请教一下豆腐渣丸子怎样做好吃？？
豆腐渣丸子的做法主料：豆腐渣150克
辅料：冬笋粒50克、马蹄粒30克、蛋清1个
配料：香葱粒5克、精盐5克、味精2克、淀粉20克、色拉油500克
步骤：
1、做豆浆过滤出来的豆腐渣 。
2、先把冬笋洗净 ， 莲藕洗净去皮 。
3、豆腐渣挤净豆汁 。
4、冬笋切成碎末 。
5、莲藕切成薄片，用热水烫一下 。
6、把藕片剁成碎末 。
7、豆渣中放入笋末、莲藕末 。
8、葱洗净切碎 。
9、放入豆渣中 。
10、放入蛋清、盐、味精、淀粉拌匀 。
11、做成小丸子，放入盘中 。
12、锅里放油，放入豆腐渣丸子 。
13、上色后捞出来 。
14、把油加热到8成热，再次放入丸子复炸一次 。
15、炸到金黄色即可出锅 。
16、稍晾装盘，即可享用 。
小贴士：
豆腐渣要新鲜、卫生、干净 ， 豆汁要挤净，否则不易成型，且影响口感 。
豆腐渣炸丸子的做法:1、猪肉馅100克，豆渣50克 ， 鸡蛋1个 ， 胡萝卜半根，香葱1根，姜1片，鸡汤200ml 。
2、生抽1汤匙，老抽1茶匙，黄酒1茶匙，香油1茶匙，糖1/3茶匙 ， 盐1/3茶匙，水30ml，水淀粉1汤匙 。
3、把香葱，姜片切成碎末，胡萝卜去皮切碎 。肉馅中加入黄酒，生抽5ml，老抽2ml，盐1克，葱姜末和鸡蛋搅匀后，再加入清水30ml搅拌直到肉馅上劲儿 。
4、放入豆渣，胡萝卜碎拌匀，最后加入香油 。
5、手心抹上薄薄的一层油，取一小团肉馅从虎口部位挤出丸子，来回在手掌心摔几下，使它更好的成团，所有丸子做好后，凉水下锅 ， 大火煮开后 ， 煮至丸子飘起成熟后捞出沥干 。
6、锅中加入鸡汤，将剩余生抽10ml ， 老抽3ml，盐1克，糖2克放入汤中搅匀 。最后放入丸子，用中火煮3分钟后，转大火淋入水淀粉收浓汤汁 。
###其它资料参考###1.将豆渣，鸡蛋混合，淀粉用凉水化开，倒入豆渣中，搅拌均匀 。每次取适量团成丸子 。
2.油烧热，丸子入锅，中火炸制，待丸子浮上来 ， 呈金黄色时捞出 。
3.控油之后装盘 ， OK!
小贴士编辑
炸豆渣丸子
炸豆渣丸子(5张)
1.榨好的丸子色泽金黄 ， 散发着豆香，表皮酥，内里洁白细致，口感细腻 。可入汤，入菜，……或者直接食用，随个人喜好 。另外：用豆浆机打的豆浆过滤下的豆渣是已经熟的，可以直接进行上述操作 。而用榨汁机打豆浆滤的豆渣还是生的，需要蒸熟后再进行使用 。
豆渣300g，角瓜丝200G，虾皮10g ， 盐一小勺，白糖10g，五香粉一小勺，蒜头粉一小勺，牛肉粉一小勺 ， 蛋清50g ， 面包糠50g
做法:编辑
【豆腐渣丸子怎么做好吃法】1.将角瓜用擦板擦成丝，加入一小勺盐，腌制10分钟，将腌出来的水挤出 。
2.混合上述所有材料 。
3.搅拌均匀 。
4.搓成丸子状，滚上面包糠 。
5.入预热好的油炸锅 。
小诀窍:编辑
我是用的绿色的黄豆 ， 只是颜色不同，这种豆子榨的豆浆要比黄豆的香、浓！所以大家看到的豆浆还有丸子都是绿色的！
由于豆渣本身水分较大，所以不是很好操作，弄不好这个丸子就会散掉，所以炸的过程中不要动 ， 上色后直接捞出来就可以了，角瓜出水量较大，一定把水控净 。
注：油炸锅是我新败的，非常好用，炸东西的时候一点不会被烫到了，估计大多数TX家里没有这个，就用普通锅来炸了！
豆渣150公克，马铃薯50公克，干香菇1朵，红萝卜20公克 ， 九层塔少许，太白粉适量，盐1茶匙 ， 鸡粉1/2茶匙，白胡椒粉少许
做法编辑
1.马铃薯切片放入蒸笼蒸5分钟后取出捣成泥，干香菇泡水后与红萝卜、九层塔切细末备用 。
2.将豆渣与作法1的材料加入调味料搅拌均匀后，再捏成丸子状，并沾裹上太白粉备用 。
3.将作法2的丸子放入170℃的油锅中，以小火炸约5分钟，待丸子浮出油面后，捞出沥油即可 。
1. 面粉倒入豆渣和豆浆中，先用筷子慢慢搅拌至无干粉状态用手将面团揉光 ， 加入准备好的黑芝麻拌匀
2. 面团分成若干个15g左右的小面团 ， 将面团用手按压成面饼，放上5g左右的红豆馅
3. 用面团将豆沙包起来 ， 轻轻揉圆锅中倒入油，烧至5成热，放入包好的丸子，小火炸至两面金黄出锅出锅后，入吸油纸上吸掉多余的油 ， 沾上少许椰蓉
###其它资料参考###打豆浆剩下的豆渣口感粗糙 ， 往往被扔掉 。可以混合肉、糯米做成丸子，也可以混合面粉做成豆渣饼等 。
准备材料
豆渣 100 克，猪瘦肉 100 克，糯米 50 克，鲜香菇 50 克，胡萝卜丁 20克 ， 姜 10 克，葱 20 克，生抽 2 茶匙，盐 1 茶匙，白胡椒粉 1/2 茶匙，植物油 2 茶匙
开始制作：
1. 糯米淘洗干净，添加没过糯米的清水，浸泡 2 小时 。
2. 猪瘦肉洗净，切成小块 。
3. 葱和姜均去皮洗净 ， 切碎 。
4. 鲜香菇清洗干净，切成小丁 。
5. 猪瘦肉、葱、姜、鲜香菇丁、生抽、盐、白胡椒粉和植物油一起放入料理机内，搅打至食材细腻后取出 。
6. 加入豆渣和胡萝卜丁，沿着一个方向搅拌上劲 。
7. 取适量馅料用手心搓成球形 ， 放在糯米中滚几圈，让馅料均匀地粘满糯米粒 。
8. 蒸锅加适量水，煮开后放入珍珠丸子 ， 蒸 10 分钟即可食用 。
小贴士
1 豆渣是打豆浆剩下的残渣，本身含有较多的水分，而且每一家的豆渣含水量都不一样 。在调制馅料时，要根据馅的状态适当调整豆渣的量，馅料要不稀不稠，能在手心里搓成完整的球形 。
2 一道菜包含了肉类、 豆类、蔬菜类和米类，食材非常丰富，完全可以当作主食食用 。豆渣的膳食纤维含量比较高 ， 对于患有“三高” 、 经常便秘的人来说，豆渣是个不错的选择 。它有助于控制血糖和血脂，软化粪便，预防便秘 。
