、少许蚝油翻炒均匀 。
6、加入适量开水再次烧开后，舀半碗备用 ， 然后煮几分钟，因为豆角不熟会有毒，所以我先将豆角煮几分钟 。
7、将面条抖松散放入，然后将舀出的汤轻轻淋在面条上，注意不要动面条 。关小火，盖锅盖，焖5分钟 。
8、将面条和豆角翻均匀，撒上红椒丝，再焖5分钟 。
9、芝麻酱加入少许腐乳汁，然后少许少许加入凉白开调匀，调得稀一些，倒入面里拌匀即可 。
