妙吃豆渣之-肉末炒豆渣怎样做才好吃？？
肉末炒豆渣
材料
豆渣适量，肉末2大匙，小红辣椒适量
做法
1.不粘炒锅烧热（豆渣会糊底，最好使用不粘锅） ， 倒入花生油（油可以适量多倒一点，因为豆渣很吃油） 。
2.油热后倒入切碎的小红椒，炒香；再倒入炒制过的肉末，翻炒片刻 。
3.加入豆渣在炒锅里，所有材料一起搅拌翻炒五至八分钟，至豆渣炒熟 ， 有很浓的豆香味炒出来 。出锅时加适量食盐调味，即可 。
小诀窍
这样炒来吃的豆渣，口感一粒一粒的很酥松 。因为配了辣椒和肉末在里面，冲淡了原本很浓的黄豆味儿 ， 吃起来不那么怪 。并且，俺只要一想到：豆制品可是非常健康的食品，它含有丰富的氨基酸和蛋白质，对身体极为有益 。这样的好东西，就算味道奇怪一点，也是应该多吃啊~~。
豆腐渣是一种膳食纤维、蛋白质、脂肪、异黄酮和维生素含量非常丰富的食物，具有非常高的营养价值 。豆腐渣性味甘凉 ， 具有清热解毒、消炎止血的作用，内服治大便下血，外用治恶疮、无名肿毒、臁疮 。老年人吃豆腐渣有非常多的好处 。
1.防治便秘：老年人经常有便秘的情况，豆腐渣中含有大量食物纤维，常吃豆腐渣能增加粪便体积，使粪便松软、促进肠蠕动，有利于排便 ， 可防治便秘、肛裂、痔疮和肠癌 。
2.减肥作用：老年人身体肥胖会带来非常多的危害 ， 豆腐渣的营养很多，豆腐渣具有高食物纤维、高粗蛋白、低脂肪、低热量的特点，肥胖者吃后不仅有饱腹感 ， 而且其热量比其他食物低，所以有助于减肥 。
3.抗癌作用：癌症是威胁老年人身体健康的一大疾?。莶舛?nbsp;， 豆腐渣中含有较多的抗癌物质 ， 经常食用能大大降低乳腺癌、胰腺癌及结肠癌的发病率 。
4.补钙：豆腐渣可以帮助老年人补钙，豆腐渣中的钙含量也很多 ， 且容易消化吸收，因此，常食豆腐渣对防治中老年人骨质疏松症极为有利 。
5.降脂作用：高血脂患者是非常适合经常吃豆腐渣的，豆腐渣中的食物纤维能吸附随食物摄入的胆固醇，从而阻止了胆固醇的吸收，有效地降低血中胆固醇的含量，对预防血黏度增高、高血压、动脉粥样硬化、冠心病、中风等的发生都非常有利 。
主料
白豆腐 ：2块
辅料
猪肉 ：适量
生粉 ：适量
勾汁 ：适量
盐 ：适量
花生油 ：适量
料酒 ：适量
葱 ：适量
芝麻油 ：适量
具体步骤
第一步
1.准备好肉馅，猪肉，葱洗干净剁碎 ， 然后加入生粉，盐，芝麻油，料酒拌均
第二步
2.准备好白豆腐
第三步
3.然后切块 ， 第一刀不要切段 ， 第二刀才切段
第四步
4.然后轻轻的拿起上面那块豆腐，放些肉馅进去
第五步
5.依次酿好 ， 放锅里隔水蒸20分钟
第六步
6.然后把蒸好的豆腐水倒出来
第七步
7.锅预热，入油 ， 油温热后 。把蒸豆腐的水倒进去煮沸，转小火
第八步
8.再倒入勾汁，煮沸即可
第九步
9.然后淋在豆腐上面，就完成了
###其它资料参考###时间：30分钟
食材清单
五花肉肥瘦2：8250g
豆腐1块
土豆1只
干香菇4朵
盐3g
水淀粉适量
葱花4g
醋半勺
烹饪步骤
1/8
豆腐买回来放盐水里浸泡十分钟可以使豆腐不容易破碎也可以去除豆腥味 。
2/8
土豆洗净刨皮切块备用，香菇温水泡发切丝备用
3/8
本来没想到要发帖子教大家所以没有一开始就拍照都是后面用剩下的拍的肉馅 肉馅加一勺料酒，半勺糖，一勺半盐具体按个人口味
4/8
豆腐切片（原本人家豆腐夹肉是不切断豆腐为宜，）但我刀功不厉害只能切断塞肉其实没有差啦！
5/8
土豆片码在盘底，上面放着夹好的豆腐，就像这样！还好当时拍照了
6/8
锅内热水烧开把盘放进去蒸30分钟（大火记得水要多放一些，因为我曾经锅内水煮干过）
7/8
25分钟后炒锅倒入适量油，下香菇丝，倒入生抽（味极鲜）适量 ， 醋半勺、糖半勺、我不加盐因为生抽有咸味 ， 适量加几粒盐也可以提味，这个随便亲自己爱好 。加一小碗水倒进锅内一起翻炒直至冒泡 加入葱花翻炒15秒 准备水淀粉勾芡翻炒几下 。关火
最后一步
最后把豆腐取出来时要注意别烫到自己，把盘中豆腐出的水给倒掉 ， 淋上勾芡的汤汁即可装盘 。夏天吃这道菜非常适宜很清淡 。恭喜你完成了豆腐荚肉！
小贴士
豆腐可以宽中益气，调和脾胃，消除胀满 ， 通大肠浊气，清热散血 。爱吃豆腐的不妨试试这道菜^_^
###其它资料参考### 大家平时自己在家做豆浆的时候，里面残留的豆腐渣大家是如何处理的呢?是直接扔掉了，还是另有他用呢?其实豆腐渣也是一种作用比较广泛的东西，如果直接扔掉了，真是太可惜了 。豆腐渣实际上是可以制作成各种美味的食物的 。
下面，就为大家介绍几种豆腐渣的常见吃法 。
1、炒豆腐渣
当大家在制作完豆浆之后，可以将过滤出来的豆腐渣清洗干净 ， 然后放在锅里炒干，这样豆腐渣就可以保存很久 。平时在吃饼干或者馒头的时候，可以取一些豆腐渣放在里面搭配着食用，味道非常不错 。
2、拌到肉馅里面
豆腐渣的另一种吃法，就是将过滤出来的豆腐渣直接与猪肉馅拌在一起，然后往里面加入一些调料，制作成各种形状之后，放在油锅里油炸一下 ， 味道尝起来绝对让你赞不绝口 。
3、与家常菜炒着吃
大家平时在做菜的时候，可以将豆腐渣放在菜里一起炒着吃 。例如可以将玉米粒、火腿肠丁、青椒粒一起炒着吃，不仅味道非常鲜美，而且营养价值也非常丰富 。
4、做煎饼吃
另外，还可以将豆腐渣与面粉混合，加入自己喜欢吃的蔬菜、肉末等，调成糊状 ， 放在锅里煎成煎饼 ， 也是一道营养价值非常丰富的早餐 。
5、做包子吃
大家在自己做包子的时候，也可以将豆腐渣与肉馅混合一起包包子 ， 这样做出来的包子汤汁会更多 。
以上几种就是豆腐渣常见的几种家常吃法，大家是不是感觉平时将豆腐渣直接扔掉真是太浪费了 。那么就从现在起 ， 利用自己的创意将豆腐渣吃出更多的花样出来吧 。
###其它资料参考###豆腐渣是做豆腐的时候剩下的渣 ， 很多人不知道这个豆腐渣能够食用，一般都会将豆腐渣扔掉，其实 ， 豆腐渣是对我们身体有很多好处的，那么，豆腐渣怎么做好吃是不少人想知道的 ， 下面我们就一起来了解一下，关于豆腐渣的吃法吧!
豆腐渣怎么做好吃
1、炒豆腐渣
在制作豆浆的时候，过滤出来的豆腐渣很多人都会扔掉，那么，其实这个豆腐渣是可以食用的，如果您在做豆浆的时候，有剩下的豆腐渣，可以将它炒制之后，保存起来，这样的话在平时吃馒头或者饼干的时候，可以搭配食用哦!
2、拌到肉馅里面
豆腐渣的另一种吃法 ， 就是将过滤出来的豆腐渣直接与猪肉馅拌在一起，然后往里面加入一些调料 ， 制作成各种形状之后，放在油锅里油炸一下，味道尝起来绝对让你赞不绝口 。
3、与家常菜炒着吃
大家平时在做菜的时候 ， 可以将豆腐渣放在菜里一起炒着吃 。例如可以将玉米粒、火腿肠丁、青椒粒一起炒着吃，不仅味道非常鲜美 ， 而且营养价值也非常丰富 。
4、做煎饼吃
另外，还可以将豆腐渣与面粉混合，加入自己喜欢吃的蔬菜、肉末等，调成糊状，放在锅里煎成煎饼 ， 也是一道营养价值非常丰富的早餐 。
5、做包子吃
大家在自己做包子的时候 ， 也可以将豆腐渣与肉馅混合一起包包子，这样做出来的包子汤汁会更多 。
通过上文的内容，想必大家都能够了解，关于豆腐渣的常见吃法有哪些 ， 如果您觉得豆腐渣扔掉之后实在太可惜，那么，在日常生活中，不妨将豆腐渣利用起来 ， 这样的话能够做出好吃又健康的豆腐渣也是不错的选择哦!
豆腐渣怎么吃
豆渣蛋饼
用料：鸡蛋3个、豆渣100克、葱花、盐、食油适量 。
做法： 1、将豆渣装入盆中，打入鸡蛋，并将盐、葱花等加入其中搅拌均匀 。2、将少许食油加入饼铛中 ， 然后将准备好的豆渣鸡蛋倒入电饼档中，摊平四五分钟后即可食用 。
特点：做出的豆渣蛋饼色黄味香，含有丰富的蛋白蛋 。尤其适合厌食肥胖或营养不良的儿童和老人食用 。
做丸子
把豆渣做成丸子吃，其中肉类配料推荐猪肉和鸡腿肉，不仅能让其氨基酸进行互补 ， 还能增强肉的鲜味 。豆渣和肉馅儿调匀，加蛋清、一勺水淀粉、少许葱姜末、盐和味精拌匀，便可汆成豆渣丸子 。但是豆渣过滤的时间要长一点，否则会很?。缓贸赏?。
吃豆腐渣的好处
1.防治便秘
豆渣中含有大量食物纤维,常吃豆渣能增加粪便体积,使粪便松软、促进肠蠕动,有利于排便,可防治便秘、肛裂、痔疮和肠癌 。
2.减肥作用
豆渣的营养很多,豆渣具有高食物纤维、高粗蛋白、低脂肪、低热量的特点,肥胖者吃后不仅有饱腹感,而且其热量比其他食物低,所以有助于减肥 。
3.抗癌作用
据测定,豆渣中含有较多的抗癌物质,经常食用能大大降低乳腺癌、胰腺癌及结肠癌的发病率 。
4.补钙
豆渣中的钙含量也很多,且容易消化吸收,因此,常食豆渣对防治中老年人骨质疏松症极为有利 。
5.降脂作用
豆渣中的食物纤维能吸附随食物摄入的胆固醇,从而阻止了胆固醇的吸收,有效地降低血中胆固醇的含量,对预防血黏度增高、高血压、动脉粥样硬化、冠心病、中风等的发生都非常有利 。
总结：豆腐渣的吃法上文中已经详细的介绍了，那么，除了以上的几种吃法之外，如果您在平时的生活中也发现了更好的吃法，都可以自己尝试着做做吃哦，那么，吃豆腐渣的好处想必您也已经清楚了，希望您在以后不要扔掉豆腐渣这个宝贝哦!
###其它资料参考###豆腐渣怎么做好吃
吃豆腐渣的时候可以发现方法是比较多的，首先推荐吃的就是炒豆腐渣，我们直接把豆腐渣全部炒制之后，然后保存起来 ， 在平时的饮食中都是可以搭配上一些豆腐渣的，可以让食物的味道更好 。
豆腐渣是可以选择拌到肉馅中去吃的 ， 我们把过滤好的豆腐渣，直接和猪肉馅全部拌在一起 ， 然后在其中加入一些调料，等到制作成各种的形状之后，就可以选择放在油锅中，油炸一下之后就可以吃了 。
豆腐渣还可以和家常菜一起炒着吃，我们可以选择把豆腐渣放在菜中，然后搭配起来一起炒着吃也是很不错的选择 。推荐大家把豆腐渣和玉米粒、火腿肠丁、青椒粒等食物一起炒着吃是很不错的 ， 这样吃起来不仅味道是非常鲜美的，而且营养价值也比较丰富 。
豆腐渣还可以用来做煎饼吃，我们只需要把豆腐渣和面粉进行混合，然后在其中加入自己喜欢吃的蔬菜、肉末等食物，一起调成糊状，之后再放到锅中，煎成煎饼之后就可以吃了，作为早餐吃是不错的选择 。
豆腐渣还可以用来做包子吃，只需要我们把豆腐渣和肉馅混合在一起 ， 包成包子吃，这样是可以让包子吃起来更加香甜可口的 。
我们把豆腐渣做成丸子吃也是很好的选择 ， 吃的时候推荐搭配上一些肉类食物，猪肉和鸡腿肉都是不错的选择，是可以让氨基酸这种物质进行互补 ， 还可以起到增强肉类食物鲜味的效果 。而且我们把豆渣和肉馅儿一起调匀之后，在其中加入蛋清、一勺水淀粉、少许葱姜末 ， 还需要加入盐和味精调味 ， 一起拌匀之后就可以制作成豆腐渣丸子 。
怎样做炒豆腐渣
豆腐渣是很适合炒着吃的，需要我们准备好豆腐渣250克，雪里红、冬笋各50克，还需要五花肉150克，再准备好适量的火腿、花生油 ， 还要盐、味精、辣椒酱、胡椒粉、骨汤等调味品各适量 。
把豆腐渣放入盘中，上锅之后蒸透，我们把葱花等其他的食材都撤在豆腐渣上备用 。然后在锅中加入色拉油，烧到六成热的时候就可以在其中放入少许的葱花，炒出香味之后再选择倒入盘中 ， 把豆腐渣、葱花、五花肉一起煸炒片刻，再放盐和味精炒匀就可以出锅吃了 。
豆腐渣怎么发酵
豆腐渣发酵的时候，需要放到有水的瓶中进行发酵 。但是是不能装得太满，瓶口也不能盖太紧，否则产出的气太多容易导致气体过量的产生 。
豆腐渣的功效
吃豆腐渣对我们健康是很有好处的，首先豆腐渣是可以防治便秘问题的，因为豆腐渣中是含有大量的食物纤维，经常吃豆腐渣，这样就可以增加粪便体积，帮助促进肠胃蠕动，这样就可以帮助我们很好的缓解便秘一类的问题 。
豆腐渣的减肥效果也不错，因为豆腐渣中是有非常丰富的食物纤维，还有粗蛋白 ， 是一种低脂肪、低热量的食物 ， 经常吃豆腐渣是可以避免发胖情况，还可以给人饱腹感，所以说吃豆腐渣对我们减肥很有好处 。
通过吃豆腐渣对补钙也有好处 ， 因为豆腐渣中的钙含量是非常多的 ， 所以说是很容易被我们人体消化和吸收的，所以说经常吃豆腐渣是很不错的，对预防骨质疏松一类问题有好好处 。
同样的豆腐渣对降脂也有好处 ， 因为在豆腐渣中含有大量的食物纤维，这种物质是可以帮助我们吸附掉食物中摄入的过量胆固醇，可以很好的阻止对胆固醇的吸收，还可以有效降低我们血液中胆固醇的含量，对于预防血黏度增高、高血压的问题，或者是动脉粥样硬化、冠心病一类的问题都有好处 。
###其它资料参考###豆渣也是个不错的烹饪原料 ， 其富含膳食纤维，有助控制血糖和血脂，预防便秘 。下面小编就教大家如何用豆腐渣来做美食：
一、做煎饼
豆渣可以用来做煎饼，这样不但能产生特殊的柔软口感 ， 还能大幅度提高饱腹感，降低煎饼的能量密度 。做法很简单：面粉配上韭菜碎、茴香碎或芹菜叶碎等香味蔬菜，加鸡蛋和水 ， 和成面粉糊，然后加入豆渣 ， 放点洗净的虾皮或海米碎，加一丁点油 ， 摊在平底锅里，制成软煎饼 。
二、豆渣蛋饼
用料：鸡蛋3个、豆渣100克、葱花、盐、食油适量 。
做法： 1、将豆渣装入盆中，打入鸡蛋，并将盐、葱花等加入其中搅拌均匀 。2、将少许食油加入饼铛中，然后将准备好的豆渣鸡蛋倒入电饼档中，摊平四五分钟后即可食用 。
特点：做出的豆渣蛋饼色黄味香，含有丰富的蛋白蛋 。尤其适合厌食肥胖或营养不良的儿童和老人食用 。
三、做丸子
把豆渣做成丸子吃，其中肉类配料推荐猪肉和鸡腿肉，不仅能让其氨基酸进行互补，还能增强肉的鲜味 。豆渣和肉馅儿调匀，加蛋清、一勺水淀粉、少许葱姜末、盐和味精拌匀 ， 便可汆成豆渣丸子 。但是豆渣过滤的时间要长一点，否则会很?。缓贸赏?。
四、做馒头
豆渣可以添加到主食里 ， 比如熬粥、做馒头 。这样豆渣和谷类氨基酸能进行互补，从而提高蛋白质的利用率 。方法是，把大米等谷物和豆渣一起熬煮，烧开后调小火熬至黏稠，做馒头时直接加到面团里即可 。
五、豆渣糕
将豆渣放在平底盘子中，放入适量面粉或糯米粉，打入一个鸡蛋加葱、盐等调味品 ， 调成糊状，如微波炉蒸熟即可 。
六、炒鸡蛋
豆渣与鸡蛋搭配不但能提高蛋白质利用率 ， 还能降低胆固醇水平 。油热后加入葱花炒香，然后加豆渣小火炒匀，再淋入打散的鸡蛋液，翻炒至熟即可 。或者放上银鱼丝，极品哦~
七、炒虾米
把葱切成葱花，小虾米切碎，一起炒香，加洗净晾干的豆渣炒熟 ， 再加少量盐调味即可 。把炒好的豆渣加点小河虾 ， 加上小葱和黄瓜条，加点甜面酱 ， 像吃烤鸭那样用饼卷着吃 。
###其它资料参考###准备用料：豆腐渣100克、绿豆面50克、面粉100克、酵母2克、白糖10克、调和油15毫升 。
1、将酵母和白糖放入小盆中；
2、放入少量水将酵母和白糖化开；
3、将榨豆浆过滤出来的豆腐渣放入小盆中；
4、放入面粉；
5、放入绿豆面；
6、加入适量水 ， 要边倒边用筷子搅拌；
7、和成稀一些的面糊状；
8、盖上保鲜膜进行发酵；
9、平底锅中放入调和油；
10、手上沾水 ， 抓起一些面糊，用双手团成团；
11、将团好的面团放入平底锅中，然后用手背压一压 ， 使面糊均匀摊开；
12、盖好锅盖 ， 小火煎；
13、煎至一面定型变金黄色时翻面煎另一面 ， 另一面也要煎至金黄色；
14、将煎好的豆渣饼装入盘中 。
###其它资料参考### 相信有很多人都喜欢自己在家里打豆浆喝，特别是女孩子们，因为自己做的豆浆味道醇厚，营养价值非常高 。那榨完之后的豆浆会剩下很多豆渣，面对这些豆渣你们是怎么处理的呢?是不是直接倒掉?如果是直接倒掉的话那就太可惜了!因为豆渣也是一种宝，豆渣跟豆浆一样，也有非常好的营养价值，那么豆渣究竟该怎么处理才好呢?下面为你支几招 。
既然豆渣能食用那么究竟该怎么食用才好呢?
一、做煎饼
煎饼也可以用豆渣来做，怎么样，你不知道吧!用豆渣来做煎饼不但能产生特殊的柔软口感还能提高保饱腹感 。
豆渣煎饼的做法很简单，就是用面粉配上韭菜碎、茴香碎或芹菜叶碎等香味蔬菜，加鸡蛋和水，和成面粉糊，然后在加入豆渣，放点洗净的虾皮或海米碎 ， 加一丁点油，摊在平底锅里，又香又软的豆渣煎饼就做好了 。
二、豆渣蛋饼
豆渣既然能做煎饼自然也能做蛋饼了，豆渣蛋饼色黄味香，含有丰富的蛋白蛋 。尤其适合厌食肥胖或营养不良的儿童和老人食用 。
需要的食材：鸡蛋3个、豆渣100克、葱花、盐、食油适量 。
做法如下：
1、将豆渣装入碗中，打入鸡蛋，并将盐、葱花等加入其中搅拌均匀 。
2、将少许食油加入锅中，然后将准备好的豆渣鸡蛋倒锅中，摊平四五分钟后即可食用 。
三、做丸子
豆渣最简单的方法就是做成丸子，把豆渣做成丸子吃，其中肉类配料推荐猪肉和鸡腿肉，不仅能让其氨基酸进行互补，还能增强肉的鲜味 。做法非常简单，就是把豆渣和肉馅儿调匀，加蛋清、一勺水淀粉、少许葱姜末、盐和味精拌匀 ， 便可做成豆渣丸子 。但是要注意的是豆渣过滤的时间要长一点，否则会很稀，不好裹成丸子 。
四、做馒头
豆渣也可以当做主食来使用，比如把豆渣做成馒头，或者是用来熬粥，都是可以的 ， 因为这样的豆渣和谷类氨基酸能进行互补 ， 从而提高蛋白质的利用率 。把大米等谷物和豆渣一起熬煮，烧开后调小火熬至黏稠，做馒头时直接加到面团里即可 。
五、营养早餐
豆浆作为早餐来食用那么豆渣也可以的，主要是看方法，可以把豆渣沥干之后，色拉油烧至5成热，先用花椒、大蒜爆锅，然后将豆渣倒进去翻炒，炒熟 。放多一点葱花，再翻炒片刻，适当放点盐，在配上豆浆，泡菜，烧饼馒头，再加一个鸡蛋，就是非常好的营养的早餐了 。
【豆腐渣夹肉怎么做好吃】 怎么样，豆渣的食用方法你学会了吗?是不是又有营养又简单?很多人都不相信，豆渣还能吃，其实剩下来的豆渣含有非常丰富的蛋白质和纤维素，所以才有一定的营养价值，正常的人都可以食用，但是对于有糖尿病的人来说还是少食用比较好，因为豆渣中含有嘌呤与植物蛋白，它们会影响肾功能，久而久之也许就会并发痛风、肾病等病症 。
